Плов

Одной из целей нашей поездки был плов.

Во всех регионах готовят его по-своему.

В Ташкенте мы ели его в Центре плова. Это какой-то странный ресторан, в котором есть якобы знаменитый казан вместимостью 3 тонны плова. Нас же впечатлила скорее вместимость самого заведения: там одновременно обедали вообще все туристы города. Чтобы сесть за стол, мы прождали полчаса. Ещё час - сам плов.

В Самарканде нас угощала пловом богатая женщина: у неё 7 детей, 17 внуков и 30+ правнуков. В прошлом преподаватель математики и физики в колледже. Ездила со студентами по всему Союзу на практику и возила казан и запас жёлтой моркови - кормить их тем самым пловом. А сейчас - у себя дома встречает туристов, кормит своим фирменным блюдом и раскрывает секреты его приготовления. Очень умная, симпатичная и милая бабулька. А энергии сколько!

Рецепт плова, отточенный 65-летним опытом самаркандской бабули:

На 1 кг риса 200 гр подсолнечного (в идеале - в смеси с хлопковым) масла, 0,5-1 кг мяса, смесь жёлтой и красной моркови - 1 кг, 1 крупная луковица. Приправы: соль, барбарис, кориандр паприка,зира, черный перец, изюм.

Мясо посолить, затем положить в разогретое масло. 8 минут обжаривать на большом огне, потом 5 мин под крышкой на слабом огне. Затем добавить лук, обжарить на большом огне и снова на 5 мин закрыть. Потом выложить порезанную крупными брусками морковь, в неё спрятать чеснок. На неё приправы. Потом добавить 50 гр воды и тушить под крышкой 10 мин. Рис 3 раза промыть. Засыпать. Посолить. Лить воду через шумовку. Вода должна быть выше риса на 1 фалангу пальца. Плов кипит открытым на большом огне, пока вода сверху не выкипит. Затем огонь убираем и делаем ручкой шумовки дырки с рисе до дна. Большой огонь. Кипит открытый. Когда вода сверху выкипает, огонь убираем. Делать ручкой шумовки дырки в рисе до дна. Закрыть на 7 минут. Открыть, перемешать рис. Снова дырки ручкой. Закрыть на 5 минут. Открыть, сформировать купол из риса. Оставить минимальный огонь. Сколько солить, дословно: голова не знает, руки знают.
Самаркандский плов выкладывают слоями: сначала рис, затем морковь, сверху мясо.

Плов принято есть ложкой (совсем недавно - руками).

На фото по порядку:
1. Самаркандский плов
2. Центр плова в Ташкенте
3. Трехтонный казан

Bukhara Tower. Под таким модным названием открылась 5 лет назад водонапорная башня, построенная в 1929 году инженером Шуховым в центре Бухары.

В конце 80-х её детали были повреждены, и она перестала выполнять свою функцию. В 90-е к ней приделали лифт. Так появилась 40-метровая смотровая площадка с отличным обзором на все красоты старинной Бухары.

Забавный факт: я поднималась на 400-метровый Эмпайр-стейт-билдинг, и мне не было страшно. Здесь же ехала с закрытыми глазами. Вероятно, потому что в тот раз подо мной был надёжный бетон, а в этот - какие-то хлипкие велосипедные спицы.

И ещё. Бухарский гид был явным воплощением Ходжи Насреддина. Такой же хитрожопый, с прищуром и длинными восточными комплиментами нашей красоте и скромности.

P. P. S. Сами бухарцы скромно называют её Эйфелевой башней.

С полицейского разворота бешено врываемся в лето

Книги на полках у меня располагаются исключительно из эстетических соображений: мягкие отдельно, твёрдые отдельно. На одной полке книги одного роста. Серии всегда стоят в ряд. И если у интересующей меня книги есть несколько изданий, я предпочту то, которое относится к уже имеющимся у меня сериям.

И в обратную сторону: я грёбаный коллекционер. Если мне понравилась книга, я буду хотеть себе всю серию. Меня будет даже беспокоить, что она у меня не вся.

Непрочитанных примерно половина.

Выбросить книгу? Да ни за что! Лучше уж подарить. Например, я собирала серию о путешествиях от Комсомолки. И по ошибке купила две "Индонезии". Одну позже обменяла на книгу о флористике (кстати, она тоже часть серии, и я это помню и это беспокоит!). Наверное, символично, но несколько лет спустя именно в Индонезию я поехала в свадебное путешествие (надо бы ещё штук 20 стран купить по ошибке!)

Был случай и с Кингом. Одно его произведение меня так напугало, что было реально неприятно находиться с ним в одной квартире. Тоже подарила.

Ну и маковка. Все мои книги по алфавиту ручками определённых цветов записаны в блокнот. Подобную попытку систематизировать домашнюю библиотеку я делала ещё в детстве, но там на второй полке напоролась на роман "Пустой гроб", мне стало неприятно, и я забросила это дело.

Ещё у меня есть читательский дневник (бумажный). Он заполняется в разы медленнее, чем я читаю. Но я верю, что когда-то занесу в него всё.

Перечитала всё это. Я не невротик. Я псих.

Комментарий к этому посту. По-моему, дико увлекательно искать у себя книжные бзики

Сегодня у меня узбекский чай. Куплен на рынке на развес, поэтому понятия не имею, что там. Знаю, что зелёный и с клубникой. Больше ничего идентифицировать не смогла

Внимание, вопрос

Сюжет какой книги похож на вашу жизнь?

У меня это что-то из Кафки

Сегодня у меня снова узбекский чай. На этот раз с кусочками кокоса. Судя по молочному вкусу и мочегонному эффекту это улун.

Клянусь, этим летом я найду возможность набрать и насушить себе своего личного травяного чая. Всё равно ничего вкуснее не пробовала.

Два года пила смесь иван-чай+лабазник+мята+смородина. Хочу ещё.

А как называется невроз, при котором в апреле придумываешь новогодние подарки?

Все люди делятся на два типа.
Одни на ночь задергивают шторы, выбирают исключительно блэкаут и мечтают выключить чёртовых птиц, что поют в четыре утра.

К другим отношусь я. Кажется, я ни разу в жизни не задергивала шторы. А утром мне спится так сладко, что не только утренний свет, меня собственные будильники поднять не могут. Я прожила несколько лет в студенческой общаге и понятия не имела, какие мелодии у соседок на будильниках.

Так вот. Вчера муж в попытках уложить нашего домашнего шилопопа задернул шторы. Сильно позже я, заходя в спальню, не сразу поняла, откуда это ощущение тревоги. От кромешной темноты!

У нас шикарный вид на десяток километров, а также закаты, полнолуния, садящиеся самолеты и даже грозы. И огни: много огней. И когда это всё внезапно исчезло, я напряглась. Открыла шторы и уютно заснула в своей зоне комфорта.

P. S. Свечение в небе на фото - это огни тепличного комбината Толмачевский. Он находится на противоположном конце города: 15 километров по прямой.

P. P. S. В детстве прямо под моими окнами была скамейка, на которой вечно пила пиво молодёжь. Они о чём-то говорили, смеялись. И до сих пор если вдруг поздним ночером под окном слышна компания с трепом ни о чем, мне снова становится 15, кругом лето, и впереди целая жизнь и вагон возможностей. А не вот это вот всё.