🔸Wohin mit den Sprossen?🔸

Lagerung nach Zuchtzeit: im Kühlschrank

Speisen

✅ pur als Snack (mit der ohne Dip/Dressing)

✅ auf Salate und Brote

✅ nebst frischen Kräutern auf Suppen und Eintöpfe

✅ in Wraps

✅ auf Omlette oder Spiegelei

✅ als Wok-Gemüse (siehe Bild)

✅ auf Gemüsewaffeln


Inhaltsverzeichnis
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ACALA | Empfehlungen | Heilnatura
#Keimlinge #Sprossen

🔸Gemüsewaffeln🔸

Dies ist ein Grundrezept. Es eignen sich alle Gemüse, die sich raspeln lassen wie Aubergine, Gemüsezwiebeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Pastinake, Rettich, Süßkartoffel, Zucchini.

2 Portionen

250g Kartoffeln (gerne mehlig-kochend, es gehen auch feste)
250g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (bei Bedarf)
1 Ei oder 2 EL Kleie/Stärke (Bindung!)
1 Prs Salz (bei Bedarf)
Gehackte Kräuter nach Bedarf
Kokosöl zum Ausbacken. Es geht auch anderes Öl, das Hitze verträgt, z. B. Sesamöl.

1️⃣ Die rohen, festen Zutaten fein raspeln, mit Ei/Kleie/Stärke (ggf. Salz) vermengen.

2️⃣ Waffeleisen mit Kokosöl fetten und Waffeln ausbacken (kein Geschmackrückstand am Eisen). Steht der Teig länger, dann Kartoffelwasser abschütten und etwas Kleie/Stärke/Mehl/Haferflocken hinzu geben.

3️⃣ Fertige Waffeln belegen oder als Wrap eindrehen. Es eignen sich alle Salate und Sprossen, aber auch Käse, Hummus usw..

Kein Waffeleisen?
👉 flache Klopse bzw. »Pfannkuchen« in der Pfanne.

Unbelegt kann man sie kalt gut mit ins Büro nehmen oder für die Familie stapeln.💪

👉 schnell & einfach

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#Rezept #Gemüsewaffeln #vegan #vegetarisch

🔸Heute mal ohne Ei, aber wie?🔸

Wer sich vegan probiert steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? – Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.

Ja, es geht auch ohne 🙃 Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei 😉

👉 Bindemittel: Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen)

👉 Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken

Im Zweifel von beiden Alternativgruppen je 2 EL pro Ei verwenden.

▶️ Artikel: 11 Alternativen zum Ei

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#Ei #vegan #Bindemittel #Verdickungsmittel
Bild: Huhn Heidi 💖

🔸Statt Milch: Hafermilch /Mandelmilch/Haselnussmilch selbst gemacht🔸

für ~ 0,5 Liter
1️⃣ 1 Tasse Haferflocken, gemahlene Mandeln/Haselnüsse oder gemischt mit

2️⃣ 6 Tassen Wasser verrühren

3️⃣ aufkochen und verrühren

4️⃣ durch ein Sieb passieren (alternativ: pürieren, wird aber dicker) – den Rest für Over Night Oats oder Porridge nutzen

5️⃣ in Flaschen abfüllen und nach Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren (3 bis 5 Tage haltbar)

Schnelle Variante:
alles pürieren, nicht erhitzen und direkt nutzen (nicht so lange haltbar)

Dieser Drink kann statt Milch heiß oder kalt verwendet werden. – Im Gegensatz zum Fertigprodukt enthält er weder Zucker, noch Salz, Carragen oder andere Zusatzstoffe und ist wesentlich billiger.
Übrigens auch etwas, falls die Milch für Müsli oder Pfannkuchen am Sonntag ausgeht. 😉

Meine neueste Variante (schnell):
1 Tasse 5-Kornflocken, 6 Tassen gutes Wasser, 1 Prise Salz oder Sole, 1 EL Nussöl mixen, abseihen und abfüllen.


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#Rezept #Hafermilch #Mandelmilch #Haselnussmilch #Einfach #Nussmilch #Milch #vegan

🔸Besser als Käse🔸

Käse – gerade aus Massenproduktion – wird häufig nicht natürlicher Reifung unterzogen. Die Milch stammt von unzähligen verschiedenen Tieren aus einer Vielzahl an Quellen. Und statt Reifung wird gerne auch mit Fett und Salz nachgeholfen.
Echter Käse aus natürlicher Reifung ist nach wie vor ein Vergnügungen und sollte auch genossen werden, falls er auf dem Speiseplan steht.
Für den Auflauf, die Pasta und all die Gerichte, die irgendwie mit Käse bedeckt und überbacken werden „müssen“, gibt es Alternativen – auch zu Soßen:

Gute Öle, frische Kräuter und Gewürze.

Probiere es, wenn der Käsedrang beim nächsten Kochen juckt! 😎

... so wie hier: Ofenspargel (inkl. Butter) mit Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie, Kresse (allesamt statt Hollandaise) und Bratkartoffeln mit Pfefferkörnern.


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#Käse #Käsealternative #Kräuter

🔸Laugenbrötchen/-brezeln🔸8 Portionen
500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 g Milch (oder Mandel-/Hafermilch)
30 g Butter (oder Pflanzenfett)
10 g Salz
15 g Zucker (oder nicht-raffinierte Süße)
15 g frische Hefe (oder 8 g trockene)
Für die Lauge: 2 Liter Wasser, 15 g Salz, 40 g Natron

1️⃣ Hefe in kalter Milch auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und 10 Minuten kneten.

2️⃣ 1 Stunde ruhen lassen.

3️⃣ Durchkneten und 8 Portionen abteilen. Brötchen/Brezeln formen und weiter gehen lassen.

4️⃣ Währenddessen Lauge aufsetzen und den Ofen auf 220°C OUH vorheizen, Backblech auf der untersten Schiene). Teiglinge 1 Min in die kochende Lauge geben, dann mit der Schaumkelle abtropfen lassen und auf das Backpapier geben. Ggf. grobes Salz darauf streuen. Alles 25 bis 30 Min backen.

Inspiration: Thomas Dippel ▶️ https://www.privatkoch-hamburg.de/laugenbrezeln-selber-machen/

▶️ Brot-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Laugenbrezeln #Laugenbrötchen

🔸Die E’s auf der Verpackung: E551🔸

E551 steht für Siliciumdioxid als Trennmittel und Rieselhilfe. Es ist sogar für Öko-Lebensmittel zugelassen. Im Prinzip ist es Quartzsand, der nicht verdaut wird. E551 findest sich vor allem in Gewürzen und Trockennahrungsmitteln wie Fertigsuppen und –soßen.

Problematisch könnte die Größe sein, denn es handelt sich meist um Nanopartikel. Diese stehen einer Studie zu Folge im Verdacht, die Magen-Darm-Schleimhaut zu schädigen.
Mehr erfahren auf Infothek Gesundheit

▶️ https://infothek-gesundheit.de/siliziumdioxid-e551-in-lebensmitteln-birgt-risiko/
Mehr erfahren auf Bio-Markt-Info:

▶️ https://bio-markt.info/kurzmeldungen/nanokleines-trennmittel-e-551-schlaegt-auf-den-magen.html
Ein Grund mehr für Clean Eating: Kaufe alles unverarbeitet ;-)

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#E551 #Siliziumdioxid