🔹 آثار اقلیمی سناریوهای غذایی در مقایسه با رژیم غذاییِ معمول نیوزیلند
متخصصین نیوزیلندی در این تحقیق بررسی کردند تحولبخشی به رژیم غذایی فعلی مردمِ نیوزیلند، متناسب با اهداف راهبردهای ملی تغذیهایِ این کشور، چه اثری بر گازهای گلخانهایِ تولیدشده خواهد گذاشت. آنها دریافتند اقلیمدوستترین سناریو، حالتیست که رژیم غذایی مردمِ این کشور وگان باشد و هیچ غذایی هم هدر ندهند. وگانشدنِ همۀ نیوزیلندیها انتشار گازهای گلخانهای را تا 33 درصد نسبت به رژیم فعلیشان کاهش میدهد و حذف هدررفتهای غذایی هم انتشار گازهای گلخانهای را تا 12 درصد کم میکند.
منبع:
Drew, J., Cleghorn, C., Macmillan, A., & Mizdrak, A. (2020). Healthy and climate-friendly eating patterns in the New Zealand context. Environmental Health Perspectives, 128(1), 017007.
علی بنیاسد
@VEGReferences
@IranVEG
متخصصین نیوزیلندی در این تحقیق بررسی کردند تحولبخشی به رژیم غذایی فعلی مردمِ نیوزیلند، متناسب با اهداف راهبردهای ملی تغذیهایِ این کشور، چه اثری بر گازهای گلخانهایِ تولیدشده خواهد گذاشت. آنها دریافتند اقلیمدوستترین سناریو، حالتیست که رژیم غذایی مردمِ این کشور وگان باشد و هیچ غذایی هم هدر ندهند. وگانشدنِ همۀ نیوزیلندیها انتشار گازهای گلخانهای را تا 33 درصد نسبت به رژیم فعلیشان کاهش میدهد و حذف هدررفتهای غذایی هم انتشار گازهای گلخانهای را تا 12 درصد کم میکند.
منبع:
Drew, J., Cleghorn, C., Macmillan, A., & Mizdrak, A. (2020). Healthy and climate-friendly eating patterns in the New Zealand context. Environmental Health Perspectives, 128(1), 017007.
علی بنیاسد
@VEGReferences
@IranVEG
🌍 آثار زیستمحیطی غذا و کشاورزی چیست؟
این تصویر خلاصهای از آثار عمدۀ جهانی آنها را نشان میدهد:
🔹 غذا باعثوبانی بیشاز یک-چهارمِ انتشار جهانی گازهای گلخانهای است؛
🔹 نیمی از اراضیِ قابلسکونت دنیا (بدون یخ و غیرصحرایی) برای کشاورزی استفاده میشود؛
🔹 ٧٠ درصدِ برداشت جهانیِ آب شیرین به کشاورزی اختصاص مییابد؛
🔹 ٧٨ درصدِ هوپرورشِ جهانیِ اقیانوسها و آب شیرین (آلودهشدن آبراههها با آلایندههای بیشمغذّی) بهدلیل کشاورزی بهوجود آمدهاند؛
🔹 ٩۴ درصدِ زیستتودۀ پستانداران (بهاستثنای انسانها) دامها هستند. این یعنی دامها با فاکتور ١۵ به ١ از پستانداران وحشی بیشترند. از میان ٢٨,٠٠٠ گونهای که در «فهرست قرمز IUCN» در خطر انقراض ارزیابی شدهاند، کشاورزی و آبزیپروری تهدیدی برای ٢۴,٠٠٠ موردشان شناسایی شده است.
درنتیجه غذا در قلبِ تلاش برای پرداختن به تغییر اقلیم، کاستن از تنشِ آبی، کاهش آلودگی، احیای اراضی به جنگل و علفزار، و حفظ حیات وحشِ دنیاست.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #تنوع_زیستی #آب
پانوشتهای مترجم:
١. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) کشاورزی را «پرورش حیوانات و گیاهان» تعریف کردهاست و مرکز آمار ایران نیز فعالیتهایی از قبیل زراعت، باغداری، کشت گلخانهای، پرورش دام، پرورش طیور به روش سنتی، پرورش زنبور عسل، پرورش کرم ابریشم، و پرورش ماهی را زیرمجموعهٔ کشاورزی بهحساب آورده است.
٢. هوپروش یعنی غنیشدن محيطهای آبی از ترکیبات محلول که به رشد بیشازحد جلبک منجر میشود و پیامدش مصرف بسیار زیاد اکسیژنِ آب و محدودشدن حیات دیگر گونههای جانوری و گیاهیست.
منبع:
Hannah Ritchie and Max Roser (2020) - "Environmental impacts of food production". Published online at OurWorldInData.org.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
@VEGReferences
@IranVEG
این تصویر خلاصهای از آثار عمدۀ جهانی آنها را نشان میدهد:
🔹 غذا باعثوبانی بیشاز یک-چهارمِ انتشار جهانی گازهای گلخانهای است؛
🔹 نیمی از اراضیِ قابلسکونت دنیا (بدون یخ و غیرصحرایی) برای کشاورزی استفاده میشود؛
🔹 ٧٠ درصدِ برداشت جهانیِ آب شیرین به کشاورزی اختصاص مییابد؛
🔹 ٧٨ درصدِ هوپرورشِ جهانیِ اقیانوسها و آب شیرین (آلودهشدن آبراههها با آلایندههای بیشمغذّی) بهدلیل کشاورزی بهوجود آمدهاند؛
🔹 ٩۴ درصدِ زیستتودۀ پستانداران (بهاستثنای انسانها) دامها هستند. این یعنی دامها با فاکتور ١۵ به ١ از پستانداران وحشی بیشترند. از میان ٢٨,٠٠٠ گونهای که در «فهرست قرمز IUCN» در خطر انقراض ارزیابی شدهاند، کشاورزی و آبزیپروری تهدیدی برای ٢۴,٠٠٠ موردشان شناسایی شده است.
درنتیجه غذا در قلبِ تلاش برای پرداختن به تغییر اقلیم، کاستن از تنشِ آبی، کاهش آلودگی، احیای اراضی به جنگل و علفزار، و حفظ حیات وحشِ دنیاست.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #تنوع_زیستی #آب
پانوشتهای مترجم:
١. سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) کشاورزی را «پرورش حیوانات و گیاهان» تعریف کردهاست و مرکز آمار ایران نیز فعالیتهایی از قبیل زراعت، باغداری، کشت گلخانهای، پرورش دام، پرورش طیور به روش سنتی، پرورش زنبور عسل، پرورش کرم ابریشم، و پرورش ماهی را زیرمجموعهٔ کشاورزی بهحساب آورده است.
٢. هوپروش یعنی غنیشدن محيطهای آبی از ترکیبات محلول که به رشد بیشازحد جلبک منجر میشود و پیامدش مصرف بسیار زیاد اکسیژنِ آب و محدودشدن حیات دیگر گونههای جانوری و گیاهیست.
منبع:
Hannah Ritchie and Max Roser (2020) - "Environmental impacts of food production". Published online at OurWorldInData.org.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
@VEGReferences
@IranVEG
🔹 ردپای گونهپرستی ما که باعث تجاوز به حقوق حیوانات میشود در تک تک عوامل ذکر شده برای بروز بیماریهای مشترک مانند کرونا (تصویر سنجاقشده را ببينید) پیداست:
🔺 یکی از اصلیترین دلایل جنگلزداییها تقاضای روزافزون گوشت و تولید خوراک حیوان است، که لازمهٔ آن ازبینبردن جنگلها و تبدیلکردنشان به مرتع و مزرعه است. براساس آمار بانک جهانی، چرای گاو باعثوبانی ۸۰ درصدِ جنگلزداییِ آمازون است(۱). مصرف گوشت، لبنیات، تخممرغ، و حیوانات آبزی حدود ٨٣ درصدِ اراضی کشاورزیِ دنیا را اشغال کرده است درحالیکه فقط ٣٧ درصدِ پروتئین و ١٨ درصدِ کالریمان را تأمین میکند(٢).
🔺 بهگفتۀ سازمان سلامت جهانی، در چندین کشور، حدود ٨٠ درصدِ آنتیبیوتیکها در بخش دامپروری به مصرف میرسد که عمدتاً هم برای تسریع رشدِ حیوانات سالم است(٣). در آمریکا حدود ٧٠ درصد آنتیبیوتیکهایی که بهلحاظ پزشکی برای انسانها مهماند به بخش حیوانات فروخته میشود. در حال حاضر، سالانه ۷۰۰,۰۰۰ نفر به دلیل مقاومت آنتیبیوتیکی میمیرند و پیشبینی میشود که تا سال ٢٠۵٠ این رقم به ١٠ میلیون نفر در سال برسد(۴).
🔺 بر اساس آمار فائو، بخش دامپروری باعثوبانی ١۴.۵ درصد کل انتشار گازهای گلخانهای است (سهمی بیشتر از تمام بخش حملونقل)(۵). و بنا به نظر پژوهشگران مؤسسۀ دیدبان جهانی، با احتساب تعرق، این عدد به ۵١ درصد میرسد(۶). میزان انتشار پنج شرکت گوشتی و لبنیِ برتر دنیا باهمدیگر، بیشتر از میزان انتشار بزرگترین غولهای نفتی یعنی اگزون موبیل، شل، و بریتیش پترولیوم است(٧).
🔹 همسویی منافع انسان و دیگر حیوانات را از زبان دکتر عایشه اختر بشنوید.
#کرونا #زونوتیک #تغییر_اقلیم #مقاومت_آنتیبیوتیکی #محیط_زیست #بیماریهای_مشترک_انسان_و_حیوان
1. Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Papers. December 2003.
2. Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 2018;360:987-992.
3. WHO
4. O’Neill. 2016. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations.
5. Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A., Tempio, G., 2013. Tackling Climate Change through Livestock – a Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
6. Goodland, R., Anhang, J., 2009. Livestock and Climate Change. WorldWatch.
7. Big meat and dairy’s supersized climate footprint. GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation. 2017.
دسترسی به منبعِ تصویر در اینجا.
گردآوری منابع: علی بنیاسد
گرافیک: زهرا شاهسوند
@IranVEG
@VEGReferences
🔺 یکی از اصلیترین دلایل جنگلزداییها تقاضای روزافزون گوشت و تولید خوراک حیوان است، که لازمهٔ آن ازبینبردن جنگلها و تبدیلکردنشان به مرتع و مزرعه است. براساس آمار بانک جهانی، چرای گاو باعثوبانی ۸۰ درصدِ جنگلزداییِ آمازون است(۱). مصرف گوشت، لبنیات، تخممرغ، و حیوانات آبزی حدود ٨٣ درصدِ اراضی کشاورزیِ دنیا را اشغال کرده است درحالیکه فقط ٣٧ درصدِ پروتئین و ١٨ درصدِ کالریمان را تأمین میکند(٢).
🔺 بهگفتۀ سازمان سلامت جهانی، در چندین کشور، حدود ٨٠ درصدِ آنتیبیوتیکها در بخش دامپروری به مصرف میرسد که عمدتاً هم برای تسریع رشدِ حیوانات سالم است(٣). در آمریکا حدود ٧٠ درصد آنتیبیوتیکهایی که بهلحاظ پزشکی برای انسانها مهماند به بخش حیوانات فروخته میشود. در حال حاضر، سالانه ۷۰۰,۰۰۰ نفر به دلیل مقاومت آنتیبیوتیکی میمیرند و پیشبینی میشود که تا سال ٢٠۵٠ این رقم به ١٠ میلیون نفر در سال برسد(۴).
🔺 بر اساس آمار فائو، بخش دامپروری باعثوبانی ١۴.۵ درصد کل انتشار گازهای گلخانهای است (سهمی بیشتر از تمام بخش حملونقل)(۵). و بنا به نظر پژوهشگران مؤسسۀ دیدبان جهانی، با احتساب تعرق، این عدد به ۵١ درصد میرسد(۶). میزان انتشار پنج شرکت گوشتی و لبنیِ برتر دنیا باهمدیگر، بیشتر از میزان انتشار بزرگترین غولهای نفتی یعنی اگزون موبیل، شل، و بریتیش پترولیوم است(٧).
🔹 همسویی منافع انسان و دیگر حیوانات را از زبان دکتر عایشه اختر بشنوید.
#کرونا #زونوتیک #تغییر_اقلیم #مقاومت_آنتیبیوتیکی #محیط_زیست #بیماریهای_مشترک_انسان_و_حیوان
1. Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Papers. December 2003.
2. Poore J, Nemecek T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 2018;360:987-992.
3. WHO
4. O’Neill. 2016. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations.
5. Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A., Tempio, G., 2013. Tackling Climate Change through Livestock – a Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.
6. Goodland, R., Anhang, J., 2009. Livestock and Climate Change. WorldWatch.
7. Big meat and dairy’s supersized climate footprint. GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation. 2017.
دسترسی به منبعِ تصویر در اینجا.
گردآوری منابع: علی بنیاسد
گرافیک: زهرا شاهسوند
@IranVEG
@VEGReferences
👣 ردپای آب به میزان آب شیرینی گفته میشود که برای تولید یک کالا یا ارائهی یک خدمت مصرف و/یا آلوده میشود.
💧یک رژیم وگن میتواند ردپای آب را تا ۴٧ درصد کاهش دهد.
‼️ ٩٠ درصدِ آب دنیا در زنجیرهی تأمین غذا و ١٠ درصدِ باقیماندهی آن در بخشهای خانگی و صنعتی مصرف میشود.
#آب
فرستههای مرتبط:
🔹 ردپای آب بهازای هر تُن غذا
🔹 ردپای آب بهازای هر گرم پروتئین
🔹 ردپای آب بهازای هر کیلوکالری غذا
گرافیک: کیمیا معزّی
@IranVEG
@VEGReferences
💧یک رژیم وگن میتواند ردپای آب را تا ۴٧ درصد کاهش دهد.
‼️ ٩٠ درصدِ آب دنیا در زنجیرهی تأمین غذا و ١٠ درصدِ باقیماندهی آن در بخشهای خانگی و صنعتی مصرف میشود.
#آب
فرستههای مرتبط:
🔹 ردپای آب بهازای هر تُن غذا
🔹 ردپای آب بهازای هر گرم پروتئین
🔹 ردپای آب بهازای هر کیلوکالری غذا
گرافیک: کیمیا معزّی
@IranVEG
@VEGReferences
🏃♀🏋♀ آیا رژیم وگان برای استقامت و قدرتِ عضلانی مضر است؟
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
زمینه/اهداف
باوری رایج میان عموم مردم وجود دارد مبنی بر اینکه رژیم وگان بهخاطر کمبود بعضی مواد مغذیِ خاص ممکن است با عملکرد تمرینیِ ضعیفتر مرتبط باشد. بنابراین، هدف مطالعۀ حاضر بررسی تفاوتهای موجود بین شرکتکنندگان وگان و همهچیزخوار از نظر استقامت و قدرت عضلانی بود.
آزمودنیها/روشها
56 زنِ سالمِ جوان و فعال که وزن متناسبی داشتند را بررسی کردیم. شرکتکنندگان براساس عادتهای غذاییشان به دو گروهِ وگان و همهچیزخوار (هرکدام ۲۸ نفره) تقسیم شدند. تمام داوطلبین برای حداقل ۲ سال رژیم وگان یا همهچیزخوارانه داشتند. اندازهگیریهای تنسنجانه، ترکیب بدنی، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفی (VO2 max)، یک آزمون زیربیشینهٔ استقامتی، قدرت عضلانی (پرس پا و سینه)، و عوامل تغذیهای بررسی شدند.
نتایج
هر دو گروه از نظر سطح فعالیتِ فیزیکی، شاخص تودۀ بدنی، درصد چربیِ بدن، حجم عضلانی، و قدرت عضلانی قابل مقایسه بودند. با این حال، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفیِ وگانها و زمان زیربیشینۀ رسیدن به واماندگی در آنها بهطور معنیداری از همهچیزخوارها بیشتر بود.
نتیجهگیری
یافتهها حاکی از ایناند که بهنظر نمیرسد رژیم وگان برای استقامت و قدرت عضلانی در زنانِ سالمِ متناسب مضر باشد. بهواقع، مطالعۀ ما نشانداد که استقامتِ زیربیشینۀ وگانها در مقایسه با همهچیرخواران ممکن است بهتر باشد. بنابراین، یافتههای حاضر با باور رایج بین عموم مردم در تضاد است.
(با اندکی تلخیص)
#ورزشکاران_گیاهخوار #سلامتی #ورزش
ترجمه: علی بنیاسد
Boutros, G.H., Landry-Duval, M., Garzon, M. et al. Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength?. Eur J Clin Nutr (2020).
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
زمینه/اهداف
باوری رایج میان عموم مردم وجود دارد مبنی بر اینکه رژیم وگان بهخاطر کمبود بعضی مواد مغذیِ خاص ممکن است با عملکرد تمرینیِ ضعیفتر مرتبط باشد. بنابراین، هدف مطالعۀ حاضر بررسی تفاوتهای موجود بین شرکتکنندگان وگان و همهچیزخوار از نظر استقامت و قدرت عضلانی بود.
آزمودنیها/روشها
56 زنِ سالمِ جوان و فعال که وزن متناسبی داشتند را بررسی کردیم. شرکتکنندگان براساس عادتهای غذاییشان به دو گروهِ وگان و همهچیزخوار (هرکدام ۲۸ نفره) تقسیم شدند. تمام داوطلبین برای حداقل ۲ سال رژیم وگان یا همهچیزخوارانه داشتند. اندازهگیریهای تنسنجانه، ترکیب بدنی، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفی (VO2 max)، یک آزمون زیربیشینهٔ استقامتی، قدرت عضلانی (پرس پا و سینه)، و عوامل تغذیهای بررسی شدند.
نتایج
هر دو گروه از نظر سطح فعالیتِ فیزیکی، شاخص تودۀ بدنی، درصد چربیِ بدن، حجم عضلانی، و قدرت عضلانی قابل مقایسه بودند. با این حال، تخمین حداکثر اکسیژنِ مصرفیِ وگانها و زمان زیربیشینۀ رسیدن به واماندگی در آنها بهطور معنیداری از همهچیزخوارها بیشتر بود.
نتیجهگیری
یافتهها حاکی از ایناند که بهنظر نمیرسد رژیم وگان برای استقامت و قدرت عضلانی در زنانِ سالمِ متناسب مضر باشد. بهواقع، مطالعۀ ما نشانداد که استقامتِ زیربیشینۀ وگانها در مقایسه با همهچیرخواران ممکن است بهتر باشد. بنابراین، یافتههای حاضر با باور رایج بین عموم مردم در تضاد است.
(با اندکی تلخیص)
#ورزشکاران_گیاهخوار #سلامتی #ورزش
ترجمه: علی بنیاسد
Boutros, G.H., Landry-Duval, M., Garzon, M. et al. Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength?. Eur J Clin Nutr (2020).
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 اثر رژیمهای گیاهخواری بر کاهش فشار خون: مروری نظاممند و تحلیل دنبالهایِ کارآزمایی
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
🔹 با وجود این محدودیتها، مطالعۀ حاضر حاکی از این است که شواهدِ متکی بر کارآزماییهای بالینی نشاندادهاند رژیمهای گیاهخواری، مخصوصاً رژِیمهای وگان، در مقایسه با رژِیمهای همهچیزخوارانه فشار خون را کاهش میدهند، ناظر به اینکه ممکن است برای پیشگیری اولیه و مدیریت کلی فشارخون حیاتی باشند.
🔸 پینوشت: به گفتهٔ مدیرکل مدیریت دفتر بیماریهای غیر واگیر وزارت بهداشت، دکتر افشین استوار، فشار خون مهمترین عامل خطر وقوع بیماریهای قلبی-عروقی در کشور است. مهمترین علت مرگومیرهای ما یعنی حدود ۴۰ درصد علت مرگ در کشورمان را بیماریهای قلبی-عروقی تشکیل میدهند. از تمام مرگومیرهای کشور که کمتر از حدود ۴۰۰ هزار مورد گزارش میشود، نزدیک به ۱۰۰ هزار مرگ به علت فشار خون بالا اتفاق میافتد که البته میتوان از بروز چنین مرگهایی جلوگیری کرد. در طی ۲۵ سال گذشته شیوع فشار خونِ بالا در کشور ما حدود ۳ برابر شده است.
#فشار_خون #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
Lee KW, Loh HC, Ching SM, Devaraj NK, Hoo FK. Effects of Vegetarian Diets on Blood Pressure Lowering: A Systematic Review with Meta-Analysis and Trial Sequential Analysis. Nutrients. 2020;12(6):E1604. Published 2020 May 29.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نتیجهگیری مقاله)
🔹 با وجود این محدودیتها، مطالعۀ حاضر حاکی از این است که شواهدِ متکی بر کارآزماییهای بالینی نشاندادهاند رژیمهای گیاهخواری، مخصوصاً رژِیمهای وگان، در مقایسه با رژِیمهای همهچیزخوارانه فشار خون را کاهش میدهند، ناظر به اینکه ممکن است برای پیشگیری اولیه و مدیریت کلی فشارخون حیاتی باشند.
🔸 پینوشت: به گفتهٔ مدیرکل مدیریت دفتر بیماریهای غیر واگیر وزارت بهداشت، دکتر افشین استوار، فشار خون مهمترین عامل خطر وقوع بیماریهای قلبی-عروقی در کشور است. مهمترین علت مرگومیرهای ما یعنی حدود ۴۰ درصد علت مرگ در کشورمان را بیماریهای قلبی-عروقی تشکیل میدهند. از تمام مرگومیرهای کشور که کمتر از حدود ۴۰۰ هزار مورد گزارش میشود، نزدیک به ۱۰۰ هزار مرگ به علت فشار خون بالا اتفاق میافتد که البته میتوان از بروز چنین مرگهایی جلوگیری کرد. در طی ۲۵ سال گذشته شیوع فشار خونِ بالا در کشور ما حدود ۳ برابر شده است.
#فشار_خون #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
Lee KW, Loh HC, Ching SM, Devaraj NK, Hoo FK. Effects of Vegetarian Diets on Blood Pressure Lowering: A Systematic Review with Meta-Analysis and Trial Sequential Analysis. Nutrients. 2020;12(6):E1604. Published 2020 May 29.
@IranVEG
@VEGReferences
«این بیماری مختص انسان است و باعث بروز مشکلاتی در تفکر انتزاعی و قضاوت میشود. تابهحال بیشتر از ۵٠٠ بار موشهایی که تعمداً مبتلا به این بیماری شده بودند را درمان کردهایم. مدلهای مبتنی بر موش قابل تعمیم به انسان نیستند. از این واقعیت باخبریم که موشها کتاب نمینویسند.»
هوارد فیلیت - مقام ارشد علمی - بنیاد کشف داروی آلزایمر
#آزمایش_روی_حیوانات
فرستههای مرتبط:
🔻مستند طلا زنگار نمیگیرد: زوال آزمایشهای حیوانی و ظهور روشهای جایگزین
🔻مصاحبه با دکتر عایشه اختر دربارۀ آزمایش حیوانی، صنعت دامداری، و تجارت حیاتوحش
ترجمه: علی بنیاسد
@IranVEG
@VEGReferences
هوارد فیلیت - مقام ارشد علمی - بنیاد کشف داروی آلزایمر
#آزمایش_روی_حیوانات
فرستههای مرتبط:
🔻مستند طلا زنگار نمیگیرد: زوال آزمایشهای حیوانی و ظهور روشهای جایگزین
🔻مصاحبه با دکتر عایشه اختر دربارۀ آزمایش حیوانی، صنعت دامداری، و تجارت حیاتوحش
ترجمه: علی بنیاسد
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 ژورنال CA: A Cancer Journal for Clinicians که برترین ضریب تأثیر (٢٢٣.۶٧٩ برای سال ٢٠١٨) را در دنیا دارد از گیاهخواری میگوید 🔹
این ژورنال منتشرکنندۀ نظرات و مواضع انجمن سرطان آمریکا است و در جدیدترین بهروزرسانی راهنماییهای انجمن یادشده برای تغذیه و فعالیت فیزیکی بهمنظور پیشگیری از سرطان بخشی را به رژیمهای گیاهخواری اختصاص داده است که در ادامه ترجمۀ قسمتی از آن را میخوانیم.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: حمید دلبری
@IranVEG
@VEGReferences
این ژورنال منتشرکنندۀ نظرات و مواضع انجمن سرطان آمریکا است و در جدیدترین بهروزرسانی راهنماییهای انجمن یادشده برای تغذیه و فعالیت فیزیکی بهمنظور پیشگیری از سرطان بخشی را به رژیمهای گیاهخواری اختصاص داده است که در ادامه ترجمۀ قسمتی از آن را میخوانیم.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: حمید دلبری
@IranVEG
@VEGReferences
🔹 آیا رژیمهای گیاهخواری خطر سرطان را کاهش میدهد؟
رژیمهای گیاهخواری میتواند جنبههای سلامتیبخشِ متعددی داشته باشد: معمولاً چربی اشباعِ آنها کم و فیبر، ویتامینها و باقی ترکیبات غذایی زیستفعالشان زیاد است و گوشتهای قرمز و فرآوریشده هم ندارند. در نتیجه، معقولانه است که بگوییم رژیمهای گیاهخواری ممکن است برای کاهش خطرِ سرطان مفید باشد. بسیاری از مطالعاتی که روی گیاهخواران انجام شدهاند حاکی از این هستند که خطر کلی سرطانِ آنها کمتر از کسانی است که گوشت هم میخورند. اینکه آیا رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهایی که محصولات حیوانیِ کمی دارند مزایای ویژهای بهدست میدهند یا نه، چندان مشخص نیست؛ به واقع، مطالعۀ وسیعی در بریتانیا نشان داد بهنظر میرسد آنهایی که ماهی میخوردند اما گوشتهای دیگر را مصرف نمیکردند، خطر کلی سرطانشان به همان اندازۀ گیاهخواران بوده است.
شواهد موجود، حامی الگوی تغذیهای شامل غذاهایی با منشأ عمدتاً گیاهیست، که اصلاً گوشت قرمز و فراوریشده ندارند یا دریافتشان محدود است. الگوهای تغذیهایِ گیاهخواری نسبت به یک الگوی تغذیهایِ متداولتر غربی که مصرف گوشتِ زیادی دارد، علاوهبر سطح متوسطی از کاهش ریسکِ بعضی انواع سرطان، با خطر کمتر بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت نوع دو مرتبطاند و بهطور کلی مقرون به صرفهترند.
🔺در این راهنما ذکر شده وگانها بایستی مکمل ب۱۲ مصرف کنند و نیز برای پرهیز از شکستگیِ استخوانها لازم است برنامهریزی درستی برای دریافت مقادیر کافیِ کلسیم داشته باشند. اطلاعات بیشتر درمورد اثر مصرف محتاطانهٔ ماهی بر سلامتی را در این ویدئوی دکتر گرگر یا برشی از سخنرانی دکتر کیم ویلیامز ببیند.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Rock CL, Thomson C, Gansler T, et al. American Cancer Society guideline for diet and physical activity for cancer prevention. CA Cancer J Clin. 2020;10.3322/caac.21591.
@IranVEG
@VEGReferences
رژیمهای گیاهخواری میتواند جنبههای سلامتیبخشِ متعددی داشته باشد: معمولاً چربی اشباعِ آنها کم و فیبر، ویتامینها و باقی ترکیبات غذایی زیستفعالشان زیاد است و گوشتهای قرمز و فرآوریشده هم ندارند. در نتیجه، معقولانه است که بگوییم رژیمهای گیاهخواری ممکن است برای کاهش خطرِ سرطان مفید باشد. بسیاری از مطالعاتی که روی گیاهخواران انجام شدهاند حاکی از این هستند که خطر کلی سرطانِ آنها کمتر از کسانی است که گوشت هم میخورند. اینکه آیا رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهایی که محصولات حیوانیِ کمی دارند مزایای ویژهای بهدست میدهند یا نه، چندان مشخص نیست؛ به واقع، مطالعۀ وسیعی در بریتانیا نشان داد بهنظر میرسد آنهایی که ماهی میخوردند اما گوشتهای دیگر را مصرف نمیکردند، خطر کلی سرطانشان به همان اندازۀ گیاهخواران بوده است.
شواهد موجود، حامی الگوی تغذیهای شامل غذاهایی با منشأ عمدتاً گیاهیست، که اصلاً گوشت قرمز و فراوریشده ندارند یا دریافتشان محدود است. الگوهای تغذیهایِ گیاهخواری نسبت به یک الگوی تغذیهایِ متداولتر غربی که مصرف گوشتِ زیادی دارد، علاوهبر سطح متوسطی از کاهش ریسکِ بعضی انواع سرطان، با خطر کمتر بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت نوع دو مرتبطاند و بهطور کلی مقرون به صرفهترند.
🔺در این راهنما ذکر شده وگانها بایستی مکمل ب۱۲ مصرف کنند و نیز برای پرهیز از شکستگیِ استخوانها لازم است برنامهریزی درستی برای دریافت مقادیر کافیِ کلسیم داشته باشند. اطلاعات بیشتر درمورد اثر مصرف محتاطانهٔ ماهی بر سلامتی را در این ویدئوی دکتر گرگر یا برشی از سخنرانی دکتر کیم ویلیامز ببیند.
#سرطان #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Rock CL, Thomson C, Gansler T, et al. American Cancer Society guideline for diet and physical activity for cancer prevention. CA Cancer J Clin. 2020;10.3322/caac.21591.
@IranVEG
@VEGReferences
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
دکتر کیم ویلیامز، مدیر سابق کالج قلبشناسی آمریکا، از اثرات ماهی بر سلامتی میگوید.
ترجمه: علی بنیاسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences
ترجمه: علی بنیاسد
زیرنویس: کیمیا معزّی
#ماهی #پروتئین_حیوانی
لینک دسترسی به منابع مورد اشاره در ویدئو:
1. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.
2. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality in a Japanese Cohort.
3. A provegetarian food pattern and reduction in total mortality in the Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) study.
4. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.
@IranVEG
@VEGReferences
ارتباط بین دریافت پروتئین گیاهی و حیوانی با مرگومیر کلی و یا مرگومیر ناشی از علل خاص
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
پرسش: آیا بین انتخاب پروتئین رژیم غذایی، بهویژه از منابع غذایی مختلف و مرگومیرِ کلیِ طولانیمدت یا مرگومیرِ ناشی از موارد خاص در جمعیت ایالات متحده، ارتباطی وجود دارد؟
يافتهها: در اين [مطالعۀ] همگروهیْ متشکل از ٢٣٧,٠٣۶ مرد و ۱٧٩,٠۶٨ زن که برای ١۶ سال مشاهده شدند و نزديک به ٧٨,٠٠٠ مرگومير داشتند، دریافت پروتئين گياهیِ بیشتر بهطور معناداری با مرگومير كلی و مرگومير ناشی از بيماریهای قلبی-عروقیِ کمتری همراه بود، مستقل از چندین عامل خطرآفرینِ ديگر.
مفهوم: این مطالعه شواهدی را برای توصیههای سلامت عمومی دربارۀ اصلاح رژیم غذایی در انتخاب منابع پروتئینی فراهم آورده که ممکن است باعث افزایش سلامتی و طول عمر شود.
🔹 بهازای ١٠ گرم دریافت پروتئین گیاهی در هر ١٠٠٠ کیلوکالری، خطر مرگ ١۴-١٢ درصد کاهش داشت. جایگزینی فقط ٣٪ پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی مرگ را حدود ١٠ درصد کاهش داد.
#پروتئین #سلامتی #پروتئین_حیوانی #پروتئین_گیاهی
ترجمه: علی بنیاسد
Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020;10.1001/jamainternmed.2020.2790.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
پرسش: آیا بین انتخاب پروتئین رژیم غذایی، بهویژه از منابع غذایی مختلف و مرگومیرِ کلیِ طولانیمدت یا مرگومیرِ ناشی از موارد خاص در جمعیت ایالات متحده، ارتباطی وجود دارد؟
يافتهها: در اين [مطالعۀ] همگروهیْ متشکل از ٢٣٧,٠٣۶ مرد و ۱٧٩,٠۶٨ زن که برای ١۶ سال مشاهده شدند و نزديک به ٧٨,٠٠٠ مرگومير داشتند، دریافت پروتئين گياهیِ بیشتر بهطور معناداری با مرگومير كلی و مرگومير ناشی از بيماریهای قلبی-عروقیِ کمتری همراه بود، مستقل از چندین عامل خطرآفرینِ ديگر.
مفهوم: این مطالعه شواهدی را برای توصیههای سلامت عمومی دربارۀ اصلاح رژیم غذایی در انتخاب منابع پروتئینی فراهم آورده که ممکن است باعث افزایش سلامتی و طول عمر شود.
🔹 بهازای ١٠ گرم دریافت پروتئین گیاهی در هر ١٠٠٠ کیلوکالری، خطر مرگ ١۴-١٢ درصد کاهش داشت. جایگزینی فقط ٣٪ پروتئین حیوانی با پروتئین گیاهی مرگ را حدود ١٠ درصد کاهش داد.
#پروتئین #سلامتی #پروتئین_حیوانی #پروتئین_گیاهی
ترجمه: علی بنیاسد
Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020;10.1001/jamainternmed.2020.2790.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹دریافت غذاییِ پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی و خطر مرگومیرِ کلی، قلبی-عروقی، و سرطان: مروری نظاممند و فراتحلیل دوز-پاسخِ مطالعاتِ همگروهیِ آیندهنگر🔹
(ترجمهٔ بخشهایی از چکیدهٔ مقاله)
🔺هدف: ارزیابی و تعیین کمیّت پتانسیلِ ارتباط دوز-پاسخ میان پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی، و خطر مرگومیرِ کلی یا مرگومیرِ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و سرطان.
🔺طراحی: مرور نظاممند و فراتحلیل مطالعات همگروهیِ آیندهنگر
🔺منابع دادهها: PubMed، Scopus، و ISI Web of Science تا دسامبر ٢٠١٩، و رفرنسهایِ منابع بهدستآمده.
🔺یافتهها: در مرور نظاممندْ ٣٢ و در فراتحلیل ٣١ مطالعۀ همگروهیِ آیندهنگر جای داده شدند. طی مدتزمانِ ٣.۵ تا ٣٢ سال پیگیری، بین ٧١۵,١٢٨ مشارکتکننده، ١١٣,٠٣٩ مرگ بهوقوع پیوست(١۶,۴٢٩ مورد ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و ٢٢,٣٠٣ مورد ناشی از سرطان). دریافت پروتئین کل با کاهش خطر مرگومیرِ کل درارتباط بود. دریافت پروتئین گیاهی بهطور معناداری با کاهش خطر مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی—اما نه با سرطان—همراه بود. دریافت پروتئین کل و حیوانی بهطور معناداری با خطر مرگومیرِ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و سرطان درارتباط نبود. تحلیلی دوز-پاسخ نشان داد بین دریافت پروتئین گیاهی و مرگومیرِ کل رابطۀ دوز-پاسخِ معنادارِ معکوسی وجود دارد. روزانه ٣ درصد انرژیِ بیشتر از پروتئینهای گیاهی با کاهشی ۵ درصدی از مرگ به هر علتی درارتباط بود.
🔺نتیجهگیری: دریافت بیشتر پروتئین کل با خطر کمتر مرگومیر کلی، و دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ کل و بیماریهای قلبی-عروقی درارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین بهجای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانیْ با طول عمر درارتباط است.
#پروتئین #پروتئین_گیاهی #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Naghshi S, Sadeghi O, Willett WC, Esmaillzadeh A. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020;370:m2412. Published 2020 Jul 22.
@IranVEG
@VEGreferences
(ترجمهٔ بخشهایی از چکیدهٔ مقاله)
🔺هدف: ارزیابی و تعیین کمیّت پتانسیلِ ارتباط دوز-پاسخ میان پروتئینِ کل، حیوانی، و گیاهی، و خطر مرگومیرِ کلی یا مرگومیرِ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و سرطان.
🔺طراحی: مرور نظاممند و فراتحلیل مطالعات همگروهیِ آیندهنگر
🔺منابع دادهها: PubMed، Scopus، و ISI Web of Science تا دسامبر ٢٠١٩، و رفرنسهایِ منابع بهدستآمده.
🔺یافتهها: در مرور نظاممندْ ٣٢ و در فراتحلیل ٣١ مطالعۀ همگروهیِ آیندهنگر جای داده شدند. طی مدتزمانِ ٣.۵ تا ٣٢ سال پیگیری، بین ٧١۵,١٢٨ مشارکتکننده، ١١٣,٠٣٩ مرگ بهوقوع پیوست(١۶,۴٢٩ مورد ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و ٢٢,٣٠٣ مورد ناشی از سرطان). دریافت پروتئین کل با کاهش خطر مرگومیرِ کل درارتباط بود. دریافت پروتئین گیاهی بهطور معناداری با کاهش خطر مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی—اما نه با سرطان—همراه بود. دریافت پروتئین کل و حیوانی بهطور معناداری با خطر مرگومیرِ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی و سرطان درارتباط نبود. تحلیلی دوز-پاسخ نشان داد بین دریافت پروتئین گیاهی و مرگومیرِ کل رابطۀ دوز-پاسخِ معنادارِ معکوسی وجود دارد. روزانه ٣ درصد انرژیِ بیشتر از پروتئینهای گیاهی با کاهشی ۵ درصدی از مرگ به هر علتی درارتباط بود.
🔺نتیجهگیری: دریافت بیشتر پروتئین کل با خطر کمتر مرگومیر کلی، و دریافت پروتئین گیاهی با خطر کمتر مرگومیرِ کل و بیماریهای قلبی-عروقی درارتباط بود. خوردن غذاهای حاوی منابع گیاهیِ پروتئین بهجای غذاهای پُرپروتئینِ حیوانیْ با طول عمر درارتباط است.
#پروتئین #پروتئین_گیاهی #سلامتی
ترجمه: علی بنیاسد
منبع:
Naghshi S, Sadeghi O, Willett WC, Esmaillzadeh A. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020;370:m2412. Published 2020 Jul 22.
@IranVEG
@VEGreferences
تحقیقات محققان ایرانی معلوم کرد:
🥩 گوشت قرمز و فراوریشده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش میدهد
براساسِ مطالعهای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوریشده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش میدهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکتکنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوریشده را مصرف کردهاند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را میخوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، بهترتیب، بهاندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوریشده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش میدهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراوردههایی که باعث گلیکاسیون* میشود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئینها که باعث تغییر شکلِ پروتئینها میشود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفهای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
🥩 گوشت قرمز و فراوریشده، ریسک بیماری کلیوی را افزایش میدهد
براساسِ مطالعهای که نتایج آن، اخیراً در نشریه Journal of Renal Nutrition منتشر شده است، مصرف گوشت قرمز و فراوریشده، ریسک ابتلا به بیماری مزمن کلیه را افزایش میدهد.
محققان ایرانی، سوابق مربوط به رژیم غذاییِ شرکتکنندگان در «مطالعه چربی و گلوکز تهران» را بررسی و منابع غذایی پروتئینی و میزان احتمال بُروز بیماری مزمن کلیه را ردیابی و ارزیابی کردند.
نتایج نشان داد افرادی که بیشترین مقدار گوشت قرمز و فراوریشده را مصرف کردهاند، در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار را میخوردند، ریسک ابتلا به این بیماری را، بهترتیب، بهاندازه ٪٧٣ و ٪٩٩ افزایش دادند.
جایگزینی یک وعده گوشت قرمز یا فراوریشده با منبع پروتئینی دیگر مانند حبوبات یا غلات، تا ٪۳۰ ریسک ابتلا به این بیماری را کاهش میدهد.
علل احتمالی اثر محافظتی مرتبط با جایگزینی گوشت با غذاهای گیاهی، شامل مصرف کمترِ غذاهای اسیدی و فراوردههایی که باعث گلیکاسیون* میشود و همچنین افزایش مصرف مواد مغذی مرتبط با بهبود عملکرد کلیه است.
* اتصالِ غیرعادیِ گلوکز به پروتئینها که باعث تغییر شکلِ پروتئینها میشود - م.
#بیماری_مزمن_کلیه #گوشت #پروتئین
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفهای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
📚 منبع:
Mirmiran P, Yuzbashian E, Aghayan M, Mahdavi M, Asghari G, Azizi F. A prospective study of dietary meat intake and risk of incident chronic kidney disease. J Ren Nutr. 2020;30:111-118.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹کووید-١٩: آنچه میخوریم اکنون بیش از همیشه اهمیت پیدا کرده است🔹
(ترجمهٔ بخشهایی از مقالهی سرویراستار BMJ)
درست است که پیچیدگیها و عدمقطعیتهایی وجود دارد، اما توافق نظری در حال شکلگیری است: به رژیمهای غذاییای نیاز داریم که متشکل از غلاتِ کامل، میوه، سبزیجات، و حبوباتِ بیشتری باشند، و درعینحال گوشت قرمز، کربوهیدراتهای تصفیهشده، و غذاهای بسیار فراوریشدۀ کمتری داشته باشند. بااینحال، بهگفتۀ مارکو اسپرینگمن و همکاراناش، راهنماهای جهانی و ملیِ غذایی از پس برآوردن ملاحظات سلامتی و زیستمحیطی بر نمیآیند.
همانطور که در مجموعهمقالاتِ این شمارهٔ نشریهٔ BMJ آمده، رژیمهای غذاییِ ما مریضمان میکنند. شیوع کووید-١٩ در کارخانههای بستهبندیِ گوشت اذهان را بهسوی صنعت گوشت بهعنوانِ عاملی برای بیماریهای مزمن و حاد کشانده است. ماه قبل مونیک تان و همکاران نوشته بودند صنعت غذا باید دستِکم تاحدودی مسئول دانسته شود «نه فقط بهخاطر دنیاگیریِ چاقی بلکه همچنین بهخاطر شدت بیماری کووید-١٩ و عواقب ویرانگرش.» دولت باید برای مسئولدانستنِ صنعت بیشتر تلاش کند.
بهتر کردن آنچه مردم میخورند ظرفیت بسیار گستردهای برای بهروزیِ جسمی و ذهنی و برداشتنِ فشار سنگینِ وارد بر سیستم سلامت دارد. کاستنِ آثار موج دوم کووید-١٩ صرفاً جدیدترین و اضطراریترین دلیل آن است.
#کرونا #گوشت #زونوتیک
ترجمه: علی بنیاسد
📚 منبع:
Godlee Fiona. Covid-19: What we eat matters all the more now. BMJ 2020; 370 :m2840.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ بخشهایی از مقالهی سرویراستار BMJ)
درست است که پیچیدگیها و عدمقطعیتهایی وجود دارد، اما توافق نظری در حال شکلگیری است: به رژیمهای غذاییای نیاز داریم که متشکل از غلاتِ کامل، میوه، سبزیجات، و حبوباتِ بیشتری باشند، و درعینحال گوشت قرمز، کربوهیدراتهای تصفیهشده، و غذاهای بسیار فراوریشدۀ کمتری داشته باشند. بااینحال، بهگفتۀ مارکو اسپرینگمن و همکاراناش، راهنماهای جهانی و ملیِ غذایی از پس برآوردن ملاحظات سلامتی و زیستمحیطی بر نمیآیند.
همانطور که در مجموعهمقالاتِ این شمارهٔ نشریهٔ BMJ آمده، رژیمهای غذاییِ ما مریضمان میکنند. شیوع کووید-١٩ در کارخانههای بستهبندیِ گوشت اذهان را بهسوی صنعت گوشت بهعنوانِ عاملی برای بیماریهای مزمن و حاد کشانده است. ماه قبل مونیک تان و همکاران نوشته بودند صنعت غذا باید دستِکم تاحدودی مسئول دانسته شود «نه فقط بهخاطر دنیاگیریِ چاقی بلکه همچنین بهخاطر شدت بیماری کووید-١٩ و عواقب ویرانگرش.» دولت باید برای مسئولدانستنِ صنعت بیشتر تلاش کند.
بهتر کردن آنچه مردم میخورند ظرفیت بسیار گستردهای برای بهروزیِ جسمی و ذهنی و برداشتنِ فشار سنگینِ وارد بر سیستم سلامت دارد. کاستنِ آثار موج دوم کووید-١٩ صرفاً جدیدترین و اضطراریترین دلیل آن است.
#کرونا #گوشت #زونوتیک
ترجمه: علی بنیاسد
📚 منبع:
Godlee Fiona. Covid-19: What we eat matters all the more now. BMJ 2020; 370 :m2840.
@IranVEG
@VEGReferences
🔺محصولات غذاییِ مختلف چه میزان گاز گلخانهای منتشر میکنند؟
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی #رد_پای_کربن
📌تصویر را با کیفیت بالا در فرستهٔ بعدی ببینید.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
📚 منبع:
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.
@IranVEG
@VEGReferences
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی #رد_پای_کربن
📌تصویر را با کیفیت بالا در فرستهٔ بعدی ببینید.
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
📚 منبع:
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.
@IranVEG
@VEGReferences
Environmental-impact-of-food-by-life-cycle-stage Farsi.jpg
595.6 KB
🔺محصولات غذاییِ مختلف چه میزان گاز گلخانهای منتشر میکنند؟
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی #رد_پای_کربن
@IranVEG
@VEGReferences
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی #رد_پای_کربن
@IranVEG
@VEGReferences
🎯 نتایج تحقیقاتِ محققان ایرانی معلوم کرد:
🥛 مصرف لبنیاتِ بیشتر، ریسک پوکی استخوان را کاهش نمیدهد.
اگرچه برخي از مطالعات (قبلی)، از تأثیر مثبتِ مصرف لبنیات بر پیشگیری از پوكی استخوان و کاهش ریسکِ شكستگی لگن، حکایت دارد، براساسِ مطالعات کاملتر و دقیقتری که در دانشگاه علوم پزشکی تهران، با هدایتِ دکتر احمد اسماعیلزاده و با حمایتِ مالیِ بنیاد ملی علوم ایران (INSF) انجام و نتایج آن، اخیراً در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شد، این نتیجهگیری صورت گرفت که مصرفِ بیشتر شیر (و سایرِ لبنیات)، با کاهش ریسک پوکی استخوان و شکستگی لگن همراه نیست.
براساس بررسی ۷ مطالعۀ همگروهی، مضراتِ مصرف شیر برای شکستگیِ لگن بهگونهای است که بهازای نوشیدنِ روزانه هر ۲۰۰ گرم شیر، خطر شکستگیِ لگن ۹ درصد افزایش مییابد. هر لیوان شیر، حدوداً برابر است با ۲۴۰ گرم؛ یعنی خوردنِ فقط روزانه یک لیوان شیر هم خطر شکستگیِ لگن، که نشانۀ مهمی از پوکیِ استخوان است را افزایش میدهد.
#لبنیات #پوکی_استخوان
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفهای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
💰 یکی از دلایل وجود شواهدی دربارۀ اثرهای مثبتِ محصولاتِ لبنی بر سلامتی، میتواند نفوذ صنعت لبنیات در مقالات علمی و علمسازی بهمنظور کسب منفعت مالی باشد. در این لینک ببینید این موضوع چقدر اهمیت دارد و در این لینک هم مشاهده کنید چنین تحقیقهای گمراهکنندهای چهطور طراحی میشوند.
📚 منبع:
Hanieh Malmir, Bagher Larijani & Ahmad Esmaillzadeh (2020) Consumption of milk and dairy products and risk of osteoporosis and hip fracture: a systematic review and Meta-analysis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60:10, 1722-1737.
🥛 مصرف لبنیاتِ بیشتر، ریسک پوکی استخوان را کاهش نمیدهد.
اگرچه برخي از مطالعات (قبلی)، از تأثیر مثبتِ مصرف لبنیات بر پیشگیری از پوكی استخوان و کاهش ریسکِ شكستگی لگن، حکایت دارد، براساسِ مطالعات کاملتر و دقیقتری که در دانشگاه علوم پزشکی تهران، با هدایتِ دکتر احمد اسماعیلزاده و با حمایتِ مالیِ بنیاد ملی علوم ایران (INSF) انجام و نتایج آن، اخیراً در نشریه Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شد، این نتیجهگیری صورت گرفت که مصرفِ بیشتر شیر (و سایرِ لبنیات)، با کاهش ریسک پوکی استخوان و شکستگی لگن همراه نیست.
براساس بررسی ۷ مطالعۀ همگروهی، مضراتِ مصرف شیر برای شکستگیِ لگن بهگونهای است که بهازای نوشیدنِ روزانه هر ۲۰۰ گرم شیر، خطر شکستگیِ لگن ۹ درصد افزایش مییابد. هر لیوان شیر، حدوداً برابر است با ۲۴۰ گرم؛ یعنی خوردنِ فقط روزانه یک لیوان شیر هم خطر شکستگیِ لگن، که نشانۀ مهمی از پوکیِ استخوان است را افزایش میدهد.
#لبنیات #پوکی_استخوان
گردآوری و ترجمه: علیرضا اسکندری، مدرس رسمی و تأییدشدهٔ ایمنی و بهداشت (حرفهای) ازطرفِ ادارهٔ استاندارد
💰 یکی از دلایل وجود شواهدی دربارۀ اثرهای مثبتِ محصولاتِ لبنی بر سلامتی، میتواند نفوذ صنعت لبنیات در مقالات علمی و علمسازی بهمنظور کسب منفعت مالی باشد. در این لینک ببینید این موضوع چقدر اهمیت دارد و در این لینک هم مشاهده کنید چنین تحقیقهای گمراهکنندهای چهطور طراحی میشوند.
📚 منبع:
Hanieh Malmir, Bagher Larijani & Ahmad Esmaillzadeh (2020) Consumption of milk and dairy products and risk of osteoporosis and hip fracture: a systematic review and Meta-analysis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60:10, 1722-1737.
❓ پروتئینِ مصرفی در دنیا چقدر است و سهم پروتئینهای گیاهی از آن به چه میزان است؟
💡 بر اساس این تصویر که مؤسسهی منابع جهان آن را منتشر کرده است، مردم دنیا در حال حاضر بیش از آنچه نیاز دارند پروتئین مصرف میکنند. بخش عمدهی همین پروتئینِ مصرفی نیز از گیاهان میآید.
#پروتئین
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرستهی مرتبط:
‼️ اکثر دانستههایتان از پروتئین اشتباه است
@IranVEG
@VEGReferences
💡 بر اساس این تصویر که مؤسسهی منابع جهان آن را منتشر کرده است، مردم دنیا در حال حاضر بیش از آنچه نیاز دارند پروتئین مصرف میکنند. بخش عمدهی همین پروتئینِ مصرفی نیز از گیاهان میآید.
#پروتئین
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرستهی مرتبط:
‼️ اکثر دانستههایتان از پروتئین اشتباه است
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 مؤسسهی منابع جهان در گزارش «تغییر رژیمهای غذایی» خود میگوید:
🔥 «اگر گاوها برای خودشان کشوری بودند، مقام سومین منتشرکنندهی گازهای گلخانهای دنیا را از آنِ خود میکردند.»
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرستهی مرتبط:
💡 مؤثرترین راهِ ممکن برای کاهش اثرات زیستمحیطیمان بر کرهی زمین
#گوشت #محیط_زیست #گازهای_گلخانهای
@IranVEG
@VEGReferences
🔥 «اگر گاوها برای خودشان کشوری بودند، مقام سومین منتشرکنندهی گازهای گلخانهای دنیا را از آنِ خود میکردند.»
ترجمه: علی بنیاسد
گرافیک: کیمیا معزّی
🔦 فرستهی مرتبط:
💡 مؤثرترین راهِ ممکن برای کاهش اثرات زیستمحیطیمان بر کرهی زمین
#گوشت #محیط_زیست #گازهای_گلخانهای
@IranVEG
@VEGReferences