👋 В нашей серии постов мы отправляемся в новое гастрономическое путешествие, и сегодня обсудим Кантонскую кухню (粤菜, yuècài), которая зародилась в живописной провинции Гуандун (广东, guǎngdōng).

📌 Кантонская кухня совсем не острая. Основными ингредиентами в приготовлении блюд являются: соевый соус, масло, имбирь, рисовое вино, зеленый лук, чеснок и перец в умеренных количествах. Основными способами приготовления являются обжарка на воке, варка на пару, запекание в соли и приготовление в вине.

📌 Особое место в Кантонской кухне занимает традиционный утренний чай (早茶, zǎochá). После того, как вы заказали чай в ресторане, вам будет предложено множество закусок, большая часть которых приготовлена на пару, чтобы не нагружать желудок. Обычно этот ритуал растягивается до полудня, превращаясь в приятное и неспешное удовольствие.

📌Среди популярных блюд Кантонской кухни можно выделить:
▪Димсамы (点心, diǎnxin) — маленькие пельмешки, приготовленные на пару или обжаренные с различными начинками, самая популярная из которых — креветки с бамбуком
▪ Суп-лапша с вантонами (云吞面, yún tūn miàn) — бульон с лапшой и маленькими пельмешками. Тесто вантонов очень тонкое, поэтому во время варки становятся прозрачными.
▪ Фаршированный мясом тофу (酿豆腐, niàng dòufǔ) — в центр каждого кусочка сыра тофу кладется начинка из фарша со специями, потом блюдо обжаривается, а затем варится.
▪ Курица по-кантонски (广东鸡, Guǎngdōng jī) — целая курица, приготовленная на пару или в духовке с нежной и ароматной кожей.
▪ Имбирное молоко (姜汁撞奶, jiāngzhī zhuàng nǎi) — десерт, который по структуре напоминает желе или пудинг.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Вот и подошла к концу неделя, а значит, пора узнать, что произошло за это время в Китае:

▪ Народно-освободительная армия Китая (НОАК) начала учения "Совместный меч-2024В" вокруг Тайваня;
▪ Объем торговли Китая и России за первые три квартала 2024 года достиг $180,35 млрд, увеличившись на 2% в годовом исчислении;
▪ Проекты по локализации производства автозапчастей с китайскими партнерами в Рязанской области находятся на стадии, близкой к началу реализации;
▪ Археологи обнаружили на территории центральной китайской провинции Хэнань гробницу эпохи неолита возрастом порядка 5 тыс. лет;
▪ В Пекинском народном художественном театре надеются на развитие сотрудничества с Национальным драматическим театром России (Александринский театр) и укрепление "театральной дружбы" между Россией и Китаем;
▪ Участники заседания Совета глав правительств стран - членов Шанхайской организации сотрудничества (ШОС) в Исламабаде подтвердили нацеленность на выстраивание нового типа международных отношений в духе равенства и взаимовыгодного сотрудничества;
▪ Землетрясение магнитудой 5,2 зарегистрировано в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая. Об этом сообщил Европейско-средиземноморский сейсмологический центр;
▪ DJI (китайская компания-производитель БПЛА) была ошибочно включена в санкционный список CMC и подала иск против Министерства обороны США.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 «Пейзаж Гуйлиня — лучший в мире»

📌 Горы Гуйлинь (桂林山, Guìlínshān) — это местность на северо-востоке Гуанси-Чжуаньского автономного района (广西壮族自治区, Guǎngxī zhuàngzú zìzhìqū), находящаяся около одноименного города Гуйлинь (桂林市, Guìlínshì). Она знаменита своими карстовыми формами из известняка и доломита, появившимися в Триасовом периоде в результате уменьшения уровня воды в океане. Высота гор варьируется на севере до 600 метров и на юге до 140 метров. По территории гор протекают реки Ли (漓江, Líjiāng) и Cян (湘江, Xiāngjiāng).

▪ Здесь есть обширные зеленые леса, величественные и крутые вершины и долины, стремительные ручьи и водопады, а также уникальные альпийские террасы.

▪ Самыми известными местами являются гора Дицай (叠彩山, Diécǎishān), холм Слоновьего хобота (象鼻山, Xiàngbíshān) и пещера Водяной Луны (水月岩, Shuǐyuèyán), расположенные в месте слияния рек Cян и Ли, гора Фубо (伏波山, Fúbōshān), гора Котёнок (猫儿山, Māo'érshān), самая высокая вершина Гуанси-Чжуаньского района — гора Яо (尧山, Yáoshān), знаменитые пещеры Тростниковой флейты (芦笛岩, Lúdíyán) и Семи звезд (七星岩, Qīxīngyán).

▪ Во времена династии Тан это живописное место уже было известно по всей стране, и похвалы относительно его красоты передавались из поколения в поколение. Пейзаж гор Гуйлинь попал на купюру номиналом в 20 юаней. Про него даже сложилось выражение: «Пейзаж Гуйлиня — лучший в мире» (桂林山水甲天下, Guìlínshānshuǐjiǎtiānxià).

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 "Достичь благополучия и счастья"

❗️ Фэн-шуй, или фэншуй 风水 (fēngshuǐ), — это древнее китайское даосское учение о гармоничной организации предметов в пространстве для достижения благополучия и счастья.

📌 Фэн-шуй появился более трех тысяч лет назад в Китае, когда люди осознали влияние окружающей среды на их жизнь. Представления о фэншуй восходят к глубокой древности и изначально были связаны с погребальными обрядами.

📌 В основе Фэн-шуй — энергия Ци 气（qì). Фэн-шуй объясняет, как жить в гармонии с миром, находясь в равновесном обмене энергиями природы с человеком.

📌 Фэн-шуй применялся в различных сферах жизни: от дизайна интерьера до строительства городов. Правильное расположение мебели, предметов декора, даже выбор материалов для строительства — все имеет значение.

📌 В современном мире фэн-шуй стал популярным методом улучшения качества жизни. Он помогает успокоиться, снизить уровень стресса и привнести гармонию и процветание в дом и в жизнь каждого.

📌 Самое главное в учении фэншуй — избавиться от застоя энергии, и ниже приведены базовые советы, как этого достичь:
▪ Необходимо избавиться от лишнего хлама;
▪ Достичь минимума острых углов и использовать только мягкие формы;
▪ Избавиться от длинных проходов;
▪ Соблюдать баланс во всем(принцип Инь и Ян阴阳(yīn yáng)).

📌 Основные интерьерные советы по фэншую:
▪ Входная дверь не должна вести на лестницу;
▪ Круглый стол лучше для гармонии в семье, а прямоугольный или овальный — для подчеркивания роли главы семьи. Следует избегать стеклянных столов;
▪ Кровать не должна стоять напротив входной двери, но важно видеть вход;
▪ Зеркало не должно отражать кровать, лучше расположить его так, чтобы было видно входную дверь. Важно иметь стену за спиной для ощущения защищенности.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 Сегодня мы продолжим наше гастрономическое путешествие по Китаю и отправимся на юго-восток страны. Фуцзяньская кухня (闽菜, Mǐncài) — это уникальное сочетание вкусов и традиций трёх регионов: Фучжоу, Цюаньчжоу и Сямэнь.

📌 Фуцзяньская кухня отличается немного пресноватыми блюдами с кисло-сладким вкусом. Особенно известны ее ароматные супы.

📌 Главный ингредиент блюд Фуцзяньской кухни — морепродукты. Это и нежные креветки, и сочные крабы, и разнообразные моллюски, и свежая рыба.

📌 Для блюд Фуцзяньской кухни используют разные способы приготовления, такие как stir-fry (быстрая обжарка), тушение, жарка, томление, варка на пару. Особое внимание в процессе готовки уделяется владению ножом, так как некоторые ингредиенты принято резать особенно тонко.

📌 Наиболее известные блюда:
▪ Суп с морепродуктами Фотяоцян (佛跳墙, Fó tiào qiáng): Знаменитый Фуцзяньский суп, который известен своим богатым вкусом и ароматом. Блюдо готовится несколько часов и является настоящим символом этой кухни;
▪ Свиные ломтики Фудин (福鼎肉片, Fúdǐng ròupiàn): Тонко нарезанные кусочки свиного мяса из района Фудин, обжаренные с соевым соусом, имбирем и чесноком;
▪ Морские моллюски в курином бульоне (鸡汤氽海蚌, Jītāng tǔn hǎibàng): Один из самых популярных супов в Фуцзяньской кухне;
▪ Красный краб с восемью сортами зерна (八宝红鲟饭, Bābǎo hóngxún fàn): Блюдо часто готовят на праздники и свадьбы, оно также отличается эффектной подачей. В состав входят рис, красный краб, кунжут, каштаны, нут, фасоль, горох и черный боб. Это блюдо символизирует богатство и изобилие;
▪ Пьяные ребрышки (醉排骨, Zuì páigǔ): Ребра в сладком и кислом маринаде с вином, которые часто подаются в холодном виде.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Что произошло за неделю в Китае? Давайте узнаем:

▪ Председатель КНР Си Цзиньпин обсудил в Казани с президентом России Владимиром Путиным отношения между двумя странами и международные вопросы;
▪ Владимир Владимирович Путин и Си Цзиньпин обсудили вопрос платежей между РФ и КНР;
▪ Президент России Владимир Путин и председатель КНР Си Цзиньпин на полях саммита БРИКС в Казани поручили подготовить меморандум о развитии совместного российско-китайского кинопроизводства;
▪ Китай, Бразилия и ряд стран глобального Юга выступают за скорейшую деэскалацию конфликта на Украине;
▪ Китайский перевозчик China Express Airlines открывает прямой перелет из Хабаровска в город Цзямусы;
▪ В Китае запустили искусственный спутник Земли Tianping-3 ("Весы-3", 天平三号，tiānpíng sānhào) для исследования верхних слоев атмосферы;
▪ Министерство государственной безопасности КНР зафиксировало попытки кражи зарубежной разведкой разработок Китая в аэрокосмической сфере;
▪ Второй Российско-китайский форум инвестиционного развития и торгового сотрудничества начал работу в Шэньяне, административном центре северо-восточной провинции КНР Ляонин;
▪ HSBC Hong Kong присоединяется к системе трансграничных платежей RMB;
▪ Сианьский филиал банка развития Пудун выдал первый «Китайский пробный кредит» для научно-технических предприятий в провинции Шэньси.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Любовь и трагедия

📌 Китайская опера – это уникальное искусство, которое сочетает в себе музыку, драму, танец и акробатику. Одно из самых известных произведений этого жанра – «Влюбленные бабочки» (蝶恋花, dié liàn huā), ставшее настоящим символом любви и трагедии.

📌 «Влюбленные бабочки» были написаны в начале XX века и быстро завоевали популярность.

📌 Ли, бедный, но благородный юноша, влюбляется в Мэй, дочь богатого купца. Их чувства искренни, но общественные предрассудки и давление со стороны семей создают непреодолимые преграды. Герои вынуждены расстаться, что приводит к трагичным последствиям. Эта история о любви и жертве заставляет задуматься о ценности истинных чувств.

📌 Музыка оперы меланхолична. Традиционные китайские инструменты, такие как эрху и пипа, создают атмосферу глубокой тоски и нежности.

📌 Бабочки в китайской культуре олицетворяют любовь и трансформацию. Во «Влюбленных бабочках» они становятся метафорой для главных героев: их чувства легки и прекрасны, но также хрупки и уязвимы. В финале произведения бабочки становятся символом вечной любви, даже несмотря на трудности.

📌 «Влюбленные бабочки» популярны как в Китае, так и за его пределами. Это произведение стало важной частью культурного обмена, позволяя международной аудитории прикоснуться к богатству китайской традиции. Постановки «Влюбленных бабочек» проводятся по всему миру, привлекая внимание как любителей театра, так и тех, кто интересуется культурным наследием Китая.

Автор: Катерина Нуштаева
Редактор: Василиса Порошина

#театр

👋 «Сердце Земли» (地球心脏, Dìqiú xīnzàng).

📌 Озеро Улан (乌兰湖, Wūlánhú) — это соленый водоем, расположенный на юге автономного района Внутренняя Монголия (内蒙古自治区, Nèiménggǔ zìzhìqū), в северо-западной части территории аймака (административная единица АР Внутренняя Монголия) Алашань (阿拉善盟, Ālāshàn méng) среди других соленых озер в восточной части пустыни Тенгер (腾格里沙漠, Ténggélǐ shāmò).

📌 Когда в пустыне выпадает мало осадков и уровень воды в озере снижается, оно приобретает красный оттенок, напоминающий цвет сердца. Название происходит от слова «Улан» (乌兰, Wūlán), что по-монгольски означает «красный».

📌 Озеро Улан имеет четкий рисунок «кровеносных сосудов» (血管, xiěguǎn). Из-за испарений соль выступает на поверхности всего озера, и круги белых соляно-щелочных линий разбегаются по нему словно «капилляры».

📌 Ученые установили, что причина возникновения красного цвета воды озера, заключается в том, что в засушливой пустыне обитает множество видов водорослей: Artemia salina, Dunaliella salina и галофильные бактерии. Эти три типа организмов сами по себе богаты астаксантином, каротиноидами и т. д., поэтому вода озера, которая изначально была сине-зеленой, приобретает яркий красно-розовый цвет.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Самые яркие новости Китая за последнюю неделю:

▪ Китайские власти выступили против стратегии военной силы Израиля и его посягательств на суверенитет Ирана и ближневосточных стран;
▪ Министр иностранных дел России Сергей Лавров и спецпредставитель правительства КНР по делам Евразии Ли Хуэй (李辉) обсудили перспективы урегулирования кризиса на Украине и вопросы новой архитектуры безопасности в Евразии;
▪ Вашингтон и Пекин провели тайный обмен заключенными в прошлом месяце;
▪ В Калужской области планируют развивать торгово-экономические связи с Китаем;
▪ Россия планирует к 2030 году увеличить пропускную способность автомобильных КПП на границе с Китаем в 7 раз по сравнению с 2021 годом;
▪ КНР может приостановить инвестиции в страны ЕС в ответ на повышение пошлин;
▪ В следующем году Китай осуществит три запуска кораблей к своей орбитальной станции;
▪ Китайский пилотируемый космический корабль "Шэньчжоу-19" (神十九) с тремя тайконавтами успешно вышел на заданную околоземную орбиту;
▪ Китай решил провести эксперимент с безвизовой политикой для Финляндии, Исландии, Южной Кореи и других 9 стран.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Озеро Сиху

📌 Озеро Сиху (西湖, Xīhú) — самое известное пресноводное озеро Китая. Водоем располагается в городе Ханчжоу (杭州, Hángzhōu) в провинции Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng) и разделяется на пять частей:
▪ Внешнее западное озеро (外西湖, Wàixīhú);
▪ Западное внутреннее озеро (西裡湖, Xīlǐhú);
▪ Северное внутреннее озеро (北裡湖, Běilǐhú);
▪ Малое южное озеро (小南湖, Xiǎonánhú);
▪ Озеро Юэ (岳湖, Yuèhú).

📌 По легенде водоем образовался из жемчуга, упавшего на землю из лап Феникса (凤凰, Fènghuáng) и Дракона (龙, Lóng). Само озеро часто сравнивалось с героями легенд, например, с красавицей Древнего Китая Си Ши (西施, Xī Shī).

📌 Ранее озеро носило название Улиньшуй (武林水, Wǔlínshuǐ), но впоследствии поэт Бо Цзюйи (白居易, Báijūyì) придумал название «Сиху», которое сам использовал в двух произведениях. Позже водоем был переименован официально. 

📌 Пейзажи озера имеют отдельные названия, данные им императором Айсиньгьоро Хунли (愛新覺羅 弘曆, Àixīnjuéluóhónglì) — «10 видов Сиху» (西湖十景, Xīhúshíjǐng). Из них особенно выделяется вид «Три пруда, завлекающие луну» (三潭印月, Sāntányìnyuè), показывающий один из островов озера — Гушань, с водной гладью перед ним. Над ней органичным образом возвышаются три пагоды высотой 2 метра. Если внутри зажигается свет, то он отражается на поверхности воды, словно сотни маленьких лун. В связи с неповторимой красотой эта картина был запечатлена на купюре номиналом в 1 юань. 

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Необыкновенные приборы

📌 Палочки для еды, которые в Китае называют 筷子 (kuàizi), появились более трех тысяч лет назад. Согласно легенде, государь Юй отломил с дерева пару веток, чтобы достать мясо из кипящего котла. По этой причине изначально палочки использовали именно для приготовления еды, и только позже начали задействовать их в качестве столовых приборов. При этом, с ранних времен потребление пищи с помощью палочек было уделом богатых, и лишь в 800-ых годах нашей эры их стали использовать массово.

📌 Изначально приборы называли 箸 (zhù). Позже рыбаки обнаружили в этом названии сходство со словами «остановка» и «корабельные черви» и, вследствие своих предрассудков, стали называть палочки 筷子(kuài zi). Верхний элемент иероглифа 筷(kuài) — 竹 (zhú)— означает «бамбук» — материал, из которого изготовлены палочки. Нижняя же часть — 快(kuài) — переводится как «быстро».

📌 Использование палочек также объясняется философией даосизма: верхняя часть прибора квадратная, в то время как нижняя — круглая: они соотносятся, как земля и небо.

📌 Палочки могут быть сделаны из разных материалов. В основном они изготавливаются из бамбука, и из одного ростка в среднем получается 5-6 тысяч пар. Также использование этих приборов развивает мелкую моторику, поэтому детей приучают есть палочками с раннего возраста.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 Сегодня мы продолжим наше гастрономическое путешествие по Китаю и отправимся в восточную провинцию Аньхой (安徽, Ānhuī).

📌 Для приготовления блюд Аньхойской кухни (徽菜, Huīcài) используются чайные листья (茶叶, chá yè), мясо домашних и диких птиц, лягушек, ростки бамбука, дичь, кориандр (香菜, xiāngcài). В процессе готовки чаще всего используются Жареные блюда методы варки на пару, тушения и копчения.

📌 Известные блюда Аньхойской кухни:

▪ Тушеная черепаха с ветчиной (火腿炖甲鱼, huǒtuǐ dùn Jiǎyú) — очень сложное в приготовлении блюдо, обладающее рядом полезных свойств, так как мясо черепахи очищает кровь и восполняет силы;
▪ Соленая утка Увэй (无为板鸭, Wúwéi bǎnyā). Утку маринуют в более чем 30 видах специй, таких как перец, гвоздика, тмин, а затем коптят;
▪ Хуаншайский тушеный голубь (黄山炖鸽, Huángshān dùn gē). Голубь готовится с имбирем, чесноком, соевым соусом и другими специями, что делает его нежным и ароматным;
▪ Каменная лягушка на пару (清蒸石蛙, qīngzhēng shí wā) — известный деликатес, для приготовления которого используют методы варки на пару или копчения;
▪ Пушистый тофу 毛豆腐, Máo dòufu) — традиционное блюдо, для приготовления которого тофу оставляют бродить в тепле на несколько дней.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Несколько связанных с Китаем интересных событий на уходящей неделе:

▪ Официальный представитель МИД КНР Мао Нин (毛宁) уточнила, что Председатель КНР Си Цзиньпин направил поздравительную телеграмму Дональду Трампу после его избрания на должность президента США;
▪ Россия и Китай на консультациях по дипломатической и консульской недвижимости договорились о дальнейшем обеспечении деятельности миссий;
▪ Крым и КНР подписали декларацию о деловом сотрудничестве;
▪ Соломоновы Острова и Китай заключили соглашение о безвизовом режиме;
▪ Экипаж китайской космической миссии «Шэньчжоу-18» (神十九） вернулся на Землю с орбитальной станции с 34,6 кг материалов, задействованных в экспериментах в космосе;
▪ Два новых рейса из Владивостока в китайские города Сиань （西安）и Чанчунь （长春） запустят до конца 2024 года;
▪ На западе Монголии, куда импортируется электроэнергия из РФ и КНР, построят ГЭС;
▪ Товарооборот между Китаем и США в январе - октябре увеличился на 2,8% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года до $564,17 млрд;
▪ КНР примет меры для ограничения возникновения скрытых и фондовых задолженностей.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Пейзаж как в фильме «Аватар»

📌 Национальный лесной парк Чжанцзяцзе (张家界国家森林公园, Zhāngjiājiè guójiā sēnlín gōngyuán) — это парк на территории горного хребта Улиншань (武陵山, Wǔlíngshān), расположенный на северо-западе провинции Хунань (湖南, Húnán) около города Чжанцзяцзе (张家界, Zhāngjiājiè).

📌 Парк занимает площадь 130 квадратных километров. В результате выветривания песчаников и известняков здесь сформировалось около 3000 пиков и утёсов самой причудливой формы.

📌 В 1982 году парк Чжанцзяцзе стал первым национальным парком Китая, а в 1992 году вошел в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

📌 В парке Чжанцзяцзе можно выделить много живописных мест, таких как скалы Наньтянь Ичжу (南天一柱, Nántiān yī zhù), Наньтяньмэнь (南天门, Nántiānmén), пики Три сестры (三姊妹峰, Sānzǐmèifēng), гора Динхай Шэньчжэнь (定海神针, Dìnghǎishénzhēn), источник Юаньян (鸳鸯泉, Yuānyāngquán) и горы Хуаншичжай 黄石寨 (Huángshízhài).

▪ Хуаншичжай 黄石寨 (Huángshízhài) — это огромная горная платформа площадью 16,5 га на высоте 1080 метров. Ее называют самой красивой смотровой площадкой в Улинъюане.

▪ Похожая на голову обезьяны Гора Динхай Шэньчжэнь часто возникает в облаках и тумане на рассвете и в сумерках точно так же, как Божественная игла Динхая, с которой столкнулся Сунь Укун (孙悟空, Sūn Wùkōng) во время охоты за сокровищами во Дворце Дракона (龙宫, Lónggōng). Отсюда проистекает и название, переводящееся как «Божественная игла Динхая».

▪ Самым знаменитым местом считается скала Наньтянь Ичжу, которая вдохновила большинство прототипов «Планеты Пандора» в картине Джеймса Кемерона — Аватар. В 2010 году Наньтянь Ичжу была переименована в гору Аллилуйя (哈利路亚山, Hālìlùyàshān) из-за своей схожести со скалой из фильма.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 «Лебединое озеро» – балет, знакомый каждому с детства. Но что, если мы скажем вам, что в Китае из него сделали акробатическую постановку?

📌 Первый в мире акробатический балет «Лебединое озеро» появился в Шанхае.

📌 В 2002 году на 26-м международном цирковом фестивале в Монте-Карло супруги Вэй Баохуа и У Чжэндань исполнили номер «Восточный лебедь», созданный на основе дуэта из балета «Лебединое озеро». Их выступление было высоко оценено публикой и получило множество наград. Позже пару заметил знаменитый директор Гуанчжоуской акробатической труппы Нин Фугэн, который решил совместить классический русский балет с элементами китайского циркового искусства.

📌 Соединением двух, казалось бы, несочетаемых культур занялся хореограф Чжао Мин. Репетиции шоу длились целых три года.

📌 Была изменена и сама задумка балета. Вся постановка приобрела некоторый азиатский колорит. Например, самое начало представления погружает нас в древнюю легенду: на сцене появляется огромный лебедь, а в прозрачном свете возникает фантастическое озеро из дыма.

📌 При этом известный танец маленьких лебедей, который в китайской версии превратился в весёлый танец маленьких зелёных лягушат.

Автор: Катерина Нуштаева
Редактор: Василиса Порошина

#театр

👋 Искусство, прошедшее сквозь века

📌 Название «Традиционной китайской живописи» — джунго хуа (中国画, zhōngguó huà) или просто «го хуа»(国画, guó huà) переводится буквально как «живопись страны». Данный термин возник в XIX-XX веках.

📌 Рисунок создается минимальным количеством движений. Отчасти это связано с тем, что для создания изображений обычно используется достаточно тонкая рисовая бумага, которая может порваться в любой момент.

📌 В традиционной китайской живописи существует два вида письма:
▪ «Гунби» (工笔, gōngbǐ), или «тщательная кисть», отличается прорисовкой мельчайших деталей. Этот тип письма появился раньше остальных, и поэтому считается академическим рисунком. Он отличается отсутствием лишней экспрессии, а изображения составляют лишь четкие подробные контуры;
▪ «Се и» (写意, xiěyì) означает «живопись идей», и основной замысел этого стиля — передача самой сути предметов в свободной форме. Живописный свиток может быть горизонтальным или вертикальным, и от выбора формата зависит содержание и жанр картины.

📌 В китайской живописи выделяется три основных жанра:
▪ Жень У (人物, rénwù), что в переводе означает «люди». К этому жанру относятся все сюжеты, в которых люди занимают центральное положение. Это могут быть бытовые сцены, иллюстрации к произведениям, а также исторические или мифологические сюжеты;
▪ Шань-Шуй (山水, shānshuǐ) — «Горы и воды». Большая часть узнаваемых картин китайской живописи выполнена именно в этом жанре. Главным предметом картины становится пейзаж с изображением гор, холмов, рек и озер;
▪ Хуа Няо (花鸟, huāniǎo) — «Цветы и птицы». Это самый распространенный в настоящее время жанр, включающий в себя изображение различных животных, птиц и насекомых.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 Продолжается наше гастрономическое путешествие по Китаю, и сегодня мы остановимся в прибрежной восточной провинции Шаньдун (山东, Shāndōng), которая славится своей кухней Лу (鲁菜, Lǔcài) или Шаньдунской кухней.

📌 Шаньдунская кухня разделяется на две основные ветви:
▪ Кухня Цзинань (济南, Jǐnán);
▪ Кухня Цзяодун (胶东, Jiāodōng).
История этой кухни поистине длинная и начинается с династии Цинь (秦朝, Qín cháo).

📌 По местоположению провинции несложно догадаться, что для блюд в основном используются морепродукты, а также арахис, зеленый лук, имбирь, чеснок и различные овощи.

📌 Основные способы приготовления блюд Шаньдунской кухни:
▪ 扒 (pá): Этот метод подразумевает длительное тушение мяса в слабокипящем бульоне, после чего туда добавляют крахмал для густоты соуса;
▪ 爆 (bào): Быстрая обжарка на сильном огне. Это позволяет сохранить хрустящую текстуру и сочность продуктов;
▪ 溜 (liū): Обжарка с добавлением кукурузной муки. Это делает блюдо более нежным и гладким.

📌 Известные блюда Шаньдунской кухни:
▪ Тофу в кляре под соусом ( 一品豆腐, yīpǐn dòufu) — очень полезное наполненное витаминами и белком блюдо;
▪ Карп в кисло-сладком соусе (糖醋鲤鱼, tángcù) — кисло-сладкая рыба с хрустящей корочкой. Блюдо подается целиком, а хвост карпа при этом направлен вверх;
▪ Суп из акульих плавников с трепангами и грибами (三丝鱼翅, sānsī yúchì) — дно из самых дорогих и изысканных блюд Шаньдунской кухни;
▪ Тушеные трепанги с луком (葱烧海参, cōngshāo hǎishēn). Трепанги – съедобные беспозвоночные морские животные из типа иглокожих;
▪ Толстые кишки в соевом соусе (九转大肠, jiǔzhuǎn dàcháng). Это блюдо готовят из свиных кишок, которые маринуют в специях и тушат в соевом соусе.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Очередная неделя подошла к концу, значит, пришло время узнать последние связанные с Китаем новости:

▪ Секретарь Совета безопасности РФ Сергей Шойгу провел встречу с главой Министерства иностранных дел Китая Ван И во второй раз с начала года;
▪ Бывший глава Министерства обороны КНР Лян Гуанле (梁光烈, liáng guāngliè) скончался в Пекине на 85-м году жизни;
▪ Председатель КНР Си Цзиньпин заявил, что Китай готов содействовать развитию нового морского и сухопутного транспортного коридора в страны Латинской Америки;
▪ Пекин и Токио подтвердили курс на построение конструктивных отношений;
▪ Китай подготовил контрмеры на случай обострения торговых отношений с США;
▪ Выставка "Сделано в России", организованная Российским экспортным центром (РЭЦ), открылась в понедельник в городе Чэнду;
▪ Новосибирский госуниверситет (НГУ) и Чунцинский университет (重慶大學, chóngqìng dàxué) в Китае открыли совместный центр фундаментальных наук.
▪ Китай и Россия ведут переговоры об экранизации романа "Шаровая молния" писателя-фантаста Лю Цысиня (刘慈欣, liú cíxīn);
▪ 15 ноября ракета Long March No 7 (长征七号运载火箭, chángzhēng qī háo yùnzài huǒjiàn), перевозившая грузовой космический корабль Tianzhou No 8 (天舟八号, tiānzhōu), была запущена с китайской космической стартовой площадки Вэньчан (中国文昌航天发射场, wénchāng hángtiān fāshèchǎng).

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Гора с купюры номиналом в 5 юаней

📌 Гора Тайшань (泰山, Tàishān) расположена в центральной части провинции Шаньдун (山东省, Shāndōngshěng) около городов Тайань (泰安, Tài'ān), Цзыбо (淄博, Zībó) и Цзинань (济南, Jǐnán). Самая высокая точка горы — Пик Нефритового Императора (玉皇顶, Yùhuángdǐng), расположена на высоте в 1545 м.

📌 Гора привлекает паломников из разных уголков мира уже более 3000 лет, и имеет статус одной из «пяти священных гор Даосизма (五岳, Wǔyuè). Впоследствии вершина стала местом, где император благодарил Небо за врученный ему мандат власти, а подножье горы было местом для благодарния Земли за ниспосланный урожай (церемония Фэньшань (封禪, Fēngshàn)).

📌 Здесь находится более 20 древних зданий и более 2200 стел и каменных скульптур. Известные места на горе Тайшань: Храм Дай (岱庙, Dàimiào), Храм Юйцюань (玉泉寺, Yùquánsì), Храм Линъянь (灵岩寺, Língyángsì) и Храм Пучжао (普照寺, Pǔzhàosì).

📌 Существует несколько выражений о горе Тайшань: «Непоколебимый как гора Тайшань (稳如泰山, Wěnrútàishān)», «Умирает каждый, но смерть одного весомее горы Тайшань, смерть другого легковеснее лебяжьего пуха (人固有一死，或轻于鸿毛，或重于泰山, Rén gùyǒu yīsǐ, huò qīng yú hóngmáo, huò zhòng yú tàishān».

📌 Гора Тайшань также отображена на купюре номиналом в 5 юаней.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география