#КомиксыКондитера

Привет! Моя новая рубрика #ТакПросто многим понравилась, поэтому продолжаем. Сегодня рассказываю, как пользоваться кондитерским мешком.

Главное правило — тот треугольник из полиэтилена называется никак иначе, как КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК. Не пакет, не плёнка, не карман — кондитерский мешок.

Итак:

1. Раскрываем мешок и вставляем насадку до упора в носик
2. Центр насадки зажимаем лезвиями ножниц, проворачиваем ножницы по насадке, сильно сжимая лезвия
3. Носик отрезан, его можно выбросить
4. Делаем оборот мешка у основания насадки
5. Вставляем полученный “узел” внутрь насадки
6. Теперь можно легко наполнить мешок любыми массами

P.S. красный носик не спрячется от вас в тесте или взбитых сливках, потому что Две морковки позаботились

А как выбрать хороший? Очень просто — Две морковки. Мы сделали мешки, проанализировав все предложения на рынке, взвесили плюсы и минусы. У наших приятный на ощупь материал, он прочный и прозрачный. Швы сделаны так, что не мешают в работе, разрез носика почти идеально круглый, а сам носик окрашен контрастным красным. Плюс, мешки идут пачкой, а не рулоном.

Мой любимый размер — 55 см, это крем на торт, мусс, тесто на кексы и так далее. Сделать из него короткий — одно движение ножниц. Однако, есть мешки на 30, 40, 55, 60 и 65 см.

#КомиксыКондитера

Будет здорово вложить в Новогодние подарки печенья с предсказаниями, или даже придумать игру с ними. Кстати, с этими печеньями интересная и сложная история, где появились, кто придумал — всё не так очевидно, как кажется на первый взгляд.

Здесь в канале я рассказывал про печенья с предсказаниями. А сегодня быстрый рецепт:

Мука — 50 г
Сахарная пудра — 75 г
Смесь пряностей — 2,5 г
Белки — 65 г
Масло сливочное 82,5% — 30 г

1. Смешайте сухие ингредиенты
2. Добавьте к ним белок и растопленное до 40° сливочное масло
3. Смешайте венчиком, избегая пузырьков
4. Круговыми движениями столовой ложкой отсадите тонкие круглые блинчики на силиконовом коврике
5. Выпекайте на 180° до румянца по краям
6. Спатулой снимите печенье, положите записку и сложите пополам
7. Затем снова пополам о горлышко чашки

P.S. Выпекайте по 2-3 штуки, загнули о горлышко и бросайте в чашку, там печенье застынет

#СладкиеМеста

Сегодня в Париже открылось творческое пространство LV Dream моего любимого бренда Louis Vuitton. Это целый выставка-музей, который рассказывает и показывает 160 летнюю историю бренда.

Нам же интересно то, что здесь так же открывается Café Louis Vuitton и бутик шоколада!

Приглашённый шеф — Maxime Frédéric. Это действующий шеф трёхзвёздочного ресторана в Париже, в отеле Cheval Blanc. Нам он известен работой в La Maurice (откуда ушёл Седрик Гроле), а также в отеле Four Seasons George V. Премия Gault&Millau 2022 признала его лучшим кондитером года.

В меню десерты, которые стилизованы символами бренда. Во вкусах — французская классика: ваниль, орехи, пралине, шоколад (профили Перу и Вьетнама).

Шоколадный бутик предлагает конфеты, плитки и изделия из шоколада в своих иконических коробочках оранжевого цвета.

Будете в Париже —
2 Rue du Pont Neuf
75001 Paris 1