Другие 23 февраля и 8 марта

Была такая советская традиция - когда не хватало строй-материалов, ломали старые кладбища. Отметился такой "традицией" и Тбилиси, который в свое время заботливо схватил своими людоедскими лапами товарищ Берия.

В середине 1930-х годов по его инициативе в городе шли масштабные стройки. Одна из идей предполагала превратить современную площадь Героев в центральную. Для этого от площади к реке проводили инфраструктуру, активно строили многоэтажные дома и мост "Челюскинцев" (ныне Царицы Тамар).

Вот только строительных материалов не хватало. И тогда Берия решил поступить классическим большевистским методом. В ход пошли старинные надгробия, надписи и барельефы с которых сбивали. Их укладывали в укрепления стен и отделку фасадов домов. По сей день на спуске от автомобильной "развязки сумасшедшего" на площади Героев, на границе районов Сабуртало и Ваке, можно увидеть в укреплениях стен вдоль спуска полустертые надписи бывших надгробий, которыми уложены эти стены. Они видны и на подъеме к цирку с другой стороны моста.

Для стройки по приказу Берии уничтожили старинное католическое кладбище в Сололаки (18-20 века), на его месте построили дома на улице Гергети. Уничтожили немецкое кладбище в Чугурети, сейчас там скверик за Евангелическо-Лютеранской церковью и памятником Горькому. Уничтожили старейшее мусульманское кладбище Горхана в Ботаническом саду (15-20 век), от него остался лишь маленький кусочек с могилами выдающихся азербайджанских деятелей культуры, родом из Тбилиси. Уничтожили старинное армянское Ходжеванское кладбище, на месте которого нынче школа. Остался лишь небольшой пантеон за Кафедральным собором Святой Троицы в Авлабари. Уничтожили старинное грузинское кладбище на месте которого разбили парк в Вере. Уничтожили старинное русское молоканское кладбище в Кукиа и построили на его месте дома.

Такие вот варвары, жестоко корчевали историческую память Тбилиси. И таких историй по бывшему СССР тысячи.

Митинговая этнография Грузии. Из грузинского сегмента FB.

- Начинают с перцового спрея. В это время перед спецназом, в первые ряды становятся мегрелы (жители Самегрело - грузинские огнееды, мегрельская кухня - самая острая в Грузии);

- Когда становится совсем невозможно дышать, в первые ряды заступают руставцы, каспцы, зестафонцы и чиатурцы (жители городов с самым загрязненным воздухом - химкомбинат, цементный завод, перевалочная база фур и марганцевые шахты);

- Когда применяют водометы, в первые ряды выдвигаются батумцы (Батуми известен влажностью и ливнями. Ежегодный уровень осадков - 2435 мм, как на экваторе);

- Когда включают беспокоящие сирены - инициативу берут в руки мужья гурийских женщин (Гурийки считаются самыми шумными и крикливыми грузинками. А в целом для жителей региона Гуриа характерна повышенная... ммм... ускоряемость и... ммм... взрывной темперамент);

- Когда спецназ начинает разгон и видим, что физически с ним не совладать – выходят вперед кутаисцы и начинают "базарить" (Кутаиси - столица "воров в законе" и прочих «правильных пацанов», свято чтящих понятия и грамотных в уличной юриспруденции);

- Если ничего не помогает и одновременно задействуют газ, воду и оружие - атакуют сваны, мтиулы и хевсуры, а горийцы неожиданно нападают с тротуаров! (Сванети, Мтиулети, Хевсурети - высокогорные регионы Грузии, жители которых выделяются жестким, агрессивным и упертым характером. А жители Гори известны тем, что всегда ходят по середине улицы - поэтому их бросок с тротуаров будет сюрпризом);

- Весь этот процесс протекает на фоне искреннего, полифонического кахетинского мата (Кахетинский мат - такое же выдающееся явление в Грузии, как грузинское многоголосное пение - в мире)

- Сила в единстве! >> (Девиз на государственном гербе Грузии)

Одна из важных составляющих грузинской кухни - мегрельская каша "Гоми", которую готовят из одноименного продукта - подвида проса (пшенки). Его распространение в западной Грузии связано с климатом - он значительно более влажный, чем на востоке и в прошлом создавал многочисленные болота, в которых пшеница попросту не вызревала. Cамо слово "Зерно" попало в грузинский язык с понтийскими греками в середине 18-го века.

Точно такая же климатическая проблема привела к тому, что просо (пшенка) исторически закрепилась в рационе западных адыгов (черкесов). Они по сей день хлебу предпочитают твердую кашу "Пастэ", которую разрезают нитками. Правда сегодня она повсеместно варится из кукурузной муки, вытеснившей просо к середине-концу 19-го века. Пшеницу черкесы знали, но не особо любили, она шла на экспорт в Турцию (пшеница в первую очередь, а не элитный и редкий товар "рабы", как до сих пор думают упоротые имперцы).

Просо (пшенка) исторически недооцененный продукт. А ведь именно она привела к созданию всех цивилизаций Восточной Азии. Когда первые земледельцы Плодородного Полумесяца Западной Азии в доисторическую эпоху начинали свои эксперименты с пшеницей, точно такие же эксперименты ставили над просом их коллеги в китайской долине Янцзы. Первые породили цивилизации Древнего "Востока" и Европы, вторые Восточной Азии.

Так уж сложилось, что просо, пройдя на запад с переселенцами древности, не сумело вытеснить пшеницу, но на Кавказе зацепилось и сохранилось, как ключевой продукт - простой и непритязательный.

Но сегодня его производство странно распределилось. В 2019 году в мире вырастили 31 млн тонн проса, 7 млн тонн гоми и 500 тысяч тонн амаранта. Последний, тоже родственник проса, но американский, "Золото ацтеков", породившее их цивилизацию. Лидером по всем трем культурам была Индия, по просу также Китай и Россия (3,5 млн тонн), по гоми Бангладеш и Судан, по амаранту Мексика и Перу. Но Грузия, в которой гоми до сих пор активно используют в пище, произвела его всего 900 тонн. Такой вот парадокс, связанный с угасанием экономики страны.

Кстати, просо, гоми и амарант считаются главными продуктами будущего человечества на который делают ставку корпорации и государства. Они питательны, невероятно полезны, особенно для сердечно-сосудистой системы, крайне непритязательны в процессе выращивания и наименее вредны для экологии. Приобщайтесь, это вкусно, если уметь приготовить😉

В Фейсбук развернулась масштабная черкесская дискуссия под выше прикрепленным постом про просо.

Вкратце, обсудили тот факт, что просо (пшенка) все же еще в ходу в черкесских республиках Кавказа, но есть нюансы. Бывает, блюдо разбавляют с манкой или кукурузой. Бывает для красоты делают "пастэ" из белой и желтой кукурузу, чтобы разными цветами красиво выложить. Аналогичное блюдо из кукурузы, в оригинале все же зовется "мэрэмысэ".

А бывают еще сладкая "Хьэлыуэ-халва" из пшенки, а также пшеничный или кукурузный суп "хьэнтхъупс" иногда с чесноком. Последний в Адыгее делают так - "когда пасту готовят, пока жидкая ещё, но пшено уже проваренное, просто как суп отливают часть, солят, добавляют сметану или кефир, или и то и другое, кому как по вкусу и получается просто пшенный суп" (с) Марина Карданова. " Это как с щыпс - в Кабарде не представляют, как можно готовить без сметаны, а Кяхии (Адыгее) удивляются наличию сметаны" (с) Пагуэ Апэ.

Есть еще "бэджынэ" тоже из кукурузы, кисло-сладкая похлебка. В оригинале его готовят долго и из уже неупотребляемых ингредиентов, современный его вариант делается быстро, с добавлением лимонки и сахара.

Разница в том, что для мероприятий и гостей все же проще сделать "пастэ" из кукурузы, поэтому гости и не в курсе😁

Такое вот бурное кулинарное этнографическое обсуждение получилось!

Вот тут "хьэнтхъупс" на фото😋

Поздравляю всех моих черкесских друзей с большим праздником - Днём адыгского языка и культуры!

Сегодня этот день особенно важен, поскольку современность болезненно ломает небольшие оригинальные языки, которые все больше подминают большие государственные нарративы.

Сегодня весь день переключался с одной языковой конференции в Майкопе на другую в Тбилиси. И обе радовали меня качеством выступлений, осознанностью того, как сохранять язык, в том числе с помощью технологий. Впервые в этом году я увидел положительное будущее для адыгского языка. И это радует! Пусть так и будет далее🙏

А ещё сегодня в Тбилиси показывали кино с моим участием😁😎

Ещё одно открытие из наблюдений за таксистами. Ночью между Тбилисскими районами Ваке и Багеби часто таксует батюшка отец Константин. Вчера впервые удалось его лично увидеть и это было очень занимательно!

Батюшка, с бородой, в тёмной рясе и шапочке. В такси пахнет ладаном, под стеклом иконки святых. И музыка! Какая то приятная спокойная обработка христианских церковных песнопений, без голосов, просто пианино, скрипка, какие-то колокольчики. Едешь, и ощущаешь какое-то вселенское спокойствие и радость. Молча и без слов.

Порывался спросить отца Константина, в чем причина такого выбора ночной подработки. Но не стал. Слишком гармоничным был покой и слишком суетными мысли об этом вопросе😌