Gemüsepaste selbst machen / lange haltbar‼️
🔸Der GESCHMACKS-BOOSTER für deine Gerichte🔸

✅ 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Knollensellerie, Porree, Blumenkohl)

✅ Bärlauch, Knoblauch, Chili und/oder Kräuter deiner Wahl

✅ keine Tomaten (Schimmelgefahr)

✅ Alles säubern, grob kleinschneiden und ungekocht pürieren, mixen oder häckseln

✅ salzen (10—20 g je100g Gemüsehack)

✅ final mixen und in sterile Gläser abfüllen

Pommes Män erklärt’s
9 Minuten
▶️ https://youtu.be/gcW3DIptFRg

Alternativen:

▶️ Gemüse trocknen oder

▶️ Fonds zubereiten

▶️ Warum du keine fertige Brühe nutzen solltest

Mehr davon ▶️ Bärlauch-Rezepte

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#Gemüsepaste #Gemüsebrühe

Ein Blick in das Gemüsefach
🔸Was machst du heute mit uns?🔸

Ich weiß es noch nicht, tendiere aber zu einer gewohnten Kombination 🙃

Beim Lagern schlage ich viele Dinge in separate Leinen- oder Baumwolltücher. Die Lagerdauer steigt dadurch erheblich.

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#Gemüse #Lagerung

🔸Geputzte Salate lagern🔸

Für geputzte, geschnittene Salate wie die Endivie eignen sich Stapelboxe wie diese hier. Allerdings wird der Oxidationsprozess nur verlangsamt. Das Schnittgut sollte alsbald am nächsten oder übernächsten Tag verwendet werden.

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#Gemüse #Lagerung

🔸Quittengelee schnell und einfach🔸

Ernte: jetzt (Oktober/November)
Zwischenlagern: Kühlschrank/Keller

Einfach einkochen wie jedes andere Gelees

🔅 1 kg Quitten
🔅 Wasser
🔅 500 g Gelierzucker (2:1)
🔅 eine Bio-Zitrone
🔅optional: ein Stück ungeschälten Ingwer oder was du magst

✅ Quitten waschen, Stile, Blüten entfernen, kleinschneiden

✅ Quitten (und Ingwer) in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind,

✅ aufkochen und lange köcheln lassen (bis 5 Stunden – es sollte schön orange sein

✅ Masse durch ein Leinentuch abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen

✅ Flüssigkeit nach Anleitung des Gelierzuckers als Gelee zubereiten und in sterilisierte Schraub- oder Weckgläser abfüllen.

Utopia: »Quitten sind für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt. Sie besitzen einen hohen Anteil an Gerbstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Quitten beinhalten viel Pektin, einen Ballaststoff, der als Geliermittel dient und gegen Verdauungsprobleme hilft.«

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#Rezept #Quitte #Gelee #Zucker #vegan #Ingwer #Zitrone

Resteverwertung
🔸Quittenbrot | Quittentrester-Konfekt🔸

Die Natur kennt keine Verschwendung. Wenn du Quittengelee erstellst dann verwerte alles

✅ Trockne die Kerne. sie sind schleimlösend und können bei Erkältungen wie ein Bonbon gelutscht werden. Dabei sondert sich ein Schleim vom Kern ab, der viele gute Heilstoffe enthält.Die Kerne anschließend ausspucken, nicht schlucken.

✅ Aus dem Quittentrester kannst ein Konfekt herstellen.


1️⃣ »Die Quittenreste aus dem Tuch abmessen und in einen großen Kochtopf geben. Die selbe Menge Zucker (wie Quitten) dazugeben und gut verrühren, aufkochen lassen.

2️⃣ Ca. 1h bei mittlerer Hitze kochen lassen, immer wieder rühren.

3️⃣ Anschließend den Quittenbrei auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und in den vorgeheizten Backofen bei 100°C für ca. 2h stecken.

4️⃣ Nach der Backzeit das Quittenbrot bzw. -Konfekt auf ein Brett stürzen und das Backpapier abziehen.

👉 Für Quittenbrot mit Oblaten nun große rechteckige Oblaten auf dem Brot verteilen und ankleben — umdrehen und auch die andere Seite mit Oblaten bekleben. Ruhen lassen und in kleine Stücke schneiden. Für Quittenbrot mit Kokos das Quittenbrot in kleine Stücke schneiden und die Stücke jeweils in Kokosraspeln wälzen. Das Brot ist eine feine Leckerei in der Weihnachtszeit und hält in gut verschlossenen Dosen sehr lange.« [Quelle: chefkoch.de}

Bild ▶️ einfach backen

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#Quitte #Kerne #Trester #Konfekt #Wintergebäck