С Рождеством дорогие друзья!
Раз тему истории алкогольного бизнеса на Кавказе уже затронули, расскажу еще одну историю. Про шампанское.

Считается, что первое шампанское на Кавказе начал производить князь Иване Константинович Багратион-Мухранский, который привез из Франции технологию их изготовления в 1876 году и запустил производство в своем имении Шато-Мухрани, по сей день чрезвычайно популярном у туристов (правда достроил его он только к 1885 году). Вина и шампанские его имения были чрезвычайно популярны в Российской империи.

Однако, это было, как бы сейчас сказали, авторское шампанское. Промышленное производство впервые начал промышленник и винодел Максим Александрович Ананов (они же Михран Онанян). С 1894 по 1914 годы он построил в Грузии обширную сеть виноградников, хранилищ, производственных помещений, где работали итальянские и французские специалисты. Основные заводы и хранилища находились в Квирилах (ныне Зестафони) и Багдати - в Западной Грузии. Отсюда уходили на рынки империи ежегодно по 600-700 тысяч литров столовых вин и по 150 тысяч бутылок шампанского, в том числе к императорскому двору. Говорят, даже необычная архитектура склепа Михрана Ананова на Верийском кладбище напоминает форму винного подвала.

Но авторское шампанское было известно не только Грузии!

Еще до Мухранского, в 1874 году, на Черноморском побережье к востоку от современного Туапсе появилась винодельня, где тоже производили шампанское. Называлась она Туишхо, по названию одноименной горы (по-черкесски: "двуглавая гора"), а владельцем ее был барон Максим Васильевич Штейнгель (он же Магнус Карл Штейнгель), брат знаменитого железнодорожника Рудольфа Штейнгеля, строителя Владикавказской железной дороги и первого в Российской империи сельского имения с применением фабричных технологий и машинной обработки "Хуторок" (ныне в Новокубанском районе Краснодарского края). Сын Рудольфа - Федор в 1918-1922 был послом независимой Украины в Берлине.

Максим Штейнгель был известным киевским промышленником и коммерсантом, владел металлоткацкими фабриками, биржами и сахарными заводами. В Киеве он открыл фирменный магазин тихих вин и шампанского, продукция которого и производилась в Туишхо. Впрочем и Туапсе (тогда Вельяминовский посад) не забывал - построил там знаменитое Варваринское училище садоводства, виноградарства и виноделия из стен которого вышло несколько поколений талантливых агрономов.

Примечательно, что виноградную лозу Штейнгель закупал в Сочинском плодопитомнике, где в 1870-е годы еще пытались культивировать для массового производства редкие автохтонные черкесские сорта винограда, все еще остававшиеся в брошенных черкесских садах, после изгнания коренного населения в 1864 году. Только к 1880-м годам от этой идеи отказались, так как сорта эти были удобны для индивидуального использования, плохо поддавались массовой обработке и часто заражались занесенными болезнями к которым не было иммунитета. В 1930-х годах агроном Тхагушев фиксировал в одичалом виде до 16 уникальных сортов. Сегодня осталось 2, оба их я пробовал, но о других не слышал. Белый сынохурай, который экспериментально делает один человек и красный качич, который кажется даже абхазские винодельни начали делать ограниченно под брендом.

Вина и шампанские из Туишхо также подавали к императорскому столу. И сделаны они были руками тех же чешских виноделов, которые развивали виноделие по всему Черноморскому округу, в том числе и в сильно запоздавшей с шампанским императорской винодельне Абрау-Дюрсо, которая начала их выпуск только в 1890-е годы. А вы думаете откуда от Новороссийска до Туапсе по сей день сохранилось столько чешских селений?
На этой ноте снова чокнемся, друзья!🥂

#бизнес

Вчера побывал на месте реальной Дидгорской битвы 1121 года. Все таки когда видишь ландшафт, по другому себе представляешь события

- Бамшлефская плита, южная Грузия, 2021 год
- Надпись из Граклиани, центральная Грузия, 2017 год
- Плита из Лоо, Сочи, 2019 год
- Сухумская плита, 1951 год
- Майкопская плита, Адыгея, 1960 год

Кажется мы все ближе и ближе к расшифровке загадки древнего письма Кавказа, или протописьма