Этот пост написан в рамках HR-маркетинга, имеет целью «хантинг новых сотрудников» и имеет секретное название «пост-хвастовство про наши обучения и активности».

За последний год мы с командой Москвы и Петербурга:
• Сходили на ночную экскурсию в Библиотеку им. Ленина
•Сходили на скалодром на ВДНХ
•Сходили на ВДНХ в Русский павильон и попробовали русскую кухню
•Сходили на выставку в Пушкинский музей «Три времени Рима»
•Сходили в гости к коллегам в Скуратов
•Сходили на несколько продуктовых выставок
•Сходили на ПИР
•Сходили в батутный парк
•Сходили на множество каппингов
•Сходили в чайную «Нитку»
•Сходили на экскурсию на производство сыров и хлеба Брод
•Сходили на экскурсию в бифзавод, смотрели, как выдерживается мясо
•Сходили в Каспер, Тартар-бар — вдохновиться у коллег
•Сходили на экскурсию в обжарочный цех «Восход»
•Сходили на чайную церемонию от «ЧАЁК»
•Съездили на органическую ферму «Чёрный хлеб»
•Съездили на органическую ферму репы «Веси»
•Делали мастер-класс по приготовлению меренгового рулета
•Делали тренинг по эмоциям в 2-х частях
•Делали МК от бренд-шефа «Кофемании» Алексея Петриченко
•Делали День самоуправления
•Делали МК и валяли игрушки
•Делали МК от нутрициолога
•Делали тренинг по сторителлингам
•Делали МК по ферментации от бренд-шефа
•Делали лекцию от шефа ферментации Даши Митюшкиной
•Делали обучение «Артистичное гостеприимство» от сервис-менеджера «Футуры»
•Делали обучение и дегустацию для бариста
•Делали каждый месяц обучения от нашего менеджера — это продажи, сервис, общение с гостем — вот сегодня будет обучение-игра на выявление потребностей гостя
•Организовали корпоратив «Лагерь Желток»
•Организовали конкурс для бариста и поваров

В планах:
•Экскурсия с офисом по району Патриарших прудов
•Экскурсия на производство докторской колбасы
•Экскурсия на производство молока и творога
•Серия тренингов по продажам
•Волейбол на открытой площадке
•Забег «Run and Eat»
•Пойдём в «Гоголь Скул» на актёрское мастерство
•Выездной завтрак в другом городе

Это около 30 активностей — то есть получается, что каждые полторы недели у нас что-то происходит в компании. Вау!

P.S. Если вы хотите к нам в команду — вакансии вот тут 🙂

Привет! Это Коля, операционный директор в Москве

Пост не несёт большой смысловой нагрузки — я просто делюсь интересными наблюдениями о новом меню в наших кафе в Москве.

1. Весеннее меню с акцентом на баланс. Мы добавили высокобелковые вафли с креветками, куку-сабзи с высоким содержанием клетчатки и другие блюда. Но вот что интересно: в апреле на Маяковской это блюдо заказали 260 раз, а на Несвижском — 670 раз, то есть в 2,5 раза чаще. Посетителей на Несвижском действительно больше, но не настолько, чтобы объяснить такую разницу в заказах.

2. Мы повысили цену на суперлюкс-бутерброд, но добавили опцию половинной порции. Гости разделились на два лагеря:
- 3/4 по-прежнему берут целую порцию,
- 1/4 перешла на половинки.    Общее количество заказов не изменилось, но, надеюсь, мы помогли тем, кто не хотел переедать!

3. Эксперимент с половинками оказался любопытным. Мы ввели их, чтобы гости могли попробовать больше блюд, но неожиданным хитом стали 1/2 порции панкейков с малиной. Думаю, причина в том, что это удобный и вкусный вариант завершить завтрак лёгким десертом.

4. Что бы мы ни добавляли в меню. но драники с лососем, утренняя булочка, трюфельный бенедикт остаются абсолютными фаворитами. Я не переживаю по этому поводу, но интересно, что сможет потеснить этот список.
Завершая дайджест новостей о меню, напоминаю, что у вас ещё есть пара недель, чтобы попробовать весенние спешлы.

В апреле и начале мая мы провели 4 дегустации летнего меню, протестировали 10+ блюд — и скоро расскажем, что ждёт вас этим летом!

Последние два с половиной месяца я очень глубоко погружена в наш маркетинг. Ну как глубоко? Раньше я вообще не была погружена, а сейчас вот зашагнула одной ногой, рукой и ухом. И смотрю как там дела. Дивный мир! Воистину.

Для меня, как довольно структурного и логичного человека, невероятно сложно принять тот факт, что маркетинг наш хаотичен и эмоционален. Тут важно поставить звездочку и сразу сказать, что мы исторически называем маркетингом скорее бренд-направление: пиар, позицонирование и кто мы в этом суетном мире.
Меня буквально трясет от факта, что влив 100.000 рублей в продакшен баннера на Садовом кольце я не смогу узнать окупились эти деньги или нет. Ведь бум в кафе может быть связан с баннером, а также с запуском нового меню, солнцем за окном, постом в большом канале или просто приехала электричка. Ох!

Но вообще на потоке этого неконтролируемого эффекта, также хочется делать вау-проекты. С них точно есть эффект!
Я мечтаю сделать классную современную розовую детскую площадку - открытую для всееееех детей. А после - к нам за сосисками из индейки и детскими макарошками. Еще я хочу сделать замороженные драники, чтобы были так же любимы как фрикадельки из IKEA. Этой весной нас звали придумать концепцию розового пляжа и сделать свой бич клаб в Москве, вы прикиньте, а! Хорошо, что на улице холодно, не так обидно, ведь
Мы ничего не сделали: не хватило рук и сил.
Но ничего, еще сделаем! Например, розовый каток к декабрю! Лишь бы погода дождем не подвела
Пишу это сюда, чтобы
а) коллеги всё же поняли, что я чуть на них давлю и хочу исполнить свои мечты их руками
б) если мы не сделаем что-то из этого списка и это сделают другие, зафиксировать - мы тоже хотели!

Встали с утра пораньше и поехали в ЕКАТЕРИНБУРГ!

Да, мы тут. Мы — это я, Света, HRD Маша, Шеф-повар Петербурга Леша и наш Шеф-бариста Кей. Завтра в ENGELS УПИ готовим завтраки 💔 наши первые командные гастроли, возможно я даже скучала по этому!

Начинаем в 8.00
Заканчиваем в 16.00
Есть 77 посадок и если будет светить солнце, то 28 стульчиков на веранде
Кей привез зерно HQ, на котором мы варим кислотный фильтр в Москве
Ребята испекли тартин с семечками по нашему рецепту. а также булочки для булочек, пышные и упругие
А я привезла целый чемодан нашего мерча, вдруг захочется купить! Да я и книгу смогу подписать даже

Встречаемся завтра, мы с Машей на входе играем в хостес, Кей варит, Леша жарит.
Си ю 💁🏼‍♀️

Мы закончили нашу гостевую смену в Екатеринбурге. Пока из сил только выставить сторис с небольшими итогами
Надо по рефлексировать и затем что-нибудь классное написать про мою любовь к нашей команде и к тому, что мы с Полиной создали 8 лет назад.