Пока все ждут результатов конкурса, мы хотим напомнить, что еще есть фестиваль! 🤩
🔴 Negroni Fest будет проходить весь октябрь и принять участие может любой бар! 🔴
Регистрируйте бар по ссылке и весь октябрь открывайте гостям новый взгляд на легендарный коктейль👇
🔴 https://negronifest.ru/bar-registration
А помимо фестиваля в рамках Negroni Fest пройдет череда гестов по всей России. Расписание читайте в карточках!
🔴 Negroni Fest будет проходить весь октябрь и принять участие может любой бар! 🔴
Регистрируйте бар по ссылке и весь октябрь открывайте гостям новый взгляд на легендарный коктейль
А помимо фестиваля в рамках Negroni Fest пройдет череда гестов по всей России. Расписание читайте в карточках!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤2👍1
Находясь на рабочем месте, изо дня в день подготавливая барную стойку, редко задумываешься, сколько кропотливого труда стоит за организацией барной зоны (особенно если ни разу не работал с момента открытия бара) 😮💨
Организация кейтеринга — это как каждый день начинать в новом баре. И на деле мы имеем огромную разницу — работать в привычном заведении или на выездном мероприятии.
Давайте разберём с какими вызовами можно столкнуться в обоих случаях и почему выездной бар — это всегда немного больше, чем просто смешать коктейли 🍸✨
🔸 Бармен в заведении:
• Привычное рабочее место и весь необходимый инвентарь под рукой
• Полный доступ к ассортименту напитков
• Комфортные условия — от охлаждения до хранения льда
• Процессы отработаны, гости в одном месте, взаимодействие с коллегами на высоте
🔹 Бармен на выезде:
• Новая локация и необходимость импровизировать с оборудованием
• Ограниченный ассортимент — важна тщательная подготовка
• Возможные сложности с доступом к воде, охлаждению и другим удобствам
• Постоянная адаптация к меняющимся условиям и мобильность
🔸 Бар-менеджер в заведении:
• Управление стандартными процессами и заказами
• Понятный объём закупок и налаженные процессы
• Постоянный персонал, который хорошо знает свои задачи
🔹 Бар-менеджер на выезде:
• Полная логистика мероприятия: от доставки оборудования до установки бара
• Подготовка ассортимента под конкретное событие — важно не ошибиться с расчётами
• Набор дополнительного персонала и мобильность команды
• Оформление временной барной зоны, создание атмосферы
Организация выездных мероприятий требует особой гибкости и детальной подготовки, но это всегда новый интересный опыт, который в разы окупает затраты как материальные, так и эмоциональные 😌
Грамотное планирование и продуманная логистика — пункты, которые мы будем обсуждать на нашем новом интенсиве в октябре 🤫 Совсем скоро опубликуем подробности, включайте уведомления!
А пока делитесь в комментариях был ли у вас опыт организации или участия в выездных мероприятиях👇
Организация кейтеринга — это как каждый день начинать в новом баре. И на деле мы имеем огромную разницу — работать в привычном заведении или на выездном мероприятии.
Давайте разберём с какими вызовами можно столкнуться в обоих случаях и почему выездной бар — это всегда немного больше, чем просто смешать коктейли 🍸✨
🔸 Бармен в заведении:
• Привычное рабочее место и весь необходимый инвентарь под рукой
• Полный доступ к ассортименту напитков
• Комфортные условия — от охлаждения до хранения льда
• Процессы отработаны, гости в одном месте, взаимодействие с коллегами на высоте
🔹 Бармен на выезде:
• Новая локация и необходимость импровизировать с оборудованием
• Ограниченный ассортимент — важна тщательная подготовка
• Возможные сложности с доступом к воде, охлаждению и другим удобствам
• Постоянная адаптация к меняющимся условиям и мобильность
🔸 Бар-менеджер в заведении:
• Управление стандартными процессами и заказами
• Понятный объём закупок и налаженные процессы
• Постоянный персонал, который хорошо знает свои задачи
🔹 Бар-менеджер на выезде:
• Полная логистика мероприятия: от доставки оборудования до установки бара
• Подготовка ассортимента под конкретное событие — важно не ошибиться с расчётами
• Набор дополнительного персонала и мобильность команды
• Оформление временной барной зоны, создание атмосферы
Организация выездных мероприятий требует особой гибкости и детальной подготовки, но это всегда новый интересный опыт, который в разы окупает затраты как материальные, так и эмоциональные 😌
Грамотное планирование и продуманная логистика — пункты, которые мы будем обсуждать на нашем новом интенсиве в октябре 🤫 Совсем скоро опубликуем подробности, включайте уведомления!
А пока делитесь в комментариях был ли у вас опыт организации или участия в выездных мероприятиях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤5👍4
Встречайте финалистов Negroni Fest Competition 24!
⠀
🎞 Егор Пронин, Сочи Lino
🎞 Анастасия Коротаева Ижевск Dut club
🎞 Андрей Приб
Ростов-на-Дону Shanghai 12
🎞 Иван Кашанский
Кемерово Блокнот бар
🎞 Эдуард Беленко
Анапа Сигарден
Выбор финалистов и победителя в специальной номинации был настоящим вызовом — все участники показали высокий уровень мастерства и креативности и разрыв между участниками был минимальный. Но мы все-таки смогли выбрать тех, кто прошел в финал!
⠀
1 октября ребята будут презентовать свои коктейли членам жюри, которые выберут 2-х победителей конкурса.
⠀
И теперь внимание — встречайте победителя в специальной номинации за самый кинематографичный Reels! Им стал 🔻
⠀
🎬 Вагиф Ильченко, Москва
⠀
Ура, ура, ура!!! 🎉
⠀
Победитель отправится на стажировку с Евгением Шашиным и получит эксклюзивный набор Negroni Fest!
⠀
Поздравляйте ребят в комментариях!
⠀
А мы на следующей неделе узнаем имена главных победителей.
⠀
A dopo!
⠀
#NegroniFest24
⠀
🎞 Егор Пронин, Сочи Lino
🎞 Анастасия Коротаева Ижевск Dut club
🎞 Андрей Приб
Ростов-на-Дону Shanghai 12
🎞 Иван Кашанский
Кемерово Блокнот бар
🎞 Эдуард Беленко
Анапа Сигарден
Выбор финалистов и победителя в специальной номинации был настоящим вызовом — все участники показали высокий уровень мастерства и креативности и разрыв между участниками был минимальный. Но мы все-таки смогли выбрать тех, кто прошел в финал!
⠀
1 октября ребята будут презентовать свои коктейли членам жюри, которые выберут 2-х победителей конкурса.
⠀
И теперь внимание — встречайте победителя в специальной номинации за самый кинематографичный Reels! Им стал 🔻
⠀
🎬 Вагиф Ильченко, Москва
⠀
Ура, ура, ура!!! 🎉
⠀
Победитель отправится на стажировку с Евгением Шашиным и получит эксклюзивный набор Negroni Fest!
⠀
Поздравляйте ребят в комментариях!
⠀
А мы на следующей неделе узнаем имена главных победителей.
⠀
A dopo!
⠀
#NegroniFest24
🍾13⚡3❤1🔥1😢1🏆1
💥 Барная сфера и сфера гостеприимства в целом не может похвастаться самым удобным рабочим графиком, но мы нашли решение для тех, кто хочет развиваться и расти не смотря на загруженность.
Мы создали два уникальных курса без потоков, доступ к которым вы получаете в любое время — это ваше персональное обучение, без необходимости подстраиваться под расписание.
⚡️ Гибкость без компромиссов — включайте видео-уроки тогда, когда удобно вам.
🎓 Прямо к делу — практические знания, которые вы сможете использовать уже с первых дней.
🚀 Поддержка на каждом шагу — хотя курсы не предусматривают обратной связи, наши материалы разработаны так, чтобы вы чувствовали себя уверенно на каждом этапе. Всё подано в ясной и доступной форме, с примерами и объяснениями.
Начните уже сегодня!
Никаких задержек, никаких ожиданий, переходите по ссылке и присоединяйтесь к сотням коллег, которые уже улучшили свои навыки 🙌🏻
🥇 Интенсив «Сервис в сфере гостеприимства» — программа для тех, кто хочет стать мастером идеального сервиса и поднять уровень своих профессиональных навыков на новую высоту — https://clck.ru/3CNCpu
🥇 Курс «Бармен» — это полноценный курс, который научит всем базовым тонкостям работы за барной стойкой — https://clck.ru/3CaoEE
👊 Учитесь в удобное время и достигайте целей быстрее!
Мы создали два уникальных курса без потоков, доступ к которым вы получаете в любое время — это ваше персональное обучение, без необходимости подстраиваться под расписание.
⚡️ Гибкость без компромиссов — включайте видео-уроки тогда, когда удобно вам.
🎓 Прямо к делу — практические знания, которые вы сможете использовать уже с первых дней.
🚀 Поддержка на каждом шагу — хотя курсы не предусматривают обратной связи, наши материалы разработаны так, чтобы вы чувствовали себя уверенно на каждом этапе. Всё подано в ясной и доступной форме, с примерами и объяснениями.
Начните уже сегодня!
Никаких задержек, никаких ожиданий, переходите по ссылке и присоединяйтесь к сотням коллег, которые уже улучшили свои навыки 🙌🏻
👊 Учитесь в удобное время и достигайте целей быстрее!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5❤2👍1
Ребята привет!
Осенний сезон в самом разгаре, и каждый новый день приносит с собой горы возможностей, главное их не упускать!
И мы решили, что 1 октября — идеальный момент, чтобы рассказать вам о нашей новой программе, подсказки о которой вы видели в последние дни 😉
🍸 С 15 по 17 октября мы проведем онлайн-интесив «Барный Кейтеринг»🍸
Это экспресс-программа, рассчитанная всего на 3 дня, будет проходить в формате прямых эфиров, подкастов и постов, насыщенных полезной информацией и советами от наставников, — Евгения Шашина и Станислава Чеканова 😎
Программа подойдет на любой уровень уже имеющихся знаний: если вы никогда не задумывались о кейтеринге, вплоть до тех, кто уже не один год посвятил этому делу, ведь вы подробно изучаете каждый этап:
⚙️ Освоите принципы бесперебойной логистики и управления запасами, чтобы всегда быть готовым к работе на мероприятиях
⚙️ Узнаете, как искать, оценивать и нанимать квалифицированных барменов, подходящих для концепции выездного бара
⚙️ Разберете план действий на случай непредвиденных обстоятельств, таких как поломка оборудования или отсутствие персонала
⚙️ Научитесь эффективно проводить переговоры, выяснять ожидания заказчиков и находить компромиссы
⚙️ Изучите ключевые каналы для поиска клиентов: от социальных сетей до партнерств
Барный кейтеринг открывает для барменов новые горизонты и возможности роста. Кейтеринг позволяет расширить кругозор, улучшить навыки коммуникации и работать с разнообразной аудиторией, что сделает вас более гибкими и востребованными на рынке 🙌🏻
Чтобы продолжать применять знания даже после окончания интенсива, все дополнительные материалы остаются у вас навсегда! А также вы получаете:
⚡️ Доступ в закрытый канал
⚡️ 9 часов лекций
⚡️ Чек-листы и инфографика по материалам интенсива
⚡️ Готовые решения и примеры
⚡️ Технологические карты
⚡️ Разбор реальных кейсов
За весь объем информации вас ждет самая приятная цена, которая вместе с подробным описанием программы уже доступна на сайте ✨ Присоединяйтесь по ссылке и уже скоро встретимся в прямом эфире на интенсиве 🔥
🪩 https://clck.ru/3DZ39G
Осенний сезон в самом разгаре, и каждый новый день приносит с собой горы возможностей, главное их не упускать!
И мы решили, что 1 октября — идеальный момент, чтобы рассказать вам о нашей новой программе, подсказки о которой вы видели в последние дни 😉
Это экспресс-программа, рассчитанная всего на 3 дня, будет проходить в формате прямых эфиров, подкастов и постов, насыщенных полезной информацией и советами от наставников, — Евгения Шашина и Станислава Чеканова 😎
Программа подойдет на любой уровень уже имеющихся знаний: если вы никогда не задумывались о кейтеринге, вплоть до тех, кто уже не один год посвятил этому делу, ведь вы подробно изучаете каждый этап:
⚙️ Освоите принципы бесперебойной логистики и управления запасами, чтобы всегда быть готовым к работе на мероприятиях
⚙️ Узнаете, как искать, оценивать и нанимать квалифицированных барменов, подходящих для концепции выездного бара
⚙️ Разберете план действий на случай непредвиденных обстоятельств, таких как поломка оборудования или отсутствие персонала
⚙️ Научитесь эффективно проводить переговоры, выяснять ожидания заказчиков и находить компромиссы
⚙️ Изучите ключевые каналы для поиска клиентов: от социальных сетей до партнерств
Барный кейтеринг открывает для барменов новые горизонты и возможности роста. Кейтеринг позволяет расширить кругозор, улучшить навыки коммуникации и работать с разнообразной аудиторией, что сделает вас более гибкими и востребованными на рынке 🙌🏻
Чтобы продолжать применять знания даже после окончания интенсива, все дополнительные материалы остаются у вас навсегда! А также вы получаете:
⚡️ Доступ в закрытый канал
⚡️ 9 часов лекций
⚡️ Чек-листы и инфографика по материалам интенсива
⚡️ Готовые решения и примеры
⚡️ Технологические карты
⚡️ Разбор реальных кейсов
За весь объем информации вас ждет самая приятная цена, которая вместе с подробным описанием программы уже доступна на сайте ✨ Присоединяйтесь по ссылке и уже скоро встретимся в прямом эфире на интенсиве 🔥
🪩 https://clck.ru/3DZ39G
erid: CQH36pWzJqDgHBTyovhRyv1gDrw4J1bFwaYbyZSn13bAg5
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2🔥2👍1
⚡️⚡️⚡️
Начинаем этот день с крутых новостей! Вчера стали известны победители Negroni Fest Competition 24🔴 И ими стали …
🏆 Беленко Эдуард, Анапа
🏆 Приб Андрей, Ростов-на-Дону
Мы всей командой их поздравляем! И совсем скоро они отправятся на свою призовую двухдневную сессию с лидерами индустрии в Москве 🙌🏻 Желаем им дальнейших карьерных успехов!
Начинаем этот день с крутых новостей! Вчера стали известны победители Negroni Fest Competition 24
🏆 Беленко Эдуард, Анапа
🏆 Приб Андрей, Ростов-на-Дону
Мы всей командой их поздравляем! И совсем скоро они отправятся на свою призовую двухдневную сессию с лидерами индустрии в Москве 🙌🏻 Желаем им дальнейших карьерных успехов!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🥰7❤3👍1🏆1🤝1
Разные бары требуют разного подхода. И далеко не всегда проект барной стойки и зоны для приготовлений задумывается идеальным для работы, поэтому приходится импровизировать. ✨
И один из инструментов для оптимизации рабочих процессов –это Prebatch или иначе, заготовки .
Несмотря на популярность метода в последни годы, далеко не все знают как правильно это дело организовать. Поэтому сегодня написали для вас несколько советов по безопасному Prebatching для максимального сохранения качества напитков и безопасности ваших гостей 💫
Все советы в карточках, сохраняйте их себе и применяйте ☝🏻
И один из инструментов для оптимизации рабочих процессов –
Несмотря на популярность метода в последни годы, далеко не все знают как правильно это дело организовать. Поэтому сегодня написали для вас несколько советов по безопасному Prebatching для максимального сохранения качества напитков и безопасности ваших гостей 💫
Все советы в карточках, сохраняйте их себе и применяйте ☝🏻
👍14❤4🕊1
Бар достаточно тесно связан с кухней, и если вы в плохих отношениях с вашими кулинарными коллегами, то эту вражду давно уже пора забыть, ведь столько интересного и полезного из этой сферы вы упускаете для развития своих собственных знаний 🤓
Ведь там и вкусовые сочетания, и способы приготовления, и технологии. Взять ту же ферментацию 🫙 Об этом, кстати, очень интересно пишет Никита Подерягин — шеф-повар и тодзи (мастер по производству саке), в своем канале.
Вот например про продукты ферментации в Японии, даже с видео и картинками. А в канале можно найти много интересной информации, включая посты про кларификацию жидкостей соком хурмы - Хурмошинг👇
Ведь там и вкусовые сочетания, и способы приготовления, и технологии. Взять ту же ферментацию 🫙 Об этом, кстати, очень интересно пишет Никита Подерягин — шеф-повар и тодзи (мастер по производству саке), в своем канале.
Вот например про продукты ферментации в Японии, даже с видео и картинками. А в канале можно найти много интересной информации, включая посты про кларификацию жидкостей соком хурмы - Хурмошинг
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥5👍1
Forwarded from Атлас Любопытного Человека️️ (Nikita Poderiagin)
Немного про японские рынки и японскую школу ферментации продуктов.
Основных ферментации продуктов два:
1) Замешать что-то в пасте (обычно на основе мисо или рисовых отрубей) и забыть на время - обычно от двух дней до нескольких месяцев.
2) Заправить продукт смесью рисового уксуса, мирина и шою и оставить на 5-30 минут.
На рынках часто можно встретить бочки с вяленными в рисовых отрубях корнями дайкона, лопуха и сладкого картофеля\ямса.
Рисовые отруби оставшиеся после шлифовки риса (в том числе и для саке) смешивают с источником ферментов: пастой мисо или рисовым осадком саке, добавляют специй и соль. Выкладывают слоями в бочки и оставляют в холоде на 4 дня.
На выходе слабогазированная, с небольшой карамельной ноткой, ферментированная редька без особых ярких нот. Впрочем "нейтральность" ферментированных продуктов для Японии скорее норма, ярких вкусов (именно среди ферментированных овощей\фруктов) практически не встретишь.
Исключением можно назвать сливу уме с шисо, но это именно что исключение.
Основных ферментации продуктов два:
1) Замешать что-то в пасте (обычно на основе мисо или рисовых отрубей) и забыть на время - обычно от двух дней до нескольких месяцев.
2) Заправить продукт смесью рисового уксуса, мирина и шою и оставить на 5-30 минут.
На рынках часто можно встретить бочки с вяленными в рисовых отрубях корнями дайкона, лопуха и сладкого картофеля\ямса.
Рисовые отруби оставшиеся после шлифовки риса (в том числе и для саке) смешивают с источником ферментов: пастой мисо или рисовым осадком саке, добавляют специй и соль. Выкладывают слоями в бочки и оставляют в холоде на 4 дня.
На выходе слабогазированная, с небольшой карамельной ноткой, ферментированная редька без особых ярких нот. Впрочем "нейтральность" ферментированных продуктов для Японии скорее норма, ярких вкусов (именно среди ферментированных овощей\фруктов) практически не встретишь.
Исключением можно назвать сливу уме с шисо, но это именно что исключение.
🔥7❤2👍2
Барный кейтеринг — это не просто сервировка напитков, а важная составляющая атмосферы мероприятия. Чтобы всё прошло безупречно, важно продумать каждую деталь ☝🏻 И процесс подготовки можно разделить на несколько основных этапов, ловите алгоритм 🙌🏻
1️⃣ Определение концепции бара
Первым делом нужно понять, какой формат будет у бара: коктейльная станция, классический бар, или что-то еще более конкретное (например, винный бар или может даже пивной бар)
2️⃣ Составление барного меню
Барное меню должно быть заранее обговорено с заказчиком, соответствовать тематике и его конкретным запросам. Уже исходя из запроса включать различные категории: от авторских коктейлей до пива и вина
3️⃣ Закупка напитков и ингредиентов
После утверждения меню необходимо рассчитать количество каждого ингредиента, включая алкоголь, сиропы, соки, лед и гарниры для коктейлей
4️⃣ Оборудование и посуда
Рассчитайте все необходимого оборудования, какие конкретные инструменты и посуда пригодятся, исходя из концепции
5️⃣ Выбор и подготовка персонала
Персонал — ключевой элемент барного кейтеринга. Бармены должны не только профессионально готовить напитки, но и быть частью шоу — общаться с гостями, работать быстро и аккуратно
6️⃣ Логистика и расположение бара
Важно продумать, где будет располагаться барная станция, чтобы она была удобной для гостей и не создавала пробок. Продумайте логистику доставки напитков, оборудования и льда
7️⃣ Пребатчинг и подготовка напитков
Для ускорения работы на месте пребачим некоторые коктейли, как это делать безопасно и качественно рассказали в этом посте
8️⃣ Репетиция и проверка оборудования
Перед мероприятием обязательно проверьте оборудование, протестируйте все рецепты коктейлей, убедитесь в наличии всех ингредиентов и достаточного количества льда
9️⃣ Тайминг и контроль в день мероприятия
В день мероприятия важно, чтобы вся команда работала синхронно, придерживалась тайминга и быстро реагировала на запросы гостей
Правильная подготовка к выездному мероприятию требует внимания к деталям и чёткого планирования. Успех зависит от того, насколько гармонично сочетаются концепция, меню, качество обслуживания и работа команды.
Ну а как это все организовать, где какие подводные камни и трудности, как общаться с заказчиками и где их искать мы расскажем на онлайн-интенсиве «Барный кейтеринг», который пройдет уже совсем скоро: с 15 по 17 октября!🚨
Читайте программу интенсива и все подробности на сайте 👇🏻
⭐️ https://clck.ru/3DZ39G
Первым делом нужно понять, какой формат будет у бара: коктейльная станция, классический бар, или что-то еще более конкретное (например, винный бар или может даже пивной бар)
Барное меню должно быть заранее обговорено с заказчиком, соответствовать тематике и его конкретным запросам. Уже исходя из запроса включать различные категории: от авторских коктейлей до пива и вина
После утверждения меню необходимо рассчитать количество каждого ингредиента, включая алкоголь, сиропы, соки, лед и гарниры для коктейлей
Рассчитайте все необходимого оборудования, какие конкретные инструменты и посуда пригодятся, исходя из концепции
Персонал — ключевой элемент барного кейтеринга. Бармены должны не только профессионально готовить напитки, но и быть частью шоу — общаться с гостями, работать быстро и аккуратно
Важно продумать, где будет располагаться барная станция, чтобы она была удобной для гостей и не создавала пробок. Продумайте логистику доставки напитков, оборудования и льда
Для ускорения работы на месте пребачим некоторые коктейли, как это делать безопасно и качественно рассказали в этом посте
Перед мероприятием обязательно проверьте оборудование, протестируйте все рецепты коктейлей, убедитесь в наличии всех ингредиентов и достаточного количества льда
В день мероприятия важно, чтобы вся команда работала синхронно, придерживалась тайминга и быстро реагировала на запросы гостей
Правильная подготовка к выездному мероприятию требует внимания к деталям и чёткого планирования. Успех зависит от того, насколько гармонично сочетаются концепция, меню, качество обслуживания и работа команды.
Ну а как это все организовать, где какие подводные камни и трудности, как общаться с заказчиками и где их искать мы расскажем на онлайн-интенсиве «Барный кейтеринг», который пройдет уже совсем скоро: с 15 по 17 октября!
Читайте программу интенсива и все подробности на сайте 👇🏻
erid: CQH36pWzJqDgHBTyforSL3Bmqp3utUBqcAsqmZtovuPAw3
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6👍3🔥2