Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

https://echtes.rocks/index.php/echtes-jetzt/unterstuetzen/
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Gestern war es still auf ECHTES. Dafür kam das neue 17"-Notebook und der zwischenzeitig genutzte 11"er mit abgespeckter Programmausstattung kann wieder in die Reiseausrüstung verschwinden.

Was es gestern gab? Fingernudeln mit kurz gebratenem, Rotkohl (natürlich nicht aus dem Glas, sondern frisch vom Rotkraut). Fingernudeln ist ein typisches Resterezept. Dazu heute mehr auf diesem Kanal. Ich nenne es mal Verwertungsküche 😉
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#InEigenerSache
Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Kartoffeliges🔸

Koche einfach zwei, drei Kartoffeln in der Schale mehr als nötig. So hast du stets die Grundlage für eine Vielzahl schneller Gerichte parat. Pellkartoffeln halten sich drei bis vier Tage im Kühlschrank.

Eingefroren lassen sie sich länger lagern, benötigen dann jedoch auch Zeit für das Wiedererwämen.

Mehr zur Aufbewahrung gekochter Kartoffeln
▶️ https://www.worldsoffood.de/kochen-und-rezepte/kuechentipps/item/3765-gewusst-wie-gekochte-kartoffeln-richtig-aufbewahren.html
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#Lagern #Kartoffel
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Forwarded from Sylvia Nickel
Pellkartoffeln anders nutzen
🔸Fingernudeln🔸

Fingernudeln heißen so, weil sie so groß wie ein Finger sein sollten. Dies ist eine Resteverwertung und funktioniert mit mehligen als auch mit festkochenden Kartoffeln.

1️⃣ Pellkartoffeln heiß oder kalt durch die Kartoffelpresse geben,

2️⃣ mit Haferkleie, Mehl oder einem Ei zur besseren Bindung vermengen,

3️⃣ mit Pfeffer, Salz Muskatnuss abschmecken.

4️⃣ In reichlich gutem Fett goldgelb ausbacken.

Schmecken heiß und kalt 😋
Bildquelle
Tipp
: Der Teig lässt sich auch für Ofetürli verwenden.
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#Fingernudeln #Kartoffel
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Forwarded from Sylvia Nickel
Kartoffelresteverwertung
🔸Bauernfrühstück🔸

Ein Klassiker, nicht nur zum Frühstück

1️⃣ Kartoffeln & Zwiebeln (& ggf. Speck) in mundgerechte Stücke schneiden und in gutem Fett goldgelb braten

2️⃣ Ein Ei mit etwas Milch oder Sahne, Pfeffer, Salz, Muskatnuss vermengen und über die Masse geben. Statt Ei funktioniert es auch mit Kichererbsenmehl und Hafermilch.

3️⃣ Anstocken lassen und wenden. Mit Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Petersilie oder Keimlingen der Wahl garnieren und genießen.

Wer mag, garniert das Bauernfrühstück mit Essiggurke in feinen Streifen.

Inspiration: Smarticular
Bildquelle
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#Bauernfrühstück #Kartoffel
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Forwarded from Sylvia Nickel
Kartoffelverwertung
🔸Rösti halb und halb🔸

Die Pellkartoffeln reichen nicht für alle Portionen?

1️⃣ Schneide die Fellkartoffeln klein und reibe rohe Kartoffeln dazu, vermenge dies und schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss ab.

2️⃣ Backe die Röstis flach und in Handtellergröße in heißem Fett/Öl goldbraun aus.

Röstis schmecken solo oder als Beilage zu vielen Gemüsesorten.
Varianten: Speck, Apfel, Zwiebel fein geschnitten hinzu geben.

▶️ https://youtu.be/UIQUsxHhd7MDas Original-Rösti-Rezept ist hier sehr gut erklärt
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#Rösti #Kartoffel
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
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🔸Quarkkeulchen🔸

8-10 Stück

500gr. (mehlig kochende) Kartoffeln
250gr Quark
50gr Mehl
1 Ei (oder 3 EL Kleie)
1 Prise Salz
Saft 1/2 Zitrone
optional 1 Handvoll Rosinen
Kartoffeln als Pellkartoffeln koch und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. In die abgekühlte Masse alle anderen Zutaten geben, vermengen. Bällchen formen, etwas flachdrücken, leicht bemehlen und in heißem Fett (3/4 der Heizlast) ausbacken. Schmeckt heiß und kalt.
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#Quarkkeulchen
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Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Die Kartoffel – Tolle Knolle🔸

70kg pro Jahr und Genießer. Das sind knapp 200 Gramm je Tag und entspricht ein bis zwei Kartoffeln. Erstaunlich und jetzt weiß ich, warum man von Couch Potatoes spricht🙃

Wie geht die Industrie mit dem Erdapfel um?

9 Minuten | Welt der WUnder
▶️ https://youtu.be/BFbaIwHu72A
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#Kartoffel
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Forwarded from Sylvia Nickel
Kartoffelwissen
🔸Die Hüter der Kartoffel🔸
42 Minuten | ARTE
▶️ https://youtu.be/VTaCU8I4GfM

In den peruanischen Anden nahe der Stadt Cuzco auf rund 4.500 Meter Höhe liegt der wahre Schatz der Inkas: die Kartoffel. Schon vor 8.000 Jahren haben die Urvölker in den Bergregionen Kartoffeln angebaut. Vom Kampf der Andenbauern in den abgelegenen Bergregionen Perus profitieren wir alle. Denn die Kartoffel gehört weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln.
Schätzungsweise 3.000 unterschiedliche Sorten kultivieren die Bauern auf ihren Feldern an den steilen Berghängen. Zwar wirtschaftet jede Familie für sich alleine, aber um in dieser unwirklichen Gegend zu überleben, haben sich die Quechua-Indianer zu einer Kooperative zusammengeschlossen. Das gemeinsame Ziel: ihr kostbarstes Gut, die Kartoffel, für die Nachwelt zu erhalten. Dabei geht es nicht nur um das Bewahren alter Sorten, sondern auch um das Entwickeln neuer, resistenter Kartoffeln. Denn der Klimawandel ist auch in den Anden angekommen und macht den Bauern immer häufiger ihre Ernte zunichte.
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#Kartoffel
Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Wie finde ich die Kartoffelqualität heraus? 🤔

»Die Prüfung der Kartoffelqualität erfolgt durch das Aneinanderreiben von zwei Hälften. Dabei sollten diese zusammenkleben und am Rand sich etwas Schaum bilden. Beim Zusammendrücken einer Hälfte darf kein Wasser austreten.«*

Weitere Informationen, vor allem auch zu den alten Sorten
▶️ https://www.plantopedia.de/alte-kartoffelsorten-raritaeten/
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#Kartoffel
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Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Guten Morgen, ihr lieben echten Esser 😉

Kennt ihr das mit dem Heißhunger und den Jahreszeiten? Ja, man kann sagen, dass ist durch Erziehung/Tradition antrainiert, man kann aber auch die Frage stellen, ob der Mensch tief im Inneren besondere Essensgelüste verspürt. Mir ist dies in der letzten Woche aufgefallen: ich verspeiste ein wunderbares Nussbrot (mit Apfelkraut, Butter, Käse und anderen »Sünden«) und vergaß darüber, Gemüse in reichlich größeren Mengen zu genießen. Kein Wunder, werden doch zu Karneval/Fasching allerhand Kohlenhydrate genossen.

Nun ist mir nach ECHTES pur. 🙃

Zuvor steht heute noch ein Geburtstag in der Verwandtschaft an, weshalb ein kleiner Käsekuchen heute auf der Küchenliste steht.
– Und was ist bei dir angesagt? Verrate es mir in der Gruppe 😉

Einen schönen Samstag, ihr ECHTE Esser Genießer.

PS.: Nach dem Themenschwerpunkt »Kartoffeliges« folgt die nächste Attacke am 24.2. mit einem brennenden Ernährungsthema.
Stay tuned 😎
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#InEigenerSache #Käsekuchen
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KRAUT|KOPF
🔸Blumenkohlrisotto (ohne Reis)🔸

1️⃣ Die Röschen von 1/4 Blumenkohl in feine Streifen schneiden (Strunk für Gemüsebrühe oder Soße verwenden). Den Rest des Blumenkohl im Mixer auf Reiskorngröße verkleinern.

2️⃣ 1 kleine Zwiebel, 1 Frühlingszwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 1TL Kokosöl anbraten. Den Blumenkohlmix hinzu geben

3️⃣ Alles mit 50 ml. Weißwein, 300 ml Gemüsebrühe und 200 ml Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten garen lassen.

4️⃣ Die Blumenkohlstreifen in 1 TL Kökosöl zusammen mit 1/2 TL Senfsaat, gehackte Curryblätter (oder andere Kräuter) anbräunen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über das Blumenkohlrisotto geben.

aus KRAUT|KOPF: vegetarisch kochen und genießen von Susann Probst & Yannic Schon
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#Blumenkohl #Risotto #vegan
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Forwarded from Sylvia Nickel
🔸Verbotenes Gemüse🔸

Garten-Guerilla beim Saatgut. Nahezu alle Nutzpflanzen sind patentiert und kastriert. Das Saatgut ist nicht vermehrungsfähig. Dabei liefert jede Pflanze die Saat für die nächste Ernte mit, wenn sie nicht manipuliert ist.
Hintergründe zum Saatgutkampf und die Folgen für eine gesunde Ernährung.
▶️ https://youtu.be/7XhxZNrZqQg
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#Saatgut
Forwarded from Gesundheitsecke
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8 vitaminreiche WINTER-Wildkräuter, leicht & sicher sammeln. Ideales Lernvideo für Anfänger

Essbare Natur mit Martina Merz

@Gesundheitsecke
Forwarded from Gesundheitsecke
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8 weitere gesunde Wild- & Würzkräuter im WINTER sammeln: das ideale LERNVIDEO für's Frühjahr

Essbare Natur mit Martina Merz

@Gesundheitsecke
🔸Sonntagswandern für die Küche🔸

Viel Freude und Finderglück mit den beiden Videos zu den Wildkräutern im Frühjahr. Wir werden heute in NRW bis zu 17°C haben. Mal sehen, was sich alles ans Licht traut 😉
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#Wildkräuter
Forwarded from Sylvia Nickel
Ernährungsansätze
🔸Clean Eating🔸
Echtes Essen oder Clean Eating basiert auf einfachen Regeln.
1️⃣ Ernte selbst oder kaufe regional und saisonal, natürlich bio
2️⃣ Verarbeite so wenig wie möglich. Am besten ist Rohkost. Gare im Wasserdampf oder im Ofen, nicht im Fett.
3️⃣ Nutze nichts aus der Industrie. Öle erhältst du aus der Öhlmühle, Mehle aus der Getreidemühle, Honig beim Imker ...
4️⃣ Trinke ausreichend stilles, klares, belebtes Wasser
5️⃣ Nutze Wildkräuter und alte Sorten
2 Minuten
▶️ https://youtu.be/6BtoTCotfl4
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#Prinzipien
Forwarded from Sylvia Nickel
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🔸Wo finde ich ECHTES ESSEN?🔸

👉🏻 In der Natur, auf dem Wochenmarkt, im Hofverkauf
👉🏻 Achte auf Bio, alte Sorten, regional und saisonal
👉🏻 Nutze so wenig Verarbeitung wie möglich
👉🏻 Nutze deine gültige Stimme gegen Industriefutter, mit jedem Einkauf

🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🌶
🥭 🧅
🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
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🐝 Bee TV 📺
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
🔸Werkzeuge: Flotte Lotte🔸

Mechanisches Gerät zum Passieren von Obst und Gemüse, auch Passiermühle. Durch die drei Einsätze können auch Knopfspätzle, Spätzle und andere Teigwaren direkt in das kochende Wasser "gedreht" werden.
👉🏻 Marmeladen & Gelees
👉🏻 Tomaten und selbst gemachter Ketchup
👉🏻 Brei, Apfelmus & Säfte
👉🏻 Spätzle & andere Nudeln
"Must have" für alle, die vieles selbst herstellen. Einfach zu reinigen und leicht zu bedienen. Seit 1928 in Küchen zu finden.
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#Werkzeug #FlotteLotte
Online-Kongress
🔸Was Dich nährt🔸

Entdecke zusammen mit den Sprechern ein Leben im Einklang mit der Natur
PermaKultur für den Garten
Selbstversorgung
wie lege ich einen (Balkon) Garten an
Effektive Mikroorganismen (EM)
Kompost / Humus
Haltbarmachen deiner Erträge
essbare Wildpflanzen / Wildkräuter
die Macht deiner Gedanken
▶️ Info & Anmeldung
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#Event #Tipp
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🔸Convenience Food im Homeoffice 😳

Ich arbeite seit über 20 Jahren so oft es geht im Homeoffice, weil ich gerne echtes Essen genieße: frisch, ohne Zusatzstoffe und mit wenigen Verarbeitungsschritten. Die meisten Gerichte benötigen von Idee bis zum vollen Teller nur 20 Minuten.

Ich habe nicht daran gedacht, wie viele Menschen durch Homeoffice Fertiggerichte zu sich nehmen. 🙄
Interessante Reportage über diese Branche:
28 Minuten
▶️ https://youtu.be/Q9JsOM388lk

Ich hoffe, du bist schon auf den echten Geschmack gekommen. 💖
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#ConvenienceFood #Homeoffice