🔸Die letzten Wintertage🔸

Wie startest du in den Tag? Verrates es uns, in der Gruppe.

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🥥👉🏻 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
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Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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Das gesündeste Gemüse der Welt
🔸Die Lichtwurzel🔸

Die Lichtwurzel ist aufgrund der aufwendigen Anbauweise nahezu in Vergessenheit geraten - das ist sehr schade, zählt sie doch zu den gesündesten Gemüsearten der Welt. Diese Yamswurzel-Art stammt ursprünglich aus China und wurde, bzw. wird dort auch in der traditionellen Chinesischen Medizin angewandt.
Studien in den letzten Jahren haben entzündungshemmende, immunmodulierende und antioxydative Eigenschaften gezeigt. Weiters wirkt sie verdauungsfördernd, cholesterinsenkend, blutdrucksenkend und schützt vor bakterielle Infektionen - mit einem Wort ein wahrer Turbo für die Gesundheit. Sonnenerde stellt die Lichtwurzel vor.

6 Minuten

▶️ https://youtu.be/MlDrAfqweAk

Danke, Robin K.S., für den Tipp ❤️
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#Lichtwurzel #Yamswurzel

Was sie alles kann
🔸Die Lichtwurzel und ihre Wirkungen🔸

In vielen Kulturen wurde die Lichtwurzel zum Verzehr empfohlen um Seele, Geist und Körper in einen harmonischen und ganzheitlichen Zustand zurück zu versetzen. Die Energiezentren des Körpers werden so gezielt aktiviert, was unter anderem eine unterstützende Wirkung auf die körpereigene Verjüngungs- und Revitalisierungsfähigkeit hat.

Weiterlesen auf venus-zauberwurzel.de
▶️ https://venus-zauberwurzel.de/yamswurzel/wirkung-der-lichtwurzel/
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#Lichtwurzel #Yamswurzel

🔸Lichtwurzel-Gnocchi in scharfer Tomatensoße🔸

Roh ist natürlich fast immer der bester Weg, aber es geht auch anders mit der Lichtwurzel, beispielsweise als Gnocchi:*

▶️ https://www.jeffsfinest.com/lichtwurzel-lichtyam-yamswurzel-gnocchi-in-scharfer-tomatensauce/

*Ich habe die Lichtwurzel noch nicht probiert, werde sie mir aber besorgen und selbst anbauen.
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#Lichtwurzel #Yamswurzel #Gnocchi #vegan #glutenfrei

🔸Lichtwurzel, Yams kaufen🔸

Ebenso wie du frage ich mich gerade, wo es denn dieses Wurzelgemüse zu kaufen gibt. Hier beispielsweise
▶️ https://www.miraherba.de/de/einzelgewurze/3166-erdmannhauser-lichtwurzel-yams-frisch-200g.html
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#Lichtwurzel #Yamswurze

🔸Lichtwurzeltopf🔸

4 Portionen
✅ 500 g Lichtwurzel (Yams)
✅ 500 g Porree
✅ 5 Knoblauchzehen
✅ Öl
✅ 25 g Butter
✅ 250 ml Milch
✅ 2 TL Curry
✅ 1 TL Pfeffer
✅ Salz
✅ 750 ml Gemüsebrühe
✅ 100 g Pinienkerne
✅ 50 g Rosinen

Knoblauch hacken und in einem Topf in Öl anbraten, Curry und Pfeffer dazugeben, mit der Gemüsebrühe löschen. Die Lichtwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Porree in Scheiben schneiden und gründlich waschen. Beides in die Brühe geben, mit der Milch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz ab schmecken und mit der Butter verfeinern. Pinienkerne und Rosinen in einer Pfanne ohne Öl bräunen. Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit dem Rosinenkernmix bestreuen.

▶️ https://www.pfeffersalzfertig.de/lichtwurzeltopf/

Was für diese Wurzel gilt, funktioniert auch mit allen anderen:
Rettich, Karotten, Maniok, Batate, Kartoffeln, Schwarzwurzel, Pastinaken, Petersilienwurzel ... 😉
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#Lichtwurzel #Yamswurze #Eintopf #vegetarisch

Anbau & Rezepte
🔸Lichtwurzel CH🔸

Wer auf den Lichtwurzel-Geschmack gekommen ist, wird hier fündig 😉
▶️ https://lichtwurzel.ch/rezepte/
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#Lichtwurzel #Yamswurzel

🔸Über den Lichtwurzel-Anbau und Demeter🔸

Unfassbar, dass mir dieses Wurzelgemüse trotz der Reformbewegung meiner Großeltern schlichtweg entgangen ist – bis heute 😉

▶️ https://demeter.ch/die-wurzelspitze-leuchtet-einem-wie-ein-licht-aus-der-dunklen-erde-entgegen/
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#Lichtwurzel #Yamswurzel

So, nach all dem Wurzelgemüse wird es in dieser Küche heute eine schnöde mehlig-kochende Kartoffel namens Bintje und ein ganzer Kopf Endivie. Wir vermixen dies am Niederrhein gepaart mit

✅ (Zucker)
✅ Salz
✅ Pfeffer
✅ Essig!
✅ gehackten, gebratenen Zwiebeln (traditionell in Speck ausgelassen).

Das nennen wir Endivien-Durcheinander. Eine Wegwarte gepaart mit einer Knolle. Das ist fast so schön wie Valentin.

Lass dir das Wurzelgemüse deiner Wahl schmecken 💝
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Endivie #Endiviendalat #Kartoffel

🔸Darum ist Wurzelgemüse so gesund🔸

... und vor allem in der Erdmiete, der Sandkiste oder im Kühlschranke lange lagerfähig 😉

SWR | 5 Minuten

▶️ https://www.swrfernsehen.de/landesschau-rp/gutzuwissen/darum-ist-wurzelgemuese-ein-naehrstoffwunder-100.html
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#Wurzelgmemüse #Lagerung #Kartoffeln #Yams #Lichtwurzel

Immer wieder Sonntags
🔸Sonntagsbrötchen🔸
▶️ https://www.innungsbaecker.de/rezept-sonntagsbroetchen

»Der Sonntag lädt zum Entspannen ein und beginnt am besten mit einem ausgiebigen Frühstück. Wichtigste Zutat: frisch duftende, ofenwarme Brötchen! Bäckermeister Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e.V., verrät hier exklusiv ein Turbo-Rezept zum Nachbacken für nahezu perfekte Sonntagsbrötchen! Besser kann’s nur der Innungsbäcker« (oder ECHTE Esser 😉 ).
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#Brötchen

Immer wieder Sonntags
🔸Glutenfreie Sonntagshörnchen mit Quark🔸

Das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in die Rührschüssel geben und vermischen. Eine Mulde hinein drücken und die Hefe hinein bröseln. Auf die Hefe das lauwarme Wasser geben und etwas mit Mehl verrühren. Den Quark und das Öl zufügen und gut miteinander verkneten. Die Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Von Hand noch etwas durchkneten. Wie eine Torte erst halbieren, dann in 8 gleichgroße Tortenstücke schneiden.
Jedes Tortenstück vor sich hinlegen und die breite Seite noch etwas flacher rollen. Von der breiten Seite her zur Spitze einrollen. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Mit dem verquirlten Eigelb und Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
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#Hörnchen

Immer wieder Sonntags
🔸Stütchen🔸

6 Stück

1️⃣ Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.

2️⃣ Aus sechs gleich großen Stücken Kugeln formen und in eine Auflaufform legen.

3️⃣ Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (Fensterbank, Sonne, Ofen mit Licht an oder vor der Heizung) 1 Stunde gehen lassen.

4️⃣ Mit Eigelb und Milch bestreichen und 25–30 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.

Rezept
▶️ https://www.xn--steffis-kche-llb.de/index.php/de/features/recipe/153
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#Stütchen #Milchbrötchen #Wecken

Immer wieder Sonntags
🔸Vegane Sonntagsmenüs🔸

Ob winterlich, fruchtig-frisch oder klassisch, hier ist die Anregung zum Menü.
▶️ https://www.kochtrotz.de/rezepte/last-minute-vorschlaege-fuer-vegane-3-gang-weihnachtsmenues-vegane-siilvestermenues-vegane-festtagsmenues/
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#Sonntagsmenü #Menü #vegan

Immer wieder Sonntags
🔸Bergische Kaffeetafel🔸

»Zu den Bestandteilen einer heute gereichten Bergischen Kaffeetafel gehören Rosinenstuten und Schwarzbrot oder Pumpernickel. Neben verschiedenen süßen Brotaufstrichen wie Honig und Zuckerrübensirup (ebenso von Apfel und Birne) wird auch gesüßter Milchreis und Quark angeboten, teilweise um Apfelkompott und Rote Grütze ergänzt. Dazu wird Butter, Zucker und Zimt gereicht. Der Kaffee wird typischerweise mit einer Kranenkanne (regional Dröppelminna bzw. -mina genannt) am Tisch eingeschenkt. Je nach Tradition und Epoche wird die Tafel um herzhafte Komponenten wie Eierspeisen, Wurst- und Fleischwaren ergänzt. Regional typische Kuchen und Gebäck (Waffeln, Brezeln, Krapfen, Bergischer Zwieback) werden in unterschiedlicher Zusammensetzung damit verbunden.«*

Für mich war diese Tafel stets mit Waffeln, Kirschen, Sahne, Kaffee und Apfelmus verbunden ... 😜
*https://de.wikipedia.org/wiki/Bergische_Kaffeetafel
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Immer wieder Sonntags
🔸Rheinländischer Zwieback🔸

Eine uralte Familientradition ist es, den Zwieback mit Butter zu bestreichen und mit Zucker zu bestreuen. Das kommt nah an den bergischen Zwieback ran und ist noch kein »Armer Ritter« 😉
Letzterer wird mittels Ei in der Pfanne aufgepeppt.

Auch wenn Zucker schon lange nicht mehr zu meiner Küche gehört so denke ich ab und an an dieses »Sparkuchen«.
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#Zwieback #Armer Ritter

Immer wieder Sonntags
🔸Was ich so Sonntags esse🔸

Die letzten Beiträge brachten mich in die Kindheitserinnerungen. Tatsächlich bleibe ich auch Sonntags dabei:

✅ Aufwachen + Lauwarmes Wasser
✅ Wach werden + Tee/Kaffee
✅ Mittagsgelüste + Smoothie, Müsli oder Kohlvariationen (im Winter) oder Salat (im Sommer)
✅ Nachmittag/Vesper + (kleine Sünden wie Pasta, Gnocchi etc. können mal vorkommen).
✅ Abends runterkommen + manchmal etwas Scharfes wie gefüllte Peperoni

Tatsächlich besteht meine Küche aus 1–2 Mahlzeiten am Tag und KEINEN »Snacks«. That's it 😎
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