Начинаем новую неделю с изучения новых процессов 🙌🏻 Вот есть вы, те люди, которые постоянно занимаются собой и с умом используют время для роста и самосовершенствования. Но далеко не все являются таковыми. А поддержание хорошего уровня знаний в коллективе становится еще важнее, когда приходишь на руководящую должность.

Как контролировать сотрудников в таком случае?

Ответ 👉🏻 Аттестация персонала ⠀

Ведь уровень знаний сотрудников влияет в первую очередь на сервис, качество напитков, скорость отдачи и конечно же на продажи. Срез знаний — отличный способ увидеть по каким темам есть пробелы.

Чтобы быть уверенным в качестве усвоенных знаний, для начала нужно организовать процесс обучения. ⠀

Он может быть:

🅰️ вертикальным — руководители или более опытные сотрудники обучают персонал с меньшим опытом

🅱️ горизонтальным — сотрудники учатся друг у друга: бармен учит тему и рассказывает её официантам и коллегам

У обеих схем есть свои плюсы, но оптимальным будет их сочетание. Ресурсы, задействованные для организации горизонтального процесса после вертикального, достаточно быстро окупятся. Руководители подразделений смогут меньше вовлекаться в обучении и система, в итоге, будет контролировать себя сама.

Еще один вариант набраться знаний — это присоединиться к программе «Миксолог», которая стартует сегодня😉 Что там будет и как написали во вчерашнем посте.

А про саму аттестацию читайте в карточках 👆 Сохраняйте себе и ставьте реакции, если было полезно 🔥

Ребята, привет!

Мы продолжаем активно праздновать приближение выходных, и по этому поводу делимся с вами шикарнейшей подборкой рецептов от коктейльных профессионалов своего дела — Евгения Шашина, Дарьи Куксиной и Даниила Панова 😎

🍨 La Dolce Vita от Евгения Шашина 🍨

▪️ 20 мл Campari
▪️ 15 мл Strawberry aperitif
▪️ 15 мл Gelato distillate
▪️ 40 мл Sparkling wine
➡️ Stir , Roсks, Ice Cube
➡️ Garnish: Blue chocolate raspberry


💃🏻 Deborah’s Negroni от Дарьи Куксиной 💃🏻

▪️ 30 мл Campari
▪️ 30 мл Gin on osmanthus
▪️ 25 мл White sweet vermouth
▪️ 3 д Peach Bitters ⠀
➡️ Stir, Rocks, Ice Cube
➡️ Garnish: Isomalt coin with a forget-me-not


🥛 La Grande Bellezza от Даниила Панова 🥛

Milk punch:
▪️ 20 мл Campari
▪️ 20 мл Lavender Gin
▪️ 30 мл Degassed Prosecco on black and white mulberries
▪️ 10 мл White chocolate liqueur
▪️ 15 мл Melted milk
▪️ After milk washing add 10 ml Campari to give colour
➡️ Stir, Rocks, Ice Cube
➡️ Garnish: White chocolate-covered seal

Вот такая коллекция напитков специально для вашего вдохновения! Ведь остается буквально несколько дней до окончания принятия заявок на 🔴 Negroni Fest Competition 2024 🔴

Времени как раз достаточно, чтобы проработать свой крутейший рецепт, рассказать его историю и отправить свой шедевр на конкурс 💥

Все правила подачи заявки читайте на сайте ⬇️

🔴 https://negronifest.ru/competition-registration

А пока сохраняйте пост с рецептами себе, вдохновляйтесь и вперед!

⚪️ МИНИМАЛИЗМ В КОКТЕЙЛЯХ ⚪️

Или другими словами: Искусство максимума вкуса из минимума ингредиентов

В мире коктейлей, как и в мире моды, есть свои тренды, и уже продолжительное время минимализм не сходит со своего пьедестала. В напитках минимализм — это стремление к созданию коктейлей с использованием минимального набора ингредиентов, но с максимальным раскрытием вкусов. Этот подход объединяет в себе эстетику, простоту и искусство, делая каждый элемент напитка особенно значимым 😌

Эти напитки опираются на 3-4 ключевых ингредиента, где каждый компонент играет свою важную роль. В отличие от более сложных коктейлей, где много вкусовых слоев и декоративных элементов, минимализм ставит акцент на сбалансированное сочетание простых, но ярких вкусов 🥃

Идея в том, чтобы за счет идеального баланса и техники извлечь максимум из каждого ингредиента. Это может быть использование премиального алкоголя, качественного льда или умение правильно применять специи и травы.

Современная тенденция минимализма перекликается с идеями классики, но с добавлением современного подхода к техникам и ингредиентам. Бармены ищут способы трансформировать знакомые вкусы и ароматы, не перегружая напиток лишними элементами.

Для создания минималистичных коктейлей применяются такие методы:

1️⃣ Контроль температуры и качества льда. Вода играет решающую роль в раскрытии вкусов. Лёд может быть крупным, прозрачным или наоборот мелким, каждый тип даёт напитку свои особенные качества.
2️⃣ Настойки. Даже с минимальным количеством ингредиентов можно найти способы создавать сложные ароматы. Например настаивание спиритов на травах, специях или фруктах, чтобы придать дополнительную глубину вкусу.
3️⃣ Баланс. Один из главных элементов любого коктейля, но особенно минималистичного — это правильное сочетание кислоты (соки цитрусовых, уксусы) и сладости (сиропы, ликеры), где каждый ингредиент ярко выделяется, но в тоже время дополняет и балансирует другой.

Говоря о стиле минимализма, сразу вспоминаются:
▪️ Marco Dongi из Bar Sathorn в Бангкоке — в его рецепты входит обычно не более 4х ингредиентов, но эта простота в компании красивого визуала очень привлекает! (Фото 1,2)
▪️ Или еще Ryan Chetiyawardana из бара Lyaness в Лондоне — Его концепции часто включают несколько простых компонентов, при этом каждый ингредиент используется максимально эффективно. (Фото 3,4)

Минимализм в коктейлях — это не просто тренд, это философия, которая учит нас находить красоту в простоте. В мире, где часто изобилие становится самоцелью, минималистичные коктейли напоминают о том, что истинное мастерство заключается в умении делать больше с меньшим 🙌🏻

А что вы думаете про минимализм? И кто первым приходит на ум, упоминая минималистичные коктейли? Делитесь вашими рекомендациями в комментариях 🤩⬇️

Пока все ждут результатов конкурса, мы хотим напомнить, что еще есть фестиваль! 🤩

🔴 Negroni Fest будет проходить весь октябрь и принять участие может любой бар! 🔴

Регистрируйте бар по ссылке и весь октябрь открывайте гостям новый взгляд на легендарный коктейль 👇

🔴 https://negronifest.ru/bar-registration

А помимо фестиваля в рамках Negroni Fest пройдет череда гестов по всей России. Расписание читайте в карточках!