🐟 Дорада с ароматом Средиземного моря

Свежая дорада, лимон, чеснок и капля терпкого лимонного перца… Сегодня на кухне оживает вкус побережья.

⌛️ Приготовление
Рыбу чистим, делаем надрезы, втираем приправы для креветок и лимонный перец.
🍋 Внутрь — дольки лимона и чеснок.

🔥 20 минут в духовке при 200 °C — и на столе ароматная, сочная дорада с золотистой корочкой.

➕ На гарнир — цукини-гриль и свежие овощи. Легко, полезно и по-летнему вкусно.

💡 Интересный факт: порция дорады в 150 г обеспечивает дневную норму селена — микроэлемента, защищающего клетки от старения.

#АроматыМоря #Дорада #Рецепты

🕵️‍♂️ Рыбный детектив: география поставок расширяется

Экспорт рыбы и морепродуктов из России за январь–июль 2025 года увеличился на 13%, достигнув $3,1 млрд.
📦 Объём — 1,2 млн тонн, восстановление к уровню 2023 года.

Драйверы роста:
🔵Увеличение добычи на Дальнем Востоке;
🔵Расширение географии поставок — продукция уходит уже в 90 стран
🔵Лидеры по закупкам: Китай, Южная Корея, Нидерланды, Норвегия, Япония, Нигерия.

🔈 Эксперты считают, что сохранение темпа возможно при:
➡️Стабильной промысловой активности на Дальнем Востоке
➡️Укреплении позиций на азиатских рынках
➡️Диверсификации поставок в Африку и Ближний Восток.

⚡️ В то же время остаются риски связанные с мировой конкуренцией, колебаниями цен и изменениями в международной логистике.

🔗 источник: Fishretail

⚖️ Рыбный баланс

📉 Индекс ухи в августе снизился на 4% — сезонное падение цен на овощи (–20% за месяц) сбило общий показатель.
✔️Однако с начала 2025 года индекс всё же вырос на 13%.

🐟 Рыба в рознице продолжает дорожать:
🔼+ 1% за месяц
🔽+ 14% с января

📦 Оптовый сектор показывает снижение цен:
🔵Минтай: –6%
🔵Горбуша: –11%
🔵Тихоокеанская сельдь: –23%

🌊 На Северо-Западе дешевеют скумбрия, сельдь и треска.
🔎 Эксперты прогнозируют: до конца года рост розничных цен сохранится, но в пределах продуктовой инфляции.

📌 Стабильный опт не всегда сдерживает розницу. Для участников рынка это сигнал к планированию закупок и пересмотру ценовых стратегий.

🔗 источник: Fishretail

#Рыбныйрынок #Ценынапродукты #Аналитикарынка

🐟 Рыба дорожает: ценовой шторм в 2025

📊 За год оптовые цены на рыбу в России выросли в среднем на +26,2%, розница — на +30,9%.
🔥 Лидеры роста: икра лососевых — +64% (почти 9 600 ₽/кг).

📉 Вылов падает — цены растут
➡️Общие объёмы добычи снизились на 1,6%
➡️Поставки в российские порты упали на 10,8%
➡️Экспорт в зарубежные порты остался стабильным

📍 Ценовые колебания по видам
🔵Треска и минтай — нестабильные цены в зависимости от региона
🔵Эксперты прогнозируют дальнейший рост цен в 2025

💡 Почему важно
Снижение вылова + стабильный экспорт = давление на внутренний рынок и розничные цены. Это сигнал для всех участников отрасли — от добытчиков до переработчиков.

💬 Как отрасль адаптируется к новому ценовому уровню❓

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #Цены2025 #Экспорт

🐟 Мурманская рыба в Китае: +45 экспортеров

📈 В августе КНР расширила список российских поставщиков: теперь 45 компаний из Мурманской области имеют право на экспорт рыбы и морепродуктов.

🔎 За 7 месяцев 2025 года в Китай из региона отправлено 7,7 тыс. тонн продукции — более 10% всех российских поставок.

🚢 Новые в реестре
🔵ООО «Амурводресурс» (Хабаровск)
🔵АО «Колхоз им. Бекерева» (Камчатка)
🔵«Александр Мироненко» и «Капитан Соколов» (Мурманская область)

📊 75% экспорта Мурманской области идёт в ЕС, но Азия — ключ к росту на фоне -30% общего объёма.

💬 Удастся ли региону нарастить долю на азиатских рынках❓

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Китай #Аналитика

🖥 Квоты под контролем науки

📊 Минсельхоз готовит изменения в Методике расчёта уточнённых квот на добычу ВБР.

⬇️ Ключевое
🔼Приоритет — научным исследованиям и мониторингу, если ОДУ окажется меньше запрошенного.
⌛️ Акцент на искусственное воспроизводство — для восстановления популяций и сохранения биоразнообразия.
🔽 Учреждения аквакультуры приоритет не получат — решение уже вызвало дискуссию в отрасли.

🌊 Зачем это нужно❓
➡️Поддержка ВНИРО и других НИИ для устойчивого управления ресурсами.
➡️Реакция на экологические вызовы: изменение климата, загрязнение, сокращение популяций.
➡️Укрепление научной базы для распределения квот.

💡 Сигнал рынку: перераспределение квот под задачи науки и воспроизводства может изменить баланс между коммерческим промыслом и экологическими целями.

💬 Готов ли рынок к новой системе приоритетов❓

🔗 источник: Fishinfo

#Квоты #Аналитика #Законодательство

🎣 Сельди станет больше: увеличнение квот на 30 тыс. тонн

📈 Рекомендованный объём промышленного вылова тихоокеанской сельди в Западно-Беринговоморской зоне вырос до 113,5 тыс. тонн — «прибавка» составила 30,6 тыс. тонн.

📊 Решение учёных и отрасли
Решение принято бюро Отраслевого совета по промысловому прогнозированию при Росрыболовстве на основе данных ВНИРО.

🌊 Почему это важно
🔼 Дополнительные объёмы — шанс увеличить поставки и стабилизировать цены.
⚡️ Усиление промысла в ключевом регионе Дальнего Востока.

💬 Сможет ли рынок эффективно освоить новый объём без ущерба для запасов❓

🔗 источник: Fishnews

#Берингоморе #Промысел #Аналитика

🦀 Снежный краб штурмует рынок США

📈 Импорт снежного краба в США достиг рекордных 46,7 тыс. тонн за полгода — 97% этого объёма привезено из-за рубежа. Но рынок потряхивает: новые пошлины и падение доллара меняют расстановку сил.

💥 Пошлины бьют по игрокам
🔵 25% на японскую продукцию
🔵 15% на норвежскую
🇨🇦 Канада усиливает позиции, а Норвегия и Япония теряют конкурентоспособность.

📊 Цены растут, но импорт тоже
➡️ Снежный краб: +11% по объёму, цены выше 2024 г.
➡️ Камчатский краб: импорт из Норвегии +110%, цены +60–70%.

🌐 Мировые колебания
🇷🇺 Россия ориентируется на Азию: новые поставки ожидаются в Китай и Южную Корею.
🇯🇵 Япония уже сокращает импорт: –39% камчатского и –30% снежного краба.

💬 Как изменится глобальная карта поставок краба к концу 2025 года❓

🔗 источник: Fishretail

#СнежныйКраб #Импорт #Аналитика

🐟 Лососевая путина-2025: Камчатка вытащила 84% улова

📊 По данным Fishretail, на 10 августа добыто 286,7 тыс. тонн тихоокеанских лососей — ниже уровня прошлых нечетных лет.
Камчатка обеспечила 84% общероссийского объёма (241 тыс. тонн).

🔼 ТОП-регионы по вылову:
🔵 Камчатка — 241 тыс. т, в т.ч. более 51 тыс. т горбуши и 28 тыс. т нерки (Камчатско-Курильская подзона)
🔵 Хабаровский край — 17,6 тыс. т
🔵 Магаданская обл. — 11,7 тыс. т (из них 9 тыс. т горбушки)
🔵 Приморье — 8,8 тыс. т
🔵 Сахалин — 7 тыс. т

⌛️ Аналитики отмечают, что итоги сезона отстают от показателей прошлых нечетных лет, но Камчатка компенсирует дефицит по стране.

💬 Сумеет ли отрасль выйти на привычные объёмы к концу путины❓

🔗 источник: Fishretail

#Промысел #Лосось #Аналитика

🔼 Рыбный рекорд: прогноз вылова лосося подняли

📈 Росрыболовство повысило прогноз по вылову лососевых в 2025 году почти до 400 тыс. тонн — это значительно выше прошлогодних показателей.

🔼Рекордная путина
Уже добыто 240+ тыс. тонн, из них 200 тыс. тонн — Камчатка.
➡️Итог сезона будет выше 2024 года (235,5 тыс. тонн).

🔽 Цены идут на спад
🔵Оптовые цены на лососевые начали снижаться.
🔵Рынок может почувствовать это уже в ближайшие недели.

🌊 Общий улов в РФ
С начала года — около 3 млн тонн водных биоресурсов.

💬 Станет ли 2025 год самым урожайным за десятилетие и приведёт ли это к снижению цен для потребителя❓

🔗 источник: Fishretail

#РыбныйРынок #Аналитика #Цены

🥢 Красная икра теряет позиции в ритейле

📉 Несмотря на то, что 68,4% “икорного чека” в России приходится на красную икру, её продажи в крупных сетях за год упали на 21,9% — единственное падение в категории.

📊 Лидер с просадкой
➡️На втором месте — икра трески (7,2% продаж).
➡️Минтай — 6,3%, сельдь — 5,8%, осетровая — 4,6%.

‼️ Почему спрос снижается
1️⃣ Падение вылова тихоокеанских лососей в 3 раза в 2024 г. → меньше сырья для икры.
2️⃣ Смена каналов — рост продаж через онлайн и рынки в регионах вылова.
3️⃣ Новая модель потребления — мелкая фасовка “для себя” или в подарок, а за крупными объёмами идут в магазины и онлайн.

🔎 Перспектива
Президент ВАРПЭ Герман Зверев уверен: красная икра останется символом праздничного стола, несмотря на сегментацию спроса и каналов сбыта.

🔗 источник: Fishretail

#РыбныйРынок #Аналитика #ВАРПЭ

🦑 Заморозка против охлаждения: какие кальмары безопаснее❓

Эксперты ФГБУ НЦБРСП проанализировали рынок и сделали выводы.
➡️Замороженные кальмары в целом безопаснее охлаждённых, так как проще сохранить их качество и исключить риски порчи.
➡️Проверяются показатели и наличие бактерий

📊 Рынок на подъёме
По данным Рыбного союза и NTech:
🔼 +25% продаж в физическом выражении (январь–май 2025)
🔼 +35% в денежном
🇷🇺 С начала года вылов кальмара в России — почти 32 тыс. тонн, из них 99% — командорский.

💡 Вывод экспертов:
Заморозка — надёжнее для долгого хранения и транспортировки, но качество всегда зависит от производителя и условий логистики.

💬 А вы при покупке кальмаров выбираете заморозку или охлаждённую продукцию❓

🔗 источник: Fishretail

#Кальмар #РынокМорепродуктов #Аналитика

💻 Цифровой поворот аквакультуры: инвестиции на горизонте

Общественный совет при Росрыболовстве инициирует переход аквакультуры в цифровой формат для привлечения инвесторов и увеличения объёмов производства.

⚡️ Использование сервиса «Аквавосток» для выбора участков и подачи заявок онлайн
➡️Переход с бумажной отчётности на госинформационные системы
➡️Планируется создание межведомственной рабочей группы

Ключевые тенденции 📊
‼️В 2024 г. производство аквакультуры в РФ снизилось на 5% — до 380,6 тыс. тонн (первое падение за 10 лет)
🔽Зарегулированность и устаревшая отчётность сдерживают новые проекты
🔼Цифровизация может ускорить развитие и привлечь новых игроков

🔗 источник: ВАРПЭ

#Аквакультура #Цифровизация #Аналитика

🌐 Россия нацелена на глобальный экспортный рывок

⚡️ Ключевое заявление:
На Третьей конференции ООН Россия подтвердила готовность увеличивать экспорт продуктов питания, включая рыбу, и делиться технологиями и опытом.

✔️ Основные акценты
🔎 Поддержка продовольственной безопасности стран без выхода к морю
💥 Снятие торговых барьеров для агропродукции
🛡 Укрепление позиций России как ключевого экспортёра рыбы, зерна и масел

📊 Почему важно:
➡️Расширение поставок открывает новые рынки сбыта
➡️Усиление присутствия на рынке Азии, Африки, Латинской Америки
➡️Повышение влияния РФ в мировой продовольственной политике

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #МироваяТорговля

🐠 Вьетнам усиливает конкуренцию на мировом рынке

🔵Январь–июль 2025: экспорт вырос на 17,2% — до $6,22 млрд
🔵Июль: $971 млн (+6,1% к 2024 г.)
🔵Поставки в США за 7 месяцев — +10,4%, но в июле падение -19,6% из-за новых пошлин

⚡️ Причины ускорения
➡️Рост активности экспортных предприятий перед изменениями в тарифах
➡️Укрепление позиций в ключевых направлениях поставок

📊 Влияние на рынок
➡️Вьетнам активно укрепляет позиции в США и Азии
➡️Увеличение экспорта создаёт конкурентное давление на российские компании
➡️Возможны ценовые колебания на мировом рынке

💬 Готова ли Россия усилить своё присутствие в Азии, чтобы сохранить долю рынка❓

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Морепродукты #РынокАзии #Аналитика

🐟 Сахалин закрывает промысел ради нереста

С 15 по 31 августа на восточном побережье Сахалина введён запрет на промысел горбуши.
✔️ Мера направлена на то, чтобы рыба беспрепятственно дошла до нерестилищ, которые пока заполняются очень слабо.

📊 Причина и решение:
🔵Слабое заполнение нерестилищ по данным СахНИРО и Главрыбвода
🔵Рекомендации учёных и комиссии по регулированию добычи анадромных видов
🔵Запрет действует в Восточно-Сахалинской подзоне — от мыса Елизаветы до реки Долинка

💡 Почему важно❓
🔎 Рациональный промысел как элемент долгосрочной стратегии
🔄 Возможность изменения сроков запрета при улучшении подхода рыбы

💬 Поможет ли эта мера стабилизировать ход горбуши в сезоне-2025❓

🔗 источник: Fishretail

#Горбуша #Промысел #Аналитика

📈 Почему рыба не подешевеет до 2028 года

15 августа 2025 года, на заседании ВАРПЭ эксперты представили прогноз по ценам и уловам тихоокеанских лососей. По их оценке, даже при росте вылова в этом году цены на рыбу и икру останутся высокими минимум до 2028 года.

🔎 Главное из прогноза
➡️Ценовая инерция рынка: даже хороший сезон не обрушит цены
➡️Долгосрочное снижение запасов в ряде регионов

🎣 Лосось-2025
🔽Прогноз вылова: ~330 тыс. тонн (против 235,5 тыс. тонн в 2024)
🔵Икры: ~21 тыс. тонн, этого хватит для внутреннего спроса
📊 Принцип ценовой пружины: цены снизятся только при двукратном перекрытии прошлогоднего падения вылова

🔜 Что ждёт рынок к 2028 году
📄Завершение ряда долгосрочных договоров на Камчатке
💵Уход части предприятий из-за нерентабельности
❌Ослабление контроля и рост нелегального промысла
⏬Резкие колебания цен и возможный обвал уловов

🔗 источник: Российская газета

#Прогноз #Аналитика #ВАРПЭ

🐟 Скумбрия-гриль: вкус, проверенный временем 🌊

Скумбрия всегда была частью рациона россиян — доступная, питательная и универсальная в приготовлении. Сегодня расскажем, как придать ей ресторанный вкус.

➡️Замаринуйте рыбу в смеси масла, белого вина, соевого соуса, чеснока и специй.
➡️Выложите на лимонные дольки, заверните в фольгу.
➡️Готовьте 25–30 минут на гриле или в духовке.

✨ Результат — сочная рыба с лёгкой цитрусовой ноткой.

📊 По статистике, скумбрия входит в ТОП-5 наиболее востребованных видов рыбы на российском рынке.

💬 А вы чаще покупаете свежую или уже готовую продукцию из скумбрии❓

#АроматыМоря #РыбныйРецепт

🕵️‍♂️ Рыбный детектив: США оплатили промысел тунца

15 августа США объявили о выделении $60 млн Рыболовному агентству Форума тихоокеанских островов. Средства пойдут в рамках 10-летнего соглашения, связанного с договором о тунце Южной Пацифики.

➡️Договор позволяет судам под флагом США ловить тунца в 16 странах региона.
➡️Документ не раз вызывал споры, но остаётся ключевым инструментом сотрудничества.
➡️Американский флот, базирующийся в Калифорнии, приносит экономике США сотни миллионов долларов.

🌐 Для рынка
✔️ Поддержка США усиливает конкуренцию за тихоокеанского тунца.
📊 Мировые цены на продукт будут во многом зависеть от этой сделки.
⚡️ Усиление американских позиций может осложнить доступ другим игрокам.

💬 Как думаете, США «вложились» в устойчивый промысел или купили себе рычаг влияния❓

🔗 источник: Fishnews

#РыбныйДетектив #США #Экспорт

📈 Россия усиливает самодостаточность в переработке

➡️В Озерском завершается строительство одного из крупнейших рыбоперерабатывающих заводов страны (10 тыс. кв. м).
➡️Мощность по заморозке — 325 тонн в сутки, хранение — 3 тыс. тонн.
➡️Переработка: сельдь, минтай, кета, горбуша.

⚙️ Инновации
Гендиректор АО «Гидрострой» Юрий Светликов отметил установку уникального оборудования, позволяющего хранить филе в вакууме до 2 лет — в разы дольше традиционных методов.

💡 Не просто региональная инвестиция, а укрепление позиций России на мировом рынке рыбной продукции.

🔗 источник: Fishinfo

#Рыбопереработка #Рынок #Экспорт #Инвестиции

🎣 Ароматы моря: по-щучьему велению

Щука — рыба с плотным белым мясом, богатым белком и фосфором. Из неё получаются лёгкие и при этом сытные блюда.

🧾 Ингредиенты
🔵 Филе щуки
🔵 Кусочки хлеба, замоченные в молоке
🔵 Лук
🔵 Соль и специи

🥘 Рецепт
➡️ Измельчите филе вместе с хлебом и луком, посолите и приправьте.
➡️ Сформируйте котлеты и обжарьте до золотистой корочки.
➡️ Для нежности добавьте сметанно-томатную заливку и потомите под крышкой.

🍽 На выходе — сочные котлеты с лёгкой речной ноткой и насыщенным вкусом.

💡 Интересный факт: мясо щуки содержит всего около 2% жира, оставаясь при этом богатым аминокислотами. Это делает её идеальной для лёгкого ужина.

#АроматыМоря #Щука #РыбныеРецепты