Как лучше всего изучать новую культуру? Через еду! Откройте для себя гуаву, маракуйю и физалис. Все три ингредиента последовательно используются в колумбийской кухне.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
Гуава
Гуаву часто считают «суперфруктом», так как она богата пищевыми волокнами (пектином), витаминами А и С. Плоды гуавы обычно имеют ярко выраженный аромат, похожий на лимонную корку, но менее резкий. Мякоть гуавы может быть сладкой или кислой, по вкусу что-то среднее между грушей и клубникой.
Физалис
Физалис или капский крыжовник — это небольшой плод, похожий по текстуре на маленький помидор, но заключенный в бумажную шелуху. Они имеют мягкую, освежающую кислотность и базовый вкус, напоминающий смесь помидоров и ананасов. Его использование аналогично обычному помидору или фруктам с освежающим вкусом.
Маракуйя
Маракуйя круглая и темно-фиолетовая в зрелом возрасте, с мягкой или твердой, сочной внутренней частью, наполненной многочисленными семенами. Плоды едят и выжимают сок.
❤2
МЕСКАЛЬ
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
Само название «мескаль» (Mezcal) происходит от слов melt («агава») и ixcalli («приготовление пищи») – «приготовленная агава».
Мескаль можно разделить по производственным технологиям на три типа: анцестральный, артизанальный и индустриальный. На них приходится 1%, 92% и 7% всего производства соответственно. Так, самый редкий тип мескаля – анцестральный – является наиболее архаичным, фактически аналогом самогона.
Самый популярный стиль мескаля – артизанальный или ремесленный. В таком случае как правило применяется запекание в земляных печах и классическая дробная дистилляция в медных перегонных кубах. И, наконец, самый современный стиль мескаля – индустриальный. Здесь для термической обработки агавы могут применятся промышленные автоклавы, а для перегонки использоваться колонны непрерывного действия.
Делимся интересным рецептом, который приготовил Максим Килиан из франкфуртского бара Speak easy Parlor. Это овощной коктейль с мескалем, зеленым перцем, лимоном и лавандой .
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Друзья,
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Мы открываем запись на новый курс «Бар-менеджер»! Мы трудились над ним на протяжении 2-х лет, и сейчас готовы объявить старт курса 31 октября.
8 НЕДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ.
3 БЛОКА: «ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ», «ФИНАНСЫ» и «ПЕРСОНАЛ».
Вас ждет много уроков на тему:
▪️Аналитика и отчетность;
▪️Финансовый менеджмент;
▪️Основные финансовые метрики в баре;
▪️Операционный бюджет;
▪️Закупки. Работа с дистрибьюторами и поставщиками;
▪️Марочный отчет. ABC-анализ;
▪️Аналитика меню и т.д.
Для регистрации на курс и ознакомления с полной программой курса проходи по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
❤1
▪️Фруктовое, сладкое и слегка кисловатое, это нефильтрованное традиционное рисовое вино приобрело популярность в последние годы. Маkgeoli употребляют в чистом виде или используют в качестве ароматной основы для модных коктейлей, десертов и многого другого.
▪️Изготавливается из клейкой рисовой каши (также пшеничной или ячменной), которая была инокулирована ферментами нурук (заквасочная плесень Aspergillus kawachi на основе цельной пшеницы), прежде чем ее оставили открытой для ферментации на сто дней. В течение этого периода ферменты нурука превращают рис в молочную беловатую спиртовую смесь . Затем смесь процеживают и прессуют, чтобы извлечь нефильтрованную, естественно ферментированную жидкость.
▪️Клейкая рисовая каша содержит ферменты нурук, которые катализируют ферментацию макгеоли, превращая его в естественно газированную молочно-алкогольную смесь.
▪️Маkgeoli раскрывает весь спектр ароматов — фруктовый , цветочный , пряный , древесный и сырный — в процессе естественной ферментации. Его сложный ароматический профиль делает это газированное корейское рисовое вино особенно универсальным для сочетания с другими ингредиентам.
▪️Изготавливается из клейкой рисовой каши (также пшеничной или ячменной), которая была инокулирована ферментами нурук (заквасочная плесень Aspergillus kawachi на основе цельной пшеницы), прежде чем ее оставили открытой для ферментации на сто дней. В течение этого периода ферменты нурука превращают рис в молочную беловатую спиртовую смесь . Затем смесь процеживают и прессуют, чтобы извлечь нефильтрованную, естественно ферментированную жидкость.
▪️Клейкая рисовая каша содержит ферменты нурук, которые катализируют ферментацию макгеоли, превращая его в естественно газированную молочно-алкогольную смесь.
▪️Маkgeoli раскрывает весь спектр ароматов — фруктовый , цветочный , пряный , древесный и сырный — в процессе естественной ферментации. Его сложный ароматический профиль делает это газированное корейское рисовое вино особенно универсальным для сочетания с другими ингредиентам.
Друзья,
Каждый наш курс мы стараемся продумать до мелочей и сделать максимально полезным для наших учеников. Специально для «Бар-менеджера» мы разработали рабочую тетрадь.
Это новый инструмент на программах Solution для вашего эффективного обучения.
Тетрадь сформирована по структуре и программе курса, где каждое задание дополняет и улучшает восприятие и усвоение материала. Тетрадь содержит больше 100 страниц ультра полезной информации, которую вы больше нигде не найдете.
Вы сможете выполнять практические задания письменно и хранить все записи и заметки по курсу в одном месте.
Все ученики получат доступ к электронной тетради, а первые 60 учеников тарифов премиум и ментор станут обладателями эксклюзивной печатной версии тетради от Solution School.
Зарегистрироваться на курс можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Каждый наш курс мы стараемся продумать до мелочей и сделать максимально полезным для наших учеников. Специально для «Бар-менеджера» мы разработали рабочую тетрадь.
Это новый инструмент на программах Solution для вашего эффективного обучения.
Тетрадь сформирована по структуре и программе курса, где каждое задание дополняет и улучшает восприятие и усвоение материала. Тетрадь содержит больше 100 страниц ультра полезной информации, которую вы больше нигде не найдете.
Вы сможете выполнять практические задания письменно и хранить все записи и заметки по курсу в одном месте.
Все ученики получат доступ к электронной тетради, а первые 60 учеников тарифов премиум и ментор станут обладателями эксклюзивной печатной версии тетради от Solution School.
Зарегистрироваться на курс можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
ЭНЗОНИ
Коктейль, придуманный на основе Negroni, но менее горький, более кисло-сладкий и фруктовый.
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик Брэдсел - легенда, автор современной классики: брэмбл не так популярен в России, но эспрессо мартини знаком многим. И это его рук дело!
⠀
В Лондоне Винченсо познакомился также с Сашей Петраске, который открыл на тот момент Milk&Honey в Лондоне. И Саша забрал Винченсо с собой в Нью-Йорк, где они открыли практически первый speakeasy бар!
⠀
Винченсо Эрико в итоге создал коктейль не хуже своих менторов.
Итак рецепт «ЭНЗОНИ»:
▪️Джин 30 мл;
▪️Кампари 30 мл;
▪️Зеленый виноград 5-7 шт;
▪️Лимонный сок 20 мл;
▪️Сахарный сироп 15 мл.
Предлагаем посмотреть полный рецепт видео ЗДЕСЬ
Коктейль, придуманный на основе Negroni, но менее горький, более кисло-сладкий и фруктовый.
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик Брэдсел - легенда, автор современной классики: брэмбл не так популярен в России, но эспрессо мартини знаком многим. И это его рук дело!
⠀
В Лондоне Винченсо познакомился также с Сашей Петраске, который открыл на тот момент Milk&Honey в Лондоне. И Саша забрал Винченсо с собой в Нью-Йорк, где они открыли практически первый speakeasy бар!
⠀
Винченсо Эрико в итоге создал коктейль не хуже своих менторов.
Итак рецепт «ЭНЗОНИ»:
▪️Джин 30 мл;
▪️Кампари 30 мл;
▪️Зеленый виноград 5-7 шт;
▪️Лимонный сок 20 мл;
▪️Сахарный сироп 15 мл.
Предлагаем посмотреть полный рецепт видео ЗДЕСЬ
YouTube
Великолепный ЭНЗОНИ - рецепт коктейля прямиком из Нью-Йорка!
Сегодня мы приготовим великолепный коктейль”ЭНЗОНИ”
⠀
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик…
⠀
Он был придуман Винченсо Эрико в 2003 году в баре Milk&Honey.
Винченсо родом из Италии, но переехал в Лондон в 1999 г. И как же ему повезло, ведь он попал в бар, где бар-менеджером был Дик Брэдсел.
⠀
Дик…
СЕЗОННЫЕ СОЧЕТАНИЯ АПЕЛЬСИНА И ИНЖИРА
Поскольку осень переходит в зиму, мы оказываемся в разгар сезона инжира и апельсинов. Хотя нередко можно найти эти ингредиенты отдельно в сезонных дегустационных меню, инжир и апельсины на самом деле имеют ряд общих ароматов, которые делают их прекрасными сочетаниями.
Самая очевидная ароматическая связь, которую мы находим между инжиром и апельсином, — это цитрусовая нота с запахом апельсина. Эти два ингредиента также имеют общий фруктовый аромат ананаса и, в меньшей степени, некоторые зеленые ноты, в зависимости от концентрации. Инжир сам по себе также характеризуется пряным коричным и ореховым запахом жареного.
Если вы хотите создать свои собственные рецепты сочетаний инжира и апельсина, вы можете начать с ингредиентов в любой из категории ароматов подборки.
Необычное сочетание для коктейля: Скотч – инжир – апельсин – кофейный коктейль.
Поскольку осень переходит в зиму, мы оказываемся в разгар сезона инжира и апельсинов. Хотя нередко можно найти эти ингредиенты отдельно в сезонных дегустационных меню, инжир и апельсины на самом деле имеют ряд общих ароматов, которые делают их прекрасными сочетаниями.
Самая очевидная ароматическая связь, которую мы находим между инжиром и апельсином, — это цитрусовая нота с запахом апельсина. Эти два ингредиента также имеют общий фруктовый аромат ананаса и, в меньшей степени, некоторые зеленые ноты, в зависимости от концентрации. Инжир сам по себе также характеризуется пряным коричным и ореховым запахом жареного.
Если вы хотите создать свои собственные рецепты сочетаний инжира и апельсина, вы можете начать с ингредиентов в любой из категории ароматов подборки.
Необычное сочетание для коктейля: Скотч – инжир – апельсин – кофейный коктейль.
👍1
БОНУСЫ ЛУЧШИМ УЧЕНИКАМ
Наши курсы - это не только про обучение, но это еще и про вызов самому себе. И знаете, мы тоже решили поддержать вашу активность на обучении и вводим балльную систему на курс «Бар-менеджера».
По результатам работы и активности на курсе 3 лучших ученика попадут на недельную стажировку и 2 ужина-мастермайнда с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным.
Всех тех, кто решительно настроен менять и меняться, получить твердые знания и новую профессию, а также стажировку в лучших барных заведениях, ждем на «Бар-менеджере». Ведь, возможно, именно ты войдешь в тройку призеров и заберешь эту возможность себе.
СТАРТ 31 ОКТЯБРЯ.
Зарегистрироваться на курс:
https://bit.ly/3rIFXJD
Наши курсы - это не только про обучение, но это еще и про вызов самому себе. И знаете, мы тоже решили поддержать вашу активность на обучении и вводим балльную систему на курс «Бар-менеджера».
По результатам работы и активности на курсе 3 лучших ученика попадут на недельную стажировку и 2 ужина-мастермайнда с Евгением Шашиным и Давидом Стеньшиным.
Всех тех, кто решительно настроен менять и меняться, получить твердые знания и новую профессию, а также стажировку в лучших барных заведениях, ждем на «Бар-менеджере». Ведь, возможно, именно ты войдешь в тройку призеров и заберешь эту возможность себе.
СТАРТ 31 ОКТЯБРЯ.
Зарегистрироваться на курс:
https://bit.ly/3rIFXJD
А вы знали, что листья красной и фиолетовой капусты можно использовать в приготовлении коктейлей?
Их можно превратить в ароматный порошок, который мгновенно придаст цвет любому коктейлю. Этот трюк особенно удобен, если вы пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне.
Эта яркая капуста содержит зелено-травяную ноту, которую можно сочетать с джином. Освежающая долька лайма подчеркивает цитрусово-апельсиновые и пряно-камфорные нотки джина, а свежевыжатый апельсиновый сок и корица уравновешивают общую сладость коктейля из красной капусты.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ:
Разогрейте дегидратор до 50ºC. Разложите листья краснокочанной капусты на лотках дегидратора, чтобы они высохли. Удалите листья капусты после полного обезвоживания и переложите в кухонный комбайн.
Пульсируйте листья, пока они не превратятся в мелкий порошок.
Коктейль из красной капусты ингредиенты:
▪️40 г Джин Маре;
▪️15 г коричного сиропа;
▪️30 г свежевыжатого апельсинового сока;
▪️порция свежевыжатого сока лайма;
▪️порошок красной капусты.
Их можно превратить в ароматный порошок, который мгновенно придаст цвет любому коктейлю. Этот трюк особенно удобен, если вы пытаетесь сократить количество пищевых отходов на кухне.
Эта яркая капуста содержит зелено-травяную ноту, которую можно сочетать с джином. Освежающая долька лайма подчеркивает цитрусово-апельсиновые и пряно-камфорные нотки джина, а свежевыжатый апельсиновый сок и корица уравновешивают общую сладость коктейля из красной капусты.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОРОШКА ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ:
Разогрейте дегидратор до 50ºC. Разложите листья краснокочанной капусты на лотках дегидратора, чтобы они высохли. Удалите листья капусты после полного обезвоживания и переложите в кухонный комбайн.
Пульсируйте листья, пока они не превратятся в мелкий порошок.
Коктейль из красной капусты ингредиенты:
▪️40 г Джин Маре;
▪️15 г коричного сиропа;
▪️30 г свежевыжатого апельсинового сока;
▪️порция свежевыжатого сока лайма;
▪️порошок красной капусты.
❤1
Профессия бар-менеджер относится к категории руководителей.
Что же входит в его должностные обязанности?
Персонал, продажи, продукт и производство.
▪️Персонал - обучение команды (старших и рядовых); осуществление контроля за работой персонала по заготовкам, составление технико-технологических карт для барменов.
▪️Продажи - разработка меню (основного, сезонного); утверждение коктейльной карты с учетом контрактных обязательств; листинг алкогольных брендов; фудкост; ABC-отчет и марочный анализ; поиск новых поставщиков с более выгодными предложениями по текущим позициям; заключение договоров и контрактов.
▪️Продукт - определение потребностей бара; поиск новых алкогольных/безалкогольных напитков; вывод ненужных позиций; контроль качества продукции.
▪️Производство - эргономика бара; изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
31 октября стартует наш новый курс «Бар-менеджер», у вас будет возможность освоить профессию за 2 месяца. Вы прокачаете свои Hard Skills, получите все необходимые инструменты для работы, отчеты, материалы и сможете развиваться в данном направлении.
Для регистрации на курс проходите по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Что же входит в его должностные обязанности?
Персонал, продажи, продукт и производство.
▪️Персонал - обучение команды (старших и рядовых); осуществление контроля за работой персонала по заготовкам, составление технико-технологических карт для барменов.
▪️Продажи - разработка меню (основного, сезонного); утверждение коктейльной карты с учетом контрактных обязательств; листинг алкогольных брендов; фудкост; ABC-отчет и марочный анализ; поиск новых поставщиков с более выгодными предложениями по текущим позициям; заключение договоров и контрактов.
▪️Продукт - определение потребностей бара; поиск новых алкогольных/безалкогольных напитков; вывод ненужных позиций; контроль качества продукции.
▪️Производство - эргономика бара; изучение современных тенденций в барной индустрии и внедрение их в работу.
31 октября стартует наш новый курс «Бар-менеджер», у вас будет возможность освоить профессию за 2 месяца. Вы прокачаете свои Hard Skills, получите все необходимые инструменты для работы, отчеты, материалы и сможете развиваться в данном направлении.
Для регистрации на курс проходите по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
❤1👍1
КОФЕЙНЫЙ НЕГРОНИ
Негрони входит в тройку наиболее востребованных коктейлей мира.
Хороший «Негрони» узнается по цвету. Бокал должен словно светиться, будто в нем горит огонь. Эти яркие отблески сообщаются натуральными красителями биттера – кармином и шафраном.
Действительно, хороший «Негрони» обладает идеальным равновесием между сладостью и горечью. А гармония растительных ароматов и джина сразу вызывает вкусовой рефлекс, когда хочется пить еще и еще.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию твист на классику кофейный негрони.
Ингредиенты на 1 коктейль:
▪️ Джин - 25 мл
▪️ Кампари (биттер) 25 мл
▪️ Сладкий вермут 25 мл
▪️ Кофейные зерна 20 гр
Рецепт приготовления смотреть ЗДЕСЬ.
Негрони входит в тройку наиболее востребованных коктейлей мира.
Хороший «Негрони» узнается по цвету. Бокал должен словно светиться, будто в нем горит огонь. Эти яркие отблески сообщаются натуральными красителями биттера – кармином и шафраном.
Действительно, хороший «Негрони» обладает идеальным равновесием между сладостью и горечью. А гармония растительных ароматов и джина сразу вызывает вкусовой рефлекс, когда хочется пить еще и еще.
Сегодня мы предлагаем вашему вниманию твист на классику кофейный негрони.
Ингредиенты на 1 коктейль:
▪️ Джин - 25 мл
▪️ Кампари (биттер) 25 мл
▪️ Сладкий вермут 25 мл
▪️ Кофейные зерна 20 гр
Рецепт приготовления смотреть ЗДЕСЬ.
YouTube
Твист на классику - КОФЕЙНЫЙ НЕГРОНИ!
Ты знаешь НЕГРОНИ? Да все знают НЕГРОНИ!!
Это очень простой коктейль, состоящий из трех ингредиентов: сладкий вермут, биттер и джин.
Но мы на канале Bar Solution, здесь мы готовим не только классические коктейли - мы делаем на них твисты. И сегодня мы делаем…
Это очень простой коктейль, состоящий из трех ингредиентов: сладкий вермут, биттер и джин.
Но мы на канале Bar Solution, здесь мы готовим не только классические коктейли - мы делаем на них твисты. И сегодня мы делаем…
ОСНОВНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
▪️Каберне-Совиньон
Его начали разводить в начале нашей эры во французском регионе Бордо. Он широко используется в очень многих странах и дает темные красные вина с мощными танинами, выразительными пряно-фруктовыми ароматами и нотами черной смородины.
▪️Мерло
Наиболее распространенный сорт винограда. Мерло дает мягкие, округлые и доступные красные вина с ароматами черных ягод, сливы и вишни.
▪️Пино Нуар
Капризный сорт, предпочитающий прохладный климат. Качество вина из этого винограда в большой степени зависит от года урожая. Из него получают деликатные красные вина с богатой ароматической палитрой: ноты малины, вишни и красных фруктов.
▪️Сира (Шира)
Этот сорт выращивали в Галии (сегодняшней Франции), начиная с 3 века. Сегодня он произрастает в Австралии, Франции, ЮАР, Калифорнии, Чили. Он дает темные красные вина, фруктовые, пряные, богатые танинами.
▪️Санджовезе
Известен в Тоскане с незапамятных времен. Входит в состав знаменитого итальянского вина Кьянти. Его вина отличаются яркими фруктовыми ароматами, нотами фиалки и лакрицы и изящными танинами.
▪️Гренаш
Цвет Гренаша может быть красным, белым и серым. Из белого и серого Гренаша получают крепленые вина, из красного - крепкие бархатистые сухие красные вина, более легкие розовые, а также крепленые вина с нотами засахаренных черных ягод.
▪️Шардоне
В холодном климате вина получаются сухими, элегантными, свежими с ароматами цитрусовых плодов. В жарком климате - маслянистыми, пышными, с богатой палитрой ароматов.
▪️Совиньон
Встречается во многих странах, в том числе во Франции, Германии, Испании, Италии, ЮАР, США, Чили, Австралии, Новой Зеландии. Дает приятные и доступные белые вина с утончеными, свежими и душистыми ароматами цветов и цитрусовых.
▪️Рислинг
Появился в Германии на берегах Рейна. Дает сухие белые вина с цитрусовых и минеральными ароматами, а также сладкие вина с пряными оттенками. Рислинг с гранитных земель в ходе выдержки в бутылке развивает ценимые и экстравагантные «керосиновые» ноты.
▪️Каберне-Совиньон
Его начали разводить в начале нашей эры во французском регионе Бордо. Он широко используется в очень многих странах и дает темные красные вина с мощными танинами, выразительными пряно-фруктовыми ароматами и нотами черной смородины.
▪️Мерло
Наиболее распространенный сорт винограда. Мерло дает мягкие, округлые и доступные красные вина с ароматами черных ягод, сливы и вишни.
▪️Пино Нуар
Капризный сорт, предпочитающий прохладный климат. Качество вина из этого винограда в большой степени зависит от года урожая. Из него получают деликатные красные вина с богатой ароматической палитрой: ноты малины, вишни и красных фруктов.
▪️Сира (Шира)
Этот сорт выращивали в Галии (сегодняшней Франции), начиная с 3 века. Сегодня он произрастает в Австралии, Франции, ЮАР, Калифорнии, Чили. Он дает темные красные вина, фруктовые, пряные, богатые танинами.
▪️Санджовезе
Известен в Тоскане с незапамятных времен. Входит в состав знаменитого итальянского вина Кьянти. Его вина отличаются яркими фруктовыми ароматами, нотами фиалки и лакрицы и изящными танинами.
▪️Гренаш
Цвет Гренаша может быть красным, белым и серым. Из белого и серого Гренаша получают крепленые вина, из красного - крепкие бархатистые сухие красные вина, более легкие розовые, а также крепленые вина с нотами засахаренных черных ягод.
▪️Шардоне
В холодном климате вина получаются сухими, элегантными, свежими с ароматами цитрусовых плодов. В жарком климате - маслянистыми, пышными, с богатой палитрой ароматов.
▪️Совиньон
Встречается во многих странах, в том числе во Франции, Германии, Испании, Италии, ЮАР, США, Чили, Австралии, Новой Зеландии. Дает приятные и доступные белые вина с утончеными, свежими и душистыми ароматами цветов и цитрусовых.
▪️Рислинг
Появился в Германии на берегах Рейна. Дает сухие белые вина с цитрусовых и минеральными ароматами, а также сладкие вина с пряными оттенками. Рислинг с гранитных земель в ходе выдержки в бутылке развивает ценимые и экстравагантные «керосиновые» ноты.
👍1
В подборке мы привели реальные вакансии на бар-менеджера.
Давайте разберём, везде в обязанности включаются:
▪️Организация и контроль работы;
▪️Разработка коктейльной карты;
▪️Стандарты обслуживания;
▪️Обучение и подбор персонала;
▪️Учёт, инвентаризации, техкарты.
Вы задумывались, что вас останавливает откликнуться, например, на вакансию сетевого бар-менеджера?
Если это только из-за того, что есть пробелы по темам из предложенного списка обязанностей, тогда приглашаем вас на наш новый курс «Бар-менеджер». Мы с уверенностью можем сказать, что все перечисленное есть в нашем обучении.
За 2 месяца вы получите необходимые знания, навыки, инструменты для работы бар-менеджером и сможете начать откликаться на аналогичные вакансии.
СТАРТ ОБУЧЕНИЯ 31 ОКТЯБРЯ
Зарегистрироваться на обучение и ознакомиться с модулями программы можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
Давайте разберём, везде в обязанности включаются:
▪️Организация и контроль работы;
▪️Разработка коктейльной карты;
▪️Стандарты обслуживания;
▪️Обучение и подбор персонала;
▪️Учёт, инвентаризации, техкарты.
Вы задумывались, что вас останавливает откликнуться, например, на вакансию сетевого бар-менеджера?
Если это только из-за того, что есть пробелы по темам из предложенного списка обязанностей, тогда приглашаем вас на наш новый курс «Бар-менеджер». Мы с уверенностью можем сказать, что все перечисленное есть в нашем обучении.
За 2 месяца вы получите необходимые знания, навыки, инструменты для работы бар-менеджером и сможете начать откликаться на аналогичные вакансии.
СТАРТ ОБУЧЕНИЯ 31 ОКТЯБРЯ
Зарегистрироваться на обучение и ознакомиться с модулями программы можно по ссылке:
https://bit.ly/3rIFXJD
🔥1
КАК ВЫБРАТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦИИ
▪️Всегда выбирайте лучшее из доступного. Нитраты, пестициды и гербициды подавляют брожение. В выборе правильных продуктов вам помогут экотестеры.
▪️Отдавайте предпочтение сезонным продуктам, на поверхности которых уже живут бактерии, которые производят сквашивание. Продукты, выращенные на гидропонике, содержат мало бактерий, что может привести к их порче во время ферментации.
▪️Не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры или тем более подвергать их дезинфекции - это удалит большую часть нужных микробов. Достаточно промыть продукты водой.
▪️Используйте натуральную природную соль (морскую или каменную).
▪️Лучше всего покупать местные продукты, т.к. они содержат бактерии близкие вашему микробиму.
▪️Всегда выбирайте лучшее из доступного. Нитраты, пестициды и гербициды подавляют брожение. В выборе правильных продуктов вам помогут экотестеры.
▪️Отдавайте предпочтение сезонным продуктам, на поверхности которых уже живут бактерии, которые производят сквашивание. Продукты, выращенные на гидропонике, содержат мало бактерий, что может привести к их порче во время ферментации.
▪️Не нужно очищать овощи и фрукты от кожуры или тем более подвергать их дезинфекции - это удалит большую часть нужных микробов. Достаточно промыть продукты водой.
▪️Используйте натуральную природную соль (морскую или каменную).
▪️Лучше всего покупать местные продукты, т.к. они содержат бактерии близкие вашему микробиму.
❤1