Рислинг, рислинг, #рислинг. У меня была с ним долгая история нелюбви, до этого лета.
Теперь он мне стал жутко интересен. Аж хочется дегустацию образцов со всего света: и ярких с бензином, и более слабых цветочных, и чтобы минеральных.

Пару лет назад, когда ходили в ресторан Рислинг Бойз с девочками, было вообще непонятно, чем наслаждаться в рислинге - кислятина какая-то и непонятная странная ароматика. Я даже в марте писала о нем - «кислое снобское вино».

Но вот почему-то заискрился интерес. Может когда пробовала рислинг с наших микро виноделен на ярмарке, еще в июне. Или отдохнула от вина этим летом.

На дегустацию пока решила не идти, а поисследовать, что у нас в супермаркетах продают.

Пошла в Ароматный мир и выбрала по цене, этикетке и описанию.

💛Reis & Luff Riesling
Германия, Рейнгессен
Trocken (сухое) 2023 12,5%💛

Цена - 1299 (по акции), этикетка строгая, классическая, описание вкусное: «Наши вина очень веселые. Они пробуждают желание общаться и являются выражением радости жизни».

Классика жанра - рислинг из Германии.

👀Цвет умеренно-соломенный, невязкое и не маслянистое. Цвет прям как из «учебника» Winefolly.

💐В аромате:
🍎Желтое яблоко, немного ананас,
🌹белые цветы - жасмин,
⛽️еле уловимый бензин.

Кислотность низко-средняя, не дребезжит и не колется, горизонтальная (то есть не усиливается и не падает).
Кстати, кто не любит кислое и избегает сухие вина, можете попробовать это, как первый шажок к сухим винам.

В итоге на аромат и на вкус - очень гармоничное, никаких сюрпризов и шоков.
Меня порадовала несильная кислотность, но и не прям слабая. Бывает, что при низкой кислотности впечатление от вина разваливается.

🍽Вино под еду хорошо зашло. Я приготовила курочку с шампиньонами в сливках (из специй только мускатный орех и черный перец).
Это легкотелое вино, так что и еда соответствующая - несильно пряная, нерезкая.
Как обычно - мягкие сыры (козий, бри), белое мясо, белая рыба.

#Белое@chasingwine

Еще одна небольшая, но очень важная деталь в качественном удовольствии от вина - это правильный бокал.

Начиная с того, что правильная форма бокала помогает раскрыть аромат, заканчивая ощущением легкости или тяжести бокала в руке.

В своем «справочнике» о вине я насчитала 15 видов бокала, но сегодня хочу рассказать базовые принципы.

Что такое правильная форма бокала?
Это о чаше бокала, куда мы наливаем напиток.

🥂Узкая, вытянутая и высокая чаша - бокал «флюте» для игристого.
Сразу скажу, что многие профессионалы не любят этот бокал. Эта форма не дает вину подышать, его нельзя покрутить в бокале. Я где-то читала, что его придумали, чтобы смотреть, как красиво поднимаются пузыри вверх. Мне лично нравятся эти бокалы, они создают атмосферу торжественности.
🍷Для игристого еще есть креманки - где чаша широкая и невысокая.

Переходим к более широким и высоким чашам.

🍷Бокал для белого - чаша будет среднеобьемная, округлая и не сильно широкая.
Бокал для белого всегда будет меньше по размеру, чем для красного. Белое вино «тоньше» и изящнее красного, огромный бокал убьет белое вино.

🧿Чем более легкотелое вино - тем менее широкую чашу лучше взять. Нет в легкотелых винах такой полноты вкуса и аромата, чтобы разместиться в широком бокале - оно просто потеряется в нем. Лучше ему дать поменьше места.

А вот полнотелое белое очень хорошо «расположится» в широком бокале (но все равно это не такой же широкий бокал, как для красного).


🍷Бокал для красного:
Обьемный бокал (к примеру, для бордо), или
Широкий, объемный и зауженный к краю - «бургундский» (для пино нуара).
Красное вино насыщеннее белого, ему надо побольше места подышать, раскрыться и «расположиться» в бокале.


📝Что еще важно: высокая длинная ножка, небольшой вес бокала.
Чем легче бокал, тем приятнее раскручивать вино, стекло не встает между нами и вином.

✨Идеальный бокал для меня - классическая форма, очень тонкое стекло, высокая ножка.

Из подходящего изящного бокала хорошее вино и без еды пьется отлично. Такой бокал навевает настроение, чтобы помедитировать с вином, распробовать аромат и вкус.

#этобаза@chasingwine

По-совиньонимся?
Когда хочется чего-то базового к треске, то я иду по Совиньон Блану (белое вино).

🍽У Совиньона легкая тельность и яркая кислотность, что очень хорошо сочетается с едой - легкой и нежирной. Например, треска в кляре, козий сыр, куриное филе с травяными специями.

У Совиньона есть одна особенность - иногда первый аромат, который чувствуешь - это pipi de chat (пипи де ша), то есть кошачий запах. 🤭
А дальше травяные и ароматы яблок или маракуйи.

Я такое не очень люблю и поэтому чаще покупаю совиньон из Франции. Верю, что французы не экспериментируют и выдают хорошее приятное вино.
А кому хочется необычного - то стоит брать Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку - то есть Новый свет.

Сегодня показываю доступный хороший Совиньон Блан из Турени (Touraine), Долина Луары, Франция.

🤩SAUVION Touraine
Sauvignon Les Eglantines
2024 12% 🤩

Долина Луары как раз славится своими совиньон бланами и специализируется на них.

В аромате:
🍐Фрукты: яблоки груши айва
🌹Белые цветы жасмин
🌿Немного трава

Довольно ароматное вино.
Цвет светло-соломенный, легкотелое.
Средне высокая кислотность.

К треске отлично зашло, и никакого Pipi de chat.

Увидела слово Турень (Touraine) - взяла, и вы так делайте, будет хорошо.

#совиньонблан
#белое