#КомиксыКондитера
Поговори о панна котте. Отличный десерт, который имеет уникальную текстуру и красивый чистый цвет. Часто панна котту считают летним десертом, потому что она хорошо сочетается со свежими ягодами и ягодными прослойками. Её можно заморозить в силиконовых формах или подавать сразу в стекле и разовых креманках для фуршетов.
Вот, с какой базы мы начнём:
Желатин листовой Ewald — 7 г
Сливки 33% — 250 г
Стручок ванили сорта Бурбон — 1 шт
Шоколад белый — 100 г
Йогурт греческий — 250 г
В картинках я покажу, как приготовить базу, а потом порассуждаем о том, как кардинально поменять её вкус.
Поговори о панна котте. Отличный десерт, который имеет уникальную текстуру и красивый чистый цвет. Часто панна котту считают летним десертом, потому что она хорошо сочетается со свежими ягодами и ягодными прослойками. Её можно заморозить в силиконовых формах или подавать сразу в стекле и разовых креманках для фуршетов.
Вот, с какой базы мы начнём:
Желатин листовой Ewald — 7 г
Сливки 33% — 250 г
Стручок ванили сорта Бурбон — 1 шт
Шоколад белый — 100 г
Йогурт греческий — 250 г
В картинках я покажу, как приготовить базу, а потом порассуждаем о том, как кардинально поменять её вкус.
❤625🔥137
Как и многие из вас, я познакомился с панна-коттой неудачно. Это было молочное желе, которое было невкусным и а текстура оказалась просто резиновой. Так мой интерес надолго улетучился. Не помню свою первую вкусную панна-котту, но точно знаю, что тогда я понял, что это десерт королей. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки». А теперь только задумайтесь: сливочная текстура, белоснежный десерт и яркий вкус ванили, семена которой буквально чувствуешь на языке. В этот момент в голове проносятся ассоциации с пудингами, пломбиром и вкуснейшими кремами в тортах. От такого невозможно отказаться.
Добавьте к этому невероятную универсальность десерта: залейте в любые силиконовые формы и получите настоящую праздничную подачу — сердечки, сферы, кубы, цветы — любая форм на ваш вкус. Мы сделаем просто в стаканах — это быстрее и можно хорошо украсить свежими ягодами, сегодня ведь лето. Так мы получаем баланс вкусов, текстур и летнего настроения. Десерт вне времени, трендов и моды.
Но, больше всего я люблю делать рецепты с пасхалками, которые скрыты в ингредиентах. Первое — это греческий йогурт — он сделает десерт легче, объёмнее во вкусах и благороднее, сложнее. Второй шаг — это шоколад. Я люблю, когда есть лёгкая натуральная кислинка, поэтому шоколад с маракуйей — это идеальный вариант. Вы же сможете взять клубнику, малину и даже просто чистый белый с пониженным содержанием сахара. Экспериментируйте и дайте волю фантазии, я же гарантирую вам, что получится точно вкусно, а итальянцы пусть завидуют, как мы довели до ума их классический рецепт. Поехали?
Подробный рецепт здесь
Добавьте к этому невероятную универсальность десерта: залейте в любые силиконовые формы и получите настоящую праздничную подачу — сердечки, сферы, кубы, цветы — любая форм на ваш вкус. Мы сделаем просто в стаканах — это быстрее и можно хорошо украсить свежими ягодами, сегодня ведь лето. Так мы получаем баланс вкусов, текстур и летнего настроения. Десерт вне времени, трендов и моды.
Но, больше всего я люблю делать рецепты с пасхалками, которые скрыты в ингредиентах. Первое — это греческий йогурт — он сделает десерт легче, объёмнее во вкусах и благороднее, сложнее. Второй шаг — это шоколад. Я люблю, когда есть лёгкая натуральная кислинка, поэтому шоколад с маракуйей — это идеальный вариант. Вы же сможете взять клубнику, малину и даже просто чистый белый с пониженным содержанием сахара. Экспериментируйте и дайте волю фантазии, я же гарантирую вам, что получится точно вкусно, а итальянцы пусть завидуют, как мы довели до ума их классический рецепт. Поехали?
Подробный рецепт здесь
🔥422❤158
Внезапно заметил новую привычку — пью утром пью кофе с круассаном взамен завтрака 🥐☕️ — пока очень нравится.
А тут ещё ребята сделали рейтинг со ссылками на топ-5 самых вкусных круассанов. Похоже, план моих завтраков готов!😍
Если вы задаётесь вопросом, когда и где открываются лучшие гастрономические локации в столице, какие рестораны в Москве самые вкусные и что в них пробовать, где кормят отменными завтраками, где лучшие коктейли, куда идти за отличной винной картой, то канал Полины «Мишлен не даст» точно для вас.
Полина пишет только честные отзывы и только о тех заведениях, которые ей интересны и в которых она побывала лично. В канале обзоры не только о московских ресторанах: здесь можно найти обзоры и на заведения Петербурга, Казани, Ростова-на-Дону, Краснодара, Сочи, Екатеринбурга, Калининграда и других городов!
А ещё Полина делает очень качественные подборки!
https://news.1rj.ru/str/michelinwontgive/1828
А тут ещё ребята сделали рейтинг со ссылками на топ-5 самых вкусных круассанов. Похоже, план моих завтраков готов!😍
Если вы задаётесь вопросом, когда и где открываются лучшие гастрономические локации в столице, какие рестораны в Москве самые вкусные и что в них пробовать, где кормят отменными завтраками, где лучшие коктейли, куда идти за отличной винной картой, то канал Полины «Мишлен не даст» точно для вас.
Полина пишет только честные отзывы и только о тех заведениях, которые ей интересны и в которых она побывала лично. В канале обзоры не только о московских ресторанах: здесь можно найти обзоры и на заведения Петербурга, Казани, Ростова-на-Дону, Краснодара, Сочи, Екатеринбурга, Калининграда и других городов!
А ещё Полина делает очень качественные подборки!
https://news.1rj.ru/str/michelinwontgive/1828
Telegram
Мишлен не даст
Топ-5 мест с самыми вкусными круассанами!
Помните, спрашивала вас, где самые вкусные круассаны? Благодаря своему опыту и вашим рекомендациям составила свой личный топ-5 мест с самыми вкусными круассанами в городе!
1.The Rink. В моем любимом The Rink лично…
Помните, спрашивала вас, где самые вкусные круассаны? Благодаря своему опыту и вашим рекомендациям составила свой личный топ-5 мест с самыми вкусными круассанами в городе!
1.The Rink. В моем любимом The Rink лично…
🔥211❤65
#ПодборкиКондитера
Двум незнакомым людям достаточно поужинать вместе, чтобы возникла невидимая связь. Ещё больше объединяют людей общие интересы. Представьте, вы с друзьями или семьёй подсели на один сериал и с восторгом ждёте выхода очередной серии, обсуждаете возможное развитие сюжета.
Что если не просто смотреть любимые фильмы, но готовить блюда вслед за любимыми героями. Вот подборка книг с рецептами блюд, встречающихся в конкретных лентах:
1. The Sopranos Family Cookbook — от аранчини до сабайона, от баккала до перепелки в стиле Синатры, Арти Букко и его гости, семья Сопрано и их сподвижники, предлагают любителям еды сотню рецептов в стиле провинции Авеллино
2. Аббатство Даунтон — рецепты блюд, которые демонстрируют обычаи семьи Кроули, а также типичны для британской аристократии и прислуги в начале XX века
3. Friends — рецепты культовых гастрономических шедевров, таких как "Трайфл с мясом" от Рэйчел, "Что-то жареное с сыром", "Увлажнитель сэндвичей" и превосходный чизкейк
Двум незнакомым людям достаточно поужинать вместе, чтобы возникла невидимая связь. Ещё больше объединяют людей общие интересы. Представьте, вы с друзьями или семьёй подсели на один сериал и с восторгом ждёте выхода очередной серии, обсуждаете возможное развитие сюжета.
Что если не просто смотреть любимые фильмы, но готовить блюда вслед за любимыми героями. Вот подборка книг с рецептами блюд, встречающихся в конкретных лентах:
1. The Sopranos Family Cookbook — от аранчини до сабайона, от баккала до перепелки в стиле Синатры, Арти Букко и его гости, семья Сопрано и их сподвижники, предлагают любителям еды сотню рецептов в стиле провинции Авеллино
2. Аббатство Даунтон — рецепты блюд, которые демонстрируют обычаи семьи Кроули, а также типичны для британской аристократии и прислуги в начале XX века
3. Friends — рецепты культовых гастрономических шедевров, таких как "Трайфл с мясом" от Рэйчел, "Что-то жареное с сыром", "Увлажнитель сэндвичей" и превосходный чизкейк
🔥243❤93
50 БЛЮД, КОТОРЫЕ ВЫ ДОЛЖНЫ
ПОПРОБОВАТЬ В ЖИЗНИ!
Если вы фанатеете от еды так же, как и я, наверняка, у вас есть список блюд, которые вы хотите попробовать за свою жизнь. Каждый фуди, с кем я обсуждал это, признаётся, что
держит поблизости такой план. У всех они разные, на список влияют предпочтения, степень гастрономической извращенности и многое другое.
Мой список — это гастрономические
достопримечательности (с историей от 25 лет). Блюда-города! Очень просто выпить чешское пиво в Чехии (целая страна) или съесть бургундских улиток в Бургундии (регион), но вот отломить кусочек торта «Прага» в Праге —
уже интереснее, верно?) Здесь и цель точнее и
впечатлений больше и мотив поехать в конкретный город.
Безусловно, это просто развлечение, но как здорово осознать однажды, что ты попробовал 50 блюд-городов. Я ел (даже готовил) утку по-пекински в Пекине, пил Синапурский Слинг в Сингапуре, пробовал Гонконгские вафли, торты Киевский и Москва, Тульский пряник, печень по-венециански и так далее.
Когда был на выставке в Римини, нужно было найти Apple Store, ближайший был в Болонье. Чем это кончилось?) Паста Болоньезе (рагу) в Болонье — ещё одна галочка в списке. Когда официант меня фотографировал, спросил не
блогер ли я. Сказал, что да, получил бесплатно лимончелло! #лайфхак
У вас есть такой список?
У меня, например, в планах Флорентийский бифштекс (стейк):
— особое мясо животных белой породы
— большая порция (от 450 г)
— дрова из оливы (без нот копчения)
— нет специй
— без гарнира
ПОПРОБОВАТЬ В ЖИЗНИ!
Если вы фанатеете от еды так же, как и я, наверняка, у вас есть список блюд, которые вы хотите попробовать за свою жизнь. Каждый фуди, с кем я обсуждал это, признаётся, что
держит поблизости такой план. У всех они разные, на список влияют предпочтения, степень гастрономической извращенности и многое другое.
Мой список — это гастрономические
достопримечательности (с историей от 25 лет). Блюда-города! Очень просто выпить чешское пиво в Чехии (целая страна) или съесть бургундских улиток в Бургундии (регион), но вот отломить кусочек торта «Прага» в Праге —
уже интереснее, верно?) Здесь и цель точнее и
впечатлений больше и мотив поехать в конкретный город.
Безусловно, это просто развлечение, но как здорово осознать однажды, что ты попробовал 50 блюд-городов. Я ел (даже готовил) утку по-пекински в Пекине, пил Синапурский Слинг в Сингапуре, пробовал Гонконгские вафли, торты Киевский и Москва, Тульский пряник, печень по-венециански и так далее.
Когда был на выставке в Римини, нужно было найти Apple Store, ближайший был в Болонье. Чем это кончилось?) Паста Болоньезе (рагу) в Болонье — ещё одна галочка в списке. Когда официант меня фотографировал, спросил не
блогер ли я. Сказал, что да, получил бесплатно лимончелло! #лайфхак
У вас есть такой список?
У меня, например, в планах Флорентийский бифштекс (стейк):
— особое мясо животных белой породы
— большая порция (от 450 г)
— дрова из оливы (без нот копчения)
— нет специй
— без гарнира
❤308🔥119