#КомиксыКондитера

Напомню, что в первой части мы сделали многоразовый молд из желатина.

Отмечу, что вы можете погружать объекты полностью или делать часть формы, здесь полезно посмотреть на силиконовые формы или этот канал на ютьюбе. Просто подумайте, какую часть объекта нужно видеть клиентам, что можно срезать и так далее. В моём примере лимон и трюфель. Их можно резать, поэтому с молдом не возникало проблем. Однако, таким же образом можно погружать игрушки и всё, что угодно, просто процесс работы с молдом будет чуть сложнее.

Итак, мы сделали молд с лимоном. Желатин схватился (в холодильнике). Далее:

1. Разрезаем молд пополам или острым скальпелем вдоль объекта
2. Вынимаем предмет и хорошо просушиваем ячейки салфеткой
3. Собираем молд обратно, стенки желатина хорошо стыкуются обратно и даже чуть склеиваются
4. Закрепите молд лентой
5. Подберите шоколад и краситель, для лимона я взял кислый шоколад
6. Наполните молд в несколько этапов, потряхивая его, чтобы шоколад заполнял все пустоты
7. Можно слить шоколад через отверстие, если хотите получить полый корпус
8. Через 30-40 минут можно раскрыть молд
10. Придайте натуральности с помощью мягких кисточек и сухих красителей

Молд с лимоном я оставлял в половинках стакана для дополнительной жёсткости. Для трюфеля я использовал просто желатиновый корпус.

Таким образом можно работать не только с шоколадом. Вот здесь мой рецепт тарта корпусным лимоном.

Ира Лысенко 🇷🇺

Atelier de tartelettes Москва

#Вдохновляй

#ПодборкиКондитера

Я живу в Москве без малого четыре года. Любовь случилась не сразу, но сегодня я могу точно сказать — это лучший город земли. Его потрясающий ритм, инфраструктура, услуги и сервис, а в особенности люди, делают Москву идеальным городом для жизни. Но, если вы не готовы собирать все свои вещи и переезжать, устройте себе небольшое путешествие.

Слышу ваши сомнения о том, что в Москве нет ничего кроме Красной площади, что здесь вечные пробки и всё дорого, но это не так. Всё, что вам нужно — это выбрать свой ритм и составить список путешественника. Вы можете приехать соло и найти новых друзей, собраться в романтическую поездку или приехать всей семьёй.

Здесь, в Москве, я всё ещё удивляюсь чему-то новому, бесконечно фотографирую пейзажи и архитектуру, нахожу новые кафе и заведения. А если бы у меня была всего пара дней, вот, что я бы сделал.

1. ВДНХ.

Фантастическая территория с павильонами на любой вкус: от этнических музеев до красивых выставок на любой возраст. Например, сейчас идут Звёздные Войны, а в соседнем павильоне рассказывают про космос. Дети выберут Москвариум, взрослые макет Москвы, а вы подберите себе курс в кулинарной школе Stanfood на пару часов или дней.

2. Территория Rink.

Это потрясающий зелёный парк с десятками активностей: йога, фитнес, кино под открытым небом, спортивные соревнования и детские развлечения. Зимой здесь каток, а летом огромная территория для отдыха. И обязательно попробуйте круассаны с чаем. На свежем воздухе они особенно хороши.

3. Патриаршие пруды.

Если времени совсем мало, езжайте в гастрономическое сердце столицы. Пока малыши будут любоваться лебедями на пруду со стаканом яркого лимонада от Pims, вы непременно сходите к Ире в Ателье Тарталетт за лучшими десертами в стране. Можно заодно поймать какую-то увлекательную экскурсию.


Ещё больше идей и маршрутов на любой вкус можно выбрать на сайте Едем в Москву