🐟 Ароматы моря: окунь с пармезанно-перечной пастой

📊 Сегодня делимся рецептом, который сочетает простоту и ресторанный вкус.

✔️ Ингредиенты:
🔵 филе окуня
🔵 пармезан
🔵 сметана и оливковое масло
🔵 запечённый перец
🔵 обжаренный арахис
🔵 чеснок, сливочное масло
🔵 лимон, соль, перец

⚡️ Пошагово:
1️⃣В блендере соединяем пармезан, сметану, масло, перец и арахис — получается насыщенная перечная паста.
2️⃣Филе окуня надрезаем, солим и перчим.
3️⃣Обжариваем на сливочном масле с чесноком до золотистой корочки.
4️⃣Сбрызгиваем лимонным соком и подаём с пастой.

🔝 Результат: нежный окунь с пикантным соусом, который подчеркнёт вкус свежей рыбы.

🔗 источник: ponomar_valeriy

#АроматыМоря #fishrecept

🦀🐟 Минсельхоз увеличил ОДУ

📊 Главные изменения
Сельдь:
🔵Карагинская подзона — с 50,1 тыс. т до 95,8 тыс. т
🔵Северо-Охотоморская — с 310 тыс. т до 330 тыс. т

🦀 Крабы:
🔵Камчатский — с 0,89 тыс. т до 1,032 тыс. т
🔵Синий — с 3,184 тыс. т до 4,139 тыс. т
🔵Стригун-опилио — с 17,291 тыс. т до 19,955 тыс. т
🔵Стригун-бэрди — с 0,685 тыс. т до 0,973 тыс. т

Камбала (Восточно-Сахалинская подзона):
🔼 с 2,632 тыс. т до 4,6 тыс. т
Минтай (Западно-Сахалинская подзона):
🔼 с 40 тыс. т до 50 тыс. т

🔗 источник: Fishnews

#ОДУ #Аналитика

🛥️ Обновление флота: проблема или возможность❓

📊 В правительстве обсуждается инициатива обновить «ветхий флот» к 2030 году. Для рыболовных судов эта мера вызывает вопросы:

⌛️ Большинство траулеров и рефрижераторов в Черном и Азовском морях старше 40 лет, но рыбаки подчеркивают: после ремонта суда в отличном состоянии.
💸 Цена вопроса: старое судно стоит ~80 млн ₽, новое — порядка 2 млрд ₽. Для компаний, ловящих массовую недорогую рыбу (кильку, хамсу), это неподъёмные затраты.

⚙️ Что предлагают рыбаки❓
🔵Исключить промысловые суда из категории «ветхих».
🔵Совместно с правительством и судостроителями обсудить дорожную карту и реальную цену новых судов.
🔵Рассмотреть вариант: государство создаёт лизинговую компанию и передаёт рыбакам суда на льготных условиях.

🌊 Перспектива
➡️В ближайшие 2–3 года отрасль судостроения в России может выйти на полное импортозамещение.
➡️Для Крыма потребуется до 30 новых судов (включая сейнеры для Азовского моря).
➡️Несмотря на трудности, рыбаки уверены: цены на кильку и хамсу расти не будут — рынок и конкуренция удержат баланс.

🔗 источник: РИА Новости

#Флот #Судостроение #РыбнаяОтрасль

🧭 Финал сезона: лососевая путина-2025 на Камчатке закрыта

📍 Финальные сроки
Комиссия Камчатского края приняла решение о закрытии промысла тихоокеанских лососей и гольцов.
⏰ Промышленный лов — с 23 сентября.
🎣 Любительский — до 31 октября.

📊 Где завершили
Остановлен вылов в ключевых промысловых районах:
🔵Западно-Беринговоморская зона;
🔵Карагинская, Западно-Камчатская, Камчатско-Курильская подзоны;
🔵Бассейн реки Камчатка.

🌊 Путина — стратегический сезон для отрасли. Итоги влияют не только на внутренний рынок, но и на экспортные поставки.

💬 Как скажется завершение путины-2025 на ценах и доступности лосося в ближайшие месяцы❓

🔗 источник: Fishnews

#Лосось #Путина #Камчатка

🐟🔍 Иваси у берегов Приморья: наука подсказывает промыслу

📊 Сильные уловы науки
Научное судно «Профессор Кагановский» обнаружило значительные скопления сардины-иваси в северо-западной части Японского моря.
➡️Улов научного трала: 3,6 т/час;
➡️Размер рыбы: 17–24 см.

🌊 Районы находки
🔵От мыса Поворотный до мыса Сосунова;
🔵Терней — Светлая;
🔵У входа в пролив Лаперуза и в самом проливе.

📈 Прогноз до ноября
С осенним выхолаживанием воды стаи начнут миграцию южнее. Активное присутствие ожидается до конца осени.

💡 Значение для отрасли
Иваси остаётся востребованным объектом промысла и экспорта. Новые находки создают базу для планирования вылова и загрузки переработки.

🔗 источник: ВНИРО

#Аналитика #Приморье

🐟🚫 Америка готова перекрыть вьетнамской рыбе путь в США

📊 Главные факты
С 1 января 2026 года США могут закрыть импорт вьетнамской рыбы и морепродуктов, если меры не будут пересмотрены.
➡️Под угрозой — тунец, рыба-меч, скумбрия, кефаль, крабы и кальмары.
➡️Причина — 12 методов промысла во Вьетнаме, признанных NOAA несоответствующими Закону о защите морских млекопитающих.

💵 Экономический масштаб
🇺🇸 США — один из крупнейших рынков:
🔵За январь–август 2025 года экспорт из Вьетнама в США достиг $1,24 млрд (+6,9%).
🔵Это 17,3% всего экспорта рыбы и морепродуктов Вьетнама.

⚡️Эскалация тарифов
➡️С августа США ввели тарифы: 20% на вьетнамский экспорт, 40% на транзитные товары.
➡️В августе экспорт во Вьетнам снизился на 2% по сравнению с июлем.

🌐 Потеря доступа к США ударит по сотням тысяч рыбаков во Вьетнаме и перераспределит мировые торговые потоки. Для России это сигнал: конкуренция на рынках будет только усиливаться.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Экспорт

🦑🇮🇳 Россия открывает новые горизонты экспорта в Индию

📊 Цифры роста
При обнулении пошлин поставки в Индию могут достичь 18,3 тыс. тонн рыбопродукции на сумму более $20 млн в год.

🐟 Ключевые виды
Россия получит ценовое преимущество по экспорту:
🔵Мороженого тихоокеанского лосося
🔵Сардины
🔵Трески
🔵Кальмаров
🔵Рыбной муки

📍 Фокус на Азию
Как подчеркнул президент ВАРПЭ Герман Зверев, отмена пошлин станет стратегическим шагом для закрепления России на азиатских рынках. Переговоры по Соглашению о свободной торговле с Индией запланированы на ноябрь.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Индия #Рынок

🌍🐟 Устойчивость промысла: 75% белой рыбы под сертификацией MSC

📊 Более 75% мировых уловов белой рыбы сегодня сертифицировано по международному стандарту устойчивости MSC. Это подтверждает, что добыча ведётся без ущерба для окружающей среды и состояния запасов.

🖥 Минтай сертифицируется уже более 20 лет.
🔼 С 2012 года объёмы сертифицированного улова почти утроились.
⌛️ Эксперты прогнозируют: рынок экологичных морепродуктов вырастет на треть к 2032 году.

🗣 «Белая рыба — одна из самых ярких историй успеха в области устойчивости морепродуктов», — отметил Николас Гишу, директор программ MSC.

📌 Напомним: в том числе российский промысел сертифицируется по стандарту MSC, включая промысел минтая компаниями-участниками АСРФ.

🔗 источник: АСРФ

#Устойчивость #БелаяРыба

🐟📱FishStat выходит в мобильный формат

Дорогие коллеги и партнёры, мы знаем, как важно, чтобы все ключевые процессы были под рукой — быстро, удобно и безопасно 🔝

Именно поэтому мы начали разработку мобильного приложения FishStat для B2B. Это следующий шаг в развитии платформы: теперь ваши аналитика, аукционы и инструменты будут доступны не только в браузере, но и в телефоне! 🖥

⚡️ Сегодня уже протестирован первый блок:
✔️ Регистрация и авторизация по телефону и email
✔️ Восстановление пароля

Фундамент уже заложен — и мы рады поделиться с вами первым результатом работы команды!

#FishStat #МобильноеПриложение #Разработка

💸 Долги рыбной отрасли перевалили за 1 трлн ₽

📊 Главные цифры
Задолженность компаний рыбохозяйственного комплекса России по кредитам и займам достигла свыше 1 трлн рублей.
➡️Рост на +2% к 2024 году.
➡️С 2017 года показатель вырос в 5 раз.

⚖️ Долги против доходов
По данным Росстата, в первом полугодии:
🔵Долги в 1,8 раза превысили выручку отрасли.
🔵И в 11 раз прибыль.

🔼 Причины роста. Основные факторы:
➡️Программа инвестиционных квот (с 2017 года).
➡️Кредиты для участия в крабовых аукционах.
➡️Строительство нового флота.

📈 Цена обновления
Сейчас только процентные выплаты по кредитам на строительство составляют около 5 млрд ₽ ежемесячно.

⚡️ Инвестиционные проекты обновляют флот, но долговая нагрузка ставит под вопрос устойчивость компаний.

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #Финансы #РыбнаяОтрасль #Инвестквоты

🔼 Тихоокеанский рывок: сардина-иваси пошла в рост

📊 Главные цифры
На 21 сентября российские рыбаки добыли:
🔵 50,7 тыс. тонн сардины-иваси
🔵 1,3 тыс. тонн скумбрии

⚓ Траулеры на промысле
Промысел ведётся в исключительной экономической зоне России у Малой Курильской гряды.
➡️ Средний улов сардины — 45 тонн на судно в сутки.
➡️ Скумбрия — 46 тонн на судно в сутки.

🔬 Наука фиксирует концентрации
➡️НИС «Профессор Кагановский» выявил новые скопления сардины в водах Приморья и у пролива Лаперуза.
➡️В это время суда перемещаются к северу, где активно ловят также сайру.

⚡️В открытых водах иностранный вылов сайры уже превысил 109 тыс. тонн, что значительно выше установленных квот.

💡 Российский промысел сардины и скумбрии стабильно наращивает объёмы, а на горизонте — новые зоны концентраций.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Прогноз

💱 Китайский парадокс: объёмы падают, деньги растут

📊 Главные итоги января–августа 2025
Экспорт рыбы и морепродуктов из России в Китай снизился на 6% по объёму (684 тыс. тонн), но вырос на 10% в деньгах — до $1,8 млрд.

🔝 Минтай удерживает позиции
🔵Мороженый минтай — 380 тыс. тонн (+35% в деньгах, $485 млн).
🔵Сурими — 21 тыс. тонн (+5% в весе, +20% в стоимости).

🔽 Слабые звенья экспорта
🔵Филе минтая: падение на –70% в весе и –60% в деньгах.
🔵Треска: –15% по объёму, но +25% по стоимости (53 тыс. тонн / $295 млн).

🦀 Крабы и сельдь: разнонаправленная динамика
➡️Живые крабы: +20% по весу (21 тыс. тонн), но –5% в стоимости ($610 млн).
➡️Сельдь: рост на 75% в весе и удвоение стоимости (130 тыс. тонн / $95 млн).

💸 Китай остаётся ключевым рынком, но тренды разнонаправленные: одни виды показывают рост за счёт цен, другие теряют объёмы.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Китай #РыбныйРынок

⚓ Флот под угрозой: возрастные ограничения бьют по отрасли

Что предлагают❓
Инициатива по запрету захода в морские порты судов старше 40 лет вызвала резонанс в рыбопромышленной отрасли Дальнего Востока.

🗣 Мнение экспертов
Президент АРПП Георгий Мартынов заявил: ограничение станет катастрофическим шагом, который приведёт к финансовым потерям и может парализовать работу рыбопромыслового, научного и спасательного флота.

💡 Альтернативный взгляд
Ассоциация подчёркивает: решающим фактором должна быть не цифра возраста, а качество техобслуживания судна. Подготовлено обращение к правительству с просьбой пересмотреть меры.

🌊 Региональные инициативы
На заседании также обсуждались:
➡️доступ МСП к квотируемым ВБР (инициатива Магаданской области),
➡️поддержка градообразующих предприятий,
➡️налоговые изменения в сфере пользования водными ресурсами.

☄️ Запрет может ударить по ключевым сегментам флота. Стоит балансировать через обслуживание и контроль или вводить жёсткий возрастной барьер❓

🔗 источник: Fishretail

#Законодательство #Флот #ДальнийВосток

📉 Общий вылов ВБР в России снизился на 1,7%

📊 Главные цифры
За январь–сентябрь 2025 года российские рыбаки добыли 3,7 млн тонн ВБР.
Это на 62,9 тыс. тонн меньше, чем годом ранее (–1,7%).

🌊 Дальневосточный бассейн
🐟 Вылов — 2,9 млн тонн (–0,1%).
🔼Рост по отдельным видам: минтай (до 1,8 млн тонн), треска, тихоокеанская сельдь.

❄️ Северный бассейн
🔽Существенное сокращение: –29% к 2024 году.

⚓ Другие регионы
🔵Азово-Черноморский бассейн: +36,6%.
🔵Волжско-Каспийский: +1,5%.

⚡️ Несмотря на рост по отдельным видам и в отдельных бассейнах, общая динамика указывает на необходимость новых стратегий устойчивого промысла и распределения квот.

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #ВБР #РыбнаяОтрасль

🌐 Российская икра и консервы выходят на рынок Марокко

📊 Главные итоги бизнес-миссии
Компания «Русский рыбный мир» при поддержке Моспром представила продукцию на выставке SIEMA FOOD EXPO 2025 в Касабланке.
➡️Проведено более 20 встреч с дистрибьюторами и торговыми сетями.
➡️Достигнуты соглашения о расширении поставок в Марокко и соседние страны Северной Африки.

⚡️ Значение для экспорта
Марокко — одна из наиболее европеизированных стран Африки, с высоким спросом на рыбу и морепродукты. Выход на рынок открывает для российских производителей новые экспортные перспективы в Северной Африке.

🇷🇺 Россия укрепляет позиции в премиальном сегменте, расширяя географию экспорта за пределы традиционных рынков.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Аналитика #Икра #Консервы

🦈 Чилийский рывок: импорт рыбы в Россию вырос на 60%

📊 Январь–август 2025: главные цифры
За 8 месяцев 2025 года импорт рыбы и морепродуктов из Чили:
🔼 +60% в весе
💵 +90% в деньгах (данные чилийской таможни, анализ Рыбного союза).

🐟 Семга и кижуч
🔵Мороженая семга — рост в 2,3 раза, до 22 тыс. тонн ($150 млн)
🔵Филе семги — +65% по объёму, +60% в деньгах (3 тыс. тонн, $30 млн)
🔵Мороженый кижуч — +60% в весе, +90% в деньгах (4 тыс. тонн, $27 млн)
🔵Филе кижуча — рост в 5 раз, до 0,8 тыс. тонн ($8 млн)

🐠 Скумбрия
➡️Из Чили — рост в 7 раз, до 3 тыс. тонн ($3,6 млн)
➡️Китай: +100% (14,7 тыс. тонн, $20,3 млн)
➡️Корея: +110% (4,2 тыс. тонн, $5,1 млн)

🦪 Мидии
🇨🇱Чили — стабильный объём, но +10% по деньгам (13 тыс. тонн, $30 млн)
🇨🇳Китай — рост в 5 раз, до 1,6 тыс. тонн ($3,2 млн)

📉 На 22 сентября 2025 года
🔽Оптовые цены на атлантическую скумбрию в СЗФО снизились на 13% с начала года и на 5% год к году.
🔼Российский вылов атлантической скумбрии вырос на 21%, до 123 тыс. тонн. На Дальнем Востоке добыто 1,3 тыс. тонн (данные ВНИРО).

🔗 источник: Рыбный союз

#Импорт #РыбныйРынок

🐟 Минсельхоз обновляет перечень анадромных рыб

🖥 С 2026 года вступит в силу новый приказ Минсельхоза, уточняющий список анадромных видов рыб.

✔️ В списке остаются: горбуша, чавыча, сима, кета, кижуч, нерка, гольцы (ДВ и Восточно-Сибирский бассейны), арктический омуль (с исключением для Чукотки), корюшка азиатская зубастая, атлантический лосось.
🆕 Семга в новом перечне не относится к анадромным в Западном бассейне.

🚫 Исключаются: таймень, белорыбица, кутум, корюшка малоротая японская, семга в Западном бассейне.

⚡️ Значение для отрасли
➡️Перечень анадромных видов определяет особый режим регулирования промысла.
➡️С 2026 года компании должны будут учитывать новые правила при планировании вылова и отчётности.
➡️Изменения могут повлиять на распределение квот и контроль в бассейнах, где сокращён список.

🔗 источник: Fishnews

#Законодательство #Промысел #Регулирование

🐟 Экспорт радужной форели из Норвегии: рост на 186%

Норвегия поставила во Вьетнам 367 тонн радужной форели на $1,6 млн.
Рост: +186% по объёму и +167% по стоимости (год к году).

⚡️ Контраст с глобальным трендом
🔵Общий экспорт радужной форели из Норвегии снизился на 6%, а стоимость — на 16%.
🔵Вьетнам выделился на фоне падения рынков Украины, Литвы и США.

📈 С января по август 2025 года
➡️Экспорт лосося и форели во Вьетнам вырос на 25% в объёме и на 18% в деньгах.
➡️Свежая цельная рыба: +64% (5414 тонн).
➡️Филе: утроение (98 тонн свежего, 650 тонн замороженного).
➡️Радужная форель: +381% (400 тонн).

🔼 Факторы роста
✔️ Снижение цен: форель подешевела на 12%, лосось — на 18%.
✔️ Развитие сетей ресторанов и ритейла (во Вьетнаме ~2500 японских ресторанов).
✔️ Популярность субпродуктов (головы, брюшки — +9%, 6082 тонны).
✔️ Новая логистика: прямой грузовой рейс Ethiopian Airlines Осло–Ханой.

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Форель #Вьетнам #РынокМорепродуктов

🐠 Рубрика "Ароматы моря"

🥐 Нежная горбуша в слоеном тесте

Ингредиенты⤵️
➡️ Филе горбуши — качественная рыба для отличного результата;
➡️ Слоеное тесто (готовое или домашнее);
➡️ Чеснок, лук — для базы вкуса;
➡️ Шпинат — добавит сочности;
➡️ Панировочные сухари, укроп, твердый сыр — завершающие штрихи начинки;
➡️ Соль, перец — по вкусу;
➡️ Яйцо — для золотистой корочки.

Этапы приготовления:
1️⃣ На сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук, чтобы раскрыть аромат — не более пары минут.
2️⃣ Добавьте шпинат, ужарьте до мягкости (около 5 минут), затем приправьте солью и перцем.
3️⃣ Снимите сковороду с огня, добавьте панировочные сухари, укроп и тертый сыр. Перемешайте до однородности.
4️⃣ На раскатанное слоеное тесто выложите подготовленное филе горбуши. Сверху равномерно распределите начинку.
5️⃣ Заверните горбушу в тесто, придайте изделию форму конверта. Переверните швом вниз и сделайте аккуратные надрезы для декора и вентиляции.
➡️Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.

💡 Совет: используйте охлажденную, а не замороженную горбушу для более насыщенного вкуса.

Делитесь своими впечатлениями, а также своими любимыми рецептами💎

#АроматыМоря #fishrecept

🇷🇺🤝🇮🇳 Россия и Индия обсуждают развитие торговли рыбой

В Нью-Дели в рамках выставки World Food India 2025 состоялась встреча руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова и министра торговли и промышленности Индии Пиюша Гояла.

📌 Главные акценты переговоров
🔵Россия готова поставлять в Индию до 10 тыс. тонн минтая для внутреннего рынка.
🔵Обсуждается наращивание экспорта крабов и других видов российской рыбной продукции.
🔵На российском стенде форума представлены ведущие предприятия и их ассортимент.

⚡️ Индийский рынок — перспективное направление для белой рыбы и премиальной продукции.

🔗 источник: Росрыболовство

#Экспорт #РынокМорепродуктов

🐚🔍 Рыбный детектив: мактра выходит на рынок

🕵️‍♂️ В Приморье проверили зарывающегося моллюска мактру. Специалисты Владивостокской лаборатории НЦБРСП подтвердили безопасность партии в 1,9 тонны — и морепродукт получил «входной билет» на российский рынок.

📊 Детали проверки
✔️ Моллюск добыт в подзоне «Приморье».
✔️ Соответствие требованиям ТР ТС и ЕАЭС подтверждено.
✔️ Партия выпущена в оборот для внутренней продажи.

🌊 Значение для отрасли
➡️ Мактра — новый игрок на российском рынке моллюсков, ранее встречавшийся в основном в азиатской кулинарии.
➡️ Успешное прохождение проверок формирует доверие у покупателей и открывает перспективы для роста внутреннего предложения.
➡️ С начала 2025 года исследовано уже 5,5 тонн живой мактры — интерес к продукту постепенно расширяется.

💬 Станет ли мактра привычным морепродуктом для ресторанов и магазинов России или так и останется нишевым деликатесом❓

🔗 источник: Fishnews

#РыбныйДетектив #РыбныйРынок