AI-видеоаналитика в ресторанах Subway помогла повысить качество обслуживания, увеличить средний чек клиента и выявила необъективность тайных покупателей и ручных проверок менеджеров.

Система разработанная российской компанией SteadyControl каждый день изучает работу более 500 сотрудников и раз в месяц — клиентский опыт более 10 тысяч посетителей. Для этого программа ежедневно получает данные с камер, микрофонов и аудиобейджей, анализирует кассовое ПО.

Всего искусственный интеллект анализирует более 70 процессов, в том числе детально разбирает процесс приготовления каждого сэндвича на предмет соответствия стандартам Subway.

За счёт внедрения технологий каждая точка стала приносить в среднем на 130 000 рублей больше ежемесячно. Система успешно работает уже в более чем 50 ресторанах по всей России.

На видео — пример работы сервиса SteadyControl и разбор качества обслуживания клиента.

Чистая прибыль «Ашана» в России за 2023 год снизилась в 10 раз и составила 460,2 млн рублей.

Выручка ретейлера по российским стандартам бухгалтерского учёта за прошлый год сократилась на 4,7% — до 226 млрд рублей.

Одна из причин — клиенты стали предпочитать гипермаркету магазины у дома и сервисы доставки.

Число заведений общепита в России приблизилось к допандемийным значениям.

В 2023 году их количество выросло на 2,15%, до 326 000. В 2018 году работало 333 000 точек общепита, в 2019 году — уже 328 000. В 2020 и 2021 году заведений общественного питания в России стало ещё меньше — 308 000 и 303 000 соответственно.

Начал меняться и ландшафт рынка. За 2023 на 14% больше стало кафе и ресторанов, число пиццерий выросло на 13%, пекарен — на 8%. Сократилось количество суши-шопов (на 21%), фастфуда (на 4%), кофеен (на 5%).

Лучшие темпы открытия новых ресторанов показала сеть «Вкусно — и точка» (111 новых заведений)

«Лента» откроет 100 зарядных станций для электромобилей на парковках магазинов в 18 регионах России. Электрозарядные станции (ЭЗС) разработаны и произведены отечественной АО «Силовые машины».

Компания два года назад установила ЭЗС у крытой парковки «Ленты» на Лиговском проспекте в Петербурге. Станция мощностью в 50 кВТ обслуживает в среднем по пять электрокаров за сутки, на зарядку каждого уходит около 50 минут. В 2024 В СПб должны появиться ещё пять зарядных станций.

На парковках «Ленты» до середины года планируют установить полсотни ЭЗС мощностью до 150 кВт. Зарядные станции появятся в Омской, Свердловской, Рязанской, Ленинградской, Саратовской, Новосибирской, Вологодской и других областях с наибольшим количеством электротранспорта. Стоимость зарядки в каждом субъекте России не должна превышать 22 рубля за кВт/час.

Финские учёные работают над созданием кофе на клеточной основе. Для этого используются образцы клеток настоящих кофейных зёрен.

Как выяснилось в ходе химических тестов, кофе из биореактора сохраняет большую часть ароматических молекул — «клеточный» кофе сохраняет цвет, запах и вкус напитка из настоящих зёрен. Количество кофеина в таком напитке можно регулировать.

Как ни странно, кофе из клеток проще в производстве — для его выращивания не требуются плантации с особым микроклиматом, литры воды на полив деревьев. Наконец, такой продукт экологичнее. Эксперты посчитали, каждый килограмм арабики, выращенный и доставленный его до Великобритании — это выбросы 15,33 килограммов CO2 в атмосферу.

Пока технология ещё в разработке и далека от совершенства, но не исключено, что в ближайшее время продукт из лаборатории действительно появится в супермаркетах.

Владелец Terranova и Calliope, итальянская Teddy Group, продолжит расширять бизнес в России. Развивать будут бренд женской одежды Rinascimento.

В столичном ТЦ «Европейский» уже появился монобрендовый магазин Rinascimento, площадью более 90 «квадратов». Откроются новые магазины и в других российских регионах, где именно — журналистам не уточнили.

В последние два года итальянская группа компаний увеличивала присутствие в России, открылось 20 новых магазинов Terranova и Calliope.

Бренд Rinascimento относят к премиальному массмаркету, в этом сегменте рынка серьёзная конкуренция. Марка уже продавалась в России, купить их одежду можно было на маркетплейсе Lamoda и в универмагах «Стокманн».

Американцы судятся с Hermès — сумки Birkin не могут купить постоянные клиенты бренда. Всё дело в торговой политике компании. Birkin могут приобрести только самые преданные покупатели, регулярно тратящиеся на продукцию французского дома моды.

Расстроенные двое поклонников марки из Калифорнии подали коллективный иск. Они утверждают, что спустили десятки тысяч долларов на товары Hermès, но получают отказ при попытке получить заветную сумочку. В иске указано, что Hermès незаконно привязал покупку Birkin к приобретению другой продукции компании. Бренд пока не ответил на обвинения и не комментировал ситуацию прессе.

Интересны сами личности подавших в суд. Тина Каваллери указала в жалобе, что отдала за товары Hermès «десятки тысяч долларов». В 2022 американка решила купить очередную Birkin и получила ответ, что лимитированный товар предназначен для «клиентов, последовательно поддерживавших компанию». Женщина приняла это как сигнал потратить ещё больше денег на товары Hermès. Сколько сумок Birkin уже у неё в коллекции, Каваллери не рассказала.

Второй истец, Марк Глинога, за прошлый год несколько раз пытался купить Birkin, снова и снова получая от бренда аналогичный отрицательный ответ. Ранее мистер Глинога участвовал в судебных исках к Uber и T-Mobile.

METRO установит в магазинах аппараты для сбора пластиковых бутылок и алюминиевых банок.

Ретейлер подписал соглашение с экостартапом Ecoplatform об установке фандоматов, устройств для утилизации вторсырья — упаковок от напитков. Так METRO собираются популяризировать экологические практики у своих клиентов.

Фандоматы в ближайшее время появятся в шести торговых центрах бренда в Московской области и Волгограде.

Вендинговые франшизы в России продолжили рост за прошлый год — средняя доходность одного аппарата увеличилась. При этом, замедлилась скорость развития сферы.

Такие оценки рынку дали эксперты на международном форуме VerSous 2024. Компаниям, производящим вендинговые аппараты приходится подстраиваться под постоянно меняющиеся предпочтения потребителей. Это притормаживает динамику рынка в стране.

Более серьёзная проблема — высокая стоимость аппаратов и дефицит комплектующих после санкций на импорт из Европы.

Растёт популярность микромаркетов и аппаратов с готовой едой. Все крупные сетевые ретейлеры России увеличили количество наименований этих продуктов в своих точках.

Аппаратов с готовой едой в стране до сих пор немного, на этом рынке слабая конкуренция. Такие вендинги очень востребованы у россиян, но здоровой еде из аппарата большинство предпочитает сэндвичи.

Apple открыла второй по величине магазин в мире в китайском Шанхае.

Как передаёт ТАСС со ссылкой на агентство Xinhua, двери для покупателей открыл лично Тим Кук.

В магазине будут работать более 150 сотрудников со знанием иностранных языков — английского, корейского, немецкого, испанского, японского и других.

На Ozon можно будет продавать свежие продукты: фрукты, овощи, мясо, рыбу, выпечку, кулинарию. 

Торговля в категории «Свежие продукты питания» откроется с 4 апреля. Ozon установил комиссию на каждый товар в 5% от цены продавца.

Маркетплейс также выдвинул несколько требований к селлерам в новой категории:

— продавец должен хранить продукты на своём складе с соблюдением температурного режима;

— у всех сотрудников есть медкнижка;

— упаковка товара соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям. В ней не используются токсичные краски и клей;

— этикетка при снятии не оставляет следов и не повреждает продукт.

Ozon и Wildberries создадут собственные страховые компании.

Так маркетплейсы надеются повысить прибыль от финансовых сервисов.

Ozon на первом этапе привлечёт более 20 специалистов, запустить первые продукты должны во второй половине 2024 года.

В Wildberries пока не раскрывают деталей запуска своих страховых продуктов.