5) Непробудившийся чай
Еще одна причина, которая может вызвать сухость, - это когда чай не просыпается должным образом. «Пробуждение чайного листа» (醒茶), чаще всего необходимое для очень старого чая, некоторые мастера предлагают делать в два этапа: «сухое пробуждение» до заваривания – 干醒, требуется разломить прессованный чай на части и разложить их минут на 30, чтобы он вошел в контакт с окружающим воздухом； «влажное пробуждение» во время заваривания – 湿醒 подразумевает или легкое ополаскивание чая или 30 секунд в холодной воде. Некоторые также рекомендуют перед завариванием хранить чай в чайницах из хорошей глины, например, исинской.

6) Неправильное заваривание, слишком быстрый пролив.
Еще один фактор, способствующий «сухости» в пуэрах, может быть связан с интенсивностью пролива. Чтобы избежать сухости, старайтесь не наливать горячую воду в чайник с большого расстояния. Вода будет течь слишком быстро, создавая быстрый ток в сосуде для заваривания чая. Вместо этого, приблизьтесь к чайнику и контролируйте скорость налива. Этот принцип также применяется при наливании чая из чайника в чахай, а из чахая в чашку. Как бы странно это ни звучало, сознательно контролируя скорость налива, вы смягчите текстуру вкуса. Снижение скорости пролива может помочь уменьшить сухость, но он не сможет исправить чрезмерно «сухой» чай.

7) Слишком горячий чай
Наконец, сухость также может быть вызвана быстрым употреблением чая после пролива. Текстура слишком горячего напитка более сухая, и может повредить горло. С другой стороны, остывший чай будет иметь более гладкую текстуру. Лучше всего налить чай и дать ему немного отдохнуть. Чтобы чай остыл за несколько секунд, стоит использовать маленькие китайские чайные пиалы с плоским профилем.

8) Личное Состояние
Иногда дело не в чае, но в личном восприятии и сиюминутном состоянии, благодаря которому тоже может возникнуть эффект «сухого горла». Особенно если у вас болит горло, оно очень чувствительно к горьким вкусам. Шен пуэр в таких условиях может легко заблокировать ваше горло. Трех-пяти летний шу пуэр, с его более мягкой текстурой вкуса будет гораздо лучшим выбором. Подобные неприятные ощущения вызывает пиала шу пуэра, если вам хотелось пить и, что называется «пересохло горло». Лучше предварительно промочите горло чистой водой.

(По мотивам источника teasenz.com)

На "Афише" очень дельный ликбез о комбуче, производителей которой сегодня все больше https://eda.ru/media/rodina-produkta/chay-ne-grib

Сычуань. Via "чайный чайник"

Не могу гарантировать, что на Фестивале "Кофе Чай Шоколад" в Сокольниках в Москве есть что посмотреть, особо если вы собрались без детей. Список участников дает об этом некоторое понимание https://www.coffeeteafest.ru/ru/visitors

Но совершенно точно есть что послушать! К примеру, основатель ряда чайных и не только проектов Александр Чернышев расскажет множество историй о мате. Тема заявлена как "Крафтовый мате"
Завтра в 12 45 в парке Сокольники. vk.com/wall-94576476_792

Приходите на лекцию, будет интересно https://news.1rj.ru/str/truedrinks/313

Для тех, кто не успел, лекция доступна в записи https://youtu.be/Ptq6MpGaruo

Если вдруг вы не следили за ежегодным русскоязычным чайным соревнованием, спешим вас уведомить - у него уже есть победители. Зачем про них сказано, из каких они компаний-не нам судить
https://vk.com/wall-100609882_854

Для каждого чая - свой способ заваривания. Особо, если речь о премиальном сегменте http://teamagicshop.com/ru/blog/teatesting

Отличная история о том, как сильно хороший чай отличается от того, что мы привыкли видеть, пить, жить. Путь в хороший чай для многих путь понимания многих вещей, далеко не только о чае https://news.1rj.ru/str/tea2tea2day/830

Традиция прессовать чай возникла еще во времена, когда необходимость эта была обусловлена особенностями долгой транспортировки. Шен пуэр, к примеру, может быть рассыпным, может - прессованным, и тот и другой будет хорош. Знакомый с хорошим чаем и с основателем одной хорошей чайной фирмы Артемий зачем-то пишет странное... https://news.1rj.ru/str/temablog/2341

Оказывается в мае прошлого года локальные информагентства сообщили, что правительство Узбекистана собирается развивать чайную отрасль. Некоторые дали эту новость с заголовком «В Узбекистане появится собственный чай». Похожую историю мы слышали про Грузию, там правда планировалось привлечь иностранные инвестиции https://news.1rj.ru/str/aboutea/92

Согласно этому постановлению правительства, в четырех областях страны – Навоийской, Ташкентской, Джизакской и Сурхандарьинской будут созданы промышленные плантации по выращиванию чая с общей территорией в 283 гектара, на которых уже к 2025 году будет ежегодно заготавливаться 189 тонн чая.

"Узбекозиковкатхолдинг", компании Вау Tea Group, ВМВ Trade Group, а также профильные фермерские хозяйства станут учредителями Научно-производственного центра по развитию производства чая. Эта структура займется организацией заготовки семян и саженцев чая, обеспечением ими фермерских хозяйств и предпринимателей, выработкой технологии выращивания этой культуры с учетом климатических и других условий республики, созданием промышленных плантаций чая, последовательным наращиванием объемов заготовки чайной продукции.

Чай в Грузии https://news.1rj.ru/str/aboutea/179
Чай в Турции https://news.1rj.ru/str/aboutea/197
Чай в Иране https://news.1rj.ru/str/aboutea/633
Крупнейшие чайные рынки Китая https://news.1rj.ru/str/aboutea/205

Узбекистан возник в канале не просто так. Ваш покорный слуга недавно вернулся из тех краев, однако из-за трудностей путешествия крупнейшую чайную фабрику времен Союза в Самарканде, а также брошенные и нынешние фермерские чайные плантации не посетил. Но можно сказать однозначно, что чай(как и многое другое) в культуре страны не просто присутствует, но занимает по-прежнему одно из важных мест. Люди научились получать удовольствие и применять старые традиции в очень дешевым индийско-кенийским купажам. Начиная с традиционной посуды, посадки по старшинству, способа употребления, заканчивая самим фактом преимущественного выбора чая перед другими напитками здесь чувствуется преемственность, не уступающая условному Стамбулу.

Открыли для себя интересный чай из Линцань, расширяем список чайных каналов телеграм https://news.1rj.ru/str/kungfu_tea/141

Наконец состоялась долгожданная сравнительная дегустация "Сладкой Росы". Нам не посчастливилось побывать на мероприятии, но считаем нужным поделиться весьма предварительным обзором одного из коллег https://www.instagram.com/p/B4THM2DgYq7/

Подоспел подробный иллюстрированный рассказ о первом этапе сравнительной дегустации воды от ее инициатора
https://news.1rj.ru/str/tea2tea2day/832
https://news.1rj.ru/str/tea2tea2day/833
https://news.1rj.ru/str/tea2tea2day/834

Открытие сегодняшнего дня - оказывается 喝茶 yǐn chá - это не просто пить чай немного посложнее, чем потреблять или просто пить. Тут важнее территориальная принадлежность говорящего. На севере Китая так не говорят, а вот в провинции Гуандун говорят очень часто

Русский чай. Как обстоят дела после громких «достижений» 1930-х почти сто лет спустя среди тех, кто разделяет сорта и технологии, побывал в Китае и не имеет возможности вкладывать миллиарды в совершенно неокупаемое дело. Больше часа с Сергеем Шевелевым на чайных плантациях сочинских энтузиастов. О том, как сделать станки самим, как срезать ветки в нацпарке, какие чайные кусты есть в Мурманске. Какие сорта можно и нужно использовать в условиях субтропиков и как использовать те, которые есть в России. Как Россия размножается черенкованием и как относится к этому местная власть. Это наша современная история.
https://www.youtube.com/watch?v=KCPf1K3d_yQ

Прочитал в комментариях к этому посту, что, мол, крупа она и в Китае крупа про гречишный чай. На самом деле, если сравнить корейскую, российскую, китайскую и тайваньскую гречиху даже на вкус, отличия будут самые однозначные, тем более если «крупу» заварить.

Говорю это не просто так, а как человек, который перепробовал множество продаваемой в Москве «тайваньской ку цяо» за самые разные деньги. Лучшая гречка продается у нас, заказывайте, сложно перепутать это жидкое «Юбилейное» печенье с разнообразными вариантами втрое дешевле и их технологическими привкусами.

А так конечно в комментариях как всегда много полезного: перевод фразы “打破时间限制”。со второй картинки как «Преодолей предел времени». Тяга Азии к разнообразным пластическим операциям кстати она тоже не только по причине общемировой гонки за бессмертием. Бессмертие люди с историей понимают еще и по-древнему - как «внук достроит». Все это в смеси с безудержной погоней за деньгой приобретает самые причудливые формы…

https://vk.com/wall-95477913_3974