🔸Was sind Ballaststoffe?🔸

Ballaststoffe sind lösliche und unlösliche Nahrungsbestandteile. Ihre besondere Aufgabe: Sie dienen den Mikrorganismen im Darm als Nahrung (lösliche Ballaststoffe) oder quellen im Dickdarm mit Hilfe von Wasser auf und regen so den Darm zur Tätigkeit an (unlösliche Ballaststoffe). Dadurch verweilen Speisebestandteile kürzere Zeit im Darm, was auch gut ist, denn eine zu lange Verweildauer kann zu Entzündungen führen.

Ballaststoffe sind vor allem:

✅ Zellulose
✅ Hemizellulose
✅ Pektin
✅ Lignin

... jeweils aus pflanzlichen Zellwänden. Damit ist klar, dass die ganze Pflanze wertvoll ist, nicht nur der Saft. Sie finden sich in Gemüse, Obst, Pilzen, Hülsenfrüchten, Nüsse, Samen, Vollkornprodukten.*
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#Ballaststoffe

🔸Was bewirken Ballaststoffe?🔸

Sie ...

✅ binden Gifte und andere schädliche Substanzen, die mit der Nahrung in den Darm gelangen und fördern so deren Ausscheidung;

✅ machen schneller satt und unterstützen so die Gewichtsregulation;

✅ regulieren Blutfett- und Blutzuckerwerte;

✅ sind Nährboden für eine Reihe positiver Darmbakterien und dadurch mitverantwortlich für eine gesunde Darmflora;

✅ beschleunigen die Darmpassage.

40–50 gr. Ballaststoffe gehören zur gesunden Ernährung. Damit diese wirken (quellen) können ist das Wasser ebenso wichtig: mindestens 2 Liter Flüssigkeit am Tag.

Quelle
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🔸Ballaststoffe in der Nahrungschemie🔸

In der Lebensmittelindustrie werden Ballaststoffe hinzugesetzt, um ein "ausgewogenes" Convenience Produkt zu erhalten. Sie werden meist aus natürlichen Zutaten gewonnen.

Manche lassen sie auch als eines der berühmte E in der Zusatzstoffliste finden, was nicht bedeutet, dass es reine Chemie ist, jedoch extrahiert und zugesetzt. Beispiele*

✅ Alginat aus der Braunalge
[E400–ff.]
✅ ß-Glucan aus Hafer und Gerste [E475–E479]
✅ Cellulose aus der Pflanzenwelt (nicht unbedingt originär Essbares)
[E456 ff.]
✅ Chitosan aus Krustentieren
✅ Glucomannan aus der Konjac-Wurzel
✅ Inulin aus Zichorienwurzel, Weizen, Bananen
✅ Johannisbrotkernmehl [E410]
✅ Oligofructose (meist aus Chicorée)
✅ Pektin aus Äpfeln und Orangen [E449]
✅ Polydextrose (synthetisch) [E1200]
✅ Psyllium aus Flohsamen

Doch, warum zugesetzt, wenn es auch durch ECHTES Essen geht?!? 😉
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Ballaststoff-Klassiker
🔸Haferflocken/-kleie mit ...🔸

Mixe diese mit

✅ Joghurt
✅ Früchten
✅ Rohkost (vor allem mit Haferkleie)

Als Overnight Oats ist die Mahlzeit im über Nacht im Kühlschrank gereiften Glas morgens gleich mitnahmefertig.

Der Unterschied zwischen zarten und kernigen Haferflocken liegt ausschließlich in der Größe und dem damit einhergehenden Esserlebnisses. Beide werden aus dem ganzen Korn gewonnen.
Haferkleie hingen besteht nur aus den äußeren Schichten und dem Keimling hat dafür anteilig mehr Ballaststoffe und schmeckt nussiger.
Kombiniere dein Müsli mit Chiasamen, Quinoa & Leinsamen, hervorragende Ballaststofflieferaten.
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#Ballaststoffe #Haferflocken #Haferkleie

Ballaststoff-Klassiker
🔸Gemüsebratling mit Schrot und Kleie🔸

Grundlage bietet ein fein raspelfähiges Gemüse wie Möhre, Zucchini, Rettich. Die Konsistenz wird durch Schrot, Kleie aus Hafer oder Dinkel erreicht. Ein Ei ist zur Bindung nicht nötig. Grundrezept

✅ 1 Zucchini & 1 Zwiebel fein raspeln
✅ 2 EL Hafer-/Dinkelkleie, -schrot oder -flocken hinzu
✅ ggf. 1 kleine Tasse TK-Erbsen hinzu
✅ frisch gehackte Kräuter nach Bedarf hinzu
✅ Mit Pfeffer, Salz, ggf. Chili abschmecken
✅ Bällchen formen und in Kokos- oder Olivenöl ausbacken.

Warm und kalt ein Genuss und passend zu jedem Gemüse.
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#Ballaststoffe #Gemüsebratling #Hafer #Dinkel

Ballaststoff-Eintopf
🔸Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen🔸

1️⃣ 5 g Ingwer und 1 Schalotte hacken

2️⃣ 1 Süßkartoffel & 100 gr. Knollensellerie in kleine Würfel schneiden

3️⃣ 1 EL (Kokos-)Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse aus 1 +2 hinzugeben, 80 gr. rote Linsen, 1 EL Tomatenmark, 1/2 TL Currypulver, etwas Cayennepfeffer und Chili hinzugeben und andünsten

4️⃣ Mit 600 ml Gemüsebrühe löschen und 15 Min. bei niedriger Hitze köcheln, 2 EL Kokosmilch sowie Pfeffer und Salz hinzu

5️⃣ 2 Frühlingszwiebeln klein gehackt, 150 gr. TK-Erbsen und 2 TL Sonnenblumenkerne mit 1 TL Öl anbraten und über die fertige Suppe geben.

Inspiration: Eatsmarter
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#Ballaststoffe #Suppe #Linsen #Curry #vegan

🔸Basisch Schlemmen zum Dessert?🔸

Ja! Wichtig: ganzes Obst (Schale), Trockenfrüchte und Nüsse. Das Ganze noch mit Kleie oder anderen Quellstoffen vermengt und nichts kann mehr anbrennen 😉 Beispielsweise

✅ Früchtebrot

✅ Chiapudding

✅ Kartoffel-Nuss-Waffeln

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#Ballaststoffe #Dessert #Apfel #Trockenfrüchte #Chia #Nuss

🔸10 gesunde Gemüse🔸

Eine Anregung für die Zutatenliste gibt Gesundheitsblatt und erklärt auch, was alles enthalten ist und wie dies wirkt:

🥬 Brunnenkresse
🥬 Chinakohl
🥬 Mangold
🥬 Rote Beete
🥬 Spinat
🥬 Chicoree
🥬 Kopfsalat
🥬 Petersilie
🥬 Römersalat
🥬 Marktstammkohl

▶️ https://youtu.be/etGykHAiOJk

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
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Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Gemüse #Inhaltsstoffe

🔸 Gene Drive 🔸
Was machen sie mit der Natur?!? 🤔😳🙄
🔸Doku über neuartige Gentechnik & ihre Risiken🔸
▶️ https://youtu.be/paN1A1n2IXk

Wenn eine Genmanipulation durchgeführt wird, so kann sie sich innerhalb von selben Generationen heilen, falls sie schlecht für Art/Rasse/Samen war. Gene Drive setzt darauf, die Doppelhelix (DNA) ganz zu manipulieren. Was wir einst verändert haben, wird sich nie wieder heilen können ...
Naja, es gibt den Urzeitcode, der hoffentlich diese Manipulationen heilen kann.
Mehr zum Urzeitcode
▶️ https://youtu.be/GnULoTC5qWM

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🔆👉🏻 Willkommen auf selbst denken 🙃🔅
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Gedacht werden war gestern, nachgerichtet werden war vorgestern 😉 Jetzt bist du an der Reihe 💖
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Komfortzone verlassen 🚧 selbst denken 😉💭
Gruppe: https://kurzelinks.de/diskussion
#selbstdenken #GeneDrive

Der schreitende Rettich
🔸Viel zu selten genutzt: Rettich🔸

.... und daher geht er auf uns zu 😎
Der Rettich (oder: Raphanus) bietet als ein- und zweijährige Pflanze, die primär aus dem Mittelmeerraum stammt, folgende Inhaltsstoffe:

✅ Bitterstoffe
✅ B-Vitamine & Vitamin C
✅ Carotin
✅ Eiweiß
✅ Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen
✅ Enzyme
✅ Schwefel
✅ Senfglykoside

Ein wahrer Booster für den Stoffwechsel 🙃

Bildquelle
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#Rettich

Erdbohne oder Erbsennuss
🔸Manche Erdnuss kündigt die Vogelbrut an🔸

Die Arachis hypogaea (Erdnuss) gehört zu den Hülsenfürchten und ist eher Bohne als Nuss. Der Terminus »Peanut« bedeutet »Erbsennuss« und zeigt die zwitterartigen Eigenschaften an: roh genießbar wie Nüsse, jedoch mit wenige Omega-3-Fettsäuren ausgestattet. Dafür kommt die Erbsennuss leider mit einem hohen allergischen Potenzial daher. Dis ist für uns Europäer nicht verwunderlich, stammt sie doch aus den Anden.

So, und jetzt der Bezug zu dem Bild, das mich zum Posting veranlasst.
Und während ich die letzten »Weihnachtsgaben« in Form diverser Nüsse an die Wildvögel verteile, turteln die ersten Vogelpaare, freilich verwirrt ob der kalendarisch untypisch warmen Temperaturen. 😉

Bildquellle
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#Erdnuss #Peanut