Привет, Герои! Сегодня вновь на канал вторгается рубрика #лонгрид. И поскольку фундаментом нашего проекта является програмное обеспечение для баров и ресторанов “Table Hero”, сегодня хочется рассмотреть как в принципе высокие технологии помогают нашему ремеслу

Когда в 2022-м открывались зимние Олимпийские Игры в Пекине, многие журналисты ахнули - в пресс-центре ОИ базовые коктейли, такие как «отвертка» и «ром кола», разливали..роботы. За барной стойкой орудовала внушительных размеров кибер-клешня, которая с залихватской скоростью миксовала простые напитки, радуя застрявших под «ковидным пузырем» акул спортивного пера. После парочки не то чтобы очень вкусных, скорее необходимых в обстоятельствах, коктейлей естественно возникал вопрос - как скоро эти кибер-помощники заменят настоящих, живых искусников барной стойки?

Мы то с вами понимаем - никогда. Конечно, можно задать любой алгоритм, и бездушная машина исполнит всё с хирургической точностью, смешает любые ингредиенты и наделает комплиментов выпивающему. Но в этом и есть вся суть - все это будет правильно, но без души. Да и вряд ли с робо-рукой можно обсудить последние новости или пожаловаться на дела домашние. Даже если это крутейший робот-бартендер Нино, в базе которого тысячи коктейлей - душевным собеседником он не станет

Вы, возможно, еще добавите «да и робот не придумает крутой авторский коктейль». Но тут уже такое мнение будет ошибкой - потому что все чаще и чаще нынче бартендеры обращаются к услугам ИИ…в том числе и для создания новых вкусов. Легендарная компания «IBM» создала ИИ-платформу “Watson”, которая уже помогает бартендерам придумывая новые коктейли, анализируя тысячи вкусовых сочетаний. Да, в конечном итоге кудесники бара мешают все компоненты сами, но пользуются рекомендациями искусственного разума

И не только в этом ИИ сильно облегчает жизнь живых бартендеров и бар-менеджеров. Именно на базе ИИ можно:

🤖быстро проанализировать вкусы гостей, вплоть до вкусов КОНКРЕТНЫХ гостей-постоянников. Если, скажем, посетитель бара заявляет, что ему по душе кисло-сладкие нотки, ИИ за считанные секунды может помочь бартендеру найти и предложить искомый коктейль. Ну а гостю, который всегда пьет один и тот же коктейль, ИИ поможет подобрать что-то новое, на основе вкусовых предпочтений

🤖 ИИ очень помогает с оптимизацией хранения ингредиентов, заморозкой, поиском нужных сортов алкоголя и, что возможно даже важнее всего, инвентаризацией. Что особенно полезно в больших барах, с плотной загрузкой - где скорость подачи является критичным фактором для восприятия гостями уровня обслуживания. ИИ вовремя подскажет какие ингредиенты или бутылки подходят к концу, даже может оформить заказ, чтобы не было «просадки»

🤖 с помощью ИИ и технологии AR («добавленная реальность») уже можно проводить тренинги бартендеров и официантов, в том числе и дистанционно. Очень удобно, экономно, и, по факту, вы получаете полностью подготовленный персонал, готовый к выходу на работу

Мы обязательно продолжим этот лонгрид, как и продолжим вам рассказывать как именно использует AI-помощь наше приложение #tablehero

Привет, Герои!

В первую летнюю пятницу хочется вспомнить про обязательный атрибут этого времени года - веранды. Их сейчас пруд пруди, но где найти стоящие варианты на вечер чтобы и уютно было и напитки наливали не стыдные?

Как раз на эту тему наша следующая #подборка, поехали:

⛱ Базовый летний коктейльно-пивной спот - японский дворик Тебураси бара. Тут и диджей и миксы в банках и цены крайне приятные для центра

⛱ На удивление интересная веранда в Ostera Mandy`s - шезлонги и столики прямо во дворе одного из домов на Чистых. Категорически рекомендуем брать местный вермут на кране и лимончелло спритц - более насыщенную версию найти сложно!

⛱ Для любителей хардкорной пиво-текильной тематики можем посоветовать "Автомойку" от Веладоры. Изысков тут нет, но народ очень модный и местная пицца собирает восторженные отзывы

⛱ В бистро Chow Chow есть неочевидная веранда на заднем дворе, там красиво и не суетно. Азиатские коктейли имеют свою специфику, но, как минимум, попробовать точно стоит!

Всем приятной пятницы и продуктивного лета, Герои!

#tablehero #бары

Привет, Герои! Вновь разбавляем понедельник-трудный-день рубрикой #любимыйкоктейль

И сегодня про любимый напиток рассказывает Валентина Бодро, основательница ТГ-канала Bar Esthete

Как и несколько уважаемых гостей нашей рубрики, Валентина выбирает классический коктейль - Негрони. Но вы просто послушайте КАК она про него рассказывает и сколько любви к коктейлю сквозит в её словах!
Даже 🐕 Валентины названа в честь одной из вариаций напитка!

Всем продуктивной недели, Герои!

#tablehero

Привет, Герои!

Экстренное включение - прошла новость, что под Наро-Фоминском перевернулась фура с аперолем.

Чьи то запросы во вселенную о сладкой жизни неожиданно стали реальностью)

#tablehero #новость

Привет, Герои!

В последнее время тренд на слабоалкогольные и совсем безалкогольные напитки все усиливается. А что делают настоящие профессионалы, когда видят интересный материал - правильно, ставят эксперименты!

Так и поступил коллектив барменов-авторов во главе с Николаем Зинченко и Софьей Бронтвейн, выпустив книгу про моктейли - безалкогольные коктейли.

Название говорящее "The Mocktail book" - книга содержит в себе истории от барменов и множество рецептов напитков с нулевым градусом. Один из авторов #tablehero уже попробовал парочку, и надо признать - они того стоят.

А чтобы и вы смогли смешать себе моктейль давайте разыграем два экземпляра вышеупомянутой книги!

Для участия в розыгрыше надо:

- быть подписанным на TableHero
- кликнуть на кнопку "Участвую!"

Финал - через неделю, 19 июня. Всем удачи!

#розыгрыш

Привет, Герои!

Лето в самом разгаре, вечеринки не кончаются даже в будние, а теплые дни дают ощущения рая на земле. Есть только одна проблема - рано или поздно наступает утро, а вместе с ним и болезненная неизбежность - похмелье.

Вопрос, на который мы отвечаем сегодня прост - где, черт побери, от него избавляться в первопрестольной? Вот несколько отличных "лекарств":

🥟 Пельмени
В пабе Busby открывают второе дыхание. Всё лето со вторника и до субботы включительно в рамках акции Second Wind действует ночное меню (с 0:00 до 5 утра). При заказе английского завтрака, «Бобылёвских» пельменей или борща с говядиной приносят целый стакан охлажденного животворящего рассола с маринованным хрустящим огурцом. Пельмени, кстати, отменные, советуем!
Пельмени в круглосуточной Кофемании в пять утра с видом на рассвет тоже никто не отменял - жить надо красиво.

🍜 Супы
Ланчжоу ламьен с фаршем в Лан Ма поставит на ноги любого - настолько он наваристый и аппетитный. Остроту можно регулировать - фанатам жгучего понравится.
Рамен в KU: Изакая бар все еще один из топовых в городе. Вариантов много - хоть с уткой, хоть с целым говяжьим ребром.

🍖 Шашлыки
В грузинских Megobari к нежному мясу можно добавить еще и хинкали с чебуреками - категорически советуем, проверено не раз!
В Горбуфете Шашлычная жаренного мяса много, да и ценник не сильно кусачий. Тут же можно опохмелиться беленькой - главное не злоупотреблять!

Всем приятной пятницы 13-ого и светлой головы на утро!

#tablehero #подборка #похмелье

Привет, Герои!

Каждую вторую субботу июня мировое барное сообщество празднует Международный День Джина, с чем мы вас сердечно и поздравляем!

Джин - наверное самый многоформатный и многогранный напиток в мире, его вкус можно применять в тысячах разных вариаций и твистов, но он и чертовски хорош в чистом виде.

Кстати говоря, замечено на опыте, что джин, как и коктейль "Негрони", многие начинают любить в зрелом возрасте. Поэтому можно смело утверждать, что джин - это вкус, который надо распробовать.

А праздник, между тем, довольно молодой, всего-то 2009 года рождения. Видимо, человечеству тоже необходимо было несколько веков - чтобы распробовать и по должному достоинству оценить этот напиток.

#tablehero #джин

Привет, Герои! Летом понедельники не так остро ощущаются, но рубрика #любимыйкоктейль скрасит и без того прекрасные солнечные дни

И сегодня своим любимым напитком делится Дмитрий Яцикман, Шеф-Бармен проекта Inspiro, визионер безалкогольных спиритов, со-автор первой в РФ книги о безалкогольных напитках «The Mocktail Book»,
со-основатель, идеолог и разработчик продуктов бренда напитков Inspiro Blends. Дима поработал в таких барах как «UFO Ahangama» (Sri-Lanka), Mr. Pinky, Temple of Deer, Ресторан-Бар "Гусары"

Выбор Дмитрия прекрасен и оригинален - коктейль Амаро-Тоник. Известнейший итальянский горький травяной ликер, родившийся во второй половине 19 века, идеально сочетается со многими напитками, но в сочетании с различными тониками он приобретает освежающий и умеренно терпкий вкус

Продуктивной вам недели, Герои!

#tablehero

Привет, Герои!

Барная индустрия живет и развивается своей жизнью, и чтобы ее постичь нужно много времени и сил. Чтобы помочь вам в этом непростом деле, мы внедряем рубрику барных новостей - с самыми интересными событиями, чтобы вы точно знали какой бар сейчас самый модный и актуальный.

🥃 В джиновом институте Ginstitute запустили "Лабораторную работу №4" с двенадцатью новыми коктейльными миксами. Если любите сухие напитки и, в частности, джин - вам точно туда.

🥃В баре "Модники" продолжают серию гестов "Модники в Модниках". В этот четверг за стойку встанет гастроблогер и светский лев Артем Белов. Обещают много веселья и живую музыку.

🍺Сегодня 35 лет исполняется бренду "Балтика". Кто бы что не говорил - это существенный срок, и компания до сих пор занимает серьезную нишу на рынке. Петербуржцы по такому поводу обещали релизнуть новый имперский стаут, следим за новостями.

🥃В эту субботу день рождения своем японском дворике будет отмечать уже ставший легендарным Тебураси бар. Обещают музыку и шоу до утра. Залетаем на танцульки!

А какие у вас планы на неделю? Может быть мы что-то упустили?

#tablehero #барныеновости

Привет, Герои! Сегодня продолжаем #лонгрид про то как высокие и современные технологии проникают в жизнь кудесников барной стойки по всему миру. В прошлом выпуске рубрики анализировали как миксологи и бар-менеджеры используют ИИ в своей работе. Сегодня посмотрим на различные, уж простите за звонкий англицизм, девайсы, которые упрощают жизнь бартендеров. И речь вовсе не о робо-барменах, которых некоторые бары начали внедрять как «полноценную замену» живым мастерам миксологии (мы то с вами понимаем, что заменить их невозможно)

🤖Роторный испаритель. Да, звучит как какой-то огромный промышленный агрегат. Все проще. Этот прибор поместится на обычный стол, а его предназначение - быстрое удаление жидкостей отгонкой, при пониженном давлении. По сути - старый добрый самогонный апарат, и в этом виде он начал внедряться в барах с 2008 года (повара начали применять еще раньше). Теперь серьезный бар сложно без этого девайса представить, ведь именно он позволяет получить яркие, отдельные и ни с чем несравнимые вкусы. Один минус - аппарат достаточно дорогой, будьте готовы выложить около полумиллиона рублей

🤖Су-вид. Этот аппарат на рынке уже несколько десятилетий, но в основном ассоциировался в первую очередь с ресторанами. Суть заключается в обработке продуктов на точной, как правило невысокой, температуре, в вакуумной оболочке. Идеально подходит для подготовки сиропов и травяных настоев для коктейлей.

🤖Центрифуги. Аппарат, который разгонит любую смесь и разобъет ее на фракции. Что необходимо, опять же, для усиления вкусовых качеств отдельно взятого компонента. Можно, например, превратить обычную томатную пасту в максимально насыщенный томатным вкусом компонент коктейля. Да да, речь в первую очередь о прекрасной Блади Мэри

🤖Носики для разлива. Ну что может быть проще и важнее для бара - воткнул в горлышко бутылки носик и никогда не ошибешься с дозой алкоголя. В наш век эти носики стали автоматизированными и цифровыми, вплоть до подключения по Bluetooth к вашему смартфону, что позволяет не только точно наливать в соответствии с настройками, но и, например, вести учет потребления конкретного типа алкоголя

🤖Быстрая инфузия. Это способ придать напитку вкус и аромат за короткое время, часто с применением давления, например, с помощью баллончика с закисью азота. В результате получается напиток с насыщенным вкусом, который обычно требует длительного времени настаивания традиционными способами. Идеальный метод для приготовления настоек, которые нынче вновь в прекрасном тренде

Обязательно продолжим лонгрид про смешение современных технологий и барной классики

#tablehero