В каких ресторанах Москвы готовят итальянцы — явки-пароли сдаёт гастрокритик
Найти свою «маленькую Италию» можно, не выезжая из России: в Москве есть рестораны, где готовят уроженцы Апеннинского полуострова. О некоторых из них для Alfa Only рассказал гастрономический колумнист «Сноба» Ян Черепанов.
📍Butler
Акцент в меню ресторана, занявшего целый особняк на Патриарших прудах, сделан на сицилийской кухне. Именно на Сицилии, у бабушки, будущий шеф Джузеппе Дави проводил летние каникулы. То, что готовят здесь действительно вкусно, подтверждает полученная в 2022 году рекомендация от гида Michelin. Например, жарят артишоки с чесноком и мятой, варят сицилийский рыбный суп, лепят равиоли с рикоттой и трюфелем и выпекают пиццу по-римски. Шеф регулярно готовит на открытой кухне, переосмысляя рецепты из детства под русских гостей. Джузеппе знает, что здесь любят сливочный вкус, поэтому часто использует молочные продукты.
📍Sartoria Lamberti
Это место называют гастрономическим ателье. Здесь выставляют культовые платья и костюмы (например, смокинг Пирса Броснана из фильма «Умри, но не сейчас»). Дарят гостям платки с вышитыми инициалами. Накрывают столы белыми скатертями и подают итальянские блюда по семейным рецептам. Шеф Уильям Ламберти начинал свою карьеру в Милане. Одно из его любимых блюд — мамин фаршированный хлеб с помидорами. В меню Sartoria Lamberti есть похожая по вкусу позиция — каламаретти с бурратой и томатами. Ещё готовят качо-э-пепе в головке пармезана и горячие блюда из свежих морепродуктов. А в качестве прелюдии, как в Италии, предлагают антипасти.
📍Аист/Onest
«Аист» славится минималистичным дизайном и comfort food: оливье, спагетти с морепродуктами, роллами и другой «понятной» едой. До переезда в Москву шеф Мирко Дзаго поработал в местах с разными гастрономическими традициями: от Гштаада до Майорки. А карьеру начинал в Аосте — городке в Альпах. Средиземноморская кухня во всём её многообразии представлена на втором этаже. Здесь работает авторский проект Мирко Дзаго и Аркадия Новикова — Onest. Для знакомства с рестораном закажите артишок с топинамбуром, тартар из сибаса и красной креветки и «Хлеб, масло, помидор» — блюдо-воспоминание шефа из детства, когда мама варила томатный соус, а вся семья макала в него корочки хлеба.
📍Saviv
Израильское бистро изначально открылось в Петербурге, а два года назад — в Москве. Здесь шеф Антонио Фреза решил разнообразить традиционные блюда из Тель-Авива средиземноморской кухней. Любовь к еде Антонио привили мама и бабушка, а влияние на его почерк оказали рецепты не только родной Апулии, но и любимой Сицилии. Что получилось, можно оценить на примере домашней пасты пичи с рагу из баранины, миксом зелени и пармезаном.
📍Christian
Лицо проекта Кристиан Лоренцини родился и вырос в городе Сиена в Тоскане. Интерес к кулинарии у будущего шефа возник в 15 лет, когда он помогал отцу в семейном ресторане. Тогда же он стал мечтать о собственном заведении, где бы готовил итальянскую классику и блюда по домашним рецептам. Но в новом прочтении — свойственном его творческой натуре и самоиронии. В 2013 году желание сбылось — на Кутузовском проспекте открылся ресторан Christian. В меню — пинцачча, утка и малина, трюфель из двух паштетов, печень по-венециански и каменные пирожки.
@aaa_only
Найти свою «маленькую Италию» можно, не выезжая из России: в Москве есть рестораны, где готовят уроженцы Апеннинского полуострова. О некоторых из них для Alfa Only рассказал гастрономический колумнист «Сноба» Ян Черепанов.
📍Butler
Акцент в меню ресторана, занявшего целый особняк на Патриарших прудах, сделан на сицилийской кухне. Именно на Сицилии, у бабушки, будущий шеф Джузеппе Дави проводил летние каникулы. То, что готовят здесь действительно вкусно, подтверждает полученная в 2022 году рекомендация от гида Michelin. Например, жарят артишоки с чесноком и мятой, варят сицилийский рыбный суп, лепят равиоли с рикоттой и трюфелем и выпекают пиццу по-римски. Шеф регулярно готовит на открытой кухне, переосмысляя рецепты из детства под русских гостей. Джузеппе знает, что здесь любят сливочный вкус, поэтому часто использует молочные продукты.
📍Sartoria Lamberti
Это место называют гастрономическим ателье. Здесь выставляют культовые платья и костюмы (например, смокинг Пирса Броснана из фильма «Умри, но не сейчас»). Дарят гостям платки с вышитыми инициалами. Накрывают столы белыми скатертями и подают итальянские блюда по семейным рецептам. Шеф Уильям Ламберти начинал свою карьеру в Милане. Одно из его любимых блюд — мамин фаршированный хлеб с помидорами. В меню Sartoria Lamberti есть похожая по вкусу позиция — каламаретти с бурратой и томатами. Ещё готовят качо-э-пепе в головке пармезана и горячие блюда из свежих морепродуктов. А в качестве прелюдии, как в Италии, предлагают антипасти.
📍Аист/Onest
«Аист» славится минималистичным дизайном и comfort food: оливье, спагетти с морепродуктами, роллами и другой «понятной» едой. До переезда в Москву шеф Мирко Дзаго поработал в местах с разными гастрономическими традициями: от Гштаада до Майорки. А карьеру начинал в Аосте — городке в Альпах. Средиземноморская кухня во всём её многообразии представлена на втором этаже. Здесь работает авторский проект Мирко Дзаго и Аркадия Новикова — Onest. Для знакомства с рестораном закажите артишок с топинамбуром, тартар из сибаса и красной креветки и «Хлеб, масло, помидор» — блюдо-воспоминание шефа из детства, когда мама варила томатный соус, а вся семья макала в него корочки хлеба.
📍Saviv
Израильское бистро изначально открылось в Петербурге, а два года назад — в Москве. Здесь шеф Антонио Фреза решил разнообразить традиционные блюда из Тель-Авива средиземноморской кухней. Любовь к еде Антонио привили мама и бабушка, а влияние на его почерк оказали рецепты не только родной Апулии, но и любимой Сицилии. Что получилось, можно оценить на примере домашней пасты пичи с рагу из баранины, миксом зелени и пармезаном.
📍Christian
Лицо проекта Кристиан Лоренцини родился и вырос в городе Сиена в Тоскане. Интерес к кулинарии у будущего шефа возник в 15 лет, когда он помогал отцу в семейном ресторане. Тогда же он стал мечтать о собственном заведении, где бы готовил итальянскую классику и блюда по домашним рецептам. Но в новом прочтении — свойственном его творческой натуре и самоиронии. В 2013 году желание сбылось — на Кутузовском проспекте открылся ресторан Christian. В меню — пинцачча, утка и малина, трюфель из двух паштетов, печень по-венециански и каменные пирожки.
@aaa_only
❤22🔥17👍10
«Не пытайтесь успеть всё»: Саша Жаркова — о том, как жить в турбо-режиме и не сойти с ума
Тренировка в 8:00, собрание с командой коммуникационного агентства SETTERS, встреча с редакцией SETTERS Media, переговоры по welness-бренду re-feel, организация бизнес-круиза, съёмка для рекламного проекта и где-то между этим решение бытовых вопросов — от утверждения планировки новой квартиры до отгрузки на склад ненужных вещей.
Это типичный понедельник предпринимателя и инфлюенсера Саши Жарковой, к которой особенно хочется обратиться с вопросом «как всё успевать?». Этим летом Саша даже запустила образовательный проект «Хай Энерджи Митап», где вместе с психологом, сомнологом и фитнес-экспертом рассказывала, как работать со временем и энергией.
В рамках рубрики #повелителивремени девушка поделилась парой личных советов. Спойлер: успеть всё не может даже она.
🔺 Фиксируйте рабочее время
Мой рабочий день начинается в 10:00 и заканчивается в 19:00. Иногда задерживаюсь до 22:00, но стараюсь этого избегать — продуктивность в позднее время на нуле. Чтобы соблюдать границы рабочего дня, сильно заранее планирую время. В этом мне помогает личный ассистент. В нашем распоряжении — Google- и Apple-календари, заметки в телефоне и ежедневники, куда я вписываю все главные задачи от руки. Так лучше запоминается.
🔺 Научитесь расставлять приоритеты
Чтобы не нарушать work-life balance, важно научиться отсеивать задачи по важности и срочности. Причём не только для себя, но и для команды. Что нужно сделать здесь и сейчас? А что можно перенести на завтра?
🔺Делегируйте то, в чём не растёте
Ещё один важный вопрос здесь — что можно делегировать? Есть задачи, которые вы делаете лучше и быстрее, чем кто-либо другой, которые приносят рост — вам и бизнесу. А есть те, которые вы исторически взвалили на себя и просто так привыкли. Под вторые лучше найти специалистов — точно будет эффективнее.
🔺 Не отказывайтесь от перерывов
Регулярное питание и короткие прогулки — то, что помогает мне оставаться энергичной в течение дня. Поэтому я всегда соглашаюсь сходить за кофе вместе с коллегами или с мужем (Евгений Давыдов, сооснователь и партнёр Setters — прим. Alfa Only), чтобы размяться и сменить обстановку. Долгое время я отказывалась от обеда в пользу непрерывного продолжения работы. Казалось, что это круто — «забыть» поесть, ведь ты такой занятой. Сейчас понимаешь — крутость как раз в обратном.
🔺Проводите свободное время качественно
Чем качественнее отдыхаешь, тем продуктивнее работаешь. Я регулярно занимаюсь спортом, стараюсь минимизировать своё время онлайн и по максимум проводить его оффлайн. Это качественно разная энергия, когда вы вместо часа в соцсетях проводите час в парке, на пробежке или в музее.
🔺Смиритесь с тем, что успеть всё невозможно
У каждого человека есть не только список дел, которые он сделал, но и которые не сделал. Просто никто об этом не говорит. Успеть всё нереально. Нужно отказаться от этой затеи — и тогда сразу станет чуть легче жить.
@aaa_only
Тренировка в 8:00, собрание с командой коммуникационного агентства SETTERS, встреча с редакцией SETTERS Media, переговоры по welness-бренду re-feel, организация бизнес-круиза, съёмка для рекламного проекта и где-то между этим решение бытовых вопросов — от утверждения планировки новой квартиры до отгрузки на склад ненужных вещей.
Это типичный понедельник предпринимателя и инфлюенсера Саши Жарковой, к которой особенно хочется обратиться с вопросом «как всё успевать?». Этим летом Саша даже запустила образовательный проект «Хай Энерджи Митап», где вместе с психологом, сомнологом и фитнес-экспертом рассказывала, как работать со временем и энергией.
В рамках рубрики #повелителивремени девушка поделилась парой личных советов. Спойлер: успеть всё не может даже она.
🔺 Фиксируйте рабочее время
Мой рабочий день начинается в 10:00 и заканчивается в 19:00. Иногда задерживаюсь до 22:00, но стараюсь этого избегать — продуктивность в позднее время на нуле. Чтобы соблюдать границы рабочего дня, сильно заранее планирую время. В этом мне помогает личный ассистент. В нашем распоряжении — Google- и Apple-календари, заметки в телефоне и ежедневники, куда я вписываю все главные задачи от руки. Так лучше запоминается.
🔺 Научитесь расставлять приоритеты
Чтобы не нарушать work-life balance, важно научиться отсеивать задачи по важности и срочности. Причём не только для себя, но и для команды. Что нужно сделать здесь и сейчас? А что можно перенести на завтра?
🔺Делегируйте то, в чём не растёте
Ещё один важный вопрос здесь — что можно делегировать? Есть задачи, которые вы делаете лучше и быстрее, чем кто-либо другой, которые приносят рост — вам и бизнесу. А есть те, которые вы исторически взвалили на себя и просто так привыкли. Под вторые лучше найти специалистов — точно будет эффективнее.
🔺 Не отказывайтесь от перерывов
Регулярное питание и короткие прогулки — то, что помогает мне оставаться энергичной в течение дня. Поэтому я всегда соглашаюсь сходить за кофе вместе с коллегами или с мужем (Евгений Давыдов, сооснователь и партнёр Setters — прим. Alfa Only), чтобы размяться и сменить обстановку. Долгое время я отказывалась от обеда в пользу непрерывного продолжения работы. Казалось, что это круто — «забыть» поесть, ведь ты такой занятой. Сейчас понимаешь — крутость как раз в обратном.
🔺Проводите свободное время качественно
Чем качественнее отдыхаешь, тем продуктивнее работаешь. Я регулярно занимаюсь спортом, стараюсь минимизировать своё время онлайн и по максимум проводить его оффлайн. Это качественно разная энергия, когда вы вместо часа в соцсетях проводите час в парке, на пробежке или в музее.
🔺Смиритесь с тем, что успеть всё невозможно
У каждого человека есть не только список дел, которые он сделал, но и которые не сделал. Просто никто об этом не говорит. Успеть всё нереально. Нужно отказаться от этой затеи — и тогда сразу станет чуть легче жить.
@aaa_only
❤48🔥15👍11👎5💯1
Что смотреть в Тбилиси, если видели всё — советует местная жительница 🇬🇪
В Тбилиси сейчас идеальная погода — уже не жарко, но ещё не холодно. А добраться туда можно без пересадок.
Для тех, кто уже бывал в грузинской столице, рассказываем, какие места помогут открыть её заново: от достопримечательности, которую многие обходят стороной, до антикварных лавок и коньячного завода.
Рекомендациями делится локал — автор Telegram-канала о Тбилиси и Грузии Nateli Tbilisi Натела Поцхверия.
#маршрутпостроен
@aaa_only
В Тбилиси сейчас идеальная погода — уже не жарко, но ещё не холодно. А добраться туда можно без пересадок.
Для тех, кто уже бывал в грузинской столице, рассказываем, какие места помогут открыть её заново: от достопримечательности, которую многие обходят стороной, до антикварных лавок и коньячного завода.
Рекомендациями делится локал — автор Telegram-канала о Тбилиси и Грузии Nateli Tbilisi Натела Поцхверия.
#маршрутпостроен
@aaa_only
👍25❤22🔥12👎4🤔1
«Тренируйте глаз»: арт-консультант — о том, как выбрать художников и работы для коллекции
25 октября в Москве стартует Cosmoscow — международная ярмарка современного искусства с участием более 300 художников. А в декабре в столице пройдёт ещё одно событие для любителей совриска — Catalog.
Как идти туда не просто ради красивых фотографий, а с целью присмотреть искусство для покупки и даже инвестирования? Узнали у эксперта вводные для новичков.
Александр Бланарь, директор галереи Serene (Москва/Лугано), коллекционер, арт-консультант:
#экспертговорит
@aaa_only
25 октября в Москве стартует Cosmoscow — международная ярмарка современного искусства с участием более 300 художников. А в декабре в столице пройдёт ещё одно событие для любителей совриска — Catalog.
Как идти туда не просто ради красивых фотографий, а с целью присмотреть искусство для покупки и даже инвестирования? Узнали у эксперта вводные для новичков.
Александр Бланарь, директор галереи Serene (Москва/Лугано), коллекционер, арт-консультант:
Когда только начинаешь покупать искусство, важно, чтобы работы прежде всего нравились. Например, я был одним из первых покупателей Димы Шабалина. Его маска обошлась мне в 20 тысяч рублей. За десять лет Дима сделал масштабные проекты со Swarovski и поучаствовал в престижных выставках вроде Биеннале декоративно-прикладного искусства Revelations в Париже. Сегодня цены на его работы стартуют уже от 4 тысяч евро. Так что, это была приятная инвестиция. В моём случае она произошла лишь потому, что мне понравился художник и его стиль.
Коллекцию можно выстраивать по теме, стилю и времени создания работ. Или по собственному принципу. Самый лёгкий способ начать — найти разбирающегося человека и попросить вас направить. Если хочется самостоятельности, пройдитесь по разным выставкам, чтобы понять, что вам близко. Чем больше будете «тренировать» глаз, тем проще и увереннее начнёте выбирать и покупать искусство.
Для насмотренности важно следить за большими игроками. Например, за аукционами Phillips — они образцово работают с современным искусством. Из российских платформ мне нравится «Объединение» — там отличная выборка художников. Из ярмарок — Art Basel или форматы поменьше — Liste Art Fair Basel и Paris Internationale. Любителям фотографии советую MIA Photo Fair. А тем, кто пока не готов путешествовать ради искусства, — blazar и Catalog в Москве. 👀
Если говорить о конкретных художниках, обратите внимание на Олю Австрейх, Светлану Цепкало, Егора Федоричева и Светлану Ефремову. А из новых имён запомните Дмитрия Cockloft. 🎨
#экспертговорит
@aaa_only
👍27❤21🔥9👎1
В какие новые рестораны сходить, пока это не стало мейнстримом: открытия из GreatList
В гастрономическом гиде GreatList, который фиксирует лучшие рестораны России, есть раздел при поддержке Alfa Only — #onlynew. Туда попадают свежеоткрывшиеся заведения с шансами войти в основной гид и получить рекомендательную табличку. Рассказываем о пополнениях в разделе.
📍Бистрономия Casper, Санкт-Петербург
Проект от создателей велнес-бистро Nothing Fancy, бильярдного бара Solids и ресторана Schengen. На месте последнего и открылся Casper. За лето команда реновировала помещение и придумала меню с понятной сезонной едой: от фермерских томатов с сальсой из оливок до цыплёнка с лисичками.
📍Ресторан русской кухни «Краса», Нижний Новгород
Попытка нижегородца Ильи Шекеряка представить современную отечественную еду без лубочных фантазий, но с большим вниманием к региональным вкусам. В меню — классические соленья и маринады, царская уха с водкой, волжская кулебяка с белыми грибами и другие успешно пережившие XX век хиты старорусской гастрономии.
📍Ресторан-бар «За крышей», Москва
Полусекретное место на территории завода «Рассвет» запустили команда Big Wine Freaks и шеф Марат Калайджян. Вместе они построили проект с тремя равными составляющими: едой, напитками и верандой-садом. В столице уже прославились оладьи с тремя видами икры, сыры из соседней сыродельни, лопатка ягнёнка для компании, спагетти и гужеры.
📍Ресторан авторской кухни Escape, Нижний Новгород
Проект Глена Баллиса (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Eva) в перестроенной «стекляшке на набережной» с артистичным интерьером от сестёр Сундуковых и роскошным видом на Волгу и Александровский парк. Арсенал блюд большой: средиземноморско-ближневосточный фьюжн, raw bar и разнообразная десертная карта.
📍Бистро Anna Bistrot, Казань
Камерное бистро в центре Казани со стенами, расписанными сюжетами из жизни заведения и достопримечательностями города. Кухней заведует один из лучших поваров Татарстана Артём Лаптев — она не привязана к одному региону или направлению, а «соткана из впечатлений и рецептов из путешествий по всему миру».
Фото предоставлены ресторанами для GreatList.
@aaa_only
В гастрономическом гиде GreatList, который фиксирует лучшие рестораны России, есть раздел при поддержке Alfa Only — #onlynew. Туда попадают свежеоткрывшиеся заведения с шансами войти в основной гид и получить рекомендательную табличку. Рассказываем о пополнениях в разделе.
📍Бистрономия Casper, Санкт-Петербург
Проект от создателей велнес-бистро Nothing Fancy, бильярдного бара Solids и ресторана Schengen. На месте последнего и открылся Casper. За лето команда реновировала помещение и придумала меню с понятной сезонной едой: от фермерских томатов с сальсой из оливок до цыплёнка с лисичками.
📍Ресторан русской кухни «Краса», Нижний Новгород
Попытка нижегородца Ильи Шекеряка представить современную отечественную еду без лубочных фантазий, но с большим вниманием к региональным вкусам. В меню — классические соленья и маринады, царская уха с водкой, волжская кулебяка с белыми грибами и другие успешно пережившие XX век хиты старорусской гастрономии.
📍Ресторан-бар «За крышей», Москва
Полусекретное место на территории завода «Рассвет» запустили команда Big Wine Freaks и шеф Марат Калайджян. Вместе они построили проект с тремя равными составляющими: едой, напитками и верандой-садом. В столице уже прославились оладьи с тремя видами икры, сыры из соседней сыродельни, лопатка ягнёнка для компании, спагетти и гужеры.
📍Ресторан авторской кухни Escape, Нижний Новгород
Проект Глена Баллиса (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Eva) в перестроенной «стекляшке на набережной» с артистичным интерьером от сестёр Сундуковых и роскошным видом на Волгу и Александровский парк. Арсенал блюд большой: средиземноморско-ближневосточный фьюжн, raw bar и разнообразная десертная карта.
📍Бистро Anna Bistrot, Казань
Камерное бистро в центре Казани со стенами, расписанными сюжетами из жизни заведения и достопримечательностями города. Кухней заведует один из лучших поваров Татарстана Артём Лаптев — она не привязана к одному региону или направлению, а «соткана из впечатлений и рецептов из путешествий по всему миру».
Фото предоставлены ресторанами для GreatList.
@aaa_only
👍35❤32🔥12