🐟 Ароматы моря: быстрый минтай, который вас удивит

Минтай — доступная рыба, которая при правильном маринаде раскрывается не хуже деликатесов.

🔑 Рецепт прост:
✔️ Замаринуйте рыбу в чесноке, паприке, травах и масле
✔️ Дайте настояться 30 минут,
✔️ Запекайте с кольцами лука под пергаментом 30 минут при 180°С.

✨ На выходе — сочная рыба с насыщенным ароматом трав и лёгкой остротой паприки.

💬 Какой ваш любимый способ готовить минтай❓

#АроматыМоря #Рецепты #Минтай

🦑 Китайский рынок кальмара: рост цен вопреки рекордным выгрузкам

📊 Ключевые цифры
🔼 Illex в КНР подорожал по всем калибрам:
🔵150–200 г ➡️ +16,4%
🔵200–300 г ➡️ +24% (пик цен)
🔵400–600 г ➡️ +24%
🔵600+ г ➡️ +17%

🔽 Причины дефицита
🐙 Фолкленды — пауза в лолиго.
🦑 Япония — летучего кальмара всего 4 тыс. т за лето.
🇵🇪 Перу — промысел гигантского кальмара остановлен (лимит 304 209 т).
🇨🇳 Китай — переработка ограничена + пик внутреннего туризма → устойчивый спрос.

🌐 География сделок
🇦🇷 Аргентина 1П25: 174,3 тыс. т / $495 млн (+28% / +39%).
🇨🇳 Китай: 108,3 тыс. т / $290 млн (+159% / +178%).

⚡️ Китай остаётся ценовым ориентиром по кальмару в АТР. Рост в Шанхае и Чжэцзяне уже влияет на котировки и распределение спроса по видам.

💬 Смогут ли китайские запасы стабилизировать цены осенью или тренд на подорожание продолжится❓

🔗 источник: Fishretail

#Кальмар #РынокАТР #Аналитика

🔝 Цифровая волна в развитии рыбного рынка

📲 Цифровые технологии всё глубже входят в жизнь — и оптовые, и розничные продажи рыбы и морепродуктов неизбежно переходят в онлайн, об этом рассказал Евгений Карпов.

📊 Динамика рынка
«В мире, в экономике все меняется, и за этим, естественно, следует перестройка на рыбном рынке, — отмечает эксперт.
✔️ Сезонные спады традиционны: перед стартом лососёвой путины трейдеры и переработчики сокращают закупки, концентрируя ресурсы на будущую рыбу.

🐟 Особенности путины-2025
🔵 На старте неожиданно лидировала подзона Приморье (Приморский край + побережье Японского моря в Хабаровском крае).
🔝 «Регионы били рекорды», — сказал Евгений Карпов.
📍 Но главный фокус по-прежнему — на восточном и западном побережьях Камчатки: именно камчатская путина остаётся ключевым индикатором рынка.

💡 Онлайн-торговля — уже не тренд, а логичное продолжение развития рынка. Сезонная специфика и цифровизация вместе формируют новый виток развития рыбного бизнеса.

🖥 Достаточно ли вам классических каналов информации или нужен быстрый доступ к данным в реальном времени❓

🔗 источник: Fishnews

#ОнлайнТорговля #Цифровизация

🍣 «Ароматы моря»: запечённые роллы дома

Запечённые роллы — простой способ получить ресторанный вкус без лишних усилий.

🔑 Основные шаги
🔵Рис отварить и заправить рисовым уксусом.
🔵Красную рыбу замариновать в соевом соусе, терияки и чесноке.
🔵Для начинки: мясо снежного краба, творожный и твёрдый сыр, немного майонеза и соуса.
🔵На нори выложить рис, рыбу, сверху — крабовую «шапочку».
🔵Посыпать кунжутом и запечь 15 мин при 200°С.

✨ Итог — тёплые роллы с насыщенным морским вкусом, которые могут стать не только домашним блюдом, но и интересным продуктом для сегмента HoReCa.

#АроматыМоря #РецептыВыходногоДня

🐟🔍 Рыбный детектив: развеиваем мифы

Миф: Чем ярче цвет мяса лосося, тем он полезнее❓

✨ Реальность
Яркий цвет мяса лосося — это не признак большей пользы или жирности! Окраску мясу придают природные пигменты (каротиноиды, прежде всего астаксантин), которые рыба получает из рациона — ракообразных или добавок в корме.
➡️Этот краситель — мощный антиоксидант, действительно полезный, но его количество не напрямую связано с пользой всего продукта или содержанием омега-3.

📌 Факты
➡️ Цвет зависит от питания, места обитания и возраста, а не от содержания полезных веществ.
➡️ Дикий лосось обычно ярче фермерского, но у выращенной рыбы омега-3 и белка может быть столько же, а иногда — даже больше.
➡️ Самые насыщенные по цвету сорта — кижуч и чавыча, но горбуша и кета менее красные и тоже очень полезны.

💡 Не оценивайте полезность рыбы только по цвету мяса — смотрите на состав, происхождение и способ выращивания.

#РазвеиваемМифы #РыбныйДетектив

⚠️ Ивасевый провал: уловы сократились на 70%

📉 Вылов сардины-иваси в 2025 году оказался менее 30% от прошлогодних показателей. Из-за температуры воды миграции прошли мимо традиционных районов России — уловы в экономической зоне практически нулевые.

🔬 Почему это произошло❓
🔵Неблагоприятные океанологические условия весны и лета.
🔵Сокращение поколений прошлых лет в промысловом запасе.
🔵В конвенционных районах уловы есть, но они не компенсируют провал в российских водах.

📊 Исторический параллель
Ситуация напоминает ивасевую путину 1981 года: тогда вылов также резко упал, но уже через год восстановился.

🚢 Что делают сейчас
➡️В Росрыболовстве обсудили состояние запасов и меры поиска.
➡️30 августа и 10 сентября в море выйдут два НИС «ВНИРО» для поисковых рейсов.
➡️Научные работы должны уточнить распределение скоплений и прогнозы миграций.

🗣 Герман Зверев, президент ВАРПЭ:
«Очень плохая, по сути провальная промысловая обстановка на иваси несомненно повлияет на финансовые показатели отрасли. Несмотря на успех лососёвой путины, мы не корректируем прогноз прибыли по году».

💬 Станет ли ивасевый провал-2025 временным явлением или сигналом долгосрочных изменений в промысле❓

🔗 источник: Росрыболовство

#Иваси #Промысел #РыбнаяОтрасль #Аналитика

🦐 Конкуренция за креветку на российском рынке усиливается

🔔 Тарифная война США сдвинула глобальные потоки: крупнейшие производители креветки — Эквадор, Индия и Вьетнам — ищут новые рынки. Один из главных — Россия.

⚡️ Лидеры поставок в Россию
🇪🇨 Эквадор — 30,5 тыс. тонн (45% импорта РФ в 2024 г.).
🇮🇳 Индия — 18,9 тыс. тонн (треть импорта).
🇻🇳 Вьетнам — пока меньшие объёмы, но VASEP выходит на форум в Петербурге.

📊 Мировой рынок креветки
➡️Мировое производство тепловодной креветки > 5 млн тонн.
➡️Дикая северная креветка — премиальный сегмент, уловы ограничены 300 тыс. тонн.
➡️Россия — в топ-5 мировых добытчиков премиальной креветки: вылов в 2024 г. составил 26,6 тыс. тонн, импорт — около 70 тыс. тонн.

💬 Сможет ли Россия превратиться в один из ключевых рынков сбыта для мировых производителей креветки❓

🔗 источник: ВАРПЭ

#Креветка #РынокМорепродуктов #Аналитика

🐟 Сайда против трески: кто победит в ценовой гонке❓

📈 Обзор Норвежского совета по морепродуктам (NSC) показал: удорожание трески и других белых видов стимулирует интерес к сайде как к более доступной альтернативе.

📊 Динамика потребления
➡️47% потребителей называют цену главным барьером для покупки рыбы.
➡️В Великобритании потребление трески за последние годы сократилось на 18% (Kantar).
➡️Сайда становится вариантом «на каждый день» благодаря цене и универсальности.

💡 Почему именно сайда
🔵Больше белка: 18,3 г/100 г против 16,4 г в треске.
🔵Стабильные запасы и щедрые квоты на вылов.
🔵Подходит для аудитории поколения Z: доступный, богатый белком продукт.

🌍 Мировые и российские тренды
➡️ЕС: импорт сайды в I полугодии 2025 г. составил 43,3 тыс. тонн на €151,9 млн — минус 7% по объёму, плюс 15% по стоимости.
➡️Россия: в 2024 г. добыто 12,8 тыс. тонн, в I квартале 2025 г. — 4,6 тыс. тонн.

💬 Станет ли сайда новой «народной рыбой» на фоне роста цен на традиционные виды❓

🔗 источник: ВАРПЭ

#Сайда #Рынок #Аналитика

🐟 Лосось под угрозой: аквакультура не закрывает спрос

📉 В 2024 г. производство аквакультурного лосося в РФ сократилось на 5,5% — до 380 тыс. т. На рынок вышло лишь 102 тыс. т товарных лососевых (–22% год к году). Причины — болезни, климат и риски открытых водоёмов.

⚡️Два рынка
➡️Дикий тихоокеанский лосось — в основном на экспорт.
➡️Внутренний рынок охлаждённого лосося держится на аквакультуре.
⚠️ До 42% спроса покрывает импорт (в т.ч. из Турции).

🔼Потенциал
🔵Рентабельность аквакультуры — 60,7% (Росстат).
🔵«Инарктика» — лидер: 25,7 тыс. т, планы удвоить объёмы.
🔵Вложения в новые проекты достигают 7–9 млрд ₽ за УЗВ.

🔽Риски
🔵Болезни и паразиты: до 80–85%.
🔵Климат: от «сварившейся» рыбы до зимнего падежа.
🔵Высокая капиталоёмкость и долгая окупаемость.

💬 Сможет ли аквакультура России заменить импорт и удовлетворить растущий спрос❓

🔗 источник: Fishinfo

#Аквакультура #Импортозамещение #Рынок

🦈 Тайский рывок: импорт в Россию вырос на 40%

📊 Главные цифры полугодия
За январь–июнь 2025 года импорт рыбной продукции из Таиланда в Россию вырос:
🔼 +40% в объёме
💵 +35% в деньгах — до 6 тыс. тонн и $22 млн.

🐟 Тунец становится лидером
🔵Консервы из тунца — основной драйвер роста.
🔵Поставки увеличились на 70% в натуральном выражении и на 60% в стоимостном — до 5 тыс. тонн и $19 млн.

🔽 Сурими: падение на фоне роста в России
Импорт сурими снизился в 2,5 раза, но внутреннее производство растёт:
➡️Уже произведено 69 тыс. тонн фарша минтая (включая сурими),
➡️Что на 32% больше уровня прошлого года.

〰️ Баланс интересов: импорт vs локальное производство
Таиланд усиливает позиции в сегменте консервов, но Россия сокращает зависимость по сурими, развивая собственные мощности.

💬 Усилит ли Таиланд роль в российском рынке переработанной рыбы или рост импорта ограничится тунцом❓

🔗 источник: Fishretail

#Импорт #Тунец #Сурими #Рынок

🦐 Креветка под защитой блокчейна

Республика Корея расширяет внедрение электронных сертификатов безопасности. Новое соглашение подписано с Эквадором.
➡️Бумажные документы заменяют блокчейн-сертификаты.
➡️Проверка сведётся к вводу номера — система автоматически прикрепит документ.
✔️ Старт — ноябрь 2025 года.

⚡️ Влияние на рынок
🕒 Быстрее оформление импорта
📉 Меньше бюрократии
✅ Защита от подделок

🌐 Кто уже в системе❓
Филиппины, Чили, Норвегия, Россия, Перу, Таиланд — и теперь Эквадор.

🦐 Почему важно❓
Эквадор — второй крупнейший поставщик белоногой креветки и морских угрей в Корею. Электронная сертификация укрепит доверие и ускорит сделки.

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Сертификация

🌐 Индия и Россия: новые перспективы в торговле рыбой

После повышения пошлин в США Индия ищет альтернативные рынки для экспорта рыбы и морепродуктов.
🔝 В приоритете — Россия и страны ЕАЭС.
⚡️В 2024 году поставки в Россию составили 20 тыс. тонн — в основном креветка (≈2,5% индийского экспорта).

🦐 Индия — в топ-10 мировых экспортеров мороженой рыбы и в пятёрке по рыбной муке. Быстро растёт сегмент переработки: филе, фарш, сурими. На части рынков индийские компании уже конкурируют с российскими.

🇮🇳 Расширение географии
Среди приоритетных направлений — ЕС, Великобритания, Норвегия, Ближний Восток, Южная Корея. Но ключевым «дружественным рынком» выделяется именно Россия.

⚖️ Торговый барьер
Высокие индийские пошлины мешают взаимным поставкам. Эксперты считают, что именно в рамках БРИКС и ЕАЭС возможно обсуждение снижения тарифов и выхода на паритетную торговлю.

🔗 источник: Fishnet

#Экспорт #Индия #Креветка #Рынок

☄️ Конфликт вокруг промысла в Северной Атлантике

⌛️ Глава Росрыболовства Илья Шестаков предупредил: если в течение 30 дней Норвегия не отменит ограничения против компаний «Норебо» и «Мурман СиФуд», Россия примет ответные меры.

🚫 В июле 2025 года Норвегия ввела запрет на заход российских судов в порты и территориальные воды, обвинив компании в шпионаже. Это — беспрецедентное нарушение соглашений о совместном управлении запасами ВБР.

📌 Ответ России
✔️ Закрытие российской ИЭЗ для норвежских судов.
✔️ Перераспределение квот в Баренцевом и Норвежском морях в интересах России.

🗣 «Действия Норвегии разрушают систему регулирования промысла в Северной Атлантике. Даже в период холодной войны стороны выполняли обязательства», — подчеркнул Шестаков.

#Россия #Норвегия #РыбныйРынок #Росрыболовство

⚡️ Икра и рыба дешевеют: красная путина снижает цены

📊 Розничный рынок
➡️ Икра нерки — -9% с середины июля
➡️ Икра горбуши — -2%
➡️ Икра кеты — +1%
⚖️ Кижуч — без изменений

📦 Опт просел ещё сильнее:
🔵 Кета — -13%
🔵 Горбуша — -20%
🔵 Нерка — -8%

🐟 Снижение коснулось и самой рыбы:
➡️ Горбуша — -9%
➡️ Нерка — -4%
➡️ Кета — -2%

🚢 Главная причина — рекордная красная путина.
По данным ВНИРО, к 25 августа 2025 года вылов тихоокеанских лососей достиг 304 тыс. тонн (+51% к 2024 году):
🔵Горбуша — 222 тыс. тонн (+66%)
🔵Кета — 35 тыс. тонн (+28%)
🔵Нерка — 42 тыс. тонн (+20%)
🔵Кижуч — 4 тыс. тонн (+4%)

🔗 источник: Рыбный союз

#Рынок #Аналитика #Икра #Цены

🐟🇳🇴 Норвегия против «российской» горбуши

📊 Главные факты
🔥 Летом 2025 в Норвегии выловили 154 тыс. особей горбуши — рекордные масштабы борьбы.
✔️ На мероприятия выделено 74,5 млн NOK (≈ $7,4 млн), плюс частные инвестиции.
🚫 Горбуша вытесняет атлантического лосося и несёт риски распространения болезней.

⌛️ Методы борьбы
🖥 Ловушки-рекордсмены и AI-камеры для мониторинга.
💱 Международное сотрудничество — Финляндия и другие страны уже вовлечены.

⚡️Горбуша, завезённая из России ещё в 1970-х, стала инвазивным видом, угрожающим экосистемам Скандинавии. В 2023 был выловлен исторический максимум — 215 тыс. особей, и рост популяции продолжается.

🔗 источник: Fishinfo

#Горбуша #Экология #Норвегия #РыбныйРынок

💵 Экспорт камбалы в Корею принес России $25 млн с начала года

📊 Рост поставок
В июле 2025 года Россия поставила в Южную Корею 1798 тонн замороженной камбалы — на 19% больше, чем год назад.
С начала года объём экспорта составил 10,3 тыс. тонн, сохранив прошлогодний уровень.

🌐 Доля на рынке
🇷🇺 Россия занимает 70% корейского импорта (7207 тонн).
🇺🇸 США — 3060 тонн.
🇨🇳 Китай — всего 77 тонн.

🔼 Рост стоимости
➡️Июльские поставки оценены в $4,81 млн (+69% год к году).
➡️За январь–июль стоимость экспорта достигла $25,24 млн (+23%).
➡️Средняя цена — $2,44/кг, что на 23% выше, чем в 2024 году.

⚡️ Влияние на рынок
Рост цен при стабильных объёмах подтверждает высокий спрос в Южной Корее и усиливает позиции российских поставщиков.

🔗 источник: Fishretail

#Камбала #Экспорт #ЮжнаяКорея #Аналитика

🐟 Государство усилит мониторинг: прозрачность ценообразования на рыбу

📊 Поправки в закон о торговле
ФАС предложила обязать производителей с выручкой от ₽5 млрд и торговые сети от ₽30 млрд предоставлять данные о ценах на продукты, включая рыбу.
➡️Повышение цен более чем на 30% должно сопровождаться официальным обоснованием.

🖥 Единая система мониторинга
По данным ВАРПЭ, сейчас информация о ценах собирается ФНС и Минсельхозом выборочно. Поправки сделают отчётность обязательной и системной, чтобы исключить искажения.

⚡️ Дополнительные меры контроля
ФАС также предлагает:
➡️ Регистрацию внебиржевых сделок с рыбной продукцией,
➡️ Включение рыбы и морепродуктов в список обязательных товаров для биржевой торговли.

🔗 источник: ВАРПЭ

#ФАС #РыбныйРынок #Цены #Аналитика

🌐🐟 Россия расширяет рыбные связи

📌 Ключевые переговоры
Россия готовится к Международному рыбопромышленному форуму в Петербурге, который состоится в октябре:
🇨🇮 Кот-д’Ивуар — обмен опытом в рыболовстве и переработке,
🇮🇳 Индия — расширение экспозиции на Seafood Expo Russia 2025,
🇹🇭 Таиланд — участие в деловой программе форума.

📈 Новые направления
Переговоры ожидаются с Индонезией, Аргентиной, Мексикой, Саудовской Аравией, Марокко и другими странами.

🌐 Глобальная арена
Россия активно участвует в международных выставках, включая China Fisheries and Seafood Expo, продвигая продукцию и укрепляя партнёрства.

⚡️ Расширение сотрудничества усиливает позиции России на мировом рынке и открывает новые экспортные возможности.

🔗 источник: Fishinfo

#Экспорт #Сотрудничество #РыбныйРынок

📈2,5 млн тонн: российская рыбная отрасль вернулась к росту

📊 Главные цифры
С января по июль 2025 года в России произведено 2,5 млн тонн рыбной продукции — это на 1% больше, чем за аналогичный период 2024-го. Это первый рост после снижения в начале года. Для сравнения: в 2024 году выпуск упал на 4% (до 4,29 млн тонн).

✔️ Что стало драйверами
➡️Успешная лососёвая путина на Дальнем Востоке,
➡️Рост выпуска мороженой рыбы и филе за счёт работы флота в море,
➡️Увеличение производства мороженых ракообразных:
🔼 крабы — +8% в Северном бассейне (13 тыс. т),
🔼 крабы — +11% на Дальнем Востоке (44 тыс. т),
🔼 креветки — почти 20 тыс. т (+2%).

📦 Слабые места
🔵Консервы показали стагнацию.
🔵Производство пресервов снизилось из-за высокой базы прошлого года.

⚡️ Рынок выходит на положительную траекторию: расширяется сырьевая база, растёт переработка, укрепляются позиции в экспорте. Но структура выпуска требует адаптации — консервы и пресервы отстают от общего тренда.

🔗 источник: Fishretail

#Рынок #Производство #Аналитика

📊 Российский вылов приближается к 3,4 млн тонн

🐟 Главные цифры
На конец августа российские рыбаки добыли 3,38 млн тонн ВБР.
Из них 2,62 млн тонн приходится на Дальневосточный бассейн.

🌊 Дальний Восток
🔵Минтай — 1,6 млн тонн (+9,8 тыс. т к 2024 г.)
🔵Треска — 87,7 тыс. т (+1,2 тыс. т)
🔵Тихоокеанская сельдь — 372,2 тыс. т (+58,7 тыс. т)
🔵Камбала — 51,8 тыс. т (+0,2 тыс. т)

❄️ Северный бассейн
➡️ Всего — 239 тыс. т
➡️ Треска — 130,4 тыс. т
➡️ Пикша — 42,4 тыс. т (+0,2 тыс. т)

🌐 Другие бассейны
➡️Западный: 53,7 тыс. т (шпрот — 31,3 тыс. т, салака — 17,8 тыс. т)
➡️Азово-Черноморский: 31,9 тыс. т (+9,9 тыс. т; хамса — 12,6 тыс. т, шпрот — 11,1 тыс. т)
➡️Волжско-Каспийский: 51,9 тыс. т (+1,5 тыс. т; килька — 22,6 тыс. т, частиковые — 9,4 тыс. т)

🚢 Мировой океан и конвенционные районы
Российский флот добыл 362,8 тыс. т, что на 8,9% больше, чем годом ранее.

🔗 источник: Fishnews

#Уловы #Аналитика

🐟⚖️ С 1 сентября — новые правила для рыбной отрасли

📌 Главные изменения

➡️Перезакрепление РЛУ
Федеральный закон запускает кампанию по перезаключению договоров на рыболовные участки без торгов.
➡️Заявление нужно подать до 1 апреля 2026 г.
➡️В случае отказа — участок уйдёт на торги.

➡️Доставка уловов
С 1 сентября действует постановление правительства № 512.
🔵Уловы и продукция должны оформляться ≤3 часов после вывоза.
🔵Новые требования обеспечат прозрачность и ускорение логистики.

➡️Правила рыболовства на Дальнем Востоке
Приказ Минсельхоза № 115 вводит:
🔵 Новые нормы для перевозки живого краба,
🔵 Корректировки для любительского лова.

⚡️ Изменения затрагивают всю отрасль: от промысла и переработки до экологии и воспроизводства.

🔗 источник: Fishnews

#Рыболовство #Законодательство