👋 Пейзаж как в фильме «Аватар»

📌 Национальный лесной парк Чжанцзяцзе (张家界国家森林公园, Zhāngjiājiè guójiā sēnlín gōngyuán) — это парк на территории горного хребта Улиншань (武陵山, Wǔlíngshān), расположенный на северо-западе провинции Хунань (湖南, Húnán) около города Чжанцзяцзе (张家界, Zhāngjiājiè).

📌 Парк занимает площадь 130 квадратных километров. В результате выветривания песчаников и известняков здесь сформировалось около 3000 пиков и утёсов самой причудливой формы.

📌 В 1982 году парк Чжанцзяцзе стал первым национальным парком Китая, а в 1992 году вошел в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

📌 В парке Чжанцзяцзе можно выделить много живописных мест, таких как скалы Наньтянь Ичжу (南天一柱, Nántiān yī zhù), Наньтяньмэнь (南天门, Nántiānmén), пики Три сестры (三姊妹峰, Sānzǐmèifēng), гора Динхай Шэньчжэнь (定海神针, Dìnghǎishénzhēn), источник Юаньян (鸳鸯泉, Yuānyāngquán) и горы Хуаншичжай 黄石寨 (Huángshízhài).

▪ Хуаншичжай 黄石寨 (Huángshízhài) — это огромная горная платформа площадью 16,5 га на высоте 1080 метров. Ее называют самой красивой смотровой площадкой в Улинъюане.

▪ Похожая на голову обезьяны Гора Динхай Шэньчжэнь часто возникает в облаках и тумане на рассвете и в сумерках точно так же, как Божественная игла Динхая, с которой столкнулся Сунь Укун (孙悟空, Sūn Wùkōng) во время охоты за сокровищами во Дворце Дракона (龙宫, Lónggōng). Отсюда проистекает и название, переводящееся как «Божественная игла Динхая».

▪ Самым знаменитым местом считается скала Наньтянь Ичжу, которая вдохновила большинство прототипов «Планеты Пандора» в картине Джеймса Кемерона — Аватар. В 2010 году Наньтянь Ичжу была переименована в гору Аллилуйя (哈利路亚山, Hālìlùyàshān) из-за своей схожести со скалой из фильма.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 «Лебединое озеро» – балет, знакомый каждому с детства. Но что, если мы скажем вам, что в Китае из него сделали акробатическую постановку?

📌 Первый в мире акробатический балет «Лебединое озеро» появился в Шанхае.

📌 В 2002 году на 26-м международном цирковом фестивале в Монте-Карло супруги Вэй Баохуа и У Чжэндань исполнили номер «Восточный лебедь», созданный на основе дуэта из балета «Лебединое озеро». Их выступление было высоко оценено публикой и получило множество наград. Позже пару заметил знаменитый директор Гуанчжоуской акробатической труппы Нин Фугэн, который решил совместить классический русский балет с элементами китайского циркового искусства.

📌 Соединением двух, казалось бы, несочетаемых культур занялся хореограф Чжао Мин. Репетиции шоу длились целых три года.

📌 Была изменена и сама задумка балета. Вся постановка приобрела некоторый азиатский колорит. Например, самое начало представления погружает нас в древнюю легенду: на сцене появляется огромный лебедь, а в прозрачном свете возникает фантастическое озеро из дыма.

📌 При этом известный танец маленьких лебедей, который в китайской версии превратился в весёлый танец маленьких зелёных лягушат.

Автор: Катерина Нуштаева
Редактор: Василиса Порошина

#театр

👋 Искусство, прошедшее сквозь века

📌 Название «Традиционной китайской живописи» — джунго хуа (中国画, zhōngguó huà) или просто «го хуа»(国画, guó huà) переводится буквально как «живопись страны». Данный термин возник в XIX-XX веках.

📌 Рисунок создается минимальным количеством движений. Отчасти это связано с тем, что для создания изображений обычно используется достаточно тонкая рисовая бумага, которая может порваться в любой момент.

📌 В традиционной китайской живописи существует два вида письма:
▪ «Гунби» (工笔, gōngbǐ), или «тщательная кисть», отличается прорисовкой мельчайших деталей. Этот тип письма появился раньше остальных, и поэтому считается академическим рисунком. Он отличается отсутствием лишней экспрессии, а изображения составляют лишь четкие подробные контуры;
▪ «Се и» (写意, xiěyì) означает «живопись идей», и основной замысел этого стиля — передача самой сути предметов в свободной форме. Живописный свиток может быть горизонтальным или вертикальным, и от выбора формата зависит содержание и жанр картины.

📌 В китайской живописи выделяется три основных жанра:
▪ Жень У (人物, rénwù), что в переводе означает «люди». К этому жанру относятся все сюжеты, в которых люди занимают центральное положение. Это могут быть бытовые сцены, иллюстрации к произведениям, а также исторические или мифологические сюжеты;
▪ Шань-Шуй (山水, shānshuǐ) — «Горы и воды». Большая часть узнаваемых картин китайской живописи выполнена именно в этом жанре. Главным предметом картины становится пейзаж с изображением гор, холмов, рек и озер;
▪ Хуа Няо (花鸟, huāniǎo) — «Цветы и птицы». Это самый распространенный в настоящее время жанр, включающий в себя изображение различных животных, птиц и насекомых.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 Продолжается наше гастрономическое путешествие по Китаю, и сегодня мы остановимся в прибрежной восточной провинции Шаньдун (山东, Shāndōng), которая славится своей кухней Лу (鲁菜, Lǔcài) или Шаньдунской кухней.

📌 Шаньдунская кухня разделяется на две основные ветви:
▪ Кухня Цзинань (济南, Jǐnán);
▪ Кухня Цзяодун (胶东, Jiāodōng).
История этой кухни поистине длинная и начинается с династии Цинь (秦朝, Qín cháo).

📌 По местоположению провинции несложно догадаться, что для блюд в основном используются морепродукты, а также арахис, зеленый лук, имбирь, чеснок и различные овощи.

📌 Основные способы приготовления блюд Шаньдунской кухни:
▪ 扒 (pá): Этот метод подразумевает длительное тушение мяса в слабокипящем бульоне, после чего туда добавляют крахмал для густоты соуса;
▪ 爆 (bào): Быстрая обжарка на сильном огне. Это позволяет сохранить хрустящую текстуру и сочность продуктов;
▪ 溜 (liū): Обжарка с добавлением кукурузной муки. Это делает блюдо более нежным и гладким.

📌 Известные блюда Шаньдунской кухни:
▪ Тофу в кляре под соусом ( 一品豆腐, yīpǐn dòufu) — очень полезное наполненное витаминами и белком блюдо;
▪ Карп в кисло-сладком соусе (糖醋鲤鱼, tángcù) — кисло-сладкая рыба с хрустящей корочкой. Блюдо подается целиком, а хвост карпа при этом направлен вверх;
▪ Суп из акульих плавников с трепангами и грибами (三丝鱼翅, sānsī yúchì) — дно из самых дорогих и изысканных блюд Шаньдунской кухни;
▪ Тушеные трепанги с луком (葱烧海参, cōngshāo hǎishēn). Трепанги – съедобные беспозвоночные морские животные из типа иглокожих;
▪ Толстые кишки в соевом соусе (九转大肠, jiǔzhuǎn dàcháng). Это блюдо готовят из свиных кишок, которые маринуют в специях и тушат в соевом соусе.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Очередная неделя подошла к концу, значит, пришло время узнать последние связанные с Китаем новости:

▪ Секретарь Совета безопасности РФ Сергей Шойгу провел встречу с главой Министерства иностранных дел Китая Ван И во второй раз с начала года;
▪ Бывший глава Министерства обороны КНР Лян Гуанле (梁光烈, liáng guāngliè) скончался в Пекине на 85-м году жизни;
▪ Председатель КНР Си Цзиньпин заявил, что Китай готов содействовать развитию нового морского и сухопутного транспортного коридора в страны Латинской Америки;
▪ Пекин и Токио подтвердили курс на построение конструктивных отношений;
▪ Китай подготовил контрмеры на случай обострения торговых отношений с США;
▪ Выставка "Сделано в России", организованная Российским экспортным центром (РЭЦ), открылась в понедельник в городе Чэнду;
▪ Новосибирский госуниверситет (НГУ) и Чунцинский университет (重慶大學, chóngqìng dàxué) в Китае открыли совместный центр фундаментальных наук.
▪ Китай и Россия ведут переговоры об экранизации романа "Шаровая молния" писателя-фантаста Лю Цысиня (刘慈欣, liú cíxīn);
▪ 15 ноября ракета Long March No 7 (长征七号运载火箭, chángzhēng qī háo yùnzài huǒjiàn), перевозившая грузовой космический корабль Tianzhou No 8 (天舟八号, tiānzhōu), была запущена с китайской космической стартовой площадки Вэньчан (中国文昌航天发射场, wénchāng hángtiān fāshèchǎng).

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Гора с купюры номиналом в 5 юаней

📌 Гора Тайшань (泰山, Tàishān) расположена в центральной части провинции Шаньдун (山东省, Shāndōngshěng) около городов Тайань (泰安, Tài'ān), Цзыбо (淄博, Zībó) и Цзинань (济南, Jǐnán). Самая высокая точка горы — Пик Нефритового Императора (玉皇顶, Yùhuángdǐng), расположена на высоте в 1545 м.

📌 Гора привлекает паломников из разных уголков мира уже более 3000 лет, и имеет статус одной из «пяти священных гор Даосизма (五岳, Wǔyuè). Впоследствии вершина стала местом, где император благодарил Небо за врученный ему мандат власти, а подножье горы было местом для благодарния Земли за ниспосланный урожай (церемония Фэньшань (封禪, Fēngshàn)).

📌 Здесь находится более 20 древних зданий и более 2200 стел и каменных скульптур. Известные места на горе Тайшань: Храм Дай (岱庙, Dàimiào), Храм Юйцюань (玉泉寺, Yùquánsì), Храм Линъянь (灵岩寺, Língyángsì) и Храм Пучжао (普照寺, Pǔzhàosì).

📌 Существует несколько выражений о горе Тайшань: «Непоколебимый как гора Тайшань (稳如泰山, Wěnrútàishān)», «Умирает каждый, но смерть одного весомее горы Тайшань, смерть другого легковеснее лебяжьего пуха (人固有一死，或轻于鸿毛，或重于泰山, Rén gùyǒu yīsǐ, huò qīng yú hóngmáo, huò zhòng yú tàishān».

📌 Гора Тайшань также отображена на купюре номиналом в 5 юаней.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Не просто праздник

📌 Традиции китайских свадеб восходят к эпохе династии Чжоу (1045–256 гг. до н.э.), когда возникло понятие «ли» (礼, lǐ, свод правил для знати). Именно тогда начали формироваться первые свадебные обычаи, ставшие основой для современных церемоний.

📌 Перед тем как стать хозяйкой дома, невеста должна пройти несколько обрядов. Одним из самых значимых является церемония открытия лица, во время которой с него удаляют все лишние волосы. На голову девушки накидывают плотную ткань, которая не снимается до конца торжества и служит символом чистоты и невинности.

📌 Современные китайские свадьбы могут различаться по стилю, но многие традиции остаются неизменными. Например, гости приносят красные конверты с деньгами «Хунбао»（红包 hóngbāo). Они передаются специальному человеку, который фиксирует все поступления в журнале. Это не только помогает молодоженам покрыть расходы на свадьбу, но и является знаком удачи и благополучия.

📌 Свадебная церемония в Китае — яркое зрелище. Невеста часто меняет несколько нарядов, одним из которых является традиционное красное платье «ципао»（旗袍 qípáo). Считается, что оно символизирует счастье и удачу.

📌 В Китае главным цветом свадебного торжества является красный. При выборе платья для невесты очень большое значение имеет место её рождения. Так, например, в северной части страны наряд будущей супруги — это облегающее фигуру красное шелковое платье, в то время как в южной части Китая костюм невесты состоит из нескольких пышных юбок, надетых одна на другую.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 Самые важные связанные с Китаем новости за эту неделю:

▪ Си Цзиньпин заявил, что КНР будет сотрудничать со всеми странами для построения многополярного мира и выгодной для всех экономической глобализации;
▪ Председатель КНР Си Цзиньпин призвал Францию объединить усилия с целью здорового развития китайско-европейских отношений;
▪ Министр иностранных дел России Сергей Лавров обсудил с главой МИД КНР Ван И планы о контактах РФ и Китая в различных форматах, а также глобальную и региональную повестку в ходе встречи на полях саммита Группы двадцати (G20) в Рио-де-Жанейро;
▪ Посольство КНР в США прокомментировало решение Байдена об ударах ATACMS по РФ, подчеркнув, что Пекин выступает за мирное дипломатическое урегулирование конфликта;
▪ В США заявили о наличии основания для продолжения контактов между американскими и китайскими военными при администрации избранного президента США Дональда Трампа;
▪ Пекин отказался от предложения Вашингтона организовать встречу министров обороны в конце ноября из-за продажи США оружия Тайваню;
▪Официальный представитель МИД КНР Линь Цзянь (林剑 Lín Jiàn) заявил, что проводимая США политика в сфере ядерных вооружений значительно подорвала глобальный стратегический баланс;
▪ Верховная народная прокуратура КНР предъявила обвинения в коррупции бывшему заместителю директора Государственного банка развития Китая (ГБРК) Ли Цзипину (李吉平 Lǐ Jípíng);
▪ Дипломаты консульств России и Белоруссии в Шанхае в годовщину первого боя советских летчиков-добровольцев с японскими захватчиками возложили в городе Нанкин (南京 nánjīng) венки к Мемориалу советских летчиков, павших в войне Китая с Японией в 1937-1945 годы;
▪ В Гонконге прошла презентация туристического потенциала Москвы.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Олейник Светлана
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Удивительный пейзаж

📌 Чжанъе Данься (张掖丹霞, Zhāngyē dānxiá) — скалы, располагающиеся в провинции Ганьсу (甘肃省, Gānsù) около города Чжанъе (张掖, Zhāngyē) примерно в 60 километрах от Ланьчжоу (兰州, Lánzhōu).

📌 Чжанъе Данься раскинулись на многие километры в предгорьях хребта Циляньшань (祁连山, Qílián shān), являющегося частью горной системы Наньшань (南山, Nánshān).

📌 Чжанъе, известный в древние времена как Ганьчжоу (甘州, Gānzhōu), был важным звеном на древнем Шелковом Пути. Одним из самых известных событий в Чжанъе является «Выставка всех народов» (万国博览会, Wànguó bólǎnhuì), которую в 609 году провел император Ян из династии Суй (隋炀帝, Suíyángdì). В ней приняли участие посланники «правителей 27 западных регионов» (西域27国君主, Xīyù 27 guójūnzhǔ). Считается, что скалы Чжанъе Данься видел Марко Поло. Именно их путешественник описывал в своей "Книге о разнообразии мира".

📌 Чжанъе Данься получили известность лишь в недавнее время, после 2010 года, когда находящийся там парк был включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Более того, этот удивительный пейзаж смог попасть в картину режиссера Чжана Имоу (张艺谋, Zhāng Yìmóu) «Женщина, пушка и лапша» (三枪拍案惊奇, Sānqiāng pāi'ànjīngqí).

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Сегодня мы продолжим гастрономическое путешествие по Китаю и поговорим об одной из самых ярких кухонь этой страны — Хунаньской (湖南菜, Húnán cài), также известной как Сянцай (湘菜, Xiāng cài).

📌 Блюда Хунаньской кухни готовят в районах реки Сянцзян (湘江, Xiāng Jiāng), озера Дунтинху (洞庭湖, Dòngtíng Hú) и западной провинции Хунань в Китае.

📌 Среди традиционных методов приготовления блюд этой кухни выделяют жарку, тушение, запекание и маринование.

📌 Известные блюда Хунаньской кухни:
▪ Рыбья голова с рубленым перцем (剁椒鱼头, duòjiāo yútóu) — фирменное блюдо с острым маринованным перцем;
▪ Свинина с перцем чили (辣椒炒肉, làjiāo chǎoròu) — кусочки мяса обжаренные с перцем чили;
▪ Овощи по-деревенски (湘西外婆菜, xiāngxī wàipó cài) — блюдо из маринованных и свежих овощей с использованием ароматных специй;
▪ Жареная курица с острым соусом Сычуань (四川辣子鸡, Sìchuān làzijī) — острое блюдо с ярким вкусом, подчеркивающим свежесть курицы и богатство специй;
▪ Копчёная свинина с сушёными длинными зелёными бобами (腊肉炒豆角, làròu chǎo dòujiǎo) — ароматное блюдо, в котором копчёное мясо сочетается с пикантной текстурой сушёных бобов.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 Пришло время узнать последние новости, связанные с Китаем:

▪ Избранный американский президент Дональд Трамп обещал наложить дополнительные пошлины в размере 10% на все товары из Китая в связи с тем, что в США якобы поступает контрабанда наркотиков из КНР в больших масштабах；
▪ Официальный представитель МИД КНР Мао Нин заявила, что Китай выступает против попыток использовать тайваньский вопрос для сдерживания страны и высоко ценит позицию России по Тайваню;
▪ Госдепартамент США после обмена заключенными с Китаем изменил свои рекомендации для американцев относительно поездок в КНР, снизив уровень угрозы страны с третьего на второй;
▪ Министерство иностранных дел Китая подтвердило прошедший обмен заключенными между КНР и США;
▪ Правительство Вологодской области и местные компании заключили соглашения с партнерами из Китая более чем на $27,5 млн в ходе форума "Дни Вологодской области в Китае";
▪ Данные торгов свидетельствуют, что курс юаня на Мосбирже превысил 15 руб. впервые с 29 марта 2022 года;
▪ Воздушно-космические силы (ВКС) России и Военно-воздушные силы (ВВС) Народно-освободительной армии Китая (НОАК) провели совместное патрулирование в Азиатско-Тихоокеанском регионе на стратегических ракетоносцах и бомбардировщиках. Нарушений допущено не было;
▪ Почти 7 тыс. спортсменов принимают участие в проходящих в городе Санья (южная провинция Хайнань) 12-х Национальных традиционных играх этнических меньшинств Китайской Народной Республики.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 Сказочное озеро

📌 Озеро Луян (渌洋湖, Lùyánghú) – это искусственное озеро, расположенное на северо-востоке провинции Цзянсу (江苏省, Jiāngsūshěng) в деревне Луянху (渌洋湖村, Lùyánghúcūn).

📌 В 2000 г. местными властями было начато преображение экосистемы вокруг Луянху. Его инициатором стал секретарь комитета КПК в деревне. В создание этого водоема, природного заповедника, водно-болотного парка и туристических достопримечательностей было инвестировано более 20 миллионов юаней.

📌 Озеро Луян — мелководное. В нем высажено большое количество деревьев, таких как прудовой кедр, волчаночная пихта и метасеквойя, которые благодаря равномерному расположению выглядят очень внушительно. Всю поверхность озера покрывает «ряска» из водорослей и других растений, придавая воде необычный зеленый цвет.

📌 На данный момент достопримечательность привлекает многих туристов и тех, кто желает отдохнуть от летнего зноя.

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Еще одна неделя подошла к концу, и пора узнать последние новости, связанные с Китаем:

📌 Министр иностранных дел КНР, Ван И на переговорах с министром иностранных дел Германии Анналеной Бербок призвал отбросить менталитет холодной войны;
📌 Представитель МИД КНР Линь Цзянь заявил, что США должны прекратить политизировать проблему происхождения коронавируса, а также перестать очернять другие страны;
📌 Китай усилил экспортный контроль за поставками товаров двойного назначения в США;
📌 МИД КНР сообщил, что Китай ввел санкции в отношении 13 военных предприятий США и шести физических лиц в ответ на продажу оружия Тайваню;
📌 Представитель управления морской полиции КНР Лю Дэцзюнь заявил, что суда морской полиции Филиппин приблизились к китайским кораблям на опасное расстояние в акватории спорного острова Хуанъянь в Южно-Китайском море;
📌 Восточный маршрут газопровода Россия-Китай полностью введен в эксплуатацию, сообщила Китайская национальная нефтегазовая корпорация (CNPC).

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости

👋 В традиционной китайской культуре музыка, или юэ (乐 yuè), всегда воспринималась как одна из высших форм творческой и духовной деятельности человека.

📌 В древности музыка в Китае была тесно связана с магическими практиками и наделялась сакральным значением. Считалось, что через неё можно воздействовать на природу и вселенную: вызывать дождь, способствовать росту растений, а также общаться с духами. Ошибки в исполнении музыкальных произведений могли нарушить космическое равновесие и привести к катастрофам.

📌 Развитие музыки поддерживалось религиозно-философскими учениями Китая, такими как конфуцианство, даосизм и буддизм. В даосизме и буддизме музыка рассматривалась как средство влияния на духовную сферу, а Конфуций подчеркивал её важность в воспитании личности и соблюдении моральных норм.

📌 Китайцы всегда стремились к систематизации, и важнейшие принципы музыки были зафиксированы в трактатах. Так была разработана уникальная, основанная на иероглифах система нотной записи, которая используется в стране до сих пор, наряду с международной музыкальной нотацией. В дополнение к древней вокальной музыке в Китае активно развивалось инструментальное исполнение.

📌 В период правления династии Чжоу (周 zhōu; XI—III вв. до н. э.) было создано Музыкальное ведомство, и в дальнейшем основана музыкальная школа для подготовки профессиональных музыкантов и танцоров. В 112 году до н. э. открылась «Музыкальная палата», или Юэфу (乐府 yuèfǔ), которая занималась подготовкой музыкантов для двора, регламентацией музыки на церемониях и созданием теоретических трудов о музыке.

Автор: Фёдор Бармин
Редактор: Василиса Порошина

#музыка

👋 «Пейзажи Марса»

📌 Лес красных камней (红石林, Hóngshílín) расположен в провинции Хэнань (河南省, Hénánshěng) в районе города Синьми (新密市, Xīnmìshì).

📌 Лес красных камней – это скалы, сформировавшиеся в каменноугольном периоде около 500 миллионов лет назад. В то время район Гуйчжоу (贵州, Guìzhōu) был огромным океаном, и донные отложения постепенно сформировали ландшафт, который мы видим сегодня. Красный цвет этих камней связан с содержащимся в них железом, которое при окислении приобрело уникальный цвет. 

📌 Впервые эту необычную природную структуру обнаружил крестьянин одной из близлежащих деревень в 2002 г. В 2005 г. там открыли национальный парк.

📌 Украшает пейзаж находящееся среди скал озеро, которое служит ориентиром для путешественников. У каждого камня необычной формы в этом месте есть своя история, которую рассказывают местные. Самые известные – «Красный замок» (红色城堡, Hóngsèchéngbǎo), «Влюблённые» (恋人, Liànrén), «Армия солдат» (士兵们的军队, Shìbīngmende jūnduì), «Восемь духов» (八灵, Bālíng) и «Расцветающий лотос» (盛开莲花, Shèngkāiliánhuā).

📌 На сегодняшний день Лес красных камней популярен среди многих туристов, которые приезжают посмотреть на необычные «пейзажи Марса».

Автор: Денис Поляков
Редактор: Анна Дубовская

#география

👋 Чем больше узнаешь, тем больше открывается новых тайн

📌 Интерес к китайским единоборствам, особенно к кунг-фу, на Западе вспыхнул в 70-е годы благодаря Брюсу Ли. Именно его фильмы познакомили весь мир с этим захватывающим искусством. Однако за внешней зрелищностью скрывается глубокая философия, тесно связанная с буддизмом и даосизмом. Легенды гласят, что постичь кунг-фу полностью невозможно – чем больше узнаешь, тем больше открывается новых тайн.

📌 Термин кунг-фу (功夫, gōngfu) в Китае означает «мастерство», «умение», и применим к любой сфере, от кулинарии до чайной церемонии. Если же речь идёт о боевых искусствах, то правильнее говорить о конкретном стиле, например, Вин-Чунь（咏春, yǒngchūn） или Хунцзя (洪家, hóngjiā). Термин «кунг-фу» прижился на Западе как общее название китайских боевых искусств.

📌 Существует легенда, датируемая V-VI веками, согласно которой буддийский монах проделал изнурительный путь из Индии в Китай. Достигнув снежной вершины, он увидел величественный можжевельник, на ветви которого образовался огромный сугроб. Рядом с горным великаном, в его тени под кучей снега стояла маленькая сосна, готовая вот вот сломаться . Монах собирался помочь ей, но очередной снежный обвал накрыл дерево. Однако, сосна, вместо того чтобы сломаться под такой тяжестью, прогнулась, а затем, подобно луку, распрямилась, сбрасывая снег.

📌 Это зрелище заставило монаха задуматься. Дойдя до Китая, он создал школу единоборств, основанную на принципе непротивления силе – гибкости и уступчивости, как та сосна под снежным обвалом. Мягкость, способная преодолеть силу, – вот мудрость, принесенная с горных просторов.

Автор: Эля Бозпинар
Редактор: Егор Гуров

#традиции

👋 В предыдущих постах мы уже познакомились с восемью региональными кухнями Китая ( 中国八大菜系, Zhōngguó Bā Dà Càixì). Существует множество методов приготовления мяса, рыбы и овощей, каждый из которых придаёт блюду уникальные вкус и текстуру. Вот несколько популярных способов:

📌 爆 (bào) — быстрая обжарка на сильном огне. Этот метод позволяет продуктам покрыться хрустящей корочкой, сохранив сочность внутри. Так, например, готовится блюдо 爆炒牛肉 (bàochǎo niúròu) — быстро обжаренная говядина.

📌 熘 (liū) — этот метод включает сначала приготовление в воде (бланширование), а затем добавление маринада или соуса для придания аромата блюду. Пример: 熘肝尖 (liū gānjiān) — жареная свиная печень с соусом.

📌 炸 (zhá) — жарка во фритюре. При использовании этого метода приготовления блюд, продукты обжариваются в большом количестве масла. Мясо или овощи также могут быть в панировке. 炸鸡 (zhá jī) — жареная курица, как правило, готовится именно таким способом.

📌 烹 (pēng) — кулинарный метод, при котором продукты быстро обжариваются в масле, а затем смешиваются с соусом . Например, 烹鱼 (pēng yú) — жаренная в масле рыба с соей.

📌 煎 (jiān) — обжарка на сковороде с минимальным количеством масла с двух сторон. Как правило, это происходит на медленном огне. Часто используется для приготовления 煎饺 (jiān jiǎo) — жареные пельмени.

📌 炒 (chǎo) — обжарка в глубокой сковороде на сильном огне. При использовании этого метода важно постоянно перемешивать блюдо. Часто китайские шеф-повара подкидывают ингредиенты на сковороде, чтобы перемешать их. Именно так готовят 炒鸡蛋 (chăo jīdàn) — яичницу-болтунью.

📌 炖 (dùn) — этот метод предполагает длительное томление ингредиентов в жидкости на медленном огне. Жидкостью может быть, например, бульон или соевый соус. В результате блюдо получается нежным и ароматным. Например, 土豆炖牛肉 (tǔdòudùn niúròu) — тушеная говядина с картофелем.

📌 蒸 (zhēng) — варка на пару. В этом способе приготовления пищи используется пар для сохранения питательных веществ и создания легкой и нежной текстуры. Пример: 蒸鱼 (zhēng yú) — рыба на пару.

Автор: Мария Матвеева
Редактор: Татьяна Шманевская

#кухня

👋 А вот и связанные с Китаем новости за подходящую к концу неделю:

📌 Председатель КНР Си Цзиньпин не приедет в Вашингтон в качестве гостя на президентскую инаугурацию Дональда Трампа;
📌 Председатель КНР Си Цзиньпин заявил, что в тарифных, торговых и технологических войнах не будет победителей;
📌 Действующий президент США Джо Байден заявил, что США создали штаб по противодействию экономическому давлению Китая;
📌 11 декабря в Пекине состоялись российско-китайские консультации по вопросам противоракетной обороны и ракетным аспектам стратегической стабильности;
📌 Посол КНР в РФ Чжан Ханьхуэй в интервью РИА Новости отметил, что туристические ведомства Китая и России продолжат оптимизировать процедуры выдачи виз в 2025 году, чтобы вернуть взаимные турпотоки к допандемийному уровню;
📌 Китайские производители начали ограничивать поставки деталей для создания беспилотников в США и европейских странах;
📌 РЖД сообщили, что пассажирское железнодорожное сообщение между Россией и Китаем возобновится с 15 декабря 2024 года;
📌 В китайском городе Цзинчжоу (荆州 jīngzhōu) в здание спортивного центра врезался вышедший из строя беспилотник.

Автор: Елизавета Василевская
Редактор: Светлана Олейник
Дизайнер: Андрей Выродов

#новости