Сокращение поставок может быть связано с замедлением роста российского рынка HoReCa: по данным INFOLine, в 2025 году он вырос лишь на 7-8%, тогда как в 2024 году увеличение составило порядка 12% (к 2023 году), а в 2023 — 14% (к 2022 году). Эксперты указывают на тенденцию к сокращению частоты визитов: вдвое уменьшилось число ежедневных посетителей, а доля тех, кто ходит в кафе и рестораны 1–2 раза в неделю, снизилась на 6 п.п. (январь 2026 года к августу 2025 года), — отмечает аналитический центр Рыбного союза.

Республика Корея строит амбициозные планы по увеличению экспорта устриц. В январе 2025 года Министерство океанов и рыболовства Республики Корея представило План развития устричной аквакультуры в стране, согласно которому производство устриц должно вырасти с 300 тыс. тонн в 2023 году до 400 тыс. тонн в 2030 году, а их экспорт в деньгах - удвоиться (до $160 млн). Для сравнения: в 2022 году мировой рынок устриц оценивался в $600 млн.

«За Родину» — один из немногих вертикально интегрированных холдингов рыбной отрасли полного производственного цикла — от рыбалки до готовой к употреблению продукции. Это полностью независимое от импорта предприятие, которое обеспечивает качественной продукцией российского потребителя и имеет устойчивый спрос на экспортном направлении.

Чтобы каждый покупатель мог позволить себе праздник, на полке есть разная фасовка. То, что привычная старшему поколению банка икры «похудела», - не оптический обман. Во времена СССР стандартом была банка 140 г, в 2000-е востребованной фасовкой стали банки до 500 г, сейчас такая упаковка находится на втором месте, что показывает поляризацию спроса по возможностям (покупательская способность) и потребностям (на одного человека/семью) 12%.

Упаковка 95-100 г рассчитана на одного/двух потребителей и на один прием пищи. Число домохозяйств, состоящих из одного человека, достигло уровня 40%. Логично, что при выборе человек ориентируется на задачу «открыть и съесть»: продукт будет свежим, потребление – ситуативным, но доступность по цене делает это ситуативность не привязанной к праздникам. То есть праздник может быть хоть каждый день. При этом «семейный формат» – банки 200-280 г, «праздничный/застольный» – 500 г.

Стоимость икры зависит от объема вылова видов рыб – это закон рынка: если предложение ниже спроса, то на продукт цена выше. Горбуша – самый массовый вид тихоокеанских лососей, на нее приходится основной объем вылова во время путины на Дальнем Востоке. Дешевле можно купить икру форели (около 9 000 руб./кг), это продукция аквакультуры (форель выращивают на фермах практически по всей России). Она также подойдет для блинов, но по вкусу отличается от икры дикой рыбы.

Самая дорогая – икра чавычи (до 15 000–16 000 руб./кг). Чавычу добывают в очень ограниченных объемах. Она, конечно, тоже подходит для начинки, но лучше смаковать этот деликатес отдельно.

Если вы выбираете любую рыбную продукцию с стеклянной банке (икра, тунец, шпроты и так далее), то априори это товар премиум качества. Это может быть и подарочный вариант: отборное сырье, идеальная фасовка и красивая картинка.

Географическое распределение продаж лососевой икры характеризуется концентрацией постоянно проживающего экономически обеспеченного населения в регионе. На Москву и Московскую области приходится без малого половина продаж всей икры, и большая её часть продается в верхнем ценовом сегменте. В 2025 году это 9,5-10 тыс. рублей за кг. Что говорит о том, что потребители очень хорошо разбираются, где и какого качества икру они покупают. Интересно отметить рынок Краснодарского края (6 место в рейтинге), который имеет очень близкие показатели потребления икры к Московской области, причем именно за счет равномерно стабильного потребления по всему региону, а не только в его курортной части.

«Для группы "Юнифрост" это соглашение — важный шаг в развитии долгосрочного стратегического партнёрства с одним из ключевых ритейлеров страны.

Сотрудничество с "Перекрёстком" в первую очередь нацелено на потребителя: объединяя нашу экспертизу в закупке, переработке и дистрибуции рыбы с сильной розничной платформой, мы можем предложить покупателям более широкий и современный выбор — от замороженного сырья до готовых гастрономических решений под брендами Agama, "Меридиан" и другими нашими марками. Наша задача — чтобы рыба была не эпизодическим продуктом, а естественной и удобной частью повседневного рациона россиян»,

«Для нас важно работать в разных плоскостях: от развития собственных брендов и продуктовых инноваций до участия в общерыночных инициативах, которые меняют культуру потребления рыбы в стране. Мы видим свою задачу не только в том, чтобы обеспечить рынок качественным ассортиментом, но и в том, чтобы вместе с партнерами и отраслевым сообществом формировать кросс-индустриальные программы, такие как программа “Рыбный день – каждый день”,инициированная «Рыбным союзом».

«Сотрудничество с сетью «Перекрёсток» в первую очередь нацелено на удобство и выгоду для покупателя: вместе мы расширяем выбор готовых и простых в приготовлении решений на каждый день. VICI работает сразу в нескольких направлениях — от классической рыбной кулинарии, крабовых палочек и снеков до новых линеек продуктов, это позволяет поновому раскрывать категорию и предлагать нашим клиентам больше релевантных вариантов под разные жизненные ситуации и запросы семьи».