Поиск причин неудавшейся пены может привести к некоторым факторам, это кислотность, присутствие алкоголя или жира.
Кислотность: в некоторых рецептах для взбивания сливок рекомендуют добавлять винный камень (cream of tartar), который создавая кислую среду, стабилизирует пену. Однако если создать слишком кислую среду, то пена тут же упадет.
Алкоголь: пена образуются в смесях воздуха с полярной водой. Молекула алкоголя с ее двумя полярными и неполярными концами не образует стабильные пены. Кроме того в алкоголь вмешивается большое количество дополнительных стабилизаторов. Если вы пларируете вспенивать алкогольные смеси, то используй слабо-алкогольные смеси.
Жир: присутствие жиров способно осадить пену. Если вы создаете пены с жирными основами, то вы должны будеде добавить дополнительный эмульгатор, основанный на моно-диглицеридах.
Кислотность: в некоторых рецептах для взбивания сливок рекомендуют добавлять винный камень (cream of tartar), который создавая кислую среду, стабилизирует пену. Однако если создать слишком кислую среду, то пена тут же упадет.
Алкоголь: пена образуются в смесях воздуха с полярной водой. Молекула алкоголя с ее двумя полярными и неполярными концами не образует стабильные пены. Кроме того в алкоголь вмешивается большое количество дополнительных стабилизаторов. Если вы пларируете вспенивать алкогольные смеси, то используй слабо-алкогольные смеси.
Жир: присутствие жиров способно осадить пену. Если вы создаете пены с жирными основами, то вы должны будеде добавить дополнительный эмульгатор, основанный на моно-диглицеридах.
ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПЛАНИРОВАНИЯ
Благодаря этим приложениям вы сможете грамотно, распланировать свой день, найти в графике место для работы, отдыха и саморазвития
Мы привели популярную 10-ку приложений и уверены, что каждый из вас сможет выбрать из них для себя наиболее подходящее.
1️⃣GoogleKeep. Идеальное приложение для списков и заметок. Имеет все базовые функции хранения текстов, аудиозаписей, фотографий, рисунков, списков задач,
ссылок.
2️⃣To Do Microsoft. Лучшее приложение для планирования своего дня. Также можно добавлять задачи без привязки ко времени. Распределять задачи по папкам. Можно предоставлять
доступ другим лицам к списку дел.
3️⃣Trello. Все строится на досках, списках и карточках. Очень удобная визуализация планирования. Хорошо подходит для командной работы.
4️⃣Notion.Приложение для идеальной структуры и порядка в делах. Поможет вести проекты и организовывать корпоративные задачи. Есть более десятка готовых шаблонов.
5️⃣Any do. К каждой задаче можно добавлять теги, напоминания, подзадачи и вложения. Функция приоритетов поможет сконцентрироваться на главном и не забыть о важном деле, а списками можно
делиться с друзьями и коллегами — и планировать совместные проекты.
6️⃣Todoit Планируйте предстоящие задачи заранее. Также их можно перетащить из запланированных в текущее. Оставляйте входящие задачи для команды и свои личные папки. Выбирайте, какие списки скрыть, а какими пользоваться совместно с коллегами.
7️⃣Google Календарь. Позволяет быстро организовать встречу или мероприятие, а также настроить напоминания о событиях. Календарь поддерживает работу в команде, поэтому вы сможете с легкостью отправить свое расписание другим сотрудникам или создать несколько календарей для совместного использования.
8️⃣Things 3. Удобное приложение для новичка. В нем вы с легкостью составите списки задач, поставите напоминание и сможете переносить планы на другие дни.
9️⃣Jira. Также удобен для командной работы. Предлагает возможность управления проектами каждому сотруднику: они могут настраивать/планировать задачи, а уполномоченные специалисты — контролировать их работу.
🔟Asana. Систематизируйте и назначайте задачи. В списках сотрудники сразу видят, что нужно сделать, какие задачи приоритетны и какой срок отведён на выполнение работы. Разбивайте работу на этапы, которые позволяют видеть, что важно и где случаются задержки.
Благодаря этим приложениям вы сможете грамотно, распланировать свой день, найти в графике место для работы, отдыха и саморазвития
Мы привели популярную 10-ку приложений и уверены, что каждый из вас сможет выбрать из них для себя наиболее подходящее.
1️⃣GoogleKeep. Идеальное приложение для списков и заметок. Имеет все базовые функции хранения текстов, аудиозаписей, фотографий, рисунков, списков задач,
ссылок.
2️⃣To Do Microsoft. Лучшее приложение для планирования своего дня. Также можно добавлять задачи без привязки ко времени. Распределять задачи по папкам. Можно предоставлять
доступ другим лицам к списку дел.
3️⃣Trello. Все строится на досках, списках и карточках. Очень удобная визуализация планирования. Хорошо подходит для командной работы.
4️⃣Notion.Приложение для идеальной структуры и порядка в делах. Поможет вести проекты и организовывать корпоративные задачи. Есть более десятка готовых шаблонов.
5️⃣Any do. К каждой задаче можно добавлять теги, напоминания, подзадачи и вложения. Функция приоритетов поможет сконцентрироваться на главном и не забыть о важном деле, а списками можно
делиться с друзьями и коллегами — и планировать совместные проекты.
6️⃣Todoit Планируйте предстоящие задачи заранее. Также их можно перетащить из запланированных в текущее. Оставляйте входящие задачи для команды и свои личные папки. Выбирайте, какие списки скрыть, а какими пользоваться совместно с коллегами.
7️⃣Google Календарь. Позволяет быстро организовать встречу или мероприятие, а также настроить напоминания о событиях. Календарь поддерживает работу в команде, поэтому вы сможете с легкостью отправить свое расписание другим сотрудникам или создать несколько календарей для совместного использования.
8️⃣Things 3. Удобное приложение для новичка. В нем вы с легкостью составите списки задач, поставите напоминание и сможете переносить планы на другие дни.
9️⃣Jira. Также удобен для командной работы. Предлагает возможность управления проектами каждому сотруднику: они могут настраивать/планировать задачи, а уполномоченные специалисты — контролировать их работу.
🔟Asana. Систематизируйте и назначайте задачи. В списках сотрудники сразу видят, что нужно сделать, какие задачи приоритетны и какой срок отведён на выполнение работы. Разбивайте работу на этапы, которые позволяют видеть, что важно и где случаются задержки.
👍1
БРАУН ДЕРБИ
Дерби - классический коктейль из тридцатых годов XX века. Изобретен он был в баре известной сети ресторанов Лос-Анджелеса «Браун Дерби».
Brown Derby, первоначально названный «De Rigueur» в коктейльных книгах, представляет собой коктейль из трех ингредиентов. Он состоит из бурбона, грейпфрутового сока и медового сиропа.
Brown Derby считается коктейлем для позднего завтрака, потому что он «достаточно терпкий, чтобы пробудить вкус, но недостаточно острый, чтобы встряхнуть».
Одним из преимуществ Brown Derby является то, что его ингредиенты легко найти. Было отмечено, что мед в Brown Derby способен «преодолеть разрыв между сладким, землистым, карамельным вкусом бурбона и кислым цветочным привкусом грейпфрута».
Некоторые варианты включают травы, такие как розмарин или шалфей, или заменяют бурбон ржаным виски.
А мы предлагаем посмотреть рецепт приготовления в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
Дерби - классический коктейль из тридцатых годов XX века. Изобретен он был в баре известной сети ресторанов Лос-Анджелеса «Браун Дерби».
Brown Derby, первоначально названный «De Rigueur» в коктейльных книгах, представляет собой коктейль из трех ингредиентов. Он состоит из бурбона, грейпфрутового сока и медового сиропа.
Brown Derby считается коктейлем для позднего завтрака, потому что он «достаточно терпкий, чтобы пробудить вкус, но недостаточно острый, чтобы встряхнуть».
Одним из преимуществ Brown Derby является то, что его ингредиенты легко найти. Было отмечено, что мед в Brown Derby способен «преодолеть разрыв между сладким, землистым, карамельным вкусом бурбона и кислым цветочным привкусом грейпфрута».
Некоторые варианты включают травы, такие как розмарин или шалфей, или заменяют бурбон ржаным виски.
А мы предлагаем посмотреть рецепт приготовления в нашем ВИДЕО.
Приятного просмотра!
YouTube
Исторический, классический, канонический коктейль, а также твист на дайкири - БРАУН ДЁРБИ
В Америке на заре 30-ых существовала сеть дайнеров причудливой формы в виде коричневого котелка.
⠀
В честь неё и назвали сегодняшнего героя – завсегдатая бранчей, рожденного на бульваре Сансет, коктейль «Brown Derby»!
⠀
Что же для него нужно:
⠀
Бурбон – 60…
⠀
В честь неё и назвали сегодняшнего героя – завсегдатая бранчей, рожденного на бульваре Сансет, коктейль «Brown Derby»!
⠀
Что же для него нужно:
⠀
Бурбон – 60…
Как лучше всего изучать новую культуру? Через еду! Откройте для себя гуаву, маракуйю и физалис. Все три ингредиента последовательно используются в колумбийской кухне.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
❤2
МЕСКАЛЬ
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья,
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
❤1
▪️Фруктовое, сладкое и слегка кисловатое, это нефильтрованное традиционное рисовое вино приобрело популярность в последние годы. Маkgeoli употребляют в чистом виде или используют в качестве ароматной основы для модных коктейлей, десертов и многого другого.
▪️Изготавливается из клейкой рисовой каши (также пшеничной или ячменной), которая была инокулирована ферментами нурук (заквасочная плесень Aspergillus kawachi на основе цельной пшеницы), прежде чем ее оставили открытой для ферментации на сто дней. В течение этого периода ферменты нурука превращают рис в молочную беловатую спиртовую смесь . Затем смесь процеживают и прессуют, чтобы извлечь нефильтрованную, естественно ферментированную жидкость.
▪️Клейкая рисовая каша содержит ферменты нурук, которые катализируют ферментацию макгеоли, превращая его в естественно газированную молочно-алкогольную смесь.
▪️Маkgeoli раскрывает весь спектр ароматов — фруктовый , цветочный , пряный , древесный и сырный — в процессе естественной ферментации. Его сложный ароматический профиль делает это газированное корейское рисовое вино особенно универсальным для сочетания с другими ингредиентам.
▪️Изготавливается из клейкой рисовой каши (также пшеничной или ячменной), которая была инокулирована ферментами нурук (заквасочная плесень Aspergillus kawachi на основе цельной пшеницы), прежде чем ее оставили открытой для ферментации на сто дней. В течение этого периода ферменты нурука превращают рис в молочную беловатую спиртовую смесь . Затем смесь процеживают и прессуют, чтобы извлечь нефильтрованную, естественно ферментированную жидкость.
▪️Клейкая рисовая каша содержит ферменты нурук, которые катализируют ферментацию макгеоли, превращая его в естественно газированную молочно-алкогольную смесь.
▪️Маkgeoli раскрывает весь спектр ароматов — фруктовый , цветочный , пряный , древесный и сырный — в процессе естественной ферментации. Его сложный ароматический профиль делает это газированное корейское рисовое вино особенно универсальным для сочетания с другими ингредиентам.
Друзья,
Каждый наш курс мы стараемся продумать до мелочей и сделать максимально полезным для наших учеников. Специально для «Бар-менеджера» мы разработали рабочую тетрадь.
Это новый инструмент на программах Solution для вашего эффективного обучения.
Тетрадь сформирована по структуре и программе курса, где каждое задание дополняет и улучшает восприятие и усвоение материала. Тетрадь содержит больше 100 страниц ультра полезной информации, которую вы больше нигде не найдете.
Вы сможете выполнять практические задания письменно и хранить все записи и заметки по курсу в одном месте.
Все ученики получат доступ к электронной тетради, а первые 60 учеников тарифов премиум и ментор станут обладателями эксклюзивной печатной версии тетради от Solution School.
Зарегистрироваться на курс можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Каждый наш курс мы стараемся продумать до мелочей и сделать максимально полезным для наших учеников. Специально для «Бар-менеджера» мы разработали рабочую тетрадь.
Это новый инструмент на программах Solution для вашего эффективного обучения.
Тетрадь сформирована по структуре и программе курса, где каждое задание дополняет и улучшает восприятие и усвоение материала. Тетрадь содержит больше 100 страниц ультра полезной информации, которую вы больше нигде не найдете.
Вы сможете выполнять практические задания письменно и хранить все записи и заметки по курсу в одном месте.
Все ученики получат доступ к электронной тетради, а первые 60 учеников тарифов премиум и ментор станут обладателями эксклюзивной печатной версии тетради от Solution School.
Зарегистрироваться на курс можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
ЭНЗОНИ
Коктейль, придуманный на основе Negroni, но менее горький, более кисло-сладкий и фруктовый.
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик Брэдсел - легенда, автор современной классики: брэмбл не так популярен в России, но эспрессо мартини знаком многим. И это его рук дело!
⠀
В Лондоне Винченсо познакомился также с Сашей Петраске, который открыл на тот момент Milk&Honey в Лондоне. И Саша забрал Винченсо с собой в Нью-Йорк, где они открыли практически первый speakeasy бар!
⠀
Винченсо Эрико в итоге создал коктейль не хуже своих менторов.
Итак рецепт «ЭНЗОНИ»:
▪️Джин 30 мл;
▪️Кампари 30 мл;
▪️Зеленый виноград 5-7 шт;
▪️Лимонный сок 20 мл;
▪️Сахарный сироп 15 мл.
Предлагаем посмотреть полный рецепт видео ЗДЕСЬ
Коктейль, придуманный на основе Negroni, но менее горький, более кисло-сладкий и фруктовый.
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик Брэдсел - легенда, автор современной классики: брэмбл не так популярен в России, но эспрессо мартини знаком многим. И это его рук дело!
⠀
В Лондоне Винченсо познакомился также с Сашей Петраске, который открыл на тот момент Milk&Honey в Лондоне. И Саша забрал Винченсо с собой в Нью-Йорк, где они открыли практически первый speakeasy бар!
⠀
Винченсо Эрико в итоге создал коктейль не хуже своих менторов.
Итак рецепт «ЭНЗОНИ»:
▪️Джин 30 мл;
▪️Кампари 30 мл;
▪️Зеленый виноград 5-7 шт;
▪️Лимонный сок 20 мл;
▪️Сахарный сироп 15 мл.
Предлагаем посмотреть полный рецепт видео ЗДЕСЬ
YouTube
Великолепный ЭНЗОНИ - рецепт коктейля прямиком из Нью-Йорка!
Сегодня мы приготовим великолепный коктейль”ЭНЗОНИ”
⠀
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик…
⠀
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик…
СЕЗОННЫЕ СОЧЕТАНИЯ АПЕЛЬСИНА И ИНЖИРА
Поскольку осень переходит в зиму, мы оказываемся в разгар сезона инжира и апельсинов. Хотя нередко можно найти эти ингредиенты отдельно в сезонных дегустационных меню, инжир и апельсины на самом деле имеют ряд общих ароматов, которые делают их прекрасными сочетаниями.
Самая очевидная ароматическая связь, которую мы находим между инжиром и апельсином, — это цитрусовая нота с запахом апельсина. Эти два ингредиента также имеют общий фруктовый аромат ананаса и, в меньшей степени, некоторые зеленые ноты, в зависимости от концентрации. Инжир сам по себе также характеризуется пряным коричным и ореховым запахом жареного.
Если вы хотите создать свои собственные рецепты сочетаний инжира и апельсина, вы можете начать с ингредиентов в любой из категории ароматов подборки.
Необычное сочетание для коктейля: Скотч – инжир – апельсин – кофейный коктейль.
Поскольку осень переходит в зиму, мы оказываемся в разгар сезона инжира и апельсинов. Хотя нередко можно найти эти ингредиенты отдельно в сезонных дегустационных меню, инжир и апельсины на самом деле имеют ряд общих ароматов, которые делают их прекрасными сочетаниями.
Самая очевидная ароматическая связь, которую мы находим между инжиром и апельсином, — это цитрусовая нота с запахом апельсина. Эти два ингредиента также имеют общий фруктовый аромат ананаса и, в меньшей степени, некоторые зеленые ноты, в зависимости от концентрации. Инжир сам по себе также характеризуется пряным коричным и ореховым запахом жареного.
Если вы хотите создать свои собственные рецепты сочетаний инжира и апельсина, вы можете начать с ингредиентов в любой из категории ароматов подборки.
Необычное сочетание для коктейля: Скотч – инжир – апельсин – кофейный коктейль.
👍1
БОНУСЫ ЛУЧШИМ УЧЕНИКАМ
Наши курсы - это не только про обучение, но это еще и про вызов самому себе. И знаете, мы тоже решили поддержать вашу активность на обучении и вводим балльную систему на курс «Бар-менеджера».
По результатам работы и активности на курсе 3 лучших ученика попадут на недельную стажировку и 2 ужина-мастермайнда с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным.
Всех тех, кто решительно настроен менять и меняться, получить твердые знания и новую профессию, а также стажировку в лучших барных заведениях, ждем на «Бар-менеджере». Ведь, возможно, именно ты войдешь в тройку призеров и заберешь эту возможность себе.
СТАРТ 31 ОКТЯБРЯ.
Зарегистрироваться на курс:
https://bit.ly/3rIFXJD
Наши курсы - это не только про обучение, но это еще и про вызов самому себе. И знаете, мы тоже решили поддержать вашу активность на обучении и вводим балльную систему на курс «Бар-менеджера».
По результатам работы и активности на курсе 3 лучших ученика попадут на недельную стажировку и 2 ужина-мастермайнда с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным.
Всех тех, кто решительно настроен менять и меняться, получить твердые знания и новую профессию, а также стажировку в лучших барных заведениях, ждем на «Бар-менеджере». Ведь, возможно, именно ты войдешь в тройку призеров и заберешь эту возможность себе.
СТАРТ 31 ОКТЯБРЯ.
Зарегистрироваться на курс:
https://bit.ly/3rIFXJD
А вы знали, что листья красной и фиолетовой капусты можно использовать в приготовлении коктейлей?
Их можно превратить в ароматный порошок, который мгновенно придаст цвет любому коктейлю. Этот трюк особенно удобен, если вы пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне.
Эта яркая капуста содержит зелено-травяную ноту, которую можно сочетать с джином. Освежающая долька лайма подчеркивает цитрусово-апельсиновые и пряно-камфорные нотки джина, а свежевыжатый апельсиновый сок и корица уравновешивают общую сладость коктейля из красной капусты.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ:
Разогрейте дегидратор до 50ºC. Разложите листья краснокочанной капусты на лотках дегидратора, чтобы они высохли. Удалите листья капусты после полного обезвоживания и переложите в кухонный комбайн.
Пульсируйте листья, пока они не превратятся в мелкий порошок.
Коктейль из красной капусты ингредиенты:
▪️40 г Джин Маре;
▪️15 г коричного сиропа;
▪️30 г свежевыжатого апельсинового сока;
▪️порция свежевыжатого сока лайма;
▪️порошок красной капусты.
Их можно превратить в ароматный порошок, который мгновенно придаст цвет любому коктейлю. Этот трюк особенно удобен, если вы пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне.
Эта яркая капуста содержит зелено-травяную ноту, которую можно сочетать с джином. Освежающая долька лайма подчеркивает цитрусово-апельсиновые и пряно-камфорные нотки джина, а свежевыжатый апельсиновый сок и корица уравновешивают общую сладость коктейля из красной капусты.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ:
Разогрейте дегидратор до 50ºC. Разложите листья краснокочанной капусты на лотках дегидратора, чтобы они высохли. Удалите листья капусты после полного обезвоживания и переложите в кухонный комбайн.
Пульсируйте листья, пока они не превратятся в мелкий порошок.
Коктейль из красной капусты ингредиенты:
▪️40 г Джин Маре;
▪️15 г коричного сиропа;
▪️30 г свежевыжатого апельсинового сока;
▪️порция свежевыжатого сока лайма;
▪️порошок красной капусты.
❤1
Профессия бар-менеджер относится к категории руководителей.
Что же входит в его должностные обязанности?
Персонал, продажи, продукт и производство.
▪️Персонал - обучение команды (старших и рядовых); осуществление контроля за работой персонала по заготовкам, составление технико-технологических карт для барменов.
▪️Продажи - разработка меню (основного, сезонного); утверждение коктейльной карты с учетом контрактных обязательств; листинг алкогольных брендов; фудкост; ABC-отчет и марочный анализ; поиск новых поставщиков с более выгодными предложениями по текущим позициям; заключение договоров и контрактов.
▪️Продукт - определение потребностей бара; поиск новых алкогольных/безалкогольных напитков; вывод ненужных позиций; контроль качества продукции.
▪️Производство - эргономика бара; изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
31 октября стартует наш новый курс «Бар-менеджер», у вас будет возможность освоить профессию за 2 месяца. Вы прокачаете свои Hard Skills, получите все необходимые инструменты для работы, отчеты, материалы и сможете развиваться в данном направлении.
Для регистрации на курс проходите по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Что же входит в его должностные обязанности?
Персонал, продажи, продукт и производство.
▪️Персонал - обучение команды (старших и рядовых); осуществление контроля за работой персонала по заготовкам, составление технико-технологических карт для барменов.
▪️Продажи - разработка меню (основного, сезонного); утверждение коктейльной карты с учетом контрактных обязательств; листинг алкогольных брендов; фудкост; ABC-отчет и марочный анализ; поиск новых поставщиков с более выгодными предложениями по текущим позициям; заключение договоров и контрактов.
▪️Продукт - определение потребностей бара; поиск новых алкогольных/безалкогольных напитков; вывод ненужных позиций; контроль качества продукции.
▪️Производство - эргономика бара; изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
31 октября стартует наш новый курс «Бар-менеджер», у вас будет возможность освоить профессию за 2 месяца. Вы прокачаете свои Hard Skills, получите все необходимые инструменты для работы, отчеты, материалы и сможете развиваться в данном направлении.
Для регистрации на курс проходите по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
❤1👍1
КОФЕЙНЫЙ НЕГРОНИ
Негрони входит в тройку наиболее востребованных коктейлей мира.
Хороший «Негрони» узнается по цвету. Бокал должен словно светиться, будто в нем горит огонь. Эти яркие отблески сообщаются натуральными красителями биттера – кармином и шафраном.
Действительно, хороший «Негрони» обладает идеальным равновесием между сладостью и горечью. А гармония растительных ароматов и джина сразу вызывает вкусовой рефлекс, когда хочется пить еще и еще.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию твист на классику кофейный негрони.
Ингредиенты на 1 коктейль:
▪️ Джин - 25 мл
▪️ Кампари (биттер) 25 мл
▪️ Сладкий вермут 25 мл
▪️ Кофейные зерна 20 гр
Рецепт приготовления смотреть ЗДЕСЬ.
Негрони входит в тройку наиболее востребованных коктейлей мира.
Хороший «Негрони» узнается по цвету. Бокал должен словно светиться, будто в нем горит огонь. Эти яркие отблески сообщаются натуральными красителями биттера – кармином и шафраном.
Действительно, хороший «Негрони» обладает идеальным равновесием между сладостью и горечью. А гармония растительных ароматов и джина сразу вызывает вкусовой рефлекс, когда хочется пить еще и еще.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию твист на классику кофейный негрони.
Ингредиенты на 1 коктейль:
▪️ Джин - 25 мл
▪️ Кампари (биттер) 25 мл
▪️ Сладкий вермут 25 мл
▪️ Кофейные зерна 20 гр
Рецепт приготовления смотреть ЗДЕСЬ.
YouTube
Твист на классику - КОФЕЙНЫЙ НЕГРОНИ!
Ты знаешь НЕГРОНИ? Да все знают НЕГРОНИ!!
Это очень простой коктейль, состоящий из трех ингредиентов: сладкий вермут, биттер и джин.
Но мы на канале Bar Solution, здесь мы готовим не только классические коктейли - мы делаем на них твисты. И сегодня мы делаем…
Это очень простой коктейль, состоящий из трех ингредиентов: сладкий вермут, биттер и джин.
Но мы на канале Bar Solution, здесь мы готовим не только классические коктейли - мы делаем на них твисты. И сегодня мы делаем…
ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
▪️Каберне-Совиньон
Его начали разводить в начале нашей эры во французском регионе Бордо. Он широко используется в очень многих странах и дает темные красные вина с мощными танинами, выразительными пряно-фруктовыми ароматами и нотами черной смородины.
▪️Мерло
Наиболее распространенный сорт винограда. Мерло дает мягкие, округлые и доступные красные вина с ароматами черных ягод, сливы и вишни.
▪️Пино Нуар
Капризный сорт, предпочитающий прохладный климат. Качество вина из этого винограда в большой степени зависит от года урожая. Из него получают деликатные красные вина с богатой ароматической палитрой: ноты малины, вишни и красных фруктов.
▪️Сира (Шира)
Этот сорт выращивали в Галии (сегодняшней Франции), начиная с 3 века. Сегодня он произрастает в Австралии, Франции, ЮАР, Калифорнии, Чили. Он дает темные красные вина, фруктовые, пряные, богатые танинами.
▪️Санджовезе
Известен в Тоскане с незапамятных времен. Входит в состав знаменитого итальянского вина Кьянти. Его вина отличаются яркими фруктовыми ароматами, нотами фиалки и лакрицы и изящными танинами.
▪️Гренаш
Цвет Гренаша может быть красным, белым и серым. Из белого и серого Гренаша получают крепленые вина, из красного - крепкие бархатистые сухие красные вина, более легкие розовые, а также крепленые вина с нотами засахаренных черных ягод.
▪️Шардоне
В холодном климате вина получаются сухими, элегантными, свежими с ароматами цитрусовых плодов. В жарком климате - маслянистыми, пышными, с богатой палитрой ароматов.
▪️Совиньон
Встречается во многих странах, в том числе во Франции, Германии, Испании, Италии, ЮАР, США, Чили, Австралии, Новой Зеландии. Дает приятные и доступные белые вина с утончеными, свежими и душистыми ароматами цветов и цитрусовых.
▪️Рислинг
Появился в Германии на берегах Рейна. Дает сухие белые вина с цитрусовых и минеральными ароматами, а также сладкие вина с пряными оттенками. Рислинг с гранитных земель в ходе выдержки в бутылке развивает ценимые и экстравагантные «керосиновые» ноты.
▪️Каберне-Совиньон
Его начали разводить в начале нашей эры во французском регионе Бордо. Он широко используется в очень многих странах и дает темные красные вина с мощными танинами, выразительными пряно-фруктовыми ароматами и нотами черной смородины.
▪️Мерло
Наиболее распространенный сорт винограда. Мерло дает мягкие, округлые и доступные красные вина с ароматами черных ягод, сливы и вишни.
▪️Пино Нуар
Капризный сорт, предпочитающий прохладный климат. Качество вина из этого винограда в большой степени зависит от года урожая. Из него получают деликатные красные вина с богатой ароматической палитрой: ноты малины, вишни и красных фруктов.
▪️Сира (Шира)
Этот сорт выращивали в Галии (сегодняшней Франции), начиная с 3 века. Сегодня он произрастает в Австралии, Франции, ЮАР, Калифорнии, Чили. Он дает темные красные вина, фруктовые, пряные, богатые танинами.
▪️Санджовезе
Известен в Тоскане с незапамятных времен. Входит в состав знаменитого итальянского вина Кьянти. Его вина отличаются яркими фруктовыми ароматами, нотами фиалки и лакрицы и изящными танинами.
▪️Гренаш
Цвет Гренаша может быть красным, белым и серым. Из белого и серого Гренаша получают крепленые вина, из красного - крепкие бархатистые сухие красные вина, более легкие розовые, а также крепленые вина с нотами засахаренных черных ягод.
▪️Шардоне
В холодном климате вина получаются сухими, элегантными, свежими с ароматами цитрусовых плодов. В жарком климате - маслянистыми, пышными, с богатой палитрой ароматов.
▪️Совиньон
Встречается во многих странах, в том числе во Франции, Германии, Испании, Италии, ЮАР, США, Чили, Австралии, Новой Зеландии. Дает приятные и доступные белые вина с утончеными, свежими и душистыми ароматами цветов и цитрусовых.
▪️Рислинг
Появился в Германии на берегах Рейна. Дает сухие белые вина с цитрусовых и минеральными ароматами, а также сладкие вина с пряными оттенками. Рислинг с гранитных земель в ходе выдержки в бутылке развивает ценимые и экстравагантные «керосиновые» ноты.
👍1
В подборке мы привели реальные вакансии на бар-менеджера.
Давайте разберём, везде в обязанности включаются:
▪️Организация и контроль работы;
▪️Разработка коктейльной карты;
▪️Стандарты обслуживания;
▪️Обучение и подбор персонала;
▪️Учёт, инвентаризации, техкарты.
Вы задумывались, что вас останавливает откликнуться, например, на вакансию сетевого бар-менеджера?
Если это только из-за того, что есть пробелы по темам из предложенного списка обязанностей, тогда приглашаем вас на наш новый курс «Бар-менеджер». Мы с уверенностью можем сказать, что все перечисленное есть в нашем обучении.
За 2 месяца вы получите необходимые знания, навыки, инструменты для работы бар-менеджером и сможете начать откликаться на аналогичные вакансии.
СТАРТ ОБУЧЕНИЯ 31 ОКТЯБРЯ
Зарегистрироваться на обучение и ознакомиться с модулями программы можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Давайте разберём, везде в обязанности включаются:
▪️Организация и контроль работы;
▪️Разработка коктейльной карты;
▪️Стандарты обслуживания;
▪️Обучение и подбор персонала;
▪️Учёт, инвентаризации, техкарты.
Вы задумывались, что вас останавливает откликнуться, например, на вакансию сетевого бар-менеджера?
Если это только из-за того, что есть пробелы по темам из предложенного списка обязанностей, тогда приглашаем вас на наш новый курс «Бар-менеджер». Мы с уверенностью можем сказать, что все перечисленное есть в нашем обучении.
За 2 месяца вы получите необходимые знания, навыки, инструменты для работы бар-менеджером и сможете начать откликаться на аналогичные вакансии.
СТАРТ ОБУЧЕНИЯ 31 ОКТЯБРЯ
Зарегистрироваться на обучение и ознакомиться с модулями программы можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
🔥1