День знаний — это особенный день. Для кого-то это начало длинной и увлекательной истории про школу, университет, переход в старшие классы и так далее. Кто-то с 1 сентября пойдёт на повышение квалификации, для кого-то это просто начала новых проектов, реализации задуманного. А кто-то собирается с духом перед знакомством с новыми учениками со своими историями, планами и интересами. В любом случае — для всех карандаш — это символ знаний, ярких впечатлений и особенных эмоций, которые запоминаются на всю жизнь.

Чтобы сделать этот день ярче — подарите близким торт-карандаш. Небольшой кусочек, как знак проделанной работы, выброшенных черновиков и чистовых вариантов. Он красивый, яркий и вкусный. Пару недель назад я предложил Двум морковкам сделать формы шестиугольника. Примитивная, простая геометрическая форма даёт возможность легко и быстро собрать торт, имея любой уровень навыков и умений.

Красиво, ярко и свежо он выглядит в любом цвете, но я выбрал зелёный. Вкус фисташки был практически бесспорным. Поэтому начинка внутри торта — это сэндвич из двух фисташковых коржей и фисташкового мусса между ними. Насыщенный, плотный, с которым невозможно остановиться. А сверху мусс с манго — лёгкий, чуть кислый и хорошо гармонирующий с начинкой. Плюс, мы получаем правильный цвет карандашной составляющей.

А дальше всё просто — шоколад, линейка и острый нож. Создаём грани, превращаем их в чуть шероховатые полоски, делаем сколы и собираем вокруг нашего торта. Я даже оставил фирменную золотую надпись HB, которая слегка сточилась. Немного стружки в качестве декора и наш потрясающий торт готов! Когда будете делать этот торт, напевайте забавную песню про карандаши.

Рецепт здесь

Напомнить будет не лишним, что у меня есть проверенные временем рецепты:

Картошка пирожное

Эстерхази

Наполеон

Штрудель

#КомиксыКондитера

Самый школьный символ — это карандаш. Его можно сделать из шоколада и дарить в красивой коробке учителю или украшать торты школяров. В этой технике мне очень нравится то, что мы используем буквально подручные средства. Научитесь делать шестигранник из картона и перед вами откроются новые горизонты. Ведь завтра вы сможете сделать куб, сложную изогнутую форму и всё что угодно.

Я думаю один из самых интересных моментов — это придумать свой карандаш и создать его. Выбрать размер, длину, цвета грифеля и глазури. Начните с карандаша, похожего на мой. Он весит примерно 150 граммов, а длина порядка 12 см.

Вам пригодится:
Подложка 1,5 мм
Гитарный лист 100 мкм
Краситель Guzman

P.S. Не представляете, как круто он смотрится на торте!

#КомиксыКондитера

Орехово-шоколадная паста — это та штука, которую вы будете использовать потом везде. Когда у меня дома появляется такая баночка, вот, что я делаю:

— Подсушиваю хлеб на сковороде и намазываю
— Добавляю в кофе
— Использую как соус для каши или гранолы
— Ем ложкой с чаем
— Смешиваю с рубленными орехами

Рецепт простейший:

Шоколад молочный Reno — 200 г
Паста фундука — 200 г
Масло растительное — 10 г

1. Растопите молочный шоколад до 40°-45°
2. Добавьте пасту и масло, хорошо объедините лопаткой (мешайте 2-3 минуты, старательно)
3. Перелейте в баночку с крышкой
4. Готово!

Важно

— На текстуру влияет количество шоколада и температура — храните в холодильнике или на столе, меняйте пропорции
— Такая пропорция будет хорошо стоять на прохладной кухне

🌰🍫