Что же такое фудпейринг?
Фудпейринг — сравнительно молодой метод, в котором вкусовую пару подбирают по сочетаемости или по контрасту. В фудпейринг необходимо найти сходство между вкусами еды и пива.
Эффект зеркального отражения усиливает вкусовые ощущения и подчеркивает вкусовые нюансы обоих продуктов. Однако следует избегать повторения базовых вкусов, например, сладкого со сладким или горького с горьким. Слишком сильное сходство не идет на пользу.
Наше восприятие вкуса основывается на нашем чувственном опыте. То есть вкус — не просто ощущения, а их субъективная интерпретация. Поэтому чувство вкуса можно приобретать, развивать и воспитывать.
Фудпейринг не предполагает жестких абсолютных правил. Этот метод скорее близок к искусству составления идеальной вкусовой пары, но на научной основе. Если раньше составление пары предполагало подбор оптимального сочетания еды и вина, то теперь все чаще речь идет о профессиональном сочетании еды с различными стилями крафтового пива.
Приходите удивляться в ресторан Pairing. Новые сочетания и совершенно удивительные пары на Лесной, 20с6 🙌🏼
Фудпейринг — сравнительно молодой метод, в котором вкусовую пару подбирают по сочетаемости или по контрасту. В фудпейринг необходимо найти сходство между вкусами еды и пива.
Эффект зеркального отражения усиливает вкусовые ощущения и подчеркивает вкусовые нюансы обоих продуктов. Однако следует избегать повторения базовых вкусов, например, сладкого со сладким или горького с горьким. Слишком сильное сходство не идет на пользу.
Наше восприятие вкуса основывается на нашем чувственном опыте. То есть вкус — не просто ощущения, а их субъективная интерпретация. Поэтому чувство вкуса можно приобретать, развивать и воспитывать.
Фудпейринг не предполагает жестких абсолютных правил. Этот метод скорее близок к искусству составления идеальной вкусовой пары, но на научной основе. Если раньше составление пары предполагало подбор оптимального сочетания еды и вина, то теперь все чаще речь идет о профессиональном сочетании еды с различными стилями крафтового пива.
Приходите удивляться в ресторан Pairing. Новые сочетания и совершенно удивительные пары на Лесной, 20с6 🙌🏼
❤3👍1👌1
Философия ресторана Pairing – это гармоничное сочетание пива и гастрономии, которое позволяет раскрывать многогранный мир вкусовых оттенков, а также подчёркивать и дополнять их.
Познакомьтесь с нашей гастрономией поближе через "Мясной фестиваль", который пройдет до 11 апреля по адресу: Лесная, 20с6
Попробуйте 3 наших популярных блюда по специальной цене.
Приходите наслаждаться!
Познакомьтесь с нашей гастрономией поближе через "Мясной фестиваль", который пройдет до 11 апреля по адресу: Лесная, 20с6
Попробуйте 3 наших популярных блюда по специальной цене.
Приходите наслаждаться!
👍2👏2🤩1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Проведите время в кругу самых близких в самом центре Москвы, в ресторане Pairing 👏🏼 И да, мы dog friendly, не оставляйте своих хвостиков одних дома, мы будем им рады 🐶
👍3👏2🤩1
Подбираем пары к тартару из говядины с кимчи.
Сырая говядина хорошо сочетается с майонезом, а соус кимчи добавляет пикантности и глубины вкуса за счет своего умами, который усиливается умами чипсов нори. Они же дают
приятный хруст и аромат.
• В сочетании с немецким пилснером Ayinger Bairisch Pils, усиливаем вкус, за счет хмелеевой горчинки в пиве, а именно пикантность кимчи и насыщенного вкуса самой говядины.
• В сочетании с немецким хефевацен Maysles Weisse, путь лежит через сочетание умами в нори и своеобразную кислинку с нотками гвоздики в пиве, в то же время, оттеняя остроту кимчи и придавая мясу совершенно иной вкус.
Сырая говядина хорошо сочетается с майонезом, а соус кимчи добавляет пикантности и глубины вкуса за счет своего умами, который усиливается умами чипсов нори. Они же дают
приятный хруст и аромат.
• В сочетании с немецким пилснером Ayinger Bairisch Pils, усиливаем вкус, за счет хмелеевой горчинки в пиве, а именно пикантность кимчи и насыщенного вкуса самой говядины.
• В сочетании с немецким хефевацен Maysles Weisse, путь лежит через сочетание умами в нори и своеобразную кислинку с нотками гвоздики в пиве, в то же время, оттеняя остроту кимчи и придавая мясу совершенно иной вкус.
🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Да-да! Уже 11 апреля мы встретимся с вами вновь на гастроужине в ресторане Pairing 🔥
На этот раз он будет проходить совместно с пивоварней JAWS, которая славится совместными сортами с семейными пивоварнями со всего мира, в ходе которых они не только создают новые вкусы, но также перенимают философию и подходы фамильных производств.
Приходите удивляться!
На этот раз он будет проходить совместно с пивоварней JAWS, которая славится совместными сортами с семейными пивоварнями со всего мира, в ходе которых они не только создают новые вкусы, но также перенимают философию и подходы фамильных производств.
Приходите удивляться!
🔥3👍1👏1
Forwarded from FOODISCOVERY
Ресторан Beer Pairing в Депо на Лесной сменил имя и расширил концепцию. Теперь он называется Pairing и предлагает фуд-пары не только с пивом, но и с вином.
Для выбора интересной вкусовой комбинации доступно больше 60 вариантов пива и 50 сортов вина. К каждому предложат идеальную гестропару или даже несколько - опыт сомелье это позволяет.
Доступным всем и каждому тонкое искусство перинга делают готовые сеты по очень приятной цене – 2100Р. Такие сеты из трех блюд есть с рыбой, мясом и даже стейком. В последнем, например, кроме увесистого чак-рола, есть также тартар с трюфелем и крем-брюле.
@foodiscovery
Для выбора интересной вкусовой комбинации доступно больше 60 вариантов пива и 50 сортов вина. К каждому предложат идеальную гестропару или даже несколько - опыт сомелье это позволяет.
Доступным всем и каждому тонкое искусство перинга делают готовые сеты по очень приятной цене – 2100Р. Такие сеты из трех блюд есть с рыбой, мясом и даже стейком. В последнем, например, кроме увесистого чак-рола, есть также тартар с трюфелем и крем-брюле.
@foodiscovery
👍2
Встречаемся 11 апреля на гастроужине👏🏼
Наш шеф-сомелье Сергей Шаронов с представителями от пивоварни JAWS подобрали для вас четыре сорта пива, а шеф-повар Игорь Косяков создал к ним меню, которое будет состоять из четырех блюд:
• Аргентинская креветка/Редька/Арбуз
• Бенье/Угорь/Дыня
• Говяжий хвост/Кедр/Куриный жу
•Тарт со сливой
Стоимость ужина 2.900₽
До встречи!
Наш шеф-сомелье Сергей Шаронов с представителями от пивоварни JAWS подобрали для вас четыре сорта пива, а шеф-повар Игорь Косяков создал к ним меню, которое будет состоять из четырех блюд:
• Аргентинская креветка/Редька/Арбуз
• Бенье/Угорь/Дыня
• Говяжий хвост/Кедр/Куриный жу
•Тарт со сливой
Стоимость ужина 2.900₽
До встречи!
👍2🔥1
Forwarded from Рести
В «Pairing beer & kitchen» пройдет гастроужин.
11 апреля шеф-повар ресторана Игорь Косяков представит блюда в сопровождении пивных напитков.
В меню:
— Аргентинская креветка / редька / арбуз;
— Бенье / угорь / дыня;
— Говяжий хвост / кедр / куриный жу;
— Тарт со сливой.
🔥 😍 / @Resti
11 апреля шеф-повар ресторана Игорь Косяков представит блюда в сопровождении пивных напитков.
В меню:
— Аргентинская креветка / редька / арбуз;
— Бенье / угорь / дыня;
— Говяжий хвост / кедр / куриный жу;
— Тарт со сливой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍2
Новинка в ресторане Pairing
Мягкое и освежающее светлое пиво Pauwel Kwak Blonde с деликатной горчинкой и тонкими оттенками ароматных сортов хмеля. Во вкусе типичные именно для данного бренда фруктово-дрожжевые нотки банана и груши.
Алкоголь – 7.4 %
Плотность – 18 SG
Горечь – 20 IBU
Рекомендуемые пары
• Рамиро/кешью/чили • Тигровые креветки в соусе васаби
• Камамбер со сливовым релишем с черносливом
• Теплый салат с скумбрией
• Копченая скумбрия
• Тост с креветкой
Интересные факты
Согласно легенде, янтарный эль Pauwel Kwak был придуман трактирщиком по имени Пауэль Квак. Многочисленными клиентами его трактира были фельдъегери (аналог современных курьерских служб), которые, управляя повозками, освежались пивом и давали своим лошадям отдохнуть. Им нельзя было покидать повозку и лошадей во время работы, и тогда он принял гениальное решение: сделать специальные бокалы для своего пива необычной формы. Такой бокал можно было легко вставлять в крепление для королевского знамени, расположенное рядом с кучером на повозке. Таким образом, фельдъегерь мог спокойно наслаждаться любимым напитком в пути. А для того, чтобы быть уверенным, что необычная колба вернется на барную стойку, находчивый трактирщик стал требовать взамен левый ботинок, как гарантию того, что клиент обязательно вернет бокал. Эта традиция жива и по сей день в известнейшем и самом старом пабе города Гент под названием Безумная Гретта (Dulle Griet).
Приходите пробовать в Pairing beer&kitchen
Мягкое и освежающее светлое пиво Pauwel Kwak Blonde с деликатной горчинкой и тонкими оттенками ароматных сортов хмеля. Во вкусе типичные именно для данного бренда фруктово-дрожжевые нотки банана и груши.
Алкоголь – 7.4 %
Плотность – 18 SG
Горечь – 20 IBU
Рекомендуемые пары
• Рамиро/кешью/чили • Тигровые креветки в соусе васаби
• Камамбер со сливовым релишем с черносливом
• Теплый салат с скумбрией
• Копченая скумбрия
• Тост с креветкой
Интересные факты
Согласно легенде, янтарный эль Pauwel Kwak был придуман трактирщиком по имени Пауэль Квак. Многочисленными клиентами его трактира были фельдъегери (аналог современных курьерских служб), которые, управляя повозками, освежались пивом и давали своим лошадям отдохнуть. Им нельзя было покидать повозку и лошадей во время работы, и тогда он принял гениальное решение: сделать специальные бокалы для своего пива необычной формы. Такой бокал можно было легко вставлять в крепление для королевского знамени, расположенное рядом с кучером на повозке. Таким образом, фельдъегерь мог спокойно наслаждаться любимым напитком в пути. А для того, чтобы быть уверенным, что необычная колба вернется на барную стойку, находчивый трактирщик стал требовать взамен левый ботинок, как гарантию того, что клиент обязательно вернет бокал. Эта традиция жива и по сей день в известнейшем и самом старом пабе города Гент под названием Безумная Гретта (Dulle Griet).
Приходите пробовать в Pairing beer&kitchen
🔥3👍1
3 ПРИЧИНЫ ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК НА 11 АПРЕЛЯ
Уникальные пары
Вы когда-нибудь пробовали десерт в сочетании с пивом? Такое возможно только на гастроужине в Pairing beer&kitchen. Наши шеф и сомелье создали идеальный пейринг пива, основных блюд и десерта в завершении к вашему ужину.
Меню
За один вечер вы попробуете идею Pairing на вкус и познакомитесь с меню.
4 авторских блюда от шефа.
4 изысканных сорта пива от сомелье.
Всего за 2900₽.
Атмосфера
Изысканная еда, эксклюзивные сорта пива и гости. Этот вечер запомнится надолго! Вам не придется ломать голову над выбором блюд и напитков, все уже готово к вашему визиту.
Забронировать столик
Уникальные пары
Вы когда-нибудь пробовали десерт в сочетании с пивом? Такое возможно только на гастроужине в Pairing beer&kitchen. Наши шеф и сомелье создали идеальный пейринг пива, основных блюд и десерта в завершении к вашему ужину.
Меню
За один вечер вы попробуете идею Pairing на вкус и познакомитесь с меню.
4 авторских блюда от шефа.
4 изысканных сорта пива от сомелье.
Всего за 2900₽.
Атмосфера
Изысканная еда, эксклюзивные сорта пива и гости. Этот вечер запомнится надолго! Вам не придется ломать голову над выбором блюд и напитков, все уже готово к вашему визиту.
Забронировать столик
🔥1