Заметила, что у меня тут в канале пока что только красные вина 🍷

Думаю, что это связано с холодной погодой. Как будто красное вино очень хорошо подходит под холод.

Вот думаешь обычно, как вино с едой сочетать, а тут еще погодные условия тоже влияют видите ли 😅

Думаю, что летом в жаркие дни будет больше настроения пить холодные белые.

А пока еще у меня сезон красных вин.

Вот сходила на дегустацию вин в стиле Пино Нуар. Среди них был и Неббиоло, и Нерелло Маскалезе, и сам Пино Нуар из Бургундии.

Были неожиданные открытия и удивления. О чем еще напишу 🙌

Новая рубрика - #лайфхак.
⌨⌨⌨⌨⌨⌨⌨
Сегодня про то, как выбрать вино в магазине.

Что если вы совсем одни в супермаркете, и нет там кависта, который знает ассортимент.

Во-первых, вино стоит ранжированно по цене: на нижних полках самые дешевые, на верхних самые дорогие.
Так что если бюджет располагает, можно вниз и не смотреть, а выбирать даже по красивой этикетке на верхней полке.

Еще можно так поразмышлять: чем южнее регион, тем там больше солнца, тем более некислые вина там будут. Очень хорошо работает с белыми винами.

С красными это посложнее. Но принцип тот же.

При этом в одной стране также можно найти растяжку от севера к югу, к примеру:
▫️Франция - Эльзас, Долина Луары, Бургундия - скорее более кислотные; Бордо, Лангедок-Русийон, Долина Роны, Прованс - скорее некислотные и тельные.
▫️Италия - Пьемонт, Венето - более кислотные; Сицилия, Этна - менее кислотные и более тельные, особенно белые (они и ароматнее); Тоскана и Эмилия-Романия - что-то среднее.
▫️Германия и Австрия - скорее более кислотные вина, тонкие
▫️Испания - тельные вина, фруктовые

Вина стран Нового света отличаются пышностью и скорее будут более тельными (но не всегда):
🌀Аргентина - Мальбек
🌀Чили - Карменер
🌀ЮАР - Пинотаж
🌀Австралия - Шираз
🌀Новая Зеландия - Совиньон Блан
🌀США - Зинфандель, Пино Нуар (который может быть более тельным и не сильно кислотным)
🌀Россия - Каберне Совиньон, Мерло, Шираз (Россия вообще полна сюрпризов, я бы ориентировалась на любимые сорта и производителей)
🌀Грузия - Саперави, Киндзмараули (но будьте аккуратны: недорогие вина могут быть слабенькими и разочаровывающими)

При выборе белого ориентируйтесь на цвет вина в бутылке:
▫️Зеленоватый оттенок или бледно-желтый. Было мало солнца и скорее всего вино будет тонким, кислотным
▫️Прозрачно желтый цвет - будет уже получше с кислотностью, будет ароматнее (особенно рислинг и гевюрцтраминер, правда он может дать горчинку).
▫️Желтый - будет ароматное, скорее не очень кислотное.

Заметила, что не всегда делают прозрачные бутылки. Ну тогда здесь по принципу региона.

Кстати, розовое вино по цвету тоже можно выбрать:
▫️более насыщенный цвет - более яркий вкус, аромат, тельность
▫️прозрачно-розовый цвет - скорее более кислотное и тонкое

Этот лайфак поможет, если вы совсем потерялись. Или хотите выбрать вино под настроение.

Конечно, есть нюансы. Сейчас очень много производителей вина и каждый пытается сделать что-то свое. Поэтому и сортовые характеристики могут раскрываться по-разному.
Это всего лишь лайфхаки, а не истина в последней инстанции.💌

У меня для вас еще один лайфхак!
Ела клубнику и поняла, что обязана вам сказать!

Пока идет сезон ягоды, нюхайте ее! Ведь эти самые ягоды потом мы стараемся найти в вине.

Клубника, черешня, ежевика, голубика, черника, малина, вишня, слива! 🍓🍓🍓🍒❤️🍐

▫️Просто откусить и понюхать.
▫️Можно растолочь в пюрешку.
▫️Если варенье сварите, то тоже попробуйте запомнить запах.

В общем, летом принюхиваемся к ягодам, запоминаем, чтобы потом зимой было, что вспомнить за бокалом красного.

#лайфхак

Пино Нуар - изящный и легкий на вид, но сложный на вкус.

#ПиноНуар

Сорт, в котором одновременно умещается прозрачное тело, сложный аромат и яркий вкус.

Это прихотливый виноград с тонкой кожей, который требует много внимания, чтобы вызреть и дать классный урожай.

Из-за тонкой кожи вино получается не сильно тельное и не сильно танинное, что не мешает ему быть сложным по аромату.
За этого его и ценят.

Самый знаменитый регион Пино Нуара - Франция, Бургундия. Здесь монахи делают вино уже тысячу лет. И они достигли успеха - вытянули из этого винограда культовую ароматику и высокую кислотность. По-моему, они сделали круто для себя из того, что у них было - сорт, терруар и прохлада.

✨Это называется - бургундская стилистика.
В аромате будут красные и темные ягоды (клюква, ежевика, вишня - и другие северные ягоды), землистые - грибы, сырая земля, специи - гвоздика, анис. Повышенная кислотность, средние танины и невысокий алкоголь (12-13%).

Все остальные - либо делают как в Бургундии, либо делают по-своему.

✨Если это холодный регион, например, Германия - там будет высокая кислотность, ягодно-пряный аромат, невысокий алкоголь. Кстати, в Германии этот тот же Пино Нуар, но под названием «Шпетбургундер» (поздняя Бургундия).

✨Вино из Калифорнии будет добрее - поярче ягодные ароматы (подвяленая клубника, малина) и специи и только потом землистые оттенки. Будет чуть больше танинов и меньше кислотности. И по цвету оно будет насыщеннее.

Я бы очень хотела написать, что вина Нового Света не будут кислотными и тонкими. Но не всегда. Это зависит от климата и от года.

✨Даже в России все не так очевидно. Я пила и Пино Нуар из Крыма (от Aya winery) - он был совсем ненасыщенного цвета, и пила из Кубани (Сикоры), они сделали больше в Бургундской стилистике и довольно насыщенном цвете.

✨В Новой Зеландии - на двух разных островах будет разный стиль.
Регион Central Otago (Южный остров) - выдаст яркую ароматику красных и черных ягод, приправ, минеральность с хорошими танинами.
А регион Martinborough (Северный остров) даст тонкость и элегантность, и будет уже дороже.

🍴Кстати, при такой стилистике: ароматное и кислотное - Пино Нуар отлично подходит к еде - жирной, пряно-ароматной: мясо по-бургундски, утка, другая дичь, что-то с жирным соусом.

🌀В общем, если брать его к жирному насыщенному обеду, то зайдёт на отлично.

Но если брать помедитировать и насладиться отдельно - то тут уже надо думать и выбрать на свой вкус.

(На видео вы видите мои эмоции по поводу Пино Нуара из Бургундии)

#Красное

Про шардоне - добрый и порядочный сорт белого вина. Редко когда сильно разочаровывает. #шардоне

Из шардоне получается разное по стилю вино. Из него делают:
▫️шампанское и креманы,
▫️фруктовое округлое насыщенное вино,
▫️тонкое и кислотное.

О шампанском можно долго писать, как-нибудь в другой раз.

А вот хочется написать про тихое вино из шардоне.

✨Особенно если оно выдержано на осадке, и потом выдержано в бочке (или сразу в бочке на осадке). Такое вино получается насыщенным и по аромату, и по вкусу.

✨В бокале оно может казаться слегка маслянистым, таким тягучим. Цвет - от светло-золотистого до золотого.

✨В аромате будут желтые яблоки, белые цветы, сливки или сливочное масло, ваниль.
А во вкусе будет средняя (не супер яркая) кислотность, без горчинки.

❗️Будьте аккуратны с шардоне из Шабли, Франция. Оттуда вино будет тонкое с ароматом зеленых яблок, довольно кислотное.

▫️А вот из других регионов обращайте внимание на выдержку - на осадке или в дубе.

🍴Хорошо подойдет к непряной еде - нежной, сливочной - как сыр бри, курица или индейка в сливках, паста альфредо. Сливочность шардоне будет вторить сливочности вашего блюда. А фруктовые нотки не будут конкурировать со специями.

В общем, если хочется чего-то спокойного, приятного и фруктового, шардоне нас выручит.

#Белое

Пришла жаришка - и наконец, показываю и рассказываю про розовое вино.

На видео экспромтом объясняю Даше мое предположение, почему это игристое розовое стало горьким.

Не всякое розовое будет горьким.
Но здесь видимо сыграл сам способ изготовления - когда сок в течение нескольких часов бродит вместе с кожицей.
И, возможно, это дало вину эту «пикантную грейпфрутовую горчинку в послевкусии» (как сказано на сайте производителя).

🩷
Blush #1 AYA winery
Syrah PETNAT 2023
Экстра брют
13,5%
🩷

В комментарии скину сайт производителя и сайт, на котором можно посмотреть, где купить за 1399₽.

#розовое
#Россия@chasingwine
#Игристое@chasingwine