Плов
Одной из целей нашей поездки был плов.
Во всех регионах готовят его по-своему.
В Ташкенте мы ели его в Центре плова. Это какой-то странный ресторан, в котором есть якобы знаменитый казан вместимостью 3 тонны плова. Нас же впечатлила скорее вместимость самого заведения: там одновременно обедали вообще все туристы города. Чтобы сесть за стол, мы прождали полчаса. Ещё час - сам плов.
В Самарканде нас угощала пловом богатая женщина: у неё 7 детей, 17 внуков и 30+ правнуков. В прошлом преподаватель математики и физики в колледже. Ездила со студентами по всему Союзу на практику и возила казан и запас жёлтой моркови - кормить их тем самым пловом. А сейчас - у себя дома встречает туристов, кормит своим фирменным блюдом и раскрывает секреты его приготовления. Очень умная, симпатичная и милая бабулька. А энергии сколько!
Рецепт плова, отточенный 65-летним опытом самаркандской бабули:
На 1 кг риса 200 гр подсолнечного (в идеале - в смеси с хлопковым) масла, 0,5-1 кг мяса, смесь жёлтой и красной моркови - 1 кг, 1 крупная луковица. Приправы: соль, барбарис, кориандр паприка,зира, черный перец, изюм.
Мясо посолить, затем положить в разогретое масло. 8 минут обжаривать на большом огне, потом 5 мин под крышкой на слабом огне. Затем добавить лук, обжарить на большом огне и снова на 5 мин закрыть. Потом выложить порезанную крупными брусками морковь, в неё спрятать чеснок. На неё приправы. Потом добавить 50 гр воды и тушить под крышкой 10 мин. Рис 3 раза промыть. Засыпать. Посолить. Лить воду через шумовку. Вода должна быть выше риса на 1 фалангу пальца. Плов кипит открытым на большом огне, пока вода сверху не выкипит. Затем огонь убираем и делаем ручкой шумовки дырки с рисе до дна. Большой огонь. Кипит открытый. Когда вода сверху выкипает, огонь убираем. Делать ручкой шумовки дырки в рисе до дна. Закрыть на 7 минут. Открыть, перемешать рис. Снова дырки ручкой. Закрыть на 5 минут. Открыть, сформировать купол из риса. Оставить минимальный огонь. Сколько солить, дословно: голова не знает, руки знают.
Самаркандский плов выкладывают слоями: сначала рис, затем морковь, сверху мясо.
Плов принято есть ложкой (совсем недавно - руками).
На фото по порядку:
1. Самаркандский плов
2. Центр плова в Ташкенте
3. Трехтонный казан
Одной из целей нашей поездки был плов.
Во всех регионах готовят его по-своему.
В Ташкенте мы ели его в Центре плова. Это какой-то странный ресторан, в котором есть якобы знаменитый казан вместимостью 3 тонны плова. Нас же впечатлила скорее вместимость самого заведения: там одновременно обедали вообще все туристы города. Чтобы сесть за стол, мы прождали полчаса. Ещё час - сам плов.
В Самарканде нас угощала пловом богатая женщина: у неё 7 детей, 17 внуков и 30+ правнуков. В прошлом преподаватель математики и физики в колледже. Ездила со студентами по всему Союзу на практику и возила казан и запас жёлтой моркови - кормить их тем самым пловом. А сейчас - у себя дома встречает туристов, кормит своим фирменным блюдом и раскрывает секреты его приготовления. Очень умная, симпатичная и милая бабулька. А энергии сколько!
Рецепт плова, отточенный 65-летним опытом самаркандской бабули:
На 1 кг риса 200 гр подсолнечного (в идеале - в смеси с хлопковым) масла, 0,5-1 кг мяса, смесь жёлтой и красной моркови - 1 кг, 1 крупная луковица. Приправы: соль, барбарис, кориандр паприка,зира, черный перец, изюм.
Мясо посолить, затем положить в разогретое масло. 8 минут обжаривать на большом огне, потом 5 мин под крышкой на слабом огне. Затем добавить лук, обжарить на большом огне и снова на 5 мин закрыть. Потом выложить порезанную крупными брусками морковь, в неё спрятать чеснок. На неё приправы. Потом добавить 50 гр воды и тушить под крышкой 10 мин. Рис 3 раза промыть. Засыпать. Посолить. Лить воду через шумовку. Вода должна быть выше риса на 1 фалангу пальца. Плов кипит открытым на большом огне, пока вода сверху не выкипит. Затем огонь убираем и делаем ручкой шумовки дырки с рисе до дна. Большой огонь. Кипит открытый. Когда вода сверху выкипает, огонь убираем. Делать ручкой шумовки дырки в рисе до дна. Закрыть на 7 минут. Открыть, перемешать рис. Снова дырки ручкой. Закрыть на 5 минут. Открыть, сформировать купол из риса. Оставить минимальный огонь. Сколько солить, дословно: голова не знает, руки знают.
Самаркандский плов выкладывают слоями: сначала рис, затем морковь, сверху мясо.
Плов принято есть ложкой (совсем недавно - руками).
На фото по порядку:
1. Самаркандский плов
2. Центр плова в Ташкенте
3. Трехтонный казан
👍5❤1🥰1
Bukhara Tower. Под таким модным названием открылась 5 лет назад водонапорная башня, построенная в 1929 году инженером Шуховым в центре Бухары.
В конце 80-х её детали были повреждены, и она перестала выполнять свою функцию. В 90-е к ней приделали лифт. Так появилась 40-метровая смотровая площадка с отличным обзором на все красоты старинной Бухары.
Забавный факт: я поднималась на 400-метровый Эмпайр-стейт-билдинг, и мне не было страшно. Здесь же ехала с закрытыми глазами. Вероятно, потому что в тот раз подо мной был надёжный бетон, а в этот - какие-то хлипкие велосипедные спицы.
И ещё. Бухарский гид был явным воплощением Ходжи Насреддина. Такой же хитрожопый, с прищуром и длинными восточными комплиментами нашей красоте и скромности.
P. P. S. Сами бухарцы скромно называют её Эйфелевой башней.
В конце 80-х её детали были повреждены, и она перестала выполнять свою функцию. В 90-е к ней приделали лифт. Так появилась 40-метровая смотровая площадка с отличным обзором на все красоты старинной Бухары.
Забавный факт: я поднималась на 400-метровый Эмпайр-стейт-билдинг, и мне не было страшно. Здесь же ехала с закрытыми глазами. Вероятно, потому что в тот раз подо мной был надёжный бетон, а в этот - какие-то хлипкие велосипедные спицы.
И ещё. Бухарский гид был явным воплощением Ходжи Насреддина. Такой же хитрожопый, с прищуром и длинными восточными комплиментами нашей красоте и скромности.
P. P. S. Сами бухарцы скромно называют её Эйфелевой башней.
🥰3😁3👍1😍1
Forwarded from Марина
Книги на полках у меня располагаются исключительно из эстетических соображений: мягкие отдельно, твёрдые отдельно. На одной полке книги одного роста. Серии всегда стоят в ряд. И если у интересующей меня книги есть несколько изданий, я предпочту то, которое относится к уже имеющимся у меня сериям.
И в обратную сторону: я грёбаный коллекционер. Если мне понравилась книга, я буду хотеть себе всю серию. Меня будет даже беспокоить, что она у меня не вся.
Непрочитанных примерно половина.
Выбросить книгу? Да ни за что! Лучше уж подарить. Например, я собирала серию о путешествиях от Комсомолки. И по ошибке купила две "Индонезии". Одну позже обменяла на книгу о флористике (кстати, она тоже часть серии, и я это помню и это беспокоит!). Наверное, символично, но несколько лет спустя именно в Индонезию я поехала в свадебное путешествие (надо бы ещё штук 20 стран купить по ошибке!)
Был случай и с Кингом. Одно его произведение меня так напугало, что было реально неприятно находиться с ним в одной квартире. Тоже подарила.
Ну и маковка. Все мои книги по алфавиту ручками определённых цветов записаны в блокнот. Подобную попытку систематизировать домашнюю библиотеку я делала ещё в детстве, но там на второй полке напоролась на роман "Пустой гроб", мне стало неприятно, и я забросила это дело.
Ещё у меня есть читательский дневник (бумажный). Он заполняется в разы медленнее, чем я читаю. Но я верю, что когда-то занесу в него всё.
Перечитала всё это. Я не невротик. Я псих.
И в обратную сторону: я грёбаный коллекционер. Если мне понравилась книга, я буду хотеть себе всю серию. Меня будет даже беспокоить, что она у меня не вся.
Непрочитанных примерно половина.
Выбросить книгу? Да ни за что! Лучше уж подарить. Например, я собирала серию о путешествиях от Комсомолки. И по ошибке купила две "Индонезии". Одну позже обменяла на книгу о флористике (кстати, она тоже часть серии, и я это помню и это беспокоит!). Наверное, символично, но несколько лет спустя именно в Индонезию я поехала в свадебное путешествие (надо бы ещё штук 20 стран купить по ошибке!)
Был случай и с Кингом. Одно его произведение меня так напугало, что было реально неприятно находиться с ним в одной квартире. Тоже подарила.
Ну и маковка. Все мои книги по алфавиту ручками определённых цветов записаны в блокнот. Подобную попытку систематизировать домашнюю библиотеку я делала ещё в детстве, но там на второй полке напоролась на роман "Пустой гроб", мне стало неприятно, и я забросила это дело.
Ещё у меня есть читательский дневник (бумажный). Он заполняется в разы медленнее, чем я читаю. Но я верю, что когда-то занесу в него всё.
Перечитала всё это. Я не невротик. Я псих.
👍5❤2😁2
Комментарий к этому посту. По-моему, дико увлекательно искать у себя книжные бзики
😁4❤1💘1
Forwarded from Как хорошо уметь читать
Слово «цундоку» часто употребляется в разговорной речи, и его можно перевести как «купить книгу, но не прочитать ее, а положить в стопку вместе с другими непрочитанными».
Признавайтесь, сколько у вас дома непрочитанных книг? У меня для них есть отдельный стеллаж. И количество книг в нем никак не уменьшается.
Итальянский социолог Гвидо Витиелло в своей работе опирается на труды Фрейда и других психологов. Книга посвящена читателям-психотикам и читателям-невротикам.
Читаешь, и порой узнаешь себя. Я вот не люблю, когда загибают уголки страниц в книгах, но вполне спокойно отношусь к подчеркиванию карандашом. Карандашом перестала подчеркивать и перешла на стикеры. Но не понимаю, когда в книге миллион стикеров и куча выделений маркером. Это уже перебор, на мой взгляд.
А все вот эти просьбы дать почитать книгу… Не каждую книгу и не всем я дам почитать. Да, я порой жмотничаю, но это моя книга…
А расставляя книги на полке, вы выбираете соседей тем или иным авторам? А ставите во второй ряд книги, которые недостойны стоять в первом? Что подумают гости, увидев их? Ведь книгу до сих часто судят по обложке, а по названиям книжных корешков можно сказать многое. А выкинуть в мусорное ведро книгу пытались когда-нибудь? Даже не пробуйте, замучаетесь чувством вины.
Узнали себя? Поздравляю, у вас невроз. У меня тоже, так что мы с вами в одной лодке.
Книга Гвидо Витиелло написана вполне познавательно, с юмором и большой любовью к книгам.
И хотя мы уже несколько десятилетий черпаем бо́льшую часть выразительных средств из мира информационных технологий, временами мы по-прежнему говорим про кого-то, что он попал в переплет, что он для нас открытая книга или что пора перевернуть ту или иную страницу в жизни.
#отзыв_кхуч
👍6❤🔥1💋1
Внимание, вопрос
Сюжет какой книги похож на вашу жизнь?
У меня эточто-то из Кафки
Сюжет какой книги похож на вашу жизнь?
У меня это
👍3😁1💋1
Клянусь, этим летом я найду возможность набрать и насушить себе своего личного травяного чая. Всё равно ничего вкуснее не пробовала.
Два года пила смесь иван-чай+лабазник+мята+смородина. Хочу ещё.
Два года пила смесь иван-чай+лабазник+мята+смородина. Хочу ещё.
❤4👍2💋1
А как называется невроз, при котором в апреле придумываешь новогодние подарки?
😁5❤1🎄1
Все люди делятся на два типа.
Одни на ночь задергивают шторы, выбирают исключительно блэкаут и мечтают выключить чёртовых птиц, что поют в четыре утра.
К другим отношусь я. Кажется, я ни разу в жизни не задергивала шторы. А утром мне спится так сладко, что не только утренний свет, меня собственные будильники поднять не могут. Я прожила несколько лет в студенческой общаге и понятия не имела, какие мелодии у соседок на будильниках.
Так вот. Вчера муж в попытках уложить нашего домашнего шилопопа задернул шторы. Сильно позже я, заходя в спальню, не сразу поняла, откуда это ощущение тревоги. От кромешной темноты!
У нас шикарный вид на десяток километров, а также закаты, полнолуния, садящиеся самолеты и даже грозы. И огни: много огней. И когда это всё внезапно исчезло, я напряглась. Открыла шторы и уютно заснула в своей зоне комфорта.
Одни на ночь задергивают шторы, выбирают исключительно блэкаут и мечтают выключить чёртовых птиц, что поют в четыре утра.
К другим отношусь я. Кажется, я ни разу в жизни не задергивала шторы. А утром мне спится так сладко, что не только утренний свет, меня собственные будильники поднять не могут. Я прожила несколько лет в студенческой общаге и понятия не имела, какие мелодии у соседок на будильниках.
Так вот. Вчера муж в попытках уложить нашего домашнего шилопопа задернул шторы. Сильно позже я, заходя в спальню, не сразу поняла, откуда это ощущение тревоги. От кромешной темноты!
У нас шикарный вид на десяток километров, а также закаты, полнолуния, садящиеся самолеты и даже грозы. И огни: много огней. И когда это всё внезапно исчезло, я напряглась. Открыла шторы и уютно заснула в своей зоне комфорта.
🔥6😁2❤1
P. S. Свечение в небе на фото - это огни тепличного комбината Толмачевский. Он находится на противоположном конце города: 15 километров по прямой.
P. P. S. В детстве прямо под моими окнами была скамейка, на которой вечно пила пиво молодёжь. Они о чём-то говорили, смеялись. И до сих пор если вдруг поздним ночером под окном слышна компания с трепом ни о чем, мне снова становится 15, кругом лето, и впереди целая жизнь и вагон возможностей. А не вот это вот всё.
P. P. S. В детстве прямо под моими окнами была скамейка, на которой вечно пила пиво молодёжь. Они о чём-то говорили, смеялись. И до сих пор если вдруг поздним ночером под окном слышна компания с трепом ни о чем, мне снова становится 15, кругом лето, и впереди целая жизнь и вагон возможностей. А не вот это вот всё.
🔥4🥰2🤗1