Еще одна небольшая, но очень важная деталь в качественном удовольствии от вина - это правильный бокал.
Начиная с того, что правильная форма бокала помогает раскрыть аромат, заканчивая ощущением легкости или тяжести бокала в руке.
В своем «справочнике» о вине я насчитала 15 видов бокала, но сегодня хочу рассказать базовые принципы.
Что такое правильная форма бокала?
Это о чаше бокала, куда мы наливаем напиток.
🥂 Узкая, вытянутая и высокая чаша - бокал «флюте» для игристого.
Сразу скажу, что многие профессионалы не любят этот бокал. Эта форма не дает вину подышать, его нельзя покрутить в бокале. Я где-то читала, что его придумали, чтобы смотреть, как красиво поднимаются пузыри вверх. Мне лично нравятся эти бокалы, они создают атмосферу торжественности.
🍷 Для игристого еще есть креманки - где чаша широкая и невысокая.
Переходим к более широким и высоким чашам.
🍷 Бокал для белого - чаша будет среднеобьемная, округлая и не сильно широкая.
Бокал для белого всегда будет меньше по размеру, чем для красного. Белое вино «тоньше» и изящнее красного, огромный бокал убьет белое вино.
🧿 Чем более легкотелое вино - тем менее широкую чашу лучше взять. Нет в легкотелых винах такой полноты вкуса и аромата, чтобы разместиться в широком бокале - оно просто потеряется в нем. Лучше ему дать поменьше места.
А вот полнотелое белое очень хорошо «расположится» в широком бокале (но все равно это не такой же широкий бокал, как для красного).
🍷 Бокал для красного:
Обьемный бокал (к примеру, для бордо), или
Широкий, объемный и зауженный к краю - «бургундский» (для пино нуара).
Красное вино насыщеннее белого, ему надо побольше места подышать, раскрыться и «расположиться» в бокале.
📝 Что еще важно: высокая длинная ножка, небольшой вес бокала.
Чем легче бокал, тем приятнее раскручивать вино, стекло не встает между нами и вином.
✨ Идеальный бокал для меня - классическая форма, очень тонкое стекло, высокая ножка.
Из подходящего изящного бокала хорошее вино и без еды пьется отлично. Такой бокал навевает настроение, чтобы помедитировать с вином, распробовать аромат и вкус.
#этобаза@chasingwine
Начиная с того, что правильная форма бокала помогает раскрыть аромат, заканчивая ощущением легкости или тяжести бокала в руке.
В своем «справочнике» о вине я насчитала 15 видов бокала, но сегодня хочу рассказать базовые принципы.
Что такое правильная форма бокала?
Это о чаше бокала, куда мы наливаем напиток.
Сразу скажу, что многие профессионалы не любят этот бокал. Эта форма не дает вину подышать, его нельзя покрутить в бокале. Я где-то читала, что его придумали, чтобы смотреть, как красиво поднимаются пузыри вверх. Мне лично нравятся эти бокалы, они создают атмосферу торжественности.
Переходим к более широким и высоким чашам.
Бокал для белого всегда будет меньше по размеру, чем для красного. Белое вино «тоньше» и изящнее красного, огромный бокал убьет белое вино.
А вот полнотелое белое очень хорошо «расположится» в широком бокале (но все равно это не такой же широкий бокал, как для красного).
Обьемный бокал (к примеру, для бордо), или
Широкий, объемный и зауженный к краю - «бургундский» (для пино нуара).
Красное вино насыщеннее белого, ему надо побольше места подышать, раскрыться и «расположиться» в бокале.
Чем легче бокал, тем приятнее раскручивать вино, стекло не встает между нами и вином.
Из подходящего изящного бокала хорошее вино и без еды пьется отлично. Такой бокал навевает настроение, чтобы помедитировать с вином, распробовать аромат и вкус.
#этобаза@chasingwine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6❤5👀2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как правильно назвать «шампанское», если оно у вас в бокале вовсе не из Франции, провинции Шампань? 🥂
Вино с пузырьками можно назвать игристое, а без них - тихое.
Игристое - Шампань, Креман, Просекко, Кава, Спуманте - это все вино, где есть пузырьки и которое сделано по технологии игристых вин, и в бутылке оно находится под давлением.
Как вино становится игристым?
Газ рождают дрожжи, перерабатывая сахар.🍽
Причем, в первой ферментации они производят алкоголь (и немного газа) и только во второй раз и под контролем производителя - родится углекислый газ, наши пузырьки.
В хорошем игристом газ натурального происхождения, а не накачан специально. Хотя и так тоже делают. Однако натуральный методы дают вину дополнительный вкус и ароматику.♥️
На английском игристое вино называют - sparkling wine.
Тихое вино - вино без явственных пузырьков и без давления в бутылке.
Тихим вино становится, когда брожение уже закончилось, дрожжи переработали сахар в алкоголь и никакого второго брожения не происходит.
Брожение - это основа создания вина и момент, когда оно начинается и останавливается контролирует производитель.
Не всегда брожение остановилось, потому что дрожжи «съели» весь сахар, бывают полусладкие и сладкие вина. Там брожение останавливают специально, например, холодом, тогда в вине остаётся непереработанный дрожжами сахар.
Тихое вино на английском называют still wine.
#этобаза@chasingwine
Вино с пузырьками можно назвать игристое, а без них - тихое.
Игристое - Шампань, Креман, Просекко, Кава, Спуманте - это все вино, где есть пузырьки и которое сделано по технологии игристых вин, и в бутылке оно находится под давлением.
Как вино становится игристым?
Газ рождают дрожжи, перерабатывая сахар.
Причем, в первой ферментации они производят алкоголь (и немного газа) и только во второй раз и под контролем производителя - родится углекислый газ, наши пузырьки.
В хорошем игристом газ натурального происхождения, а не накачан специально. Хотя и так тоже делают. Однако натуральный методы дают вину дополнительный вкус и ароматику.
На английском игристое вино называют - sparkling wine.
Тихое вино - вино без явственных пузырьков и без давления в бутылке.
Тихим вино становится, когда брожение уже закончилось, дрожжи переработали сахар в алкоголь и никакого второго брожения не происходит.
Брожение - это основа создания вина и момент, когда оно начинается и останавливается контролирует производитель.
Не всегда брожение остановилось, потому что дрожжи «съели» весь сахар, бывают полусладкие и сладкие вина. Там брожение останавливают специально, например, холодом, тогда в вине остаётся непереработанный дрожжами сахар.
Тихое вино на английском называют still wine.
#этобаза@chasingwine
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6
Нашла хорошую альтернативу просекко для моих подписчиков из России - наше игристое вино Шато Тамань.
🥂 Chateau Tamagne
Брют 2024 10-12%
Россия, Таманский полуостров
🥂
В аромате фрукты - яблоки, груша, персик (слегка).
Не сильно кислотное, несмотря на то, что брют. И не сильно газированное.
Если хорошо охладить, то пьется просто отлично.
В АМ по скидочке можно купить сейчас.
#игристое
#Россия
Брют 2024 10-12%
Россия, Таманский полуостров
В аромате фрукты - яблоки, груша, персик (слегка).
Не сильно кислотное, несмотря на то, что брют. И не сильно газированное.
Если хорошо охладить, то пьется просто отлично.
В АМ по скидочке можно купить сейчас.
#игристое
#Россия
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ключевые фразы, чтобы точно выбрать классное вино, не вдаваясь в детали.
Или рубрика «беру не глядя».
Если цена начинается от 2500 рублей или от 15€, то сюрпризы практически сведены к минимуму. Если цена будет между 1000 и 2500, то сюрприз будет в насыщенности и яркости или в отсутствии баланса - когда ароматика и вкус не соответствуют друг другу.
В скобках написала, про что это слово.
🔠 🔠 🔠 🔠 🔠 🔠 🔠 🔠
✨ Шампань (регион)
✨ Креман (игристое по традиционному методу, как и шампань, но произведенный не там)
🔠 🔠 🔡 🔠 🔠
🧿 Легкие питкие кислотные:
✨ Шабли (регион, вино будет из сорта Шардоне)
✨ Мозель (регион, вино будет из сорта Рислинг)
🤩 Насыщенные полнотельные:
✨ Шардоне (сорт)
✨ Альбариньо (сорт)
⌨ ⌨ ⌨ ⌨ ⌨ ⌨ ⌨
🍷 Тонкие питкие кислотные:
✨ Бургундия (регион, красный сорт там Пино Нуар)
✨ Этна (регион, там сорт Нерелло Маскалезе)
🍷 Насыщенный вкус, полнотелые:
✨ Кьянти (область в Тоскане)
✨ Супертоскана (региональный признак)
✨ Бордо (регион)
✨ Медок (область - апелласьон в Бордо)
✨ Риоха (регион)
✨ Рибера Дель дуэро (регион)
Говорите кависту (или продавцу) или сомелье в ресторане эти ключевые фразы и получаете хорошее вино.
Если вино дешевле 1000 рублей, то сюрпризов еще больше, тут уже надо выбирать душой и чуйкой.
Там, где я написала сорт, я думаю, что за указанную цену производитель скорее всего сделает хорошее сортовое вино без неожиданностей.
#берунеглядя
#лайфхак
#этобаза
Или рубрика «беру не глядя».
Если цена начинается от 2500 рублей или от 15€, то сюрпризы практически сведены к минимуму. Если цена будет между 1000 и 2500, то сюрприз будет в насыщенности и яркости или в отсутствии баланса - когда ароматика и вкус не соответствуют друг другу.
В скобках написала, про что это слово.
Говорите кависту (или продавцу) или сомелье в ресторане эти ключевые фразы и получаете хорошее вино.
Если вино дешевле 1000 рублей, то сюрпризов еще больше, тут уже надо выбирать душой и чуйкой.
Там, где я написала сорт, я думаю, что за указанную цену производитель скорее всего сделает хорошее сортовое вино без неожиданностей.
#берунеглядя
#лайфхак
#этобаза
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
По-совиньонимся?
Когда хочется чего-то базового к треске, то я иду по Совиньон Блану (белое вино).
🍽 У Совиньона легкая тельность и яркая кислотность, что очень хорошо сочетается с едой - легкой и нежирной. Например, треска в кляре, козий сыр, куриное филе с травяными специями.
У Совиньона есть одна особенность - иногда первый аромат, который чувствуешь - это pipi de chat (пипи де ша), то есть кошачий запах.🤭
А дальше травяные и ароматы яблок или маракуйи.
Я такое не очень люблю и поэтому чаще покупаю совиньон из Франции. Верю, что французы не экспериментируют и выдают хорошее приятное вино.
А кому хочется необычного - то стоит брать Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку - то есть Новый свет.
Сегодня показываю доступный хороший Совиньон Блан из Турени (Touraine), Долина Луары, Франция.
🤩 SAUVION Touraine
Sauvignon Les Eglantines
2024 12%🤩
Долина Луары как раз славится своими совиньон бланами и специализируется на них.
В аромате:
🍐Фрукты: яблоки груши айва
🌹 Белые цветы жасмин
🌿Немного трава
Довольно ароматное вино.
Цвет светло-соломенный, легкотелое.
Средне высокая кислотность.
К треске отлично зашло, и никакого Pipi de chat.
Увидела слово Турень (Touraine) - взяла, и вы так делайте, будет хорошо.
#совиньонблан
#белое
Когда хочется чего-то базового к треске, то я иду по Совиньон Блану (белое вино).
У Совиньона есть одна особенность - иногда первый аромат, который чувствуешь - это pipi de chat (пипи де ша), то есть кошачий запах.
А дальше травяные и ароматы яблок или маракуйи.
Я такое не очень люблю и поэтому чаще покупаю совиньон из Франции. Верю, что французы не экспериментируют и выдают хорошее приятное вино.
А кому хочется необычного - то стоит брать Новую Зеландию, Австралию, Южную Африку - то есть Новый свет.
Сегодня показываю доступный хороший Совиньон Блан из Турени (Touraine), Долина Луары, Франция.
Sauvignon Les Eglantines
2024 12%
Долина Луары как раз славится своими совиньон бланами и специализируется на них.
В аромате:
🍐Фрукты: яблоки груши айва
🌿Немного трава
Довольно ароматное вино.
Цвет светло-соломенный, легкотелое.
Средне высокая кислотность.
К треске отлично зашло, и никакого Pipi de chat.
Увидела слово Турень (Touraine) - взяла, и вы так делайте, будет хорошо.
#совиньонблан
#белое
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Пикник» полусладкий или
(Если нажать на текст в рамочке, он скопируется сам, можно вставить в поиск и найти нужное).
Для моих подписчиков-любителей полусладких.
Вино из бленда (купажа) нескольких сортов: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло.
Это вино про насыщенность во вкусе, фруктовые ароматы, средние танины.
👃 Нос:
🍒 Черные и красные ягоды: Ежевика, вишня, черешня, брусника
🤩 Специи: анис
😋 Рот:
Средняя кислотность, бархатный танин.
Алкоголь согревает.
Я бы рекомендовала хорошо охладить - подавать чуть холоднее, чем сухое красное. Потому что алкоголь здесь высокий и много остаточного сахара (как раз 40 г/л - это полусладкое) - и чтобы оно все не перебивало вкус и аромат, холод его немного успокоит.
🍴 С едой сочетаем по классике: красное вино с мясом насыщенного вкуса (говядина, рагу, свинина), с едой с томатным или мясным соусом.
#красное
#полусладкое
(Скриншот с сайта alma-valley.ru)
Pique-Nique от Alma Valley
Красное, Крым, Долина реки Альма, 13,5%
(Если нажать на текст в рамочке, он скопируется сам, можно вставить в поиск и найти нужное).
Для моих подписчиков-любителей полусладких.
Вино из бленда (купажа) нескольких сортов: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло.
Это вино про насыщенность во вкусе, фруктовые ароматы, средние танины.
Средняя кислотность, бархатный танин.
Алкоголь согревает.
Я бы рекомендовала хорошо охладить - подавать чуть холоднее, чем сухое красное. Потому что алкоголь здесь высокий и много остаточного сахара (как раз 40 г/л - это полусладкое) - и чтобы оно все не перебивало вкус и аромат, холод его немного успокоит.
#красное
#полусладкое
(Скриншот с сайта alma-valley.ru)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Интендант, который не смог» или как схантить вино 2014 года за 2000 руб.
Иду я на корпоративную встречу на Кутузовском проспекте - а в этой части проспекта я первый раз. И всегда, когда я иду по незнакомой улице и никуда не спешу, я разглядываю магазины.
И тут смотрит на меня винный бутик Intendant.
Во-первых, название знакомое - по слову суперинтендант из южно-корейских около криминальных дорам.
Во-вторых, там огромным буквами - СКИДКА 50%.
Я зашла. Сразу к консультанту - а где скидки, а что есть.
Как раз было желание отыскать среди меди золото - какое-нибудь необычное красное вино.
В итоге, выбрала Тоскану из сорта Сира, 2014 года урожая. Потому что Пино Нуар того же года мог быть уже не очень и даже мертвым (то есть пить можно, но невкусно), по словам продавца. А Южную Африку и Австралию можно и без скидки хорошую попить.
На кассе, после оплаты 2050 рублей за вино 10-летней выдержки, я выяснила, что магазин проработал на этом месте 30 лет и в январе закроется, оттуда и скидки. Эх. Вы бы видели грустные глаза администратора.
Пожелала им удачи и новых свершений, а винишко прикопала в свой шкаф в ожидании праздников и в надежде на приятный сюрприз.
И как раз будет повод рассказать вам о сорте Сира. Который я не очень сильно люблю, но который вполне себе фруктовый яркий и понятный.
Иду я на корпоративную встречу на Кутузовском проспекте - а в этой части проспекта я первый раз. И всегда, когда я иду по незнакомой улице и никуда не спешу, я разглядываю магазины.
И тут смотрит на меня винный бутик Intendant.
Во-первых, название знакомое - по слову суперинтендант из южно-корейских около криминальных дорам.
Во-вторых, там огромным буквами - СКИДКА 50%.
Я зашла. Сразу к консультанту - а где скидки, а что есть.
Как раз было желание отыскать среди меди золото - какое-нибудь необычное красное вино.
В итоге, выбрала Тоскану из сорта Сира, 2014 года урожая. Потому что Пино Нуар того же года мог быть уже не очень и даже мертвым (то есть пить можно, но невкусно), по словам продавца. А Южную Африку и Австралию можно и без скидки хорошую попить.
На кассе, после оплаты 2050 рублей за вино 10-летней выдержки, я выяснила, что магазин проработал на этом месте 30 лет и в январе закроется, оттуда и скидки. Эх. Вы бы видели грустные глаза администратора.
Пожелала им удачи и новых свершений, а винишко прикопала в свой шкаф в ожидании праздников и в надежде на приятный сюрприз.
И как раз будет повод рассказать вам о сорте Сира. Который я не очень сильно люблю, но который вполне себе фруктовый яркий и понятный.