БАНАНОВЫЙ МИЛК ПАНЧ

Кларификация молоком в основном используется при приготовлении молочных панчей.
Когда алкогольная база смешивается с молоком то, протеин коагулируется, и после фильтрации получается кристально прозрачный напиток.

ЧТО ВАЖНО ПОМНИТЬ:

1️⃣При смешивании молока и алкогольной базы мы добавляем алкоголь в молоко, а не наоборот.

2️⃣Молоко можно использовать и холодным, нагревание необязательно.

3️⃣Лучше использовать цельное молоко.

4️⃣Рекомендуем фильтровать дважды и использовать кофейный фильтр.

Мы подготовили для вас видео "Как приготовить Банановый Милк Панч", где наши эксперты используют данную технику.

И да, они настоящие!!
Еще больше информации по ВСЕМ техникам кларификации они расскажут вам на Продвинутом курсе для барменов.

Записаться можно в шапке канала или нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС»

Приятного просмотра!

ВИДЕО СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

СOMING SOON🍸

28 и 29 июля Евгений Шашин и Марк Ульрих в SAVOY caviar&cocktails.

Более подробную информацию о мероприятии можно посмотреть ЗДЕСЬ.

▪️Что нужно знать о пенах?
▪️Какие есть текстуры?
▪️Какие техники используют при создании пен?
▪️А как подобрать технику и текстуру пены?

СМОТРИТЕ В НАШЕМ БЕСПЛАТНОМ УРОКЕ!

А если тебе понравился формат урока, ты хочешь прокачать свои skillы и освоить все техники в совершенстве, приходи на наш Продвинутый курс для бармена⬇️

1️⃣ЧИСТОТА, ГИГИЕНА, ДЕЗИНФЕКЦИЯ.
К ферментации не приступаем, пока не обеспечим этих требований.

2️⃣Не выполняйте измерение «на глаз». Отклонение от инструкции, особенно на первых парах может привести к нарушению анаэробных условий и увеличить рост клостридий, которые производят смертельно опасный токсин.

3️⃣Контролируйте ph. Безопасным является уровень ph ниже 4.

4️⃣Избегайте фруктов и овощей, которые были покрыты воском, обработаны пестицидами. Не ферментируйте ничего из того, на чем проросла плесень.

5️⃣Следим за временем. Ферментация - это практика в расчете времени, важно поймать нужное.

Ферментирование - это тренд, который пользуется популярностью во всем мире.

На Продвинутом курсе для бармена мы рассказываем, как используют ферментацию в баре, про шкалу BRIX, рефрактометр и другие важные вещи. В рамках домашних заданий под руководством экспертов вы приготовите вино, комбучу, уксус.

СТАРТ КУРСА 1 АВГУСТА.

Присоединяйся и ферментируй вместе с Solution School.

Сегодня последний день, когда к нам можно присоединиться.

За 5 недель:

▪️вы получите не только знания о современных методах и технологиях приготовления напитков (кларификация, ферментация, дистилляция и т.д.), но и будете практиковать их под руководством наших экспертов.

◾️ создадите свою авторскую коктейльную карту с 0 и сможете использовать ее в своём портфолио. Это будет финальным заданием, а помогут вам знания, навыки и техники по работе с креативом, которые вы приобретёте за время обучения.

▪️познакомитесь с новыми людьми и у вас навсегда будет доступ к закрытому чату учеников solution school.

По итогам обучения вам будет выдан именной сертификат, подтверждающий, что вы прошли весь курс до конца и защитили своё финальное задание.

Все выпускники получают доступ ко всем дальнейшим обновлениям курса.

ДЛЯ РЕГИСТРАЦИИ НА КУРС НАЖМИ НА КНОПКУ⬇️

Совместно с Solution School мы разыгрываем три кислотных бокса.

В состав входят 4 органические кислоты для идеальной гармонизации вкуса напитка:

• Молочная кислота, 200 мл;
• Яблочная (малоновая, оксиянтарная) кислота, 200 г;
• Винная кислота, 200 г;
• Аскорбиновая кислота, 200 г;

Условия:

• быть подписанным на каналы The Mixology и Solution News.

Жмите «Участвую!», результаты — 03 августа в 20:00.

@themixology x @BarSolutionNews

Друзья,

Чтобы принять участие в розыгрыше, необходимо нажать на кнопку “УЧАСТВОВАТЬ” в канале The Mixology.

ЛАГЕР ХАЙБОЛ

Кто проходил нашу викторину Solution School, тот знает, что один из вопросов был: «К какому стилю пива относится Pilsner?”

Спойлер: правильный ответ лагер.

Но не все знают, что это означает и почему лагер.
Мы предлагаем вам посмотреть видео Solution с рецептом Лагера Хайбола и во всем разобраться.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО


Приятного просмотра!

01 августа стартовал 9-й поток Продвинутого курса для барменов.

В наших чатах собрались ученики из разных уголков земного шара: Латвия, Казахстан, ОАЭ, Того (Западная Африка) и др.

Среди них бар-менеджеры, старшие бармены, есть и бармены с опытом работы от одного года, но все до единого заряжены на результат и уже приступили к изучению первых уроков🔥

Поскольку заявки на курс продолжают поступать, мы решили дать возможность запрыгнуть в последний вагон всем желающим.

МЫ ПРОДЛЕВАЕМ ВОЗМОЖНОСТЬ ЗАПИСИ НА КУРС ДО 23:59 03 АВГУСТА.

Дальше двери закроются и мы вместе со своими учениками помчимся на всех парах в мир новых способностей и возможностей🚅.

Хочешь присоединиться, жми на кнопку⬇️