🔸Grüne unreife Tomaten fermentieren🔸

2 500 ml

1️⃣ In einem Topf 1,5 Ltr Wasser mit 45 g Salz aufkochen und dann abkühlen lassen.

2️⃣ Unterdessen 1 kg grüne Tomaten waschen und halbieren; die Tomaten können auch im Ganzen fermentiert werden. 1 Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. 3 Z Knoblauch schälen und in dünne Scheiben hacken. 1 Chili ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3️⃣ 5 Gläser á 500 ml bzw. 2 500 ml jeweils sterilisieren.

4️⃣ 5 Zweige Estragon in die Gläser verteilen. Zwiebel, Knoblauch, 2 TL Zucker, 5 Lorbeerblätter, Chilischote und 15 Pimentkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Nun die Tomaten in die Gläser geben und mit dem Salzwasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Die Tomaten mit etwas sterilem beschweren, damit sie immer gut bedeckt bleiben. Alternativ kann man auch ein Glas mit Gärverschluss verwenden.

5️⃣ Gläser abdecken und dunkel bei Zimmertemperatur für 1 Woche ziehen lassen. Dabei wird die Flüssigkeit leicht milchig. Danach 3 Wochen kühl lagern. Dann sind die grünen Tomaten genussbereit.

Hinweis: Wenn sich im Glas Schlieren bilden, ist Luft hinzugekommen, die Tomaten sind dann nicht mehr genießbar und müssen entsorgt werden.

Früher hatten die Menschen in einigen Regionen die unreifen Tomaten im Herbst geernet und fermentiert. Da diese von den Temperaturen her nicht mehr reif werden, kann man diese durchs Fermentieren gut weiter verwerten und veredeln. Die Giftstoffe, welche bei den unreifen Tomaten vorhanden sind, werden beim fermentieren verstoffwechselt und werden somit geniessbar 🍅🌶.*

siehe auch ▶️ Fermentier-Tipp von Wurzelwerk

Bild ▶️ Kunst des Fermentierens
Rezept ▶️ Gute Küche

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fermentier-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Tomate #Fermentieren #vegan

🔸Grüne-Tomaten-Chutney🔸

Chutney ist eine würzige, süß-saure oder scharf-pikante Sauce aus Früchten und/oder Gemüse, die mit Zucker, Essig und Gewürzen eingekocht wird. Ursprünglich aus Indien stammend, hat es eine marmeladenähnliche bis pastöse Konsistenz und wird als Beilage zu Gerichten wie Curry, Gegrilltem, Käse oder Reis serviert.

400 ml Soße

1️⃣ Schäle 500 g grüne Tomaten. Dafür übergießt du sie am besten mit kochendem Wasser und lässt sie kurz abkühlen. Danach kannst du die Schale einfach abziehen.

2️⃣ Schäle 1 Apfel (sauer), 1 Zwiebel, 2 Z Knoblauch und 3 cm Ingwer und schneide sie gemeinsam mit den Tomaten in kleine Stücke.

3️⃣ Gib die Apfel-, Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke gemeinsam mit 150 ml Essig (Apfelessig oder Balsamico blanco) und dem Saft der Zitrone in einen Topf und lasse die Mischung etwa zehn Minuten lang köcheln.

4️⃣ Füge nun Tomaten, 125g Vollrohrzucker, 125 g Rosinen + 1 TL Salz hinzu und lasse das Chutney für weitere 40 Min offen kochen. Die Konsistenz sollte dann deutlich dickflüssiger sein.

5️⃣ Fülle das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser, verschließe sie und stelle sie zum Erkalten auf den Kopf.

Rezept + Bild ▶️ Utopia

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Chutney-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #Chutney #GrüneTomaten #Rezept #vegan

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✅ Bewahrt die Sehkraft — mindert oxidativen Stress in der Netzhaut (Grauer Star, Makuladegeneration)

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🔸 Eingelegte grüne Tomaten 🔸

1️⃣ 1 kg grüne Tomaten mehrmals einstechen. In Salzwasser 3 Min kochen. Abtropfen lassen.

2️⃣ Tomaten mit 1 Ltr Weißweinessig bedeckt über Nacht stehen lassen. — Es funktionieren auch Apfelessig oder Balsamico blanco.

3️⃣ 1 kg Vollrohrzucker mit 500 ml Wasser erhitzen. 1 Stange Zimt, 1 EL Pfefferkörner, ½ TL Ingwer (gemahlen) und 4 Nelken in einem Teefilter mitkochen. Abkühlen lassen.

4️⃣ Tomaten aus dem Essig nehmen und in den Sud geben. 1 Std ziehen lassen. Tomaten und Gewürze aus der Flüssigkeit nehmen. Sud ein­kochen lassen.

5️⃣ Tomaten in Weckgläser füllen. Dickflüssigen Sud angießen und sterilisierte Gläser sofort verschließen.

Inspiration + Bild ▶️ Schrot und Korn

▶️ Grüne Tomaten-Rezepte auf ECHTES

▶️ Fermentieren und Einlegen-Rezepte auf ECHTES

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#Tomate #GrüneTomate #Einlegen #Rezept #vegan

🔸Tomaten Jelly aus roten und grünen Tomaten🔸

Rund 3 500 ml Tomatengelee

1️⃣ 1 kg Rote Tomaten häuten, 1 kg grüne Tomaten waschen und abtrocknen. Alle Tomaten von den Stängelansätzen befreien, grob würfeln und mit dem Zauberstab pürieren (durch den Wolf drehen geht auch).

2️⃣ 1 Chilischote (gehackt), 1 Z Knoblauch (gepresst), 125 ml Balsamico, 2 TL Koriander, 2 TL Senfkörner, 1 EL Pfeffer, 1 TL Salz und 1 kg Gelierzucker (2:1) beifügen und alles verrühren und zum Kochen bringen — nach Angabe des verwendeten Gelierzuckers die entsprechende Zeit sprudelnd kochen lassen und in sterilisierte Twist-off Gläser (Gläser heiß ausgespült 5—10 Minuten im Backofen bei 80°, Deckel im Wasserkocher) füllen und verschließen.

👉 Als Brotaufstrich oder zu Käse.

Inspiration + Bild ▶️ Chefkoch

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#Tomate #Gelee #Jelly #Rezept #vegan

🔸 Salsa Verde mit grünen Tomaten + Glockenchilis 🔸

Als Salsa Verde bezeichnet man in Italien alle Arten von grünen Kräutersaucen. Diese enthalten hauptsächlich Petersilie, Basilikum und Minze was der Sauce eine sehr frische Note gibt.

Ergibt etwa 10—12 Gläser à 200 ml oder 2 Liter

1️⃣ 1 Paprika (gelb), 3 Glockenchilischoten, 2 Zwiebeln, 1 Bd frischen Koriander, 1 Knolle Knoblauch und 2 ½ kg grüne Tomaten im Mixer zur gewünschten Größe zerkleinern.

2️⃣ Nun 150 ml Apfelessig, 100 ml Balsamico Blanco, 1 TL Pfeffer, 2 TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, 1 TL Oregano, 1 TL Salz + 2 EL Zucker in den Topf geben. Mit Rosenpaprika kann man noch zusätzlich Schärfe reinbringen, wenn man möchte.

3️⃣ Alles auf dem Herd aufkochen und etwa 20 Min bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch auch mal durchrühren.

4️⃣ Dann heiß in sterile Gläser füllen, diese verschließen und bei 85 °C 30 Minuten im Einkochautomat einkochen.

👉 scharf, als Beilage oder als Dip

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch

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#Tomate #GrüneTomate #Rezept #Salsa #vegan

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🔸Jahreskreisfeste + Mondphasen🔸

Uhr zurück stellen
So., 26. Oktober 25 (03:00 h)

Samhain
Fr., 31.10.25

11. 🌕
Mi., 05.11.25 (14:15 h)

12. 🌑
Do., 20.11.25 (07:47 h)

12. 🌕
Fr., 05.12.25 (00:14 h)

Beginn der Sperrnächte
Di., 09.12.25

13. 🌑
Sa., 20.12.25 (02:43 h)

Wintersonnenwende | Jul
So., 21.12.25 (16:03 h)

Beginn der Raunächte
Mi., 24.12.25 (16:28 h)

1. 🌕
Sa., 03.01.26 (11:02 h)

Ende der Raunächte
Di., 06. 01.25 (08:37 h)

1. 🌑
So., 18.01.26 (20:51 h)

2. 🌕 nach Jul | Imbolc
So., 01. 02.26 (23:09 h)

2. 🌑
Di., 17.01.26 (13:01 h)

3. 🌕
Di., 03.03.26 (12:37 h)

3. 🌑
Do. 19.03.26 (02:23 h)

Äquinoktikum | Ostara
Fr., 20. März 26 (15:34 h)

Uhr vor stellen
So., 29. März 26 (02:00 h)

4. 🌕
Do., 02.04.26 (04:11 h)

4. 🌑
Fr., 17.04.26 (13:52 h)

5. 🌕 nach Jul | Beltane
Fr., 01.05.26 (19:23 h)

5. 🌑
Sa., 16.05.26 (22:01 h)

6. 🌕
So., 31.05.26 (10:45 h)

6. 🌑
Mo., 15.06.26 (04:54 h)

Sommersonnenwende | Litha
So., 21.06.26 (10:24 h)

7. 🌕
Di., 30.06.26 (01:56)

7. 🌑
Di., 14.07.26 (11:43 h)

8. 🌕
Mi., 29.07. 26 (16:35 h)

8. 🌑 nach Jul | Lughnassad
Mi., 12.08.26 (19:36 h)

9. 🌕
Fr., 28.08.26 (06:18 h)

9. 🌑
Fr., 11.09.26 (05:26 h)

Äquinoktikum | Mabon
Mi., 23.08.26 (02:05 h)

10. 🌕
Sa., 26.09.26 (18:49 h)

10. 🌑
Sa., 10.10.26 (17:50 h)

Uhr zurück stellen
So., 25.10.26 (03:00 h)

11. 🌕
Mo., 26.10.26 (05:11 h)

Samhain
Sa., 31.10. 26

11. 🌑
Mo., 09.11.26 (08:02 h)

12. 🌕
Di., 24. 11.26 (15:53 h)

12. 🌑 Beginn der Sperrnächte
Mi., 09.12.26 (01:51 h)

Wintersonnenwende | Jul
Mo., 21.12.26 (21:49 h)

1. 🌕 | Beginn der Raunächte
Do., 24. 12. 26 (02:28 h)

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Inhaltsverzeichnis
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Guten Abend, liebe ECHTE Esser,

Wir befinden uns im Programm »Selbstermächtigung«.

Dieses umfasst verschiedene Elemente:

✅ Erkenne: nichts ist so, wie es scheint
Übrigens auch ein gleichnamiger, wunderbarer Film über die Mitte der 1980er in der BRD. Es ist eine Trueman Show.

✅ Lerne, was wichtig für dich ist.
Awake (ein Reiseführer ins Erwachen), auch ein wunderbarerer Film zum Erwachen.

✅ Erkenne die unsichtbare Steuerung.
Dazu gibt es diese wunderbare Fabel »Fabian der Goldschmied«. Oder das Hörbuch »Plünderland«.

✅ Entscheide dich bewusst FÜR etwas und protestiere nicht gegen etwas anderes.

✅ Setze deine GÜLTIGE STIMME ein, bei jedem Einkauf, jeder Geldausgabe und nutze dabei Bargeld statt die KI mit deinen Datenspuren zu füttern.

Ja, du hast das Programm »Selbstermächtigung« gebucht, sonst wärest du nicht hier.

Danke für dein Sein + Wirken ❤️
Du bist einzigartig + unverwechselbar 😍

Zusammen schaffen wir das 💪
— So begann es auch am 23.01.2020 mit diesem Kanal.

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🙏 Danke für deine Wertschätzung 💖

Vielen lieben Dank für jeden Cent, BTC, Gutschein oder Kauf der empfohlenen Dinge.
Es hilft uns sehr, die Arbeit für diesen Kanal und den Blog aufrecht zu erhalten.

Sylvia Nickel
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... und wir freuen uns über jede, noch so kleine Unterstützung 🙏

Danke, dass du hier bist, und
danke, dass du du bist ❤️

Sylva von @ECHTES + 🐕 Sam
PS.: Alle Songs

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#Danke #GuteNacht

Mondkalender am 26.10.2025
🌛 Heute: fast alles 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Feuer- und Fruchttag im Schützen bis 17:31 Uhr. Dann wechseln wir in den Steinbock und Küchenpause ist angesagt.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter sammeln: Früchte, Blätter, Blüten, Samen

✅ Einfrieren

✅ Backen

✅ Milchverarbeitung (schnelle Reifung)

✅ Einfrieren

✅ Obst- und Safttage

Außerdem: Fischen, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Salben/Öle zubereiten, Training Oberschenkel.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vollmond ist am Mittwoch, 05.11.25 um 14:15 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
▶️ Mond, Kalender + Jahreskreis

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

jetzt ist die Zeit für Sprossen + Kleinstgrün von der Fensterbank. Hier keimen Mungobohnen. Die passen immer mit Soja-Soße als Salat, pur als Snack oder einfach auf jede deftige Mahlzeit als Topping (Belag / Garnierung).

Einen wunderbar sonnigen Sonntag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen