История производства крепких напитков на Кавказе привычно ассоциируется с армянским\дагестанским коньяком, или народными продуктами, вроде осетинской араки. В контексте Грузии всплывает фамилия Сараджишвили - коньячного магната рубежа 19-20 века. Но если посмотреть на грузинскую историю, всплывает греческий нюанс!

Многие из вас наверняка пробовали или слышали о знаменитом греческом бренде "Метакса" (Metaxa) - то ли коньяке, то ли бренди, то ли что-то свое особое. Производство этого напитка связано с именем Спироса Метаксы, который основал этот бренд в Афинах в 1888 году. Со временем напиток стал легендарным брендом, торговой маркой этой фамилии. Но это был итог многолетних опытов, начало которым было положено в грузинской Мегрелии.

В мегрельских и абхазских землях исторически было много греческих купцов и промышленников, среди которых фамилия Метакса встречалась довольно часто. Когда Российская империя аннексировала эти земли в 1810-30-е годы, греки активно использовали новые коммерческие возможности для расширения своего дела. И пока одни сухумские Метакса придумывали воображаемые проекты, чтобы получить от царя денег и запретить торговлю конкурентам, другие Зугдидские Метакса запускали водочное производство!

Так некий Метакса Н. в 1819 году в российской крепости-городке Редут-Кале в Мегрелии взял в откуп государственные водочные заводы примитивной формы и к 1830-м годам производил на них знатную долю пшеничной водки, которую потребляли российские чиновники и армия на Кавказе. Мы точно не знаем, был ли этот Н. Метакса родственником Спироса (дед? внучатый дед?), который родился в семье торговцев шелком. Греки пишут, что отец Спироса был Ангелос Врулос, а фамилию Метакса они получили за связь с шелковым бизнесом. Но традиции производства крепкого алкоголя уже тогда были связаны с этой фамилией.

А что же грузинские коммерсанты? До Сараджишвили производством крепких напитков занималась дюжина других менее известных фамилий. Но первым истинно грузинским коньячным промышленником был Георгий Болквадзе из Гурийского селения Бахви. Он был дворянским сыном и получил качественное образование, знал языки и много путешествовал по Европе. В 1865 году он организовал первое коньячное производство заводского типа в Кутаиси - это и был первый грузинский коньяк. Со временем он адаптировал передовые европейские технологии для своего дела. И как вы думаете, откуда к нему пришла коньячная идея?

От мамы! Мать Георгия - Анида, дочь греческого купца из Афин. Она привила ему любовь к языкам и наукам. Начальную школу Георгий окончил в Кутаиси, откуда мамин брат забрал его сперва в Константинополь, а потом к дедушке в Афины, где Георгий получил образование в области земледелия и виноградарства в Академии и продолжил учебу в Стамбуле. Сразу после ее окончания в 1865 году он и открыл в Грузии первый коньячный завод, основанный на греческом опыте.

Таким образом, греческие традиции создания коньяка и коньячных напитков, включая Метаксу, оказались крепко связанными с бизнес-историей Западной Грузии. Чокнемся же, друзья!🥂

#бизнес

С Рождеством дорогие друзья!
Раз тему истории алкогольного бизнеса на Кавказе уже затронули, расскажу еще одну историю. Про шампанское.

Считается, что первое шампанское на Кавказе начал производить князь Иване Константинович Багратион-Мухранский, который привез из Франции технологию их изготовления в 1876 году и запустил производство в своем имении Шато-Мухрани, по сей день чрезвычайно популярном у туристов (правда достроил его он только к 1885 году). Вина и шампанские его имения были чрезвычайно популярны в Российской империи.

Однако, это было, как бы сейчас сказали, авторское шампанское. Промышленное производство впервые начал промышленник и винодел Максим Александрович Ананов (они же Михран Онанян). С 1894 по 1914 годы он построил в Грузии обширную сеть виноградников, хранилищ, производственных помещений, где работали итальянские и французские специалисты. Основные заводы и хранилища находились в Квирилах (ныне Зестафони) и Багдати - в Западной Грузии. Отсюда уходили на рынки империи ежегодно по 600-700 тысяч литров столовых вин и по 150 тысяч бутылок шампанского, в том числе к императорскому двору. Говорят, даже необычная архитектура склепа Михрана Ананова на Верийском кладбище напоминает форму винного подвала.

Но авторское шампанское было известно не только Грузии!

Еще до Мухранского, в 1874 году, на Черноморском побережье к востоку от современного Туапсе появилась винодельня, где тоже производили шампанское. Называлась она Туишхо, по названию одноименной горы (по-черкесски: "двуглавая гора"), а владельцем ее был барон Максим Васильевич Штейнгель (он же Магнус Карл Штейнгель), брат знаменитого железнодорожника Рудольфа Штейнгеля, строителя Владикавказской железной дороги и первого в Российской империи сельского имения с применением фабричных технологий и машинной обработки "Хуторок" (ныне в Новокубанском районе Краснодарского края). Сын Рудольфа - Федор в 1918-1922 был послом независимой Украины в Берлине.

Максим Штейнгель был известным киевским промышленником и коммерсантом, владел металлоткацкими фабриками, биржами и сахарными заводами. В Киеве он открыл фирменный магазин тихих вин и шампанского, продукция которого и производилась в Туишхо. Впрочем и Туапсе (тогда Вельяминовский посад) не забывал - построил там знаменитое Варваринское училище садоводства, виноградарства и виноделия из стен которого вышло несколько поколений талантливых агрономов.

Примечательно, что виноградную лозу Штейнгель закупал в Сочинском плодопитомнике, где в 1870-е годы еще пытались культивировать для массового производства редкие автохтонные черкесские сорта винограда, все еще остававшиеся в брошенных черкесских садах, после изгнания коренного населения в 1864 году. Только к 1880-м годам от этой идеи отказались, так как сорта эти были удобны для индивидуального использования, плохо поддавались массовой обработке и часто заражались занесенными болезнями к которым не было иммунитета. В 1930-х годах агроном Тхагушев фиксировал в одичалом виде до 16 уникальных сортов. Сегодня осталось 2, оба их я пробовал, но о других не слышал. Белый сынохурай, который экспериментально делает один человек и красный качич, который кажется даже абхазские винодельни начали делать ограниченно под брендом.

Вина и шампанские из Туишхо также подавали к императорскому столу. И сделаны они были руками тех же чешских виноделов, которые развивали виноделие по всему Черноморскому округу, в том числе и в сильно запоздавшей с шампанским императорской винодельне Абрау-Дюрсо, которая начала их выпуск только в 1890-е годы. А вы думаете откуда от Новороссийска до Туапсе по сей день сохранилось столько чешских селений?
На этой ноте снова чокнемся, друзья!🥂

#бизнес

Вчера побывал на месте реальной Дидгорской битвы 1121 года. Все таки когда видишь ландшафт, по другому себе представляешь события

- Бамшлефская плита, южная Грузия, 2021 год
- Надпись из Граклиани, центральная Грузия, 2017 год
- Плита из Лоо, Сочи, 2019 год
- Сухумская плита, 1951 год
- Майкопская плита, Адыгея, 1960 год

Кажется мы все ближе и ближе к расшифровке загадки древнего письма Кавказа, или протописьма