دستگاه جدا کننده چیه؟ بافت پیوندی و استخون و این شر و ورا رو جدا میکنه

حالا موادی که از کاتر میاد بیرون بهش نمیگیم ژامبون.میگیم فارش. این میره تو فیلر، فیلر بالاش یه مخزنه جلوش یه لوله‌ی دراز. بسته هامونو میچسبونیم به این لوله.
دکمه رو میزنیم همینجوری میره توش و میشه کالباس یا سوسیس.

خیلیا فرق سوسیس و کالباسو نمیدونن.
میگن سوسیسو نمیشه خام خورد کالباسو میشه. دوتاش یه چیزه فرق خاصی نداره راستش. سوسیس به فراورده های کوچیک دایره ای شکل میگن. کلفت و بزرگش میشه کالباس.
وگرنه دوتاش ژامبونه.

حالا جنس دور بسته بتدی باید چی باشه؟
این اصن خودش یه داستان بزرگه ولی عموما سلولزه

بعدی اتاقک مخصوص دود دادنه که خیلی باحاله ولی اصولا موثرترین ترکیبمون فرمالدئیده تو دود و چوبی که میسوزونیم اصولا راشه.
خیلی وقتا هم دود نمیدیم صرفا میره تو یه اتاقک حرارت میبینه و رطوبت که اینم طولانیه توضیحش

اینجکشن یا دسنگاه تزریق هم، یسری سوزن بصورت دستی یا دستگاه میزنیم تو گوشت مواد عمل اورنده مون رو میزنیم. که بیتشرین استفاده این مورد توی بیکنه

آخرین دستگاه تامبلره.
اگر کاتر قلب تپنده بود، تامبلر مثل رساننده اکسیژن به این قلب تپنده‌ست.

دوتا فکت:

۱.ما تو ایران در واقع بیکن تولید نمیکنیم..."بیکن اسلامی" تولید میکنیم. خودمونو داریم گول میزنیم راستش

خب اینو ببینید
میرید مغازه میگید به به گوشت خالصو ببین
ولی خب اصلا اون گوشت هایی که میبینید اصلا ملاک عملکرد نیست و سنجیده نمیشه.
فارش مهمه که چقد گوشت داره
تامبلر میشه ایجاد گوشت های نمایشی و طعم

کارش چیه؟
یه مخزن دایره ایه که گوشتو میریزی توش
ادویه و سس میریزی و میبندی درشو.
تند میچرخه و به گوشت ضربه هم میزنه.
باعث میشه گوشت عمل بیاد یا به اصطلاح کیورینگ رخ بده.

فایده هاش؟
تو گوشت قرمز و مرغ ایجاد لطافت میکنه و با افزایش رطوبت وزن گوشتو میبره بالا و توی کمترین زمان هم گوشتمون طعم دار میشه.
زمانش؟ معمولا ۴۵ دقیقه

Jump 🔝

[“I love you.” A kiss to his nose.
“I love you.” The corner of his mouth.
“I love you.” The edge of his jaw.]

Ha, ha, ha, fuck my life.

⌜⭒𝐃𝐞𝐚𝐭𝐡 𝐰𝐚𝐬 𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐚𝐧𝐝 𝐢𝐭 𝐰𝐚𝐬 𝐭𝐢𝐦𝐞 𝐭𝐨 𝐣𝐮𝐬𝐭 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭 𝐲𝐨𝐮𝐫 𝐛𝐞𝐥𝐥𝐲 𝐚𝐧𝐝 𝐥𝐞𝐭 𝐢𝐭 𝐠𝐮𝐭 𝐲𝐨𝐮.⌟

✎#ZeroAtTheBone