Привет, Герои! Сегодня продолжаем знакомить вас с нашей командой #tablehero - и на очереди главный по контенту, Лёха Ярошевский

Если вбить его имя в поисковик, то может возникнуть резонный вопрос - при чем тут бары? Да, Алексей, в первую очередь, журналист, шоумен, комментатор, публицист, блогер и преподаватель ВШЭ и МГИМО. НО! С барной индустрией Лёха связан уже 25 лет.

В начале 2000-х Ярошевский был достаточно известным в Москве и во многих регионах России диджеем, под псевдонимом DJ P@nik. Он был в числе пионеров R&B индустриии и работал с такими грандами диджеинга в России как DJ Dlee, York, Light и многими другими. В 2022-м Яро вернулся за пульт и сейчас каждый выходные играет олдскул в барах Молодость и Фальстарт в Москве

В 2005-м Леха целиком и полностью отдал себя журналистике - а она без баров существовать не может! Поэтому мы и отдали бразды правления нашим контентом именно Лёхе - человеку, который почти три десятка лет идет нога-в-ногу и с контентом, и с барной индустрией!

Накидайте нашему усачу сердечек и подписывайтесь на канал! Хорошего уикенда, Герои❤️

#команда

Привет, Герои! На дворе понедельник - значит пришла пора грандам барной индустрии скрасить ваше настроение в самом начале недели, конечно же рубрика #любимыйкоктейль для этого идеальна!

Сегодня своим любимым напитком делится с нами мастодонт петербуржской барной сцены Никита Сергеев, бренд амбассадор компании “Monin” в России и странах СНГ. Никита работает 18 лет в индустрии, из них 12 - в компании “Monin”. За время работы барменом в Санкт-Петербурге поработал в барах
«Бар Дайкири», «Белинский», ресторан «Дом». В прошлом - совладелец бара «Пирс 8/4».
Победитель барных конкурсов
«Diageo bar academy 2012»
«Monin cup 2012»
«Becherovka bohemian bar 2012»

Никита называет летний, легкий, сочный “Spritz” своим любимым классическим коктейлем. Ох, как же резко захотелось лета после этого видео - ведь уже сложно представить жаркую пору без освежающего оранжевого бокала. Не так важно - добавляете ли вы «Апероль» или “Martini Fiero” - этот микс просекко, биттера и содовой точно призван освежить ваши мозг, тело и душу! И делает это великолепный “Spritz” с самого своего рождения - в роскошной Венеции 1920-х годов

Накидайте Никите, «спритцу» и нам сердечек, Герои! И всем хорошей недели❤️

#tablehero

Привет, Герои!

Сегодня Международный день абсента, так что поздравляем всех любителей этого горького эликсира!

Абсент - этот крепчайший напиток с характерным изумрудным цветом - оказал влияние на множество людей и их творчество, и продолжает делать это до сих пор. Его потребляли такие гранды искусства и литературы как Ван Гог, Ремарк и Маяковский. Благо, что никаких галюциногенных элементов там давно уже нет - содержание вещества туйон (по сути - экстракт полыни) было сведено к минимуму с легализацией абсента. Но атмосфера легкой запретности и приобщения к чему-то значительному остается.

Абсент употребляли как в обычных кафе, так и в специальных заведениях - абсентериях - не только во Франции, но и в других странах Европы. Бельгийцы, швейцарцы, немцы и чехи тоже очень любят этот горький напиток.

У многих из нас очень неправильное представление об абсенте, оставшееся с "клубных" времен. На самом деле весь мир пьет абсент в холодной подаче - смешивая с водой, льдом и тд. Эфирные масла раскрываются на контрасте температур и позволяют почувствовать легкое онемение во рту. 

Обязательно попробуйте абсент именно таким способом и у вас сложится нужное впечатление об этом напитке, горячо любимым творческой элитой.

#tablehero

Привет, Герои! Сегодня внедряем в эфир рубрику #лонгрид - будем фундаментально, в нескольких частях рассказывать вам разные интересные истории из мира барной индустрии. И в дебютном посте поведаем о культуре слабоалкогольных коктейлей “low ABV” (low alcohol by volume)

Слабоалкогольные напитки существуют с самых древних времен - такие как пиво, эль и вино - но в 19 веке в Англии появилась идея смешивать коктейли на основе напитков с слабым содержанием алкоголя. Никто точно не знает - какой слабоалкогольный коктейль был первым, и в каком заведении пришла в голову такая мысль, но именно тогда была заложена основа для современной культуры low ABV коктейлей, которая продолжает развиваться и набирать популярность.
История появления low ABV коктейлей тесно связана с эволюцией культуры потребления алкоголя, изменениями в общественных предпочтениях и развитием миксологии. Не всегда и всем хотелось просто «накидаться», а все чаще и чаще появлялся запрос на «вкусно посидеть под приятный лонг-дринк». Такие напитки делали на основе сидра, слабоалкогольного пива, вермута или винных пуншей. Их можно было пить в течение дня без сильного опьянения. Ближе к концу 19 века в Европе и Америке популярностью пользовались щербеты и микс-напитки на основе вина или слабых спиртов, которые можно считать предшественниками современных low ABV коктейлей. А уже в начале 20 века мощный старт взяли Champagne coctails (шампанское с сахаром и биттерами) и Sherry Cobblers (херес с фруктами и льдом). Они содержали меньше алкоголя, чем крепкие напитки вроде виски или джина, но были отмечены за свои вкусовые качества.

Затем, больше чем на пол-века, слабоалкогольные коктейли ушли в тень, сцену заняли классические и авторские коктейли на основе крепких сортов алкоголя. Культура low ABV начала возраждаться уже ближе к концу 20 века. В этот период стали популярны коктейли на основе вермута, апертивов (например, кампари или апероль) и ликеров. В 2010-х на авансцену вышел тренд на осознанное потребление, особенно среди миллениалов и поколения Z. Люди стали больше заботиться о своем здоровье, сокращая потребление алкоголя или выбирая более легкие альтернативы. Как раз Low ABV коктейли стали ответом на этот запрос. Они позволяют наслаждаться вкусом и ритуалом употребления коктейлей без сильного опьянения. Как бы странным это не казалось, отдельным толчком для развития этой культуры стала пандемия COVID-19 и локдаун - сидя дома, многие предпочитали пить именно слабоалкогольные напитки, в том числе и из соображений заботы о здоровье.

To be continued, Герои! В следующей части лонгрида расскажем вам о самых популярных слабоалкогольных коктейлях

#tablehero

Привет, герои!

Недавно своими коктейльными предпочтениями с нами делился Григорий Кулеш и его топом оказался Gimlet. Джиновая классика пока уверенно доминирует в наших подборках, и не мудрено, проверено годами!

Поздравляем всех с пятницей и публикуем небольшую подборку баров, где сегодня можно выпить хороший гимлет и не только:

🥂 Chainaya Tea & Cocktails, где в классику наверняка добавят пряные и азиатские нотки.
🥂 Коробок, где все детали всегда отточены до почти магического идеала и в прозрачном напитке вполне можно почувствовать кофе или шоколад.
🥂 The Nest с их причудливым интерьером и видом на Сретенский бульвар из больших окон.
🥂 Петров и Васечка с его легкой бесшабашностью и душевным сервисом.

Желаем вам в этот вечер самых вкусных коктейлей и самых проникновенных разговоров!

#tablehero #гдепить

Привет, Герои! И особенно теплый привет всем Героиням! Вся мужская часть команды #tablehero от души поздравляет всех красавиц, вдохновительниц, волшебниц с Международным Женским Днем! Спасибо вам за вашу красоту, любовь и заботу❤️

Ну и в такой знаменательный день представляем вам красавицу из нашей команды. За такой важный аспект любого бизнеса как HR в нашем проекте отвечает Лена Соболь

Свой профессиональный путь в HR Елена начала в необычном для многих формате — в женском футбольном клубе. Здесь ей пришлось не просто управлять кадровыми процессами, а буквально «играть на нескольких полях одновременно»: осваивать тонкости подбора персонала, выстраивать структуру команды с нуля и разрабатывать систему мотивации для сплоченной работы. Три года динамичного опыта стали для нее мощным стартом — именно тогда Елена поняла, что ее призвание в работе с людьми, где каждый проект превращается в миссию по раскрытию потенциала команды. собранные с нуля команды, где ответственность сочетается с яркой индивидуальностью. Она убеждена: успех компании начинается с людей, а ключевая задача HR — не просто закрыть вакансию, а разглядеть в кандидате ту искру, которая зажжет всю команду.

С тех пор Лена поработала в качестве HR-специалиста в разных проектах - IT, стройки, beauty-индустрия. Занималась разрешением бизнес-конфликтов, формированием профессиональных коллективов и налаживанием синергии в компаниях

Еще раз поздравляем Лену и всех прекрасных дам с праздником!

#команда

Привет, Герои! Ну вы уже знаете цель нашего понедельничного обращения к вам - это ваша любимая рубрика #любимыйкоктейль от виртуозов индустрии

И сегодня, раз уж все наши любимые отпраздновали Международный Женский День в прошедший уикенд, мы с радостью делимся с вами видео от красотки Камиллы Сеид! Видео, кстати, пришло спец депешей из «кэпитал оф Грэйт Британ» Лондона, где Кэм сейчас работает бар менеджером проекта “Naked&Famous”. Её опыт работы в индустрии насчитывает 10 лет - начинала она в барах в роскошных 5-звездочных отелях по всему миру, ну а на нашей барной сцене Кэм отметилась в первом бартендерском составе шикарного петербуржского бара «Tagliatella Caffe» от «El Copitas»

Все, кто знают Кэм лично, в курсе, что Негрони - это самый любимый её коктейль! И в сегодняшнем видео она рассказывает о своей любимой вариации классического напитка, который корнями уходит в красивую Флоренцию начала 20-го века!

Обязательно поделимся с вами рекомендациями по лучшим заведениям с Негрони, а пока накидайте сердец Кэм! И продуктивной вам недели, Герои!

#tablehero

Привет, Герои!

Сегодня в рубрике #места давайте поговорим про достаточно популярный нынче в Москве формат заведения - идзакаю.

По сути, это тот же самый бар, схожий по своим рекреационным функциям с пабами, тавернами и тд. - место, где люди просто выпивают после простого рабочего дня - но это бар с явным японским оттенком.

Появление идзакай свзязано с массовым потреблением саке в Японии 18 века - сначала к стоячим местам (тати-номи) добавили бочки для сидения, а потом и закуски не заставили себя долго ждать.

Основным напитком, употребляемым в таких местах, является саке, наряду с другими традиционными видами алкоголя Японии - сетю, умэ, умесю и тд. В современных идзакаях не гнушаются и виски колой, все мы люди, в конце концов.

Примечательно, что некоторые идзакаи предлагают услугу хранения для постоянных клиентов - при покупке бутылки, недопитый объем можно оставить на хранение в специальный шкаф и употребить позднее. Обычай явно не русский, кто же оставляет водку недопитой?

В Москве идзакаи обычно довольно адаптированы под местные вкусы, хотя есть и довольно аутентичные места с вышеупомянутыми бочками и саке в качестве главного продукта, например Тебураси бар.

А вы были в Японии в настоящей идзакая? Делитесь в комментариях

#tablehero #места #идзакая

Привет, Герои!

Всем помнят, как бренд-амбассадор компании "Monin" Никита Сергеев делился своей тоской по лету и готовил свой любимый коктейль Spritz, пытаясь его приблизить?

Коктейль интересный, многогранный и, самое главное, универсальный - версий его существует бесчисленное количество. Самой популярной наверное является знаменитый Aperol Spritz. Кстати, коктейль появился в Венеции и поэтому первоначально назывался "венецианский spritz".

Лето еще не скоро, но коктейль можно выпить уже сегодня, например вот в этих барах:

🍹 Классический и неизменный Spritz можно найти в Bambule на Китай городе.
🍹 В Стрелке всегда подают свежий и яркий апероль, который вдвойне прекрасен на фирменной веранде, которая откроется совсем скоро.
🍹 В Туше на Трехгорке делают Spritz vierge на б/а амаро и игристом с грейпфрутом и ревенем.
🍹 Самый classy и glamour апероль можно найти в Павильоне на Патриках и употреблять в окружении светских особ.
🍹 Ну и традиционно хороший искрящийся напиток делают в итальянских ресторанах, например в Garda или Osteria Mandy`s.

Всем приятной пятницы и скорого лета!

#tablehero #апероль

Сегодня поговорим для чего мы решили создать наш ПО-продукт #TableHero и почему

Рынок общепита в России можно разбить на три сегмента - три условных грейда предприятий, по количеству гостей которые одновременно могут быть размещены

1. Рестораны полного цикла с посадкой более 50 мест 

2. Кафе/бары/кофейни с посадочными местами не более 50 мест

3. Фудтраки/Точки на фудкортах 

Наш продукт предназначен для 2-й и 3-й групп предприятий общественного питания. Наша цель - постараться увеличить рост точек в этих сегментах. Зачастую такие места открываются энтузиастами и мастерами своего дела, которые реализовывают давнюю мечту о своем маленьком “кабачке” или фуд мастерской. И мы считаем их Героями!

Сейчас на рынке достаточная конкуренция в области ПО, но мы преследуем цель дать доступный продукт, с полноценным функционалом, который будет работать на планшетах и телефонах, не требуя дополнительных дорогостоящих устройств.

На данный момент мы реализовываем базовые функции, такие как:
- создание блюд и ттк
- заведение накладных от поставщиков (тренируем свои ИИ для облегчения задач)
- списание блюд и товаров со склада согласно ттк
- и другие функции, о которых мы вам расскажем в следующих постах

#команда

Привет, Герои! Понедельник обрушился на нас (вместе со снегом в первопрестольной), значит пришел момент подсластить сложный день вашей любимой рубрикой - #любимыйкоктейль

Сегодня в этой рубрике зажигает Дима Конников, яркий представитель барной сцены Петербурга и телезвезда ⭐️

Дима - бронзовый призёр кубка губернатора в номинации "Лучший шеф-повар Санкт-петербургской кухни", участник телешоу «Молодые Ножи» и «Адский Шэф». Поработал брэнд-шэфом в громких проектах Gypsy Jewish Family (Branch Garage, Gypsies and Jews, The Dog Walk). Нынче является совладельцем и бренд-шефом проекта «Spaghetti Incident»

Коктейль от Коня нельзя назвать классическим, но он явно очень вкусный и простой. Дима смешивает тимьяновую лимончелло с тоником. Уж не знаем как это авторское творение назвать, но, думается, что «Лимонный Конь» вполне подошло бы! Ну а про коктейли на основе классической итальянской настоечки мы обязательно вам поведаем в пятничных постах

Накидайте Коню сердец. Ну или коней 🐴 И продуктивной вам недели, Герои!

Привет, Герои!

Как известно, плохого повода выпить нет, а сегодня повод прямо таки отличный - День святого Патрика. Это праздненство, начинавшееся как религиозное, понемногу превратилось в день ирландской культуры по всем мире. А какая Ирландия без пабов и стаута?

В период непростых отношений со своим соседом по британским островам, праздник стал символом национальной идентичности и культурной обособленности ирландцев, и продолжает быть им сегодня. Само собой, где веселье там и пиво рекой, поэтому крупные ирландские производители алкоголя, вроде Guiness, точно приложили руку к популяризации праздника не только на изумрудном острове, но и в многочисленных диаспорах по всему миру.

Хоть в России и не живет такое большое количество ирландцев, но праздник этот, как и формат ирландского паба, очень любим среди публики. Последнее время открылось много довольно аутентичных заведений в этом стиле со своими традициями и, конечно, с празднованием Дня святого Патрика, например Suckin‘ Diesel в Депо.

Lá fhéile Pádraig sona dhuit, Герои! Всем приятного стаутного вечера и счастливого праздника 🍀

#tablehero

Привет, Герои!

Сегодня в рубрики #места хотим добавить немного солнечной Мексики и рассказать о таком формате заведения как такерия.

Слово «такерия» происходит от «тако» — традиционного мексиканского блюда, состоящего из тортильи с различными ингредиентами, такими как мясо, сыр,  овощи и не только. Изначально такерии были уличными закусочными, где голодным прохожим подавали вкусные и недорогие тако. Но выпивать в «стояках» неудобно, и со временем эти скромные уличные забегаловки превратились в оживлённые и шумные такерии, где помимо закусок есть и большой выбор так любимых мексиканцами текилы и мескаля.

С ростом глобализации формат расползался по миру и, в конечном итоге, достиг и Москвы, где от больших и пафосных ресторанов 90-х перешли к почти традиционно мексиканской системе с небольшим помещением и не очень дорогой едой. 

Самые яркие представители "московской мексики" - La Virgien, Мичелада, Veladora, Borrachitos и конечно Tacobar.

У такерий есть и свои традиции, например многие заведения вводят у себя так называемые "тако вторники" и "маргаритный четверг", где одноименные блюдо и коктейль отдают с большой скидкой. Ну а 4 октября все дружно празднуют День тако и мескаль льется рекой.

#tablehero #тако #текила #мескаль

Привет, Герои!

Сегодня, 20 марта, отмечается всемирный День пива БОК. Хоть этот вид пенного и не так популярен как лагер, но история у него такая, что на двоих хватит.

В XIII веке в ганзейском городе Айнбек придумали новый сорт пива, который гораздо лучше переносил транспортировку из-за добавления меда - природного консерванта и довольно высокого градуса.  В XVI веке рецепт доработали в Баварии приглашенные мастера и поменяли название  - с "айнбек" в "бокбир". В дальнейшем сорт стал известен, тем, что употреблялся монахами-паулинами во время постов, заменяя им хлеб из за своей плотности и насыщенности. Согласитесь - интересная лазейка в строгих церковных правилах. Такой вид получил название "доппельбок" из за двойного содержания сусла.

Бокбир варят к началу весны и окончанию постов, 20 марта выбрано не случайно - это день весеннего равноденствия, когда средневековые пивовары начинали новый цикл брожения.

А вы пробовали настоящий бокбир? Крепкий, бархатный, насыщенный и чуть сладковатый. Пишите в комментах!

#tablehero #бокбир

Привет, Герои! Как всегда в начале недели радуем вас сочной рубрикой #любимыйкоктейль🔥 И сегодня своим любимым напитком с нами делится Макс Рохман, прямиком из Сеула, столицы Южной Кореи 🇰🇷

Макс начал карьеру в 2007 году в столичном «City Space Bar». С 2014 года возглавлял барную службу и курировал барную программу в элитном «Four Seasons Hotel Moscow». Участвовал и добивался успехов в таких соревнованиях, как Glenfiddich Maverick Series, Russian Cocktail Cup, Bols Genever Competition, Cointreau Mix Masters.

В 2017 переехал в Дубай, где работал менеджером бара и напитков в испанском баре и ресторане. Также у него есть опыт работы в Лондоне, Европе, Индонезии. С 2018 года живёт в Южной Корее, где в настоящее время работает в баре «Marque D’Amour» в отеле «L’Escape».

Макс достал из барных архивов и приготовил крутейший, старинный и очень вкусный коктейль “Star Cocktail”, который точно можно считать классическим, но и немного подзабытым в то же время! Ни слова больше - Рохман сам все про него расскажет в видео

Ну а вам мы желаем продуктивной недели, Герои! #tablehero

Привет, Герои!

В этот чудесный четверг, 27 марта, весь мир отмечает День виски. Есть тут любители этого чудесного напитка?

Формально, появление напитка относят к Ирландии и Шотландии пятнадцатого века, хотя ходят легенды, что первым создателем «aqua vitae» был не кто иной, как сам святой Патрик. Недаром он так горячо почитаем на родине виски.

Главное отличительное качество виски - перегонка спиртов крепостью 40-50 градусов, а сырье может быть разным - допускается полет фантазии. Классику делают из ячменного солода, могут использовать рожь и пшеницу, американцы делают бурбон из кукурузы, на островах сырье сушат вместе с торфом, и получается неповторимый дымный и йодистый аромат островного виски.

После дистилляции, виски выдерживают в дубовых бочках - каждый по-разному. Кто-то выдерживает десятки лет для премиальности и раскрытия других тонов во вкусе, кто-то берет бочки из под хереса для придания неповторимого пряного аромата и вкуса.

Виски делают и в России, хоть это традиционно не наш напиток. Например, в Саранске производят местный виски Кемля, который выдерживают в том числе в бочках из под сицилийского вина.

А какой вид виски нравится именно вам? Пишите в комментариях! И ВСЕМ ВИСКИ

#tablehero #виски

Привет, Герои!

Все помнят, как недавно Дима Конников поделился своей любовью к лимончелло и коктейлям с ним? Отлично понимаем нашего героя, правильно сделанная, сладко-горькая настойка действительно прекрасна и завоевывает сердца с первого "шотика".

А вы знали, что одноименный ликер является вторым по по популярности итальянским алкоголем после кампари? И точно, его можно употреблять и в качестве аперитива и дижестивиться им после обильной трапезы.

Фабричный лимончелло можно найти в любом алкошопе, а в каких барах вам нальют авторскую версию?

🍋 Рюмочная «Свобода» - местный лимон это легенда, идеальный баланс, приятная сладость делают настойку одной из самых популярных в заведении.
🍋 В «Lino bistro» в Хамовниках время от времени угощают своих гостей сливочной версией лимонной настойки. Чуть менее резкая кислотность тут дополняется обильной сливочной мягкостью, belissimo!
🍋 В Баре «Молодость» делают классическую версию, но также могут сделать и коктейль с любой имеющейся настойкой, чтобы было не так крепко.
🍋 В импозантном и по-итальянски шикарном ресторане «Garda» делают «лимончелло spritz» с беспроигрышным летним сочетанием легкой горечи и пузырьков - для блеска в глазах.
🍋 Говорят, в московском и питерском «Salone» есть малиновая версия горького напитка. Не пробовали, но звучит предельно интригующе.

Желаем всем приятной весенней пятницы и побольше приятных эмоций!

#tablehero #лимончелло

Привет, Герои! Продолжаем вас знакомить с нашей командой - и сегодня очередь представить вам нашего сверх-талантливого и именитого арт-директора Алексея Бутакова

Карьера Алексея в дизайне насчитывает два десятилетия - с 2005 года. За это время он поработал с такими крупными брендами и компаниями как «Газпромнефть», «Газпромбанк», «G-Drive», «РЖД», «Heineken», «Unilever», «Fazer», «Henkel» и многими другими. Работы Алексея получили более 30 международных и российских наград за креатив и дизайн, в том числе и самых престижных - «Cannes lions», «Red Dot», «Clio Awards» и других.

Сейчас Бутаков возглавляет собственную дизайн-студию, которая занимается непосредственно дизайном и креативным моушен-дизайном, съемками и управлением креативными группами. В нашей команде Алексей отвечает за визуал, UI и организацию творческого процесса. Да да, все эти красивые картинки на нашем канале - дело талантливейших рук Алексея!

Накидайте нашему креативному бородачу сердец! И прекрасного вам воскресенья, Герои!

#команда #tablehero

Привет, Герои! Мы знаем, что у вас уже уровень вожделения на самом максимуме - потому что понедельник у нас всегда означает рубрику #любимыйкоктейль

И сегодня своим рецептом алкогольного счастья делится красавец-усач, знаменитый бартендер столицы и большой ценитель ирландской культуры Коля Петров

Бартендер с 11-летним стажем, Николай отработал барменом и бар-менеджером в проекте “Lumberjack” и культовом «Петров и Васечка», нынче Колян является бар-менеджером бара «Сионист». Петров так же является номинантом премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

Выбор Коли точно не классический - ведь этот коктейль появился на свет в 2008 году, и причисляется к категории коктейлей «новой эры». Речь идет про крепкий, но очень вкусный “Paper Plane” - смесь бурбона, биттера, амаро и лимонного сока. Хороший такой «бумажный самолетик», на таком точно можно далеко улететь😆

Накидайте Коляну сердец! Ну или самолетиков ✈️

И продуктивной вам недели, Герои!