Химия новогодних напитков: Пунш и Грог
Пунш и грог - родные братья глинтвейна, и имеют одни и те же древние корни.
🥤🍹🍸В основу приготовления всех этих горячих алкогольных напитков положен принцип, который использовали ещё древние римляне: добавить ароматные пряности в вино и согреть.
🍹Со временем появилось несколько вариаций с крепостью алкоголя, составом пряностей и специй, а также небольшими различиями приготовления.
✅Впервые слово «пунш» было задокументировано в 1632 году. По распространенной версии, слово «пунш» происходит от древнеиндийского «панч», что означает «пять». Пять составных частей: вода, чай, лимонный сок, сахар или мед и какой-нибудь крепкий алкоголь.
⚡🍍🍊Английский пунш XVII века – довольно странный напиток. Он мог содержать в себе эль, ананас, апельсины или яйца. В качестве алкогольной части использовали бренди и вино, а позже ром. 🍵🍵Позже, уже в XIX веке, стали добавлять чай, который англичане весьма любили. В это же время популярным ингредиентом пунша стал коньяк и другие крепкие напитки. Появился так называемый «огненный пунш», с лёгким пламенем над поверхностью.
🔥Основные элементы пунша схожи с ингредиентами глинтвейна: вино, пряности, фруктовый сок, алкоголь и сахар. Различие именно в том, что сока должно быть значительное количество. Пунш может быть и вовсе безалкогольным, что невозможно в случае с глинтвейном.
💫 Очень интересна история грога. Временем появления грога можно считать середину XVIII века, а местом – несомненно, Англию.Во времена, когда английский адмирал Нельсон Вернон стал экономить на всём, включая «святой морской паёк» - ежедневная порция рома каждому моряку - и появился этот напиток. В 1740 году адмирал приказал выдавать ром морякам разбавленный водой. Делалось это в присутствии вахтенного прямо на палубе. В день полагалось две выдачи рома – утренняя (с 10 до 12 утра) и вечерняя (с 4 до 6).
⚡Чтобы как-то улучшить вкус разбавленного рома, в напиток добавляли лимон и сахар, а изобретательные моряки заметили, что если эту смесь нагревать, то вкус становится значительно приятнее.
Очень подходящие напитки для того, чтобы согреться во время зимних прогулок!

Скажи что-то на научном!
❄️💫Зимой не всегда хочется выходить на холодную улицу из теплого дома...
✅🤔А как же обходятся те, кто живет в лесу, в реках и озёрах? Как приспосабливаются к длинной зиме?
🚩Холодный сезон — неприятное время , чтобы его переждать, растения впадают в гипобиоз, а животные — в гибернацию .
🔥Однако, некоторые искренне любят холод, избавляющий их от хищников и конкурентов.
❄️⛄Тех, кто смог адаптироваться к жизни при отрицательных температурах, называют психрофилами.
Они отлично чувствуют себя на ледниках, в глубинах океана и холодильных камерах.
📍В основном к психрофилам относят бактерий, грибы и микроводоросли.
📍Некоторые насекомые тоже приспособились к отрицательным температурам, но для полноценного жизненного цикла им всё же нужны оттепели.
✅Механизмы адаптации психрофилов к низким температурам:
⛄Наличие ферментов, активных при низких температурах.
⛄Повышенное содержание ненасыщенных жирных кислот в составе клеточных мембран, что обеспечивает высокую проницаемость мембран при низких температурах.
⛄Синтез криопротекторов (сахара, аминокислоты, спирты) — эти вещества понижают температуру замерзания цитоплазмы и снижают вероятность образования кристаллов льда.
⛄Синтез антифризных белков — они снижают точку замерзания воды, прямо связываясь с поверхностью ледяных кристаллов и нарушая их нормальную структуру.
✅Психрофилы встречаются в местах с постоянным холодом:
❄️вечная мерзлота;
❄️полярные льды, ледники, снежники;
❄️глубоководные районы океана;
❄️очаги морского льда с высоким содержанием соли.

Ёлочка, гори!
🔥Про синее пламя мы говорили, а вот так, зеленым, новогодним огоньком горят борная кислота и метанол.
✅Нужно смешать борную кислоту и соответствующий спирт, добавить несколько миллилитров серной кислоты, хорошо перемешать и поджечь.
🔥Получится зеленое пламя...
Осторожность при проведении опыта обязательна!

Европейский химпром: перспективы 2026
✅По данным анализа, проведенного газетой Handelsblatt, химическая промышленность Германии и Европы может столкнуться с дальнейшим закрытием предприятий в 2026 году из-за низкого спроса, высоких затрат и стремительного роста импорта химической продукции в Европу.
📌Ситуация в отрасли ухудшилась с лета.
❗❗В частности, в период с января по октябрь импорт химической продукции из Китая в Европу увеличился на 27% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и достиг €47 млрд.
❗❗Вырос импорт из США - к октябрю американские производители химической продукции поставили в Европу товаров на сумму €78 млрд - примерно на 17% больше, чем за аналогичный период 2024 года.
⚡

"Усиление конкурентного давления приводит к сокращению объемов продаж. Кроме того, отечественные поставщики вынуждены снижать цены, поскольку китайские конкуренты также снижают цены", - отметил соруководитель отдела химических исследований независимой европейской компании, предоставляющей финансовые услуги, Kepler Cheuvreux Мартин Рeдигер.

🚩Согласно анализу Handelsblatt, планы закрытия предприятий уже затронули более 4 тыс. рабочих мест в химической промышленности ФРГ. Только на заводе Bayer во Франкфурте планируется сократить 500 рабочих мест.
🚩Еще одним примером является объявленное закрытие крупного химического завода, принадлежащего американской корпорации Dow, в городе Леуна на востоке Германии. Под угрозой находятся 550 сотрудников.
💥Эксперты полагают,что волна закрытия заводов в Европе продолжится до 2028 года.

2025- рекорды России
🏭2025 год стал рекордным для российской добывающей промышленности. Отрасль показала рост по ключевым направлениям, от драгоценных металлов до базовых ресурсов, преодолевая сложные внешние условия.
✅В 2025 году Россия произвела около 345 тонн золота, установив исторический максимум и превысив прошлогодний результат на 4,5%. Росту способствовали высокие мировые цены на металл и активные инвестиции в разработку месторождений. Параллельно запасы серебра в стране выросли на 4,14 тысячи тонн благодаря новым открытиям и доразведке действующих объектов.
✅Металлургический сектор отметился знаковым достижением: Михайловский горно-обогатительный комбинат добыл двухмиллиардную тонну железной руды за всю свою историю. В угольной отрасли шахта «Распадская» в Кузбассе установила рекорд, добыв миллион тонн угля с одного очистного забоя, при этом оба действующих забоя предприятия работают с опережением графика.
✅Республика Саха (Якутия) стала лидером по ресурсным рекордам. Компания «АЛРОСА» обнаружила самый крупный в истории России ювелирный алмаз весом более 468 карат. Кроме того, регион впервые превысил годовую добычу угля в 50 миллионов тонн. Предприятие «Янолово» (входит в Группу «РИК») также завершило сезон с рекордом, добыв около 1,1 тысячи тонн олова при плановом показателе в 1 тысячу тонн.

Жидкая платина

👨‍🎓✨В австралийском Университете Нового Южного Уэльса нашли способ сохранить платину в жидком состоянии при комнатной температуре, добавив к ней металл галлий.
Плавится платина при температуре около 1700 °C, соответсвенно её использование в жидком виде для катализаторов всегда было сложным и дорогим. Тогда как Галлий остаётся жидким при температуре около 30 °C, и химики обнаружили, что он способен «растворять» платину, как вода растворяет соль.
🔎 После нагрева смеси галлия и платины до 300 °C в течение нескольких часов получился новый материал - жидкий катализатор, который не затвердевает при комнатной температуре. Эксперименты показали, что такой катализатор работает более чем в тысячу раз эффективнее, чем традиционные твёрдые платиновые аналоги, и при этом содержит крошечную долю платины - всего около 10 %. Кроме того, он остаётся активным при температуре от 40 °C до 70 °C, что делает его чрезвычайно экономичным для промышленности.
🥈 Компьютерное моделирование показало, что атомы платины изменяют поведение атомов галлия, заставляя их действовать как катализаторы. Без платины такая активация не происходит, поэтому исследователи называют этот эффект «новым словом в катализе». Преимущество новой «жидкой платины» не только в повышенной эффективности, но и в практичности. В отличие от твёрдых катализаторов, жидкие системы можно легко очищать и обновлять, что значительно продлевает срок их службы. Это открывает путь к созданию долговечных и дешёвых катализаторов, которые потребляют минимум дорогого металла и работают при низких энергозатратах.
📌Исследование опубликовано в журнале Nature Chemistry

Эта загадочная вода...
💦Вода- одно из самых удивительных соединений в нашем мире
❄️💭💧Три агрегатных состояния, а сколько ещё свойств ей приписывается...
✅Вот, например, еще одно удивительное свойство- если температура воды в жидком состоянии опускается ниже нуля, она немедленно замерзает при взбалтывании.
Можно попробовать- безопасно!

☃️
Откуда в кофе бородинский хлеб?
☕Заказывая кофе, можно услышать:
🍊🥐🍭«Во вкусе — апельсин, карамель и бородинский хлеб».
📌Возникает вполне логичный вопрос: это шутка или я чего-то не понимаю
✅Давайте разберёмся, что такое кофейные дескрипторы - слова, которыми описывают вкус и аромат кофе.
🔥При анализе вкуса, наш мозг делает то, что умеет лучше всего — сравнивает новое ощущение с уже знакомым.
🍵Если аромат напоминает цитрусовую цедру — появляется «апельсин».
🍵Если вкус плотный, тёплый, слегка поджаренный — «хлебная корочка».
🍵Если есть сладость, сухость и пряность — «бородинский хлеб».
Конечно:
👉 в кофе нет апельсина и хлеба физически.
👉 Есть химические соединения, которые вызывают похожие ощущения.
✅Нельзя просто сказать, что кофе кислый или горький
Кислотность бывает разной:
⚡резкой, как у лимона;
⚡мягкой, как у яблока;
⚡сочной, как у винограда;
⚡сладковатой, как у апельсина.
✅То же самое с «бородинским хлебом».
Это не фантазия, а целый набор ощущений:
🍞поджаренность,
🍞солодовые ноты,
🍞лёгкая сладость,
🍞пряность,
🍞сухое, долгое послевкусие.
На вкус влияют:
📌Происхождение зёрна
✨Сорт, регион, климат, высота произрастания
Например:
🔸Эфиопия часто даёт ягодные и цветочные ноты;
🔸Бразилия — орехи, шоколад, хлебные оттенки;
🔸Центральная Америка — баланс сладости и фруктовой кислотности.
📌Обработка - от неё зависят сладость, фруктовость, «десертность» и плотность вкуса.
✨Кофейная ягода бывает:
🔹мытая,
🔹натуральная,
🔹хани,
🔹анаэробная.
📌Обжарка
Во время обжарки сахара и аминокислоты вступают в сложные реакции.
🔥На фотографии - колесо вкусов кофе
Ну а тем, кто не стремится по вкусу назвать точный адрес плантации, можно просто согреваться любимым кофе зимним утром!❄️