🔹ارتباط بین دریافت پروتئین حیوانی و گیاهی با مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از دلایل خاص🔹
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیهای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافتهها: در این مطالعۀ همگروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که بهطور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوهبر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی بهجای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماریهای قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئینهای گیاهپایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیهای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافتهها: در این مطالعۀ همگروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که بهطور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوهبر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی بهجای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماریهای قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئینهای گیاهپایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
Jamanetwork
Animal and Plant Protein Intake and Mortality in a Japanese Cohort
This cohort study evaluates the associations between animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality among Japanese adults.
🔸تأثیر غذاهای گیاهی و حیوانی بر خطر سرطان پروستات🔸
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کردهاند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلافنظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهشهایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کردهاند.
🔹روشها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جستوجو به منابعي محدود شده است که بین سالهای ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شدهاند، زبانشان انگلیسی بوده، و روی انسانها تحقیق کردهاند. پس از حذف گزارشهای موردی، نظرات، نامهها، سرمقالهها و رفرنسهای تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفهای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافتهها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ همگروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیتشناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان دادهاند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا تاثیری ندارند، درحالیکه غذاهای حیوانی، بهویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا بدون تاثیراند.
🔹نتیجهگیری: این مرور از پژوهشهای پیشین نشان میدهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کردهاند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلافنظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهشهایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کردهاند.
🔹روشها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جستوجو به منابعي محدود شده است که بین سالهای ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شدهاند، زبانشان انگلیسی بوده، و روی انسانها تحقیق کردهاند. پس از حذف گزارشهای موردی، نظرات، نامهها، سرمقالهها و رفرنسهای تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفهای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافتهها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ همگروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیتشناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان دادهاند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا تاثیری ندارند، درحالیکه غذاهای حیوانی، بهویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا بدون تاثیراند.
🔹نتیجهگیری: این مرور از پژوهشهای پیشین نشان میدهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹انتخابهای تغذیهای چطور بر محیطزیست اثر میگذارند؟ ردپای نیتروژنِ اتحادیۀ اروپا و گزینههای دیگرِ تغذیهای🔹
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزایندهای به رژیمهای غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااینحال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شدهاند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از دادههای مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن بهازای هر نفر بود و گروههای عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن میزد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوهبراین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیهای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزیخواری، نیمهوجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیهایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، بهترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیمهای وجترین-آبزیخواری و نیمهوجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: بهترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمهوجترین گوشت [حیواناتِ خشکیزی] هم مصرف میشود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بدهبستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمهوجترین و وجترین-آبزیخواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیهایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی میتواند به پیشرفتهای چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه میتواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی بهعنوان مسألهای که تا اندازهای بر آثار محیطزیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـیکند، درحالیکه میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین بهنظر میرسد مقدار قابلتوجهی از این کود اتلاف میشود.
🔸پینوشت مترجم: گونهپرستی، در مواجهه با حیواناتِ آبزی به اوج خود میرسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچهوبازار میشنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهیها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران میگویند گوشت نمیخورند، گاهی میشنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالیست که ماهیها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسانها حیواناند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزایندهای به رژیمهای غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااینحال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شدهاند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از دادههای مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن بهازای هر نفر بود و گروههای عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن میزد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوهبراین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیهای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزیخواری، نیمهوجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیهایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، بهترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیمهای وجترین-آبزیخواری و نیمهوجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: بهترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمهوجترین گوشت [حیواناتِ خشکیزی] هم مصرف میشود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بدهبستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمهوجترین و وجترین-آبزیخواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیهایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی میتواند به پیشرفتهای چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه میتواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی بهعنوان مسألهای که تا اندازهای بر آثار محیطزیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـیکند، درحالیکه میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین بهنظر میرسد مقدار قابلتوجهی از این کود اتلاف میشود.
🔸پینوشت مترجم: گونهپرستی، در مواجهه با حیواناتِ آبزی به اوج خود میرسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچهوبازار میشنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهیها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران میگویند گوشت نمیخورند، گاهی میشنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالیست که ماهیها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسانها حیواناند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
🕊️حقوق حیوانات مسئلهای از جنس عدالت اجتماعی است
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشتهها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبشهای عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را بهعنوان سوژههای مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده میگیرند. درعینحال، همچون سایر جنبشهای عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظاممند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیانهای فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار میدهم. استدلال میکنم آنهایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهرهکشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پینوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهمتنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جستوجوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمیبرد. از شما خوانندۀ فهیم میخواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری بهسوی یکی از سرکوبشدهترین گروهها دراز کنید و آنها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشتهها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبشهای عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را بهعنوان سوژههای مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده میگیرند. درعینحال، همچون سایر جنبشهای عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظاممند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیانهای فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار میدهم. استدلال میکنم آنهایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهرهکشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پینوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهمتنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جستوجوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمیبرد. از شما خوانندۀ فهیم میخواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری بهسوی یکی از سرکوبشدهترین گروهها دراز کنید و آنها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 رژیمهای گیاهخواری: سلامت کرۀ زمین و همسوییاش با سلامت انسان
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیتهای انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیطزیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظامهای غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعیاند و بهشکل قابلتوجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن میزنند که بهنوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید میکنند. افزونبراین، الگوهای تغذیهایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانیاند و کالری آنها بیشازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. بهمنظور حل سهراهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیطزیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیهای در مقیاس جمعیتی ضروریاند. رژیمهای گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شدهاند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، بهویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیطزیست فشار میآورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیطزیستیِ رژِیمهای گیاهخواری و همراستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی میشود. بهطور کلی، پیشروی از رژیمهای همهچیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیمهای وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیمهای همهچیزخوارانهی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانهای دارند، بهطوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها میکاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیهای فعلی به رژیمهای غذایی پایدارِ گیاهخوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی بهدست میآید. بنابراین بهنظر میرسد رژیمهای گیاهخواری نتایج همسویی برای سلامتی و محیطزیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیمهای گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداریست، پرسشهایی درمورد چالشهای نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیمهای غذاییِ بدون گوشت بهمثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی میماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیتهای انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیطزیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظامهای غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعیاند و بهشکل قابلتوجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن میزنند که بهنوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید میکنند. افزونبراین، الگوهای تغذیهایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانیاند و کالری آنها بیشازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. بهمنظور حل سهراهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیطزیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیهای در مقیاس جمعیتی ضروریاند. رژیمهای گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شدهاند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، بهویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیطزیست فشار میآورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیطزیستیِ رژِیمهای گیاهخواری و همراستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی میشود. بهطور کلی، پیشروی از رژیمهای همهچیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیمهای وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیمهای همهچیزخوارانهی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانهای دارند، بهطوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها میکاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیهای فعلی به رژیمهای غذایی پایدارِ گیاهخوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی بهدست میآید. بنابراین بهنظر میرسد رژیمهای گیاهخواری نتایج همسویی برای سلامتی و محیطزیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیمهای گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداریست، پرسشهایی درمورد چالشهای نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیمهای غذاییِ بدون گوشت بهمثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی میماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیمهای گیاهخواری و بیماری کلیوی🔹
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
درحالی که محدودیت رژیمی دریافت پروتئین، مدتهاست بهعنوان درمانی ممکن جهت محافظت از کلیه پیشنهاد شده است، آثار تغییر در کیفیت پروتئین های هضمی بر شیوع و خطر پیشروی نارسایی مزمنِ کلیه بهندرت مطالعه شده است؛ این دو جنبه در مقالهٔ حاضر [بررسی و] مرور شدهاند. شیوع فشارخون، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک که علل اصلی نارسایی مزمنِ کلیوی در کشورهای غربیست، بین جوامع گیاهخوار کمتر است. بهعلاوه، رابطهای منفی میان چندین مؤلفهٔ تشکیلدهندهٔ رژیمهای گیاهپایه و عوامل متعددِ مرتبط با پیشروی نارسایی مزمن کلیه، مانند سموم اورهای، التهاب، استرس اُکسیداتیو، اسیدوز متابولیک، بار فسفات و مقاومت انسولینی وجود دارد. درواقع بهنظر میرسد نتایجِ مطالعات متفاوت، بر اثر محافظتی رژیمهای گیاهپایه برای کلیه در پیشگیری اولیهٔ نارسایی مزمن کلیوی و پیشگیری ثانویهٔ پیشروی این بیماری [یعنی کنترل بهتر و جلوگیری از وخامت آن] تایید میکنند. بهرغم ترکیبِ محدودیتِ پروتئین غذاییِ کموبیش شدید، مطالعههای متعددی ایمنی تغذیهایِ رژیمهای گیاهپایه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیوی تأیید کردهاند. همچنانکه در جمعیت افراد سالم مشاهده شده است، این الگوی تغذیهای با کاهش کلی خطرِ مرگومیر در بیمارانِ دچار نارسایی مزمن کلیوی مرتبط است. پیشنهاد میکنیم رژیمهای گیاهپایه در توصیههای بالینی برای پیشگیری و مدیریت نارسایی مزمن کلیوی گنجانده شوند.
#کلیه #بیماری_کلیوی
🔺 به گفتهٔ رئیس انجمن نفرولوژی ایران آمار بیماران کلیوی به شکلی نگران کننده رو به افزایش است بهطوری که اکنون از هر یک میلیون نفر، ۷۵ نفر نارسایی کلیه دارند. او میگوید در زمینهٔ پیشگیری از ابتلای افراد به بیماریهای کلیوی موفق نبودهایم چون بیماریهایی مانند دیابت و فشارخون ریسک ابتلا به بیماریهای کلیوی را بالامیبرند و نتوانستهایم آنها را کنترل کنیم.
منبع:
Philippe Chauveau, Laetitia Koppe, Christian Combe, Catherine Lasseur, Stanislas Trolonge, Michel Aparicio, Vegetarian diets and chronic kidney disease, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 34, Issue 2, February 2019, Pages 199–207,
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
درحالی که محدودیت رژیمی دریافت پروتئین، مدتهاست بهعنوان درمانی ممکن جهت محافظت از کلیه پیشنهاد شده است، آثار تغییر در کیفیت پروتئین های هضمی بر شیوع و خطر پیشروی نارسایی مزمنِ کلیه بهندرت مطالعه شده است؛ این دو جنبه در مقالهٔ حاضر [بررسی و] مرور شدهاند. شیوع فشارخون، دیابت نوع دو و سندروم متابولیک که علل اصلی نارسایی مزمنِ کلیوی در کشورهای غربیست، بین جوامع گیاهخوار کمتر است. بهعلاوه، رابطهای منفی میان چندین مؤلفهٔ تشکیلدهندهٔ رژیمهای گیاهپایه و عوامل متعددِ مرتبط با پیشروی نارسایی مزمن کلیه، مانند سموم اورهای، التهاب، استرس اُکسیداتیو، اسیدوز متابولیک، بار فسفات و مقاومت انسولینی وجود دارد. درواقع بهنظر میرسد نتایجِ مطالعات متفاوت، بر اثر محافظتی رژیمهای گیاهپایه برای کلیه در پیشگیری اولیهٔ نارسایی مزمن کلیوی و پیشگیری ثانویهٔ پیشروی این بیماری [یعنی کنترل بهتر و جلوگیری از وخامت آن] تایید میکنند. بهرغم ترکیبِ محدودیتِ پروتئین غذاییِ کموبیش شدید، مطالعههای متعددی ایمنی تغذیهایِ رژیمهای گیاهپایه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیوی تأیید کردهاند. همچنانکه در جمعیت افراد سالم مشاهده شده است، این الگوی تغذیهای با کاهش کلی خطرِ مرگومیر در بیمارانِ دچار نارسایی مزمن کلیوی مرتبط است. پیشنهاد میکنیم رژیمهای گیاهپایه در توصیههای بالینی برای پیشگیری و مدیریت نارسایی مزمن کلیوی گنجانده شوند.
#کلیه #بیماری_کلیوی
🔺 به گفتهٔ رئیس انجمن نفرولوژی ایران آمار بیماران کلیوی به شکلی نگران کننده رو به افزایش است بهطوری که اکنون از هر یک میلیون نفر، ۷۵ نفر نارسایی کلیه دارند. او میگوید در زمینهٔ پیشگیری از ابتلای افراد به بیماریهای کلیوی موفق نبودهایم چون بیماریهایی مانند دیابت و فشارخون ریسک ابتلا به بیماریهای کلیوی را بالامیبرند و نتوانستهایم آنها را کنترل کنیم.
منبع:
Philippe Chauveau, Laetitia Koppe, Christian Combe, Catherine Lasseur, Stanislas Trolonge, Michel Aparicio, Vegetarian diets and chronic kidney disease, Nephrology Dialysis Transplantation, Volume 34, Issue 2, February 2019, Pages 199–207,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیمهای گیاهخواری و مخارج پزشکی در تایوان – یک مطالعۀ همگروهیِ همسانشده🔹
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
بهطور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگیای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیشازاین رژیمهای گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایج با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیمهای گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکنندهای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیتهای منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
بهطور خلاصه مطالعۀ ما نشان داد که سبک زندگیای سالم (سیگار نکشیدن، پرهیز از نوشیدن الکل) ممکن است مخارج کلی مستقیم مراقبت سلامت را به میزان ١٠ درصد کاهش دهد و بیشازاین رژیمهای گیاهخواری ممکن است مخارج مراقبت پزشکی را به میزان ١۵ درصد کم کنند (درنتیجه حدوداً کاهشی ٢۵ درصدی در کل مخارج پزشکی). این نتایج با دیگر مطالعات منتشر شده سازگار و حاکی از این است که ترویج رژیمهای گیاهخواری ممکن است راهبرد امیدوارکنندهای برای کاستن از بار پزشکی-اقتصادی در جمعیتهای منتخب باشد.
#سلامتی #اقتصادی
منبع:
Lin, C.-L.; Wang, J.-H.; Chang, C.-C.; Chiu, T.H.; Lin, M.-N. Vegetarian Diets and Medical Expenditure in Taiwan—A Matched Cohort Study. Nutrients 2019, 11, 2688.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹مدیریت عوامل خطرساز فیبریلاسیون دهلیزی با رژیمی گیاهپایه: مطالعهای مروری🔹
(ترجمهٔ بخشهایی از مقاله)
فیبریلاسیون دهلیزی شایعترین نوع آریتمیِ [کژآهنگیِ] قلبی در مراکز درمانیست که حدوداً ٣۴ میلیون نفر در دنیا دچار آن هستند. بار قابلتوجهی از ناخوشیها و مرگومیر که نتیجهٔ سکتهٔ مغزی، نارسایی قلبی، و سندروم کرونری حاد هستند با این بیماری مرتبط است. درحالحاضر فیبریلاسیون دهلیزی مشکلی عمده برای سلامت عمومیست که تبعات گستردهای برای اقتصاد و نظام مراقبت سلامت در دنیا دارد.
...پزشکان توانستهاند با تجویز رژیمی گیاهپایه، بیماری سرخرگ تاجی و حتی سکتهٔ قلبی را در افرادی که بهشدت آسیب دیده بودند متوقف کرده و پسبرانند. چرا این امر در بیمارانی که از فیبریلاسیون دهلیزی رنج میبرند ممکن نباشد؟
نتیجهگیری
مرور شواهد کنونیْ نشانگر این است که یک رژیم گیاهیِ دستنخورده احتمالاً ابزاری ارزشمند است برای مدیریت و کاهش عوامل خطرسازی که با فیبریلاسیون دهلیزی مرتبطاند از جمله فشارخون، بیماری سرخرگ تاجی، التهاب، چاقی، و دیابت. کارآزماییهای بالینیِ کنترلشدهٔ بزرگتری برای بررسی روال عادیِ مدیریتِ فیبریلاسیون دهلیزی نیاز است تا این یافتهها را تأیید کند.
#سلامتی #آریتمی_قلبی
منبع:
Storz, MA, Helle, P. Atrial fibrillation risk factor management with a plant‐based diet: A review. J Arrhythmia. 2019; 35: 781– 788.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ بخشهایی از مقاله)
فیبریلاسیون دهلیزی شایعترین نوع آریتمیِ [کژآهنگیِ] قلبی در مراکز درمانیست که حدوداً ٣۴ میلیون نفر در دنیا دچار آن هستند. بار قابلتوجهی از ناخوشیها و مرگومیر که نتیجهٔ سکتهٔ مغزی، نارسایی قلبی، و سندروم کرونری حاد هستند با این بیماری مرتبط است. درحالحاضر فیبریلاسیون دهلیزی مشکلی عمده برای سلامت عمومیست که تبعات گستردهای برای اقتصاد و نظام مراقبت سلامت در دنیا دارد.
...پزشکان توانستهاند با تجویز رژیمی گیاهپایه، بیماری سرخرگ تاجی و حتی سکتهٔ قلبی را در افرادی که بهشدت آسیب دیده بودند متوقف کرده و پسبرانند. چرا این امر در بیمارانی که از فیبریلاسیون دهلیزی رنج میبرند ممکن نباشد؟
نتیجهگیری
مرور شواهد کنونیْ نشانگر این است که یک رژیم گیاهیِ دستنخورده احتمالاً ابزاری ارزشمند است برای مدیریت و کاهش عوامل خطرسازی که با فیبریلاسیون دهلیزی مرتبطاند از جمله فشارخون، بیماری سرخرگ تاجی، التهاب، چاقی، و دیابت. کارآزماییهای بالینیِ کنترلشدهٔ بزرگتری برای بررسی روال عادیِ مدیریتِ فیبریلاسیون دهلیزی نیاز است تا این یافتهها را تأیید کند.
#سلامتی #آریتمی_قلبی
منبع:
Storz, MA, Helle, P. Atrial fibrillation risk factor management with a plant‐based diet: A review. J Arrhythmia. 2019; 35: 781– 788.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 آثار اقلیمی سناریوهای غذایی در مقایسه با رژیم غذاییِ معمول نیوزیلند
متخصصین نیوزیلندی در این تحقیق بررسی کردند تحولبخشی به رژیم غذایی فعلی مردمِ نیوزیلند، متناسب با اهداف راهبردهای ملی تغذیهایِ این کشور، چه اثری بر گازهای گلخانهایِ تولیدشده خواهد گذاشت. آنها دریافتند اقلیمدوستترین سناریو، حالتیست که رژیم غذایی مردمِ این کشور وگان باشد و هیچ غذایی هم هدر ندهند. وگانشدنِ همۀ نیوزیلندیها انتشار گازهای گلخانهای را تا 33 درصد نسبت به رژیم فعلیشان کاهش میدهد و حذف هدررفتهای غذایی هم انتشار گازهای گلخانهای را تا 12 درصد کم میکند.
منبع:
Drew, J., Cleghorn, C., Macmillan, A., & Mizdrak, A. (2020). Healthy and climate-friendly eating patterns in the New Zealand context. Environmental Health Perspectives, 128(1), 017007.
علی بنیاسد
@VEGReferences
@IranVEG
متخصصین نیوزیلندی در این تحقیق بررسی کردند تحولبخشی به رژیم غذایی فعلی مردمِ نیوزیلند، متناسب با اهداف راهبردهای ملی تغذیهایِ این کشور، چه اثری بر گازهای گلخانهایِ تولیدشده خواهد گذاشت. آنها دریافتند اقلیمدوستترین سناریو، حالتیست که رژیم غذایی مردمِ این کشور وگان باشد و هیچ غذایی هم هدر ندهند. وگانشدنِ همۀ نیوزیلندیها انتشار گازهای گلخانهای را تا 33 درصد نسبت به رژیم فعلیشان کاهش میدهد و حذف هدررفتهای غذایی هم انتشار گازهای گلخانهای را تا 12 درصد کم میکند.
منبع:
Drew, J., Cleghorn, C., Macmillan, A., & Mizdrak, A. (2020). Healthy and climate-friendly eating patterns in the New Zealand context. Environmental Health Perspectives, 128(1), 017007.
علی بنیاسد
@VEGReferences
@IranVEG
🌍 آثار زیستمحیطی غذا و کشاورزی چیست؟
این تصویر خلاصهای از آثار عمدۀ جهانی آنها را نشان میدهد:
🔹 غذا باعثوبانی بیشاز یک-چهارمِ انتشار جهانی گازهای گلخانهای است؛
🔹 نیمی از اراضیِ قابلسکونت دنیا (بدون یخ و غیرصحرایی) برای کشاورزی استفاده میشود؛
🔹 ٧٠ درصدِ برداشت جهانیِ آب شیرین به کشاورزی اختصاص مییابد؛
🔹 ٧٨ درصدِ هوپرورشِ جهانیِ اقیانوسها و آب شیرین (آلودهشدن آبراههها با آلایندههای بیشمغذّی) بهدلیل کشاورزی بهوجود آمدهاند؛
🔹 ٩۴ درصدِ زیستتودۀ پستانداران (بهاستثنای انسانها) دامها هستند. این یعنی دامها با فاکتور ١۵ به ١ از پستانداران وحشی بیشترند. از میان ٢٨,٠٠٠ گونهای که در «فهرست قرمز IUCN» در خطر انقراض ارزیابی شدهاند، کشاورزی و آبزیپروری تهدیدی برای ٢۴,٠٠٠ موردشان شناسایی شده است.
درنتیجه غذا در قلبِ تلاش برای پرداختن به تغییر اقلیم، کاستن از تنشِ آبی، کاهش آلودگی، احیای اراضی به جنگل و علفزار، و حفظ حیات وحشِ دنیاست.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #تنوع_زیستی #آب
پانوشتهای مترجم:
١. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) کشاورزی را «پرورش حیوانات و گیاهان» تعریف کردهاست و مرکز آمار ایران نیز فعالیتهایی از قبیل زراعت، باغداری، کشت گلخانهای، پرورش دام، پرورش طیور به روش سنتی، پرورش زنبور عسل، پرورش کرم ابریشم، و پرورش ماهی را زیرمجموعهٔ کشاورزی بهحساب آورده است.
٢. هوپروش یعنی غنیشدن محيطهای آبی از ترکیبات محلول که به رشد بیشازحد جلبک منجر میشود و پیامدش مصرف بسیار زیاد اکسیژنِ آب و محدودشدن حیات دیگر گونههای جانوری و گیاهیست.
منبع:
Hannah Ritchie and Max Roser (2020) - "Environmental impacts of food production". Published online at OurWorldInData.org.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
@VEGReferences
@IranVEG
این تصویر خلاصهای از آثار عمدۀ جهانی آنها را نشان میدهد:
🔹 غذا باعثوبانی بیشاز یک-چهارمِ انتشار جهانی گازهای گلخانهای است؛
🔹 نیمی از اراضیِ قابلسکونت دنیا (بدون یخ و غیرصحرایی) برای کشاورزی استفاده میشود؛
🔹 ٧٠ درصدِ برداشت جهانیِ آب شیرین به کشاورزی اختصاص مییابد؛
🔹 ٧٨ درصدِ هوپرورشِ جهانیِ اقیانوسها و آب شیرین (آلودهشدن آبراههها با آلایندههای بیشمغذّی) بهدلیل کشاورزی بهوجود آمدهاند؛
🔹 ٩۴ درصدِ زیستتودۀ پستانداران (بهاستثنای انسانها) دامها هستند. این یعنی دامها با فاکتور ١۵ به ١ از پستانداران وحشی بیشترند. از میان ٢٨,٠٠٠ گونهای که در «فهرست قرمز IUCN» در خطر انقراض ارزیابی شدهاند، کشاورزی و آبزیپروری تهدیدی برای ٢۴,٠٠٠ موردشان شناسایی شده است.
درنتیجه غذا در قلبِ تلاش برای پرداختن به تغییر اقلیم، کاستن از تنشِ آبی، کاهش آلودگی، احیای اراضی به جنگل و علفزار، و حفظ حیات وحشِ دنیاست.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #تنوع_زیستی #آب
پانوشتهای مترجم:
١. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) کشاورزی را «پرورش حیوانات و گیاهان» تعریف کردهاست و مرکز آمار ایران نیز فعالیتهایی از قبیل زراعت، باغداری، کشت گلخانهای، پرورش دام، پرورش طیور به روش سنتی، پرورش زنبور عسل، پرورش کرم ابریشم، و پرورش ماهی را زیرمجموعهٔ کشاورزی بهحساب آورده است.
٢. هوپروش یعنی غنیشدن محيطهای آبی از ترکیبات محلول که به رشد بیشازحد جلبک منجر میشود و پیامدش مصرف بسیار زیاد اکسیژنِ آب و محدودشدن حیات دیگر گونههای جانوری و گیاهیست.
منبع:
Hannah Ritchie and Max Roser (2020) - "Environmental impacts of food production". Published online at OurWorldInData.org.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
@VEGReferences
@IranVEG
🔹 ردپای گونهپرستی ما که باعث تجاوز به حقوق حیوانات میشود در تک تک عوامل ذکر شده برای بروز بیماریهای مشترک مانند کرونا (تصویر سنجاقشده را ببينید) پیداست:
🔺 یکی از اصلیترین دلایل جنگلزداییها تقاضای روزافزون گوشت و تولید خوراک حیوان است، که لازمهٔ آن ازبینبردن جنگلها و تبدیلکردنشان به مرتع و مزرعه است. براساس آمار بانک جهانی، چرای گاو باعثوبانی ۸۰ درصدِ جنگلزداییِ آمازون است(۱). مصرف گوشت، لبنیات، تخممرغ، و حیوانات آبزی حدود ٨٣ درصدِ اراضی کشاورزیِ دنیا را اشغال کرده است درحالیکه فقط ٣٧ درصدِ پروتئین و ١٨ درصدِ کالریمان را تأمین میکند(٢).
🔺 بهگفتۀ سازمان سلامت جهانی، در چندین کشور، حدود ٨٠ درصدِ آنتیبیوتیکها در بخش دامپروری به مصرف میرسد که عمدتاً هم برای تسریع رشدِ حیوانات سالم است(٣). در آمریکا حدود ٧٠ درصد آنتیبیوتیکهایی که بهلحاظ پزشکی برای انسانها مهماند به بخش حیوانات فروخته میشود. در حال حاضر، سالانه ۷۰۰,۰۰۰ نفر به دلیل مقاومت آنتیبیوتیکی میمیرند و پیشبینی میشود که تا سال ٢٠۵٠ این رقم به ١٠ میلیون نفر در سال برسد(۴).
🔺 بر اساس آمار فائو، بخش دامپروری باعثوبانی ١۴.۵ درصد کل انتشار گازهای گلخانهای است (سهمی بیشتر از تمام بخش حملونقل)(۵). و بنا به نظر پژوهشگران مؤسسۀ دیدبان جهانی، با احتساب تعرق، این عدد به ۵١ درصد میرسد(۶). میزان انتشار پنج شرکت گوشتی و لبنیِ برتر دنیا باهمدیگر، بیشتر از میزان انتشار بزرگترین غولهای نفتی یعنی اگزون موبیل، شل، و بریتیش پترولیوم است(٧).
🔹 همسویی منافع انسان و دیگر حیوانات را از زبان دکتر عایشه اختر بشنوید.
#کرونا #زونوتیک #تغییر_اقلیم #مقاومت_آنتیبیوتیکی #محیط_زیست #بیماریهای_مشترک_انسان_و_حیوان
1. Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Papers. December 2003.
2. Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 2018;360:987-992.
3. WHO
4. O’Neill. 2016. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations.
5. Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A., Tempio, G., 2013. Tackling Climate Change through Livestock – a Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
6. Goodland, R., Anhang, J., 2009. Livestock and Climate Change. WorldWatch.
7. Big meat and dairy’s supersized climate footprint. GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation. 2017.
دسترسی به منبعِ تصویر در اینجا.
گردآوری منابع: علی بنیاسد
گرافیک: زهرا شاهسوند
@IranVEG
@VEGReferences
🔺 یکی از اصلیترین دلایل جنگلزداییها تقاضای روزافزون گوشت و تولید خوراک حیوان است، که لازمهٔ آن ازبینبردن جنگلها و تبدیلکردنشان به مرتع و مزرعه است. براساس آمار بانک جهانی، چرای گاو باعثوبانی ۸۰ درصدِ جنگلزداییِ آمازون است(۱). مصرف گوشت، لبنیات، تخممرغ، و حیوانات آبزی حدود ٨٣ درصدِ اراضی کشاورزیِ دنیا را اشغال کرده است درحالیکه فقط ٣٧ درصدِ پروتئین و ١٨ درصدِ کالریمان را تأمین میکند(٢).
🔺 بهگفتۀ سازمان سلامت جهانی، در چندین کشور، حدود ٨٠ درصدِ آنتیبیوتیکها در بخش دامپروری به مصرف میرسد که عمدتاً هم برای تسریع رشدِ حیوانات سالم است(٣). در آمریکا حدود ٧٠ درصد آنتیبیوتیکهایی که بهلحاظ پزشکی برای انسانها مهماند به بخش حیوانات فروخته میشود. در حال حاضر، سالانه ۷۰۰,۰۰۰ نفر به دلیل مقاومت آنتیبیوتیکی میمیرند و پیشبینی میشود که تا سال ٢٠۵٠ این رقم به ١٠ میلیون نفر در سال برسد(۴).
🔺 بر اساس آمار فائو، بخش دامپروری باعثوبانی ١۴.۵ درصد کل انتشار گازهای گلخانهای است (سهمی بیشتر از تمام بخش حملونقل)(۵). و بنا به نظر پژوهشگران مؤسسۀ دیدبان جهانی، با احتساب تعرق، این عدد به ۵١ درصد میرسد(۶). میزان انتشار پنج شرکت گوشتی و لبنیِ برتر دنیا باهمدیگر، بیشتر از میزان انتشار بزرگترین غولهای نفتی یعنی اگزون موبیل، شل، و بریتیش پترولیوم است(٧).
🔹 همسویی منافع انسان و دیگر حیوانات را از زبان دکتر عایشه اختر بشنوید.
#کرونا #زونوتیک #تغییر_اقلیم #مقاومت_آنتیبیوتیکی #محیط_زیست #بیماریهای_مشترک_انسان_و_حیوان
1. Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Papers. December 2003.
2. Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 2018;360:987-992.
3. WHO
4. O’Neill. 2016. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations.
5. Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A., Tempio, G., 2013. Tackling Climate Change through Livestock – a Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
6. Goodland, R., Anhang, J., 2009. Livestock and Climate Change. WorldWatch.
7. Big meat and dairy’s supersized climate footprint. GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation. 2017.
دسترسی به منبعِ تصویر در اینجا.
گردآوری منابع: علی بنیاسد
گرافیک: زهرا شاهسوند
@IranVEG
@VEGReferences
👣 ردپای آب به میزان آب شیرینی گفته میشود که برای تولید یک کالا یا ارائهی یک خدمت مصرف و/یا آلوده میشود.
💧یک رژیم وگن میتواند ردپای آب را تا ۴٧ درصد کاهش دهد.
‼️ ٩٠ درصدِ آب دنیا در زنجیرهی تأمین غذا و ١٠ درصدِ باقیماندهی آن در بخشهای خانگی و صنعتی مصرف میشود.
#آب
فرستههای مرتبط:
🔹 ردپای آب بهازای هر تُن غذا
🔹 ردپای آب بهازای هر گرم پروتئین
🔹 ردپای آب بهازای هر کیلوکالری غذا
گرافیک: کیمیا معزّی
@IranVEG
@VEGReferences
💧یک رژیم وگن میتواند ردپای آب را تا ۴٧ درصد کاهش دهد.
‼️ ٩٠ درصدِ آب دنیا در زنجیرهی تأمین غذا و ١٠ درصدِ باقیماندهی آن در بخشهای خانگی و صنعتی مصرف میشود.
#آب
فرستههای مرتبط:
🔹 ردپای آب بهازای هر تُن غذا
🔹 ردپای آب بهازای هر گرم پروتئین
🔹 ردپای آب بهازای هر کیلوکالری غذا
گرافیک: کیمیا معزّی
@IranVEG
@VEGReferences
🏃♀🏋♀ آیا رژیم وگان برای استقامت و قدرتِ عضلانی مضر است؟
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
زمینه/اهداف
باوری رایج میان عموم مردم وجود دارد مبنی بر اینکه رژیم وگان بهخاطر کمبود بعضی مواد مغذیِ خاص ممکن است با عملکرد تمرینیِ ضعیفتر مرتبط باشد. بنابراین، هدف مطالعۀ حاضر بررسی تفاوتهای موجود بین شرکتکنندگان وگان و همهچیزخوار از نظر استقامت و قدرت عضلانی بود.
آزمودنیها/روشها
56 زنِ سالمِ جوان و فعال که وزن متناسبی داشتند را بررسی کردیم. شرکتکنندگان براساس عادتهای غذاییشان به دو گروهِ وگان و همهچیزخوار (هرکدام ۲۸ نفره) تقسیم شدند. تمام داوطلبین برای حداقل ۲ سال رژیم وگان یا همهچیزخوارانه داشتند. اندازهگیریهای تنسنجانه، ترکیب بدنی، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفی (VO2 max)، یک آزمون زیربیشینهٔ استقامتی، قدرت عضلانی (پرس پا و سینه)، و عوامل تغذیهای بررسی شدند.
نتایج
هر دو گروه از نظر سطح فعالیتِ فیزیکی، شاخص تودۀ بدنی، درصد چربیِ بدن، حجم عضلانی، و قدرت عضلانی قابل مقایسه بودند. با این حال، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفیِ وگانها و زمان زیربیشینۀ رسیدن به واماندگی در آنها بهطور معنیداری از همهچیزخوارها بیشتر بود.
نتیجهگیری
یافتهها حاکی از ایناند که بهنظر نمیرسد رژیم وگان برای استقامت و قدرت عضلانی در زنانِ سالمِ متناسب مضر باشد. بهواقع، مطالعۀ ما نشانداد که استقامتِ زیربیشینۀ وگانها در مقایسه با همهچیرخواران ممکن است بهتر باشد. بنابراین، یافتههای حاضر با باور رایج بین عموم مردم در تضاد است.
(با اندکی تلخیص)
#ورزشکاران_گیاهخوار #سلامتی #ورزش
ترجمه: علی بنیاسد
Boutros, G.H., Landry-Duval, M., Garzon, M. et al. Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength?. Eur J Clin Nutr (2020).
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
زمینه/اهداف
باوری رایج میان عموم مردم وجود دارد مبنی بر اینکه رژیم وگان بهخاطر کمبود بعضی مواد مغذیِ خاص ممکن است با عملکرد تمرینیِ ضعیفتر مرتبط باشد. بنابراین، هدف مطالعۀ حاضر بررسی تفاوتهای موجود بین شرکتکنندگان وگان و همهچیزخوار از نظر استقامت و قدرت عضلانی بود.
آزمودنیها/روشها
56 زنِ سالمِ جوان و فعال که وزن متناسبی داشتند را بررسی کردیم. شرکتکنندگان براساس عادتهای غذاییشان به دو گروهِ وگان و همهچیزخوار (هرکدام ۲۸ نفره) تقسیم شدند. تمام داوطلبین برای حداقل ۲ سال رژیم وگان یا همهچیزخوارانه داشتند. اندازهگیریهای تنسنجانه، ترکیب بدنی، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفی (VO2 max)، یک آزمون زیربیشینهٔ استقامتی، قدرت عضلانی (پرس پا و سینه)، و عوامل تغذیهای بررسی شدند.
نتایج
هر دو گروه از نظر سطح فعالیتِ فیزیکی، شاخص تودۀ بدنی، درصد چربیِ بدن، حجم عضلانی، و قدرت عضلانی قابل مقایسه بودند. با این حال، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفیِ وگانها و زمان زیربیشینۀ رسیدن به واماندگی در آنها بهطور معنیداری از همهچیزخوارها بیشتر بود.
نتیجهگیری
یافتهها حاکی از ایناند که بهنظر نمیرسد رژیم وگان برای استقامت و قدرت عضلانی در زنانِ سالمِ متناسب مضر باشد. بهواقع، مطالعۀ ما نشانداد که استقامتِ زیربیشینۀ وگانها در مقایسه با همهچیرخواران ممکن است بهتر باشد. بنابراین، یافتههای حاضر با باور رایج بین عموم مردم در تضاد است.
(با اندکی تلخیص)
#ورزشکاران_گیاهخوار #سلامتی #ورزش
ترجمه: علی بنیاسد
Boutros, G.H., Landry-Duval, M., Garzon, M. et al. Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength?. Eur J Clin Nutr (2020).
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 اثر رژیمهای گیاهخواری بر کاهش فشار خون: مروری نظاممند و تحلیل دنبالهایِ کارآزمایی
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
🔹 با وجود این محدودیتها، مطالعۀ حاضر حاکی از این است که شواهدِ متکی بر کارآزماییهای بالینی نشاندادهاند رژیمهای گیاهخواری، مخصوصاً رژِیمهای وگان، در مقایسه با رژِیمهای همهچیزخوارانه فشار خون را کاهش میدهند، ناظر به اینکه ممکن است برای پیشگیری اولیه و مدیریت کلی فشارخون حیاتی باشند.
🔸 پینوشت: به گفتهٔ مدیرکل مدیریت دفتر بیماریهای غیر واگیر وزارت بهداشت، دکتر افشین استوار، فشار خون مهمترین عامل خطر وقوع بیماریهای قلبی-عروقی در کشور است. مهمترین علت مرگومیرهای ما یعنی حدود ۴۰ درصد علت مرگ در کشورمان را بیماریهای قلبی-عروقی تشکیل میدهند. از تمام مرگومیرهای کشور که کمتر از حدود ۴۰۰ هزار مورد گزارش میشود، نزدیک به ۱۰۰ هزار مرگ به علت فشار خون بالا اتفاق میافتد که البته میتوان از بروز چنین مرگهایی جلوگیری کرد. در طی ۲۵ سال گذشته شیوع فشار خونِ بالا در کشور ما حدود ۳ برابر شده است.
#فشار_خون #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
Lee KW, Loh HC, Ching SM, Devaraj NK, Hoo FK. Effects of Vegetarian Diets on Blood Pressure Lowering: A Systematic Review with Meta-Analysis and Trial Sequential Analysis. Nutrients. 2020;12(6):E1604. Published 2020 May 29.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
🔹 با وجود این محدودیتها، مطالعۀ حاضر حاکی از این است که شواهدِ متکی بر کارآزماییهای بالینی نشاندادهاند رژیمهای گیاهخواری، مخصوصاً رژِیمهای وگان، در مقایسه با رژِیمهای همهچیزخوارانه فشار خون را کاهش میدهند، ناظر به اینکه ممکن است برای پیشگیری اولیه و مدیریت کلی فشارخون حیاتی باشند.
🔸 پینوشت: به گفتهٔ مدیرکل مدیریت دفتر بیماریهای غیر واگیر وزارت بهداشت، دکتر افشین استوار، فشار خون مهمترین عامل خطر وقوع بیماریهای قلبی-عروقی در کشور است. مهمترین علت مرگومیرهای ما یعنی حدود ۴۰ درصد علت مرگ در کشورمان را بیماریهای قلبی-عروقی تشکیل میدهند. از تمام مرگومیرهای کشور که کمتر از حدود ۴۰۰ هزار مورد گزارش میشود، نزدیک به ۱۰۰ هزار مرگ به علت فشار خون بالا اتفاق میافتد که البته میتوان از بروز چنین مرگهایی جلوگیری کرد. در طی ۲۵ سال گذشته شیوع فشار خونِ بالا در کشور ما حدود ۳ برابر شده است.
#فشار_خون #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
Lee KW, Loh HC, Ching SM, Devaraj NK, Hoo FK. Effects of Vegetarian Diets on Blood Pressure Lowering: A Systematic Review with Meta-Analysis and Trial Sequential Analysis. Nutrients. 2020;12(6):E1604. Published 2020 May 29.
@IranVEG
@VEGReferences
«این بیماری مختص انسان است و باعث بروز مشکلاتی در تفکر انتزاعی و قضاوت میشود. تابهحال بیشتر از ۵٠٠ بار موشهایی که تعمداً مبتلا به این بیماری شده بودند را درمان کردهایم. مدلهای مبتنی بر موش قابل تعمیم به انسان نیستند. از این واقعیت باخبریم که موشها کتاب نمینویسند.»
هوارد فیلیت - مقام ارشد علمی - بنیاد کشف داروی آلزایمر
#آزمایش_روی_حیوانات
فرستههای مرتبط:
🔻مستند طلا زنگار نمیگیرد: زوال آزمایشهای حیوانی و ظهور روشهای جایگزین
🔻مصاحبه با دکتر عایشه اختر دربارۀ آزمایش حیوانی، صنعت دامداری، و تجارت حیاتوحش
ترجمه: علی بنیاسد
@IranVEG
@VEGReferences
هوارد فیلیت - مقام ارشد علمی - بنیاد کشف داروی آلزایمر
#آزمایش_روی_حیوانات
فرستههای مرتبط:
🔻مستند طلا زنگار نمیگیرد: زوال آزمایشهای حیوانی و ظهور روشهای جایگزین
🔻مصاحبه با دکتر عایشه اختر دربارۀ آزمایش حیوانی، صنعت دامداری، و تجارت حیاتوحش
ترجمه: علی بنیاسد
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 ژورنال CA: A Cancer Journal for Clinicians که برترین ضریب تأثیر (٢٢٣.۶٧٩ برای سال ٢٠١٨) را در دنیا دارد از گیاهخواری میگوید 🔹
این ژورنال منتشرکنندۀ نظرات و مواضع انجمن سرطان آمریکا است و در جدیدترین بهروزرسانی راهنماییهای انجمن یادشده برای تغذیه و فعالیت فیزیکی بهمنظور پیشگیری از سرطان بخشی را به رژیمهای گیاهخواری اختصاص داده است که در ادامه ترجمۀ قسمتی از آن را میخوانیم.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: حمید دلبری
@IranVEG
@VEGReferences
این ژورنال منتشرکنندۀ نظرات و مواضع انجمن سرطان آمریکا است و در جدیدترین بهروزرسانی راهنماییهای انجمن یادشده برای تغذیه و فعالیت فیزیکی بهمنظور پیشگیری از سرطان بخشی را به رژیمهای گیاهخواری اختصاص داده است که در ادامه ترجمۀ قسمتی از آن را میخوانیم.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: حمید دلبری
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 آیا رژیمهای گیاهخواری خطر سرطان را کاهش میدهد؟
رژیمهای گیاهخواری میتواند جنبههای سلامتیبخشِ متعددی داشته باشد: معمولاً چربی اشباعِ آنها کم و فیبر، ویتامینها و باقی ترکیبات غذایی زیستفعالشان زیاد است و گوشتهای قرمز و فرآوریشده هم ندارند. در نتیجه، معقولانه است که بگوییم رژیمهای گیاهخواری ممکن است برای کاهش خطرِ سرطان مفید باشد. بسیاری از مطالعاتی که روی گیاهخواران انجام شدهاند حاکی از این هستند که خطر کلی سرطانِ آنها کمتر از کسانی است که گوشت هم میخورند. اینکه آیا رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهایی که محصولات حیوانیِ کمی دارند مزایای ویژهای بهدست میدهند یا نه، چندان مشخص نیست؛ به واقع، مطالعۀ وسیعی در بریتانیا نشان داد بهنظر میرسد آنهایی که ماهی میخوردند اما گوشتهای دیگر را مصرف نمیکردند، خطر کلی سرطانشان به همان اندازۀ گیاهخواران بوده است.
شواهد موجود، حامی الگوی تغذیهای شامل غذاهایی با منشأ عمدتاً گیاهیست، که اصلاً گوشت قرمز و فراوریشده ندارند یا دریافتشان محدود است. الگوهای تغذیهایِ گیاهخواری نسبت به یک الگوی تغذیهایِ متداولتر غربی که مصرف گوشتِ زیادی دارد، علاوهبر سطح متوسطی از کاهش ریسکِ بعضی انواع سرطان، با خطر کمتر بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت نوع دو مرتبطاند و بهطور کلی مقرون به صرفهترند.
🔺در این راهنما ذکر شده وگانها بایستی مکمل ب۱۲ مصرف کنند و نیز برای پرهیز از شکستگیِ استخوانها لازم است برنامهریزی درستی برای دریافت مقادیر کافیِ کلسیم داشته باشند. اطلاعات بیشتر درمورد اثر مصرف محتاطانهٔ ماهی بر سلامتی را در این ویدئوی دکتر گرگر یا برشی از سخنرانی دکتر کیم ویلیامز ببیند.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Rock CL, Thomson C, Gansler T, et al. American Cancer Society guideline for diet and physical activity for cancer prevention. CA Cancer J Clin. 2020;10.3322/caac.21591.
@IranVEG
@VEGReferences
رژیمهای گیاهخواری میتواند جنبههای سلامتیبخشِ متعددی داشته باشد: معمولاً چربی اشباعِ آنها کم و فیبر، ویتامینها و باقی ترکیبات غذایی زیستفعالشان زیاد است و گوشتهای قرمز و فرآوریشده هم ندارند. در نتیجه، معقولانه است که بگوییم رژیمهای گیاهخواری ممکن است برای کاهش خطرِ سرطان مفید باشد. بسیاری از مطالعاتی که روی گیاهخواران انجام شدهاند حاکی از این هستند که خطر کلی سرطانِ آنها کمتر از کسانی است که گوشت هم میخورند. اینکه آیا رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهایی که محصولات حیوانیِ کمی دارند مزایای ویژهای بهدست میدهند یا نه، چندان مشخص نیست؛ به واقع، مطالعۀ وسیعی در بریتانیا نشان داد بهنظر میرسد آنهایی که ماهی میخوردند اما گوشتهای دیگر را مصرف نمیکردند، خطر کلی سرطانشان به همان اندازۀ گیاهخواران بوده است.
شواهد موجود، حامی الگوی تغذیهای شامل غذاهایی با منشأ عمدتاً گیاهیست، که اصلاً گوشت قرمز و فراوریشده ندارند یا دریافتشان محدود است. الگوهای تغذیهایِ گیاهخواری نسبت به یک الگوی تغذیهایِ متداولتر غربی که مصرف گوشتِ زیادی دارد، علاوهبر سطح متوسطی از کاهش ریسکِ بعضی انواع سرطان، با خطر کمتر بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت نوع دو مرتبطاند و بهطور کلی مقرون به صرفهترند.
🔺در این راهنما ذکر شده وگانها بایستی مکمل ب۱۲ مصرف کنند و نیز برای پرهیز از شکستگیِ استخوانها لازم است برنامهریزی درستی برای دریافت مقادیر کافیِ کلسیم داشته باشند. اطلاعات بیشتر درمورد اثر مصرف محتاطانهٔ ماهی بر سلامتی را در این ویدئوی دکتر گرگر یا برشی از سخنرانی دکتر کیم ویلیامز ببیند.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Rock CL, Thomson C, Gansler T, et al. American Cancer Society guideline for diet and physical activity for cancer prevention. CA Cancer J Clin. 2020;10.3322/caac.21591.
@IranVEG
@VEGReferences
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
دکتر کیم ویلیامز، مدیر سابق کالج قلبشناسی آمریکا، از اثرات ماهی بر سلامتی میگوید.
ترجمه: علی بنیاسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences
ترجمه: علی بنیاسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences