В прошлый раз мы выяснили, что личностное развитие - процесс не линейный, но первым и определяющим приоритетом как ни крути является ваш индивидуальный интерес к чему бы то ни было.
⠀
Очень глупо было бы полагать, что, проснувшись утром, нужно начинать свой день с изучения чего-то нового, просто потому что так надо. Потому что это полезно, и кто-то написал об этом.
⠀
Любопытство и голод к знаниям вот то, что необходимо, чтобы не заснуть, жуя ежедневную жвачку из рутинных дел и мыслей. Наше мышление шаблонно, и современный контент с его клиповыми сценариями доказывает это, как ничто другое.
⠀
Концепция обучения 4 К применяется в образовании и даёт понимание тому какие компетенции следует развивать для наилучшего достижения своих целей в настоящем.
⠀
Итак, 4 К это:
⠀
Критическое мышление
⠀
Как возможность глобально не ассоциировать себя со всем происходящим. Оставаться немного в стороне и объективно оценивать происходящее. Ты - это не только работа, не только семья, не только твоё окружение, не только твой имидж и так далее.
⠀
Креативность
⠀
Как способ мышления и подхода к миру и решению задач. Об этом и было моё выступление на MBS. Все, кто не видел, - в актуальных stories висит презентация и видео.
⠀
Коммуникация
⠀
Как основа всего. Как уникальная и возможность быть услышанным. Все конфликты и проблемы зачастую ошибки в коммуникации между людьми. Поэтому прийти к взаимному пониманию, донести свои смыслы и мысли до других с минимальными искажениями, действительно, талант.
⠀
Кооперация
⠀
Как понимание силы делегирования и объединения с другими людьми. Знать всё не обязательно и не нужно. Уметь объединяться с другими людьми, пользоваться страгией win-win - необходимость!
⠀
Ничего особенного, верно? Но это не главное. Потому что работают не новые советы, а советы, которым ты следуешь.

Чтобы творить, нужно видеть и знать две стороны: безграничные эмоции и строгую дисциплину. Слушай свое сердце, отдавайся эмоциям, но в тоже время будь обязательным и дисциплинированным.
⠀
Дисциплина побеждает там, где мотивация дает сбой. Она побеждает там, где нет места жалости к себе, ведь взамен она предлагает гораздо больше, чем минутная слабость. Каждый день она требует от тебя совсем чуть-чуть, а в конце года награждает тебя результатом и только дисциплина заинтересована в том, чтобы привести тебя к цели 🎯
⠀
Я не жду особенного момента, я не верю, что один день, случай, миг может изменить всю мою дальнейшую жизнь. Тысячи маленьких решений, встреч и событий определяют мою судьбу, но в большей степени определяют меня самого.

Друзья, ура!
⠀
Мировой финал Diageo Reserve World Class 2019 позади! И лучше всего о нем расскажет сам Давид у себя в профиле.
⠀
Но у нас и другие новости.
⠀
Мы стартуем с нашим курсом для продвинутых барменов. Все, кто за нами следят, уже знают наш взгляд на работу бармена. И этот курс - квинтэссенция нашего опыта и знаний в барном мире.
⠀
Мы вложили в этот курс всё, что понимаем, умеем, а главное практикуем и чем пользуемся сами. Мы собирали эту базу знаний по всему земному шару во время путешествий в рамках guest shifts и конкурсов, а также получали обратную связь от мировых экспертов индустрии.
⠀
За 5 недель вы узнаете всё о современных техниках и трендах барной индустрии и создадите свою авторскую коктейльную карту. Строго не для новичков!
⠀
На этом курсе для продвинутых барменов вы освоите:
⠀
▪️Все современные техники приготовления напитков
▪️Все техники ферментирования
▪️Процесс и правила обесцвечивания
▪️Работу с текстурами
▪️Работу с органическими кислотами
▪️Технологии дистилляции и все типы настаивания
▪️#garnishgame
▪️То, как эти техники применять и структурировать свою работу в баре
▪️Процесс создания коктейльной карты с нуля и до результата
⠀
Это онлайн-курс.
Уроки в формате видео, просматривать можно в удобное вам время, НО!
Это практический курс, нацеленный на получение вами конкретных знаний, навыков и результата, поэтому на курсе действует система ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ к выполнению заданий. В конце каждой недели до дедлайна вы должны сдать задание, в противном случае - вылет с курса. Мы заинтересованы в том, чтобы вы действительно обучились и получили конкретный осязаемый результат.
⠀
Личная обратная связь, ответы на все возникающие вопросы, помощь и прямые эфиры от нас с Давидом.
⠀
🔴 1 октября во вторник в 20.00 (MSK) в аккаунте школы: @bar.solution.school в Instagram мы проведём прямой эфир про то, что мы увидели на Мировом финале Diageo, расскажем о современных техниках, и о предстоящем курсе для продвинутых барменов.
⠀
Оплата вновь доступна на сайте:

http://barsolutionschool.com/

Количество мест ограничено. Большую часть мест разобрали на предзаказе!
⠀
Welcome!

Нужна практичная информация? Пожалуйста:
⠀
Чтобы осветлить напиток можно добавить агар-агар (но агар-агар не работает с алкоголем. Этанол подавляет желирующие свойства агара).
⠀
Для лучшего контроля за процессом ферментации используйте ёмкость с гидрозатвором.
⠀
Взвесь в приготовленном вине уберёт бентонит.
⠀
Углекислота является консервантом и газированные напитки хранятся дольше.
⠀
Вкус субъективен, специализированное оборудование поможет добиться объективности и точности. Например, pH-метр при работе с органическими кислотами.
⠀
Температура денатурации яичного белка равна 55 °С
⠀
И вроде бы вот оно знание. А что дальше?
⠀
Понимаете ли для чего оно вам?
⠀
Понимаете ли в целом все технологии?
⠀
Если вам, как на конкурсе, предложат сделать напиток с определенными вкусовыми качествами, сможете сориентироваться?
⠀
А если из ограниченного количества ингредиентов?
⠀
А если нужно связать рецепт напитка с идеей и темой?
⠀
Есть ли целостное понимание, зачем вы делаете то или иное действие?
⠀
☝️Если вы не можете ответить себе на эти вопросы, ваше творчество тем более будет непонятно вашим гостям.
⠀
Роторный испаритель и любое другое дорогостоящее оборудование не гарантирует то, что ваш напиток понравится гостю.
⠀
Если вам хотелось бы со всем этим разобраться, добро пожаловать завтра 1 октября в 20.00 (по Москве) на прямой эфир со мной и Давидом в аккаунте школы:

http://instagram.com/bar.solution.school
⠀

7 причин, почему несмотря на доступность знаний мы не становимся умнее
⠀
1. Поток разнородной информации рассеивает внимание и не дает сосредоточиться на главном.
⠀
Есть даже современный неологизм об этом «Infobesity», information - информация и obesity - ожирение.
⠀
2. Доступность информации избавляет от необходимости ее запоминать
Сегодня информацию пассивно потребляют, но не хранят в памяти.
Люди лучше запоминают источник информации (папки, диски, сайты), чем саму информацию.
⠀
3. Обилие информации оказывает негативное влияние не только на память, но и на весь мыслительный процесс в целом.
⠀
Информационная перегрузка приводит к когнитивной (мыслительной) перегрузке, из-за чего снижается способность человека не только запоминать информацию, но и сопоставлять ее с опытом, хранящимся в долговременной памяти, что делает мысли рассеянными и поверхностными.
⠀
4. Однообразие подачи и потребления информации снижает эффективность ее восприятия.
⠀
Существует 3 канала восприятия информации: аудиальный (слух), визуальный (зрение) и кинестетический (тактильные ощущения). И любая информация лучше всего запоминается, если использовать все 3 канала: услышать, прочитать и записать.
⠀
При получении информации из интернета, как правило, задействован только визуальный канал, в меньшей степени — аудиальный, а кинетический и вовсе не используется.
⠀
5. Недоверие к данным снижает мотивацию к их удержанию в памяти.
Обилие информации, простота и скорость ее распространения и удобство манипулирования ею вполне естественно снизили доверие к ней.
⠀
6. Новые технологии вызывают социальную изоляцию и препятствуют обмену опытом.
⠀
Важен и личный обмен знаниями и опытом, обретение того самого коллективного духа, а также формирование навыков эмпатии и, следовательно, развитие эмоционального интеллекта.
⠀
7. Бесконечный серфинг в море информации не оставляет времени на другие аспекты развития.
⠀
У цифрового мира есть не только огромные преимущества, но и весомые недостатки. И все же в другом нам жить не доведется, а значит, надо просто учитывать все плюсы и минусы такого порядка.

Поговорим как и ранее про творчество. Даже самые тривиальные в жизни вещи можно оценивать с точки зрения креатива и творческого подхода.
⠀
При решении проблем, есть две стратегии: принять любое решение быстро, оценивая ситуацию поверхностно и единолично, либо поиск альтернатив и просчёт возможных рисков. Наверное это похоже на игру в шашки и шахматы, где в шахматах нужно рассчитать ходы различных фигур, которые ведут к победе, а в шашках всё более просто и линейно.
⠀
Конечно, увеличение вариантов усложняет выбор, но отсутствие вариантов делает его абсурдным. Если бы нам не приходилось время от времени выбирать, мы бы разучились принимать решения.
⠀
Лучше создать много альтернатив, чтобы затем быстро отобрать самые многообещающие, чем долго и тщательно выбирать из ограниченного числа вариантов. В процессе генерации альтернатив мы часто находим решение настолько хорошее, что выбор становится естественным и простым.
⠀
🔥Интересные мысли из книги «Гениально! Инструменты решения креативных задач» Эдварда де Боно:
⠀
•  Простое фокусирование: готовность сфокусировать внимание на чем-то, что не представляет проблемы, чтобы найти альтернативные идеи.
⠀
•  Творческая пауза: короткая остановка для того, чтобы осмотреться в поисках альтернатив даже тогда, когда в этом нет необходимости.
⠀
•  Вызов: готовность усомниться в том, что предлагаемое решение – единственно правильное. Стремление найти другие варианты.
⠀
•  Традиционность пренебрежения: процесс продолжает выполняться по-старому, потому что ничто не принуждает к поиску альтернатив.

Помните Женька из 2000-х. Сегодня он снова с вами на связи.
⠀
Как он составил свою первую коктейльную карту?
⠀
Латеральное мышление. Творчество. Созидание. Креативные техники. Идея.
⁃ Пфф... Не, не слышал.
⁃ Скопировать и взять готовое решение?
⁃ Отлично дайте два.
⠀
Женёк версии 2009-го года занимался только поиском рецептов, спасибо сайту Inshaker , где всё это можно было найти. Для поиска на иностранных ресурсах не хватало знаний английского.
⠀
Весь идейный ряд был на полке, а я был комбинатором, застрявшим в рамках окружения.
⠀
Ни классической базы, ни понимания вкуса тогда не было, была только вера в то, что я делаю. Мой юношеский максимализм и самоуверенность помогал не только делать «мультифруктовые» миксы, но и ругаться с гостями из-за их консерватизма.
⠀
Наивный взгляд на происходящее, не позволял увидеть ограниченность моих представлений о баре. Зато внутри было ощущение, что я профессионал.
⠀
Тот я даже не подозревал, что впереди меня ждет катастрофа. Весь мой мир будет разрушен, а эго раздавлено. Но после таких разрушений, у меня был шанс собрать себя заново, с новым пониманием себя, словно рецепт напитка, с применением новых знаний, которые и были взрывным устройством.
⠀
Ту легендарную коктейльную карту прилагаю вам на разбор в stories. А вы помните свою первую коктейльную карту? Покажите свои по хэштегу #firstcocktailcard. Откроем зал славы барного меню из 2000-х.
⠀
P.S. 28-го октября в

http://barsolutionschool.com

мы начнем работать над созданием коктейльной карты, изучать самые современные подходы и технологии на курсе для продвинутых барменов. 27-го октября в 17.00 мы закрываем продажи этого потока. Запись на курс в аккаунте школы в Instagram и на сайте.

Думаю о графике на ноябрь 💥
⠀
Тур Diageo Reserve World Class 2019 - это 6 городов России, в каждом из которых днем будут проходить мастер-классы и лекции от нас: nerubenko, oksanasmirnova_, ksamorukov, david_stenshin, shashin.evgeniy, а ночью встречаемся за баром на #worldclassnight
⠀
▫️Новосибирск. Уже завтра мастер-классы в баре Friends и мой гест в Ruby
⠀
▫️Екатеринбург 30-31 октября. Мастер-классы в баре InTouch. Мой гест 31-го октября в баре Shalom Shanghai.
⠀
▫️Казань 5-6 ноября. Мастер-классы в баре More. 6 ноября - мой гест в XIXX
⠀
▫️Нижний Новгород 7-8 ноября. Мастер-классы в баре Парк Культуры. 8 ноября - мой гест в баре Медные трубы.
⠀
▫️Сочи 11-12 ноября. Мастер-классы в баре Barseloneta. 12 ноября - мой гест в Cocos
⠀
▫️Ростов-на-Дону 13-14 ноября. Мастер-классы в баре O.W. Grant. 14 ноября - мой гест в Shanghai 12.
⠀
А в конце ноября - 20-22 буду в Нур-Султане на Mixer Bar Show Qazaqstan.
⠀
Буду рад со всеми увидеться в этом огненном графике 🔥🔥🔥

Соскучились по интервью? Смотрите прямо сейчас!
⠀
Наливаем любимый напиток, устраиваемся поудобнее и внимаем рассказам Одда. С Оддом мы познакомились в Осло, когда мы были с гостевой сменой Коробка в Himkok. Его профессионализм поразил и оставил сильное впечатление от общения с ним. Открыт и харизматичен, обаятелен и тактичен, золото, а не человек!
⠀
В интервью мы успели поговорить:
⠀
▪️ о коктейльной культуре в Осло
▪️ о его проекте и о том как совершенствовать свой бар
▪️ о том стоит ли переезжать бартендерам за границу или оставаться и развивать барную культуру в своей стране
⠀
Мы обсудили, что такое искусство и мастерство в нашей индустрии, и, конечно, о важных привычках.
⠀
Приятного просмотра! See you soon.