🔸Laugenbrötchen/-brezeln🔸8 Portionen
500 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
250 g Milch (oder Mandel-/Hafermilch)
30 g Butter (oder Pflanzenfett)
10 g Salz
15 g Zucker (oder nicht-raffinierte Süße)
15 g frische Hefe (oder 8 g trockene)
Für die Lauge: 2 Liter Wasser, 15 g Salz, 40 g Natron

1️⃣ Hefe in kalter Milch auflösen, zu den restlichen Zutaten geben und 10 Minuten kneten.

2️⃣ 1 Stunde ruhen lassen.

3️⃣ Durchkneten und 8 Portionen abteilen. Brötchen/Brezeln formen und weiter gehen lassen.

4️⃣ Währenddessen Lauge aufsetzen und den Ofen auf 220°C OUH vorheizen, Backblech auf der untersten Schiene). Teiglinge 1 Min in die kochende Lauge geben, dann mit der Schaumkelle abtropfen lassen und auf das Backpapier geben. Ggf. grobes Salz darauf streuen. Alles 25 bis 30 Min backen.

Inspiration: Thomas Dippel ▶️ https://www.privatkoch-hamburg.de/laugenbrezeln-selber-machen/

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#Rezept #Laugenbrezeln #Laugenbrötchen

🔸Die E’s auf der Verpackung: E551🔸

E551 steht für Siliciumdioxid als Trennmittel und Rieselhilfe. Es ist sogar für Öko-Lebensmittel zugelassen. Im Prinzip ist es Quartzsand, der nicht verdaut wird. E551 findest sich vor allem in Gewürzen und Trockennahrungsmitteln wie Fertigsuppen und –soßen.

Problematisch könnte die Größe sein, denn es handelt sich meist um Nanopartikel. Diese stehen einer Studie zu Folge im Verdacht, die Magen-Darm-Schleimhaut zu schädigen.
Mehr erfahren auf Infothek Gesundheit

▶️ https://infothek-gesundheit.de/siliziumdioxid-e551-in-lebensmitteln-birgt-risiko/
Mehr erfahren auf Bio-Markt-Info:

▶️ https://bio-markt.info/kurzmeldungen/nanokleines-trennmittel-e-551-schlaegt-auf-den-magen.html
Ein Grund mehr für Clean Eating: Kaufe alles unverarbeitet ;-)

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#E551 #Siliziumdioxid

In Zeiten von Erkältung und Grippe ein altes Hausrezept:
🔸Ingwer-Zitrone-Honig🔸

2 Bio-Zitronen + 2 Fingerstück Ingwer zerkleinern und pürieren, in 1/2 Glas Honig vom Imker deiner Wahl geben (bitte nichts aus dem Discounter. Das kommt alles aus Nicht-EU-Ländern, auch wenn es BIO ist), mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank einige Tage reifen lassen.
Täglich einen EL pur oder zwei mit Wasser aufgießen.
Dieser Honig liefert das volle Vitamin C, stärkt die Abwehrkräfte und wirkt leicht antibiotisch.

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#Rezept #Honig #Kurkuma #Ingwer #Zitrone