🎣 Ароматы моря: красная рыба в сливках

🌊 Иногда вкус моря можно уловить прямо дома, нужно только немного вдохновения. Достаточно свежей рыбы, густых сливок и духовки, чтобы на кухне появился тот самый аромат побережья и ощущение, будто ты настоящий шеф 🍽️

📋 Ингредиенты
🐟 Красная рыба (филе)
🥔 Отварной картофель (наполовину готовый)
🧅 Репчатый лук
🌿 Тимьян
🧂 Соль, перец
🥛 Жирные сливки (от 20%)

⚡️ Рецепт:
1. В жаропрочную форму выкладываем лук, сверху — кусочки красной рыбы.
2. Рядом размещаем картофель, слегка солим и перчим.
3. Добавляем веточки тимьяна, заливаем сливками.
4. Отправляем в духовку на 20 минут при 180°C.

💫 Результат: ароматный, нежный, тающий на языке ужин — будто из приморского ресторана, только приготовленный с любовью у вас дома

#ароматыморя #рыбныерецепты #краснаярыба #fishrecept

🦑 Перуанский реванш: экспорт кальмаров вырос на 256%

📊 Главные цифры полугодия
В первой половине 2025 года экспорт гигантского кальмара (Dosidicus gigas) из Перу принес $734 млн, что на +256% больше, чем годом ранее.
Лидеры импорта:
🇨🇳 Китай — +1226%
🇰🇷 Южная Корея — +311%
🇪🇸 Испания — +73%
На эти три страны пришлось 79% всего экспорта.

⚡️ От кризиса — к рекордам
После обвала промысла в 2024 году отрасль восстановилась:
🐙 422 тыс. тонн вылова (+200% к прошлому году).
❄️ 95% продукции направлено на заморозку, 5% — на внутренний рынок.
📦 Сегмент консервов вырос на +674%, а переработка — основной драйвер роста.

💰 Экономический эффект
Кальмар стал ключевым видом для рыболовной отрасли Перу:
➡️15,7% стоимости продукции для внутреннего потребления;
➡️7,8% ВВП отрасли;
➡️64 тыс. рабочих мест, включая 26 тыс. прямых.

🔎 Перспективы и риски
Аналитики предупреждают:❗️ стремительный рост может оказаться временным без системного управления промыслом.
Необходимы инвестиции в инфраструктуру хранения, устойчивое управление запасами и доступ к азиатским рынкам.

🔗 источник: Undercurrent News

#кальмар #экспорт #мировойрынок

🕵️‍♂️ Рыбный детектив: спасёт ли цифровая маркировка икру от подделок❓

На банке распологается цифровой код. Официально — это гарантия прозрачности и качества. На практике — вопрос доверия к системе. Именно его сегодня проверяет рынок.

🔍 Что говорят факты❓
➡️С 2025 года продажа икры без цифрового кода заблокирована кассовыми системами.
➡️Уже выявлены первые партии контрафакта, снятые с продажи.
➡️Честные производители отмечают, что спрос на серую продукцию резко упал.

☄️ Но есть и обратная сторона — злоумышленники начали имитировать коды или использовать “честные” от других партий. Проверка на подлинность работает, но не все потребители её используют.

✔️ Маркировка действительно снижает оборот фальсификата,
но полностью искоренить проблему сможет только комбинация технологий и контроля:
➡️цифровые коды + прослеживаемость улова + строгие проверки логистики.

💬 А вы проверяете икру перед покупкой или доверяете бренду❓

#РыбныйДетектив #Икра #Маркировка

🧾 Пошлины против импорта: Россия продлила защиту рынка рыбопродукции

Правительство продлило до конца 2027 года действие особых ввозных пошлин на товары из недружественных стран — в их числе готовая рыбная продукция.⚡️ Постановление закреплено за № 2240 от 7 декабря 2022 г.

⚖️ Что изменилось❓
➡️Пошлины сохраняются на уровне выше Единого таможенного тарифа ЕАЭС.
➡️С января повышенные ставки действуют и на готовую рыбную продукцию:
 🐟 сардины — 22%,
 🐠 тунец — 22,5%.
➡️Ограничения касаются всех недружественных стран: ЕС, Великобритания, США, Канада, Япония, Корея, Австралия, Норвегия и др.

💡 Мера направлена на:
— Поддержку российских производителей и переработчиков
— Снижение зависимости от импорта готовой рыбы
— Формирование устойчивого внутреннего рынка

📈 Продление тарифов — продолжение политики импортозамещения, особенно в сегменте консервов и готовых рыбных блюд. Повышенные ставки стимулируют развивать отечественные мощности по переработке и упаковке продукции.

🔗 источник: Fishnews

#рынок #импорт #законодательство

🔎 Промысловый сбор-2026: ставки растут

📈 Минэкономразвития предложило новый коэффициент-дефлятор для расчёта промысловых сборов за пользование водными биоресурсами — 1,183. Это выше уровня 2025 года (1,08) и приведёт к увеличению ставок по ключевым видам рыбы и крабов.

⚡️ Главные цифры
На 2026 год ставки составят:
🐟 Минтай — 5086,9 ₽/т
🐠 Треска — 7541,2 ₽/т
🐠 Сельдь — 473,2 ₽/т
🐠 Палтус — 19 519,5 ₽/т
🦀 Камчатский краб — 94 640 ₽/т
🐠 Синий краб — 78 787,8 ₽/т

📍 На Северном бассейне ставка по треске вырастет до 9345,7 ₽/т, по пикше — до 5086,9 ₽/т.
➡️На Балтике и Каспии — рост по кильке до 177,45 ₽/т.

🔔 Рост ставок — шаг к индексации по Налоговому кодексу, отражающий инфляцию и рыночные реалии.
➡️Для предприятий это означает рост фискальной нагрузки, но также сигнал о системности регулирования и прогнозируемости рынка.

🔗 источник: Fishnews

#промысел #экономика #аналитика

🧊 Российская рыба на волне успеха: новый максимум экспорта в сентябре

📦 Главные направления
В сентябре 2025 года Сахалинский филиал ФГБУ «Наццентр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» подтвердил экспорт более 40 тыс. тонн рыбопродукции.

🌐 Основные поставки направлены в:
🇨🇳 Китай — 35,6 тыс. тонн (229 партий)
🇰🇷 Республику Корея — свыше 4 тыс. тонн (24 заявки)
🇪🇺 Евросоюз — 663 тонны (7 заявок)

🐟 Экспорт
➡️Наибольшие объёмы пришлись на мороженую рыбу — минтай, треску, камбалу и сельдь.
➡️Кроме того, активно экспортировались северная креветка, рыбная мука и пищевой жир, полностью соответствующие требованиям стран-импортёров.

🚀 Динамика и значение
Такой результат — новый рекорд для сахалинского региона.
Рост экспортных объёмов указывает на высокое качество отечественной рыбопродукции и стабильный спрос со стороны ключевых партнёров Азии.

🔗 источник: Fishretail

#экспорт #рыбнаяпродукция #экспорт

🔼 Рынок минтая: рекорд вылова и рост стоимости

📊 Рекордная добыча — и рост цен
На фоне увеличения объёмов промышленного вылова минтая потребители сталкиваются с постепенным удорожанием продукта.
По актуальным данным, средняя цена свежемороженого минтая (ПБГ) в Центральной России достигла 243 ₽ за кг, что на 6 ₽ выше, чем в апреле.

⚡️ Производство усиливает позиции
К 29 сентября российские предприятия добыли 1,8 млн тонн минтая, превысив прошлогодние показатели на 4%.
Особенно заметен рост глубокой переработки на судах:
➡️ выпуск филе увеличился на 17%,
➡️ производство фарша — на 34%.

📈 Факторы подорожания
Несмотря на рост добычи, цена продолжает расти.
➡️Причины — логистика, рост стоимости переработки, экспортный спрос и энергетические издержки. Таким образом, рынок демонстрирует несогласованность между промышленными и потребительскими тенденциями.

🐟 Минтай — ключевой индикатор состояния российской рыбной отрасли. Рост стоимости при расширении добычи может указывать на структурные изменения в системе ценообразования, влияющие на всю цепочку — от промысла до полки.

🔗 источник: Fishretail

#Минтай #Аналитика #Переработка

🚢 Инвестфлот под контролем: Минпромторг обновляет правила

🖥 Новый порядок — новые требования
Минпромторг готовит обновлённый регламент контроля за строительством судов под инвестквоты.
📣 Проект приказа проходит публичное обсуждение до 27 октября и должен заменить документ, действующий с 2020 года.

🛡 Что изменится для инвесторов
Главная цель — упростить отчётность, сохранив прозрачность и контроль.
Теперь инвесторы по-прежнему обязаны ежеквартально направлять отчёты в министерство, но:
✔️ Больше не нужно прикладывать справку о стоимости выполненных работ и уровне локализации;
✔️ После ввода судна в эксплуатацию инвестор предоставляет регистрационный номер судна в реестре российской промышленной продукции — как подтверждение, что оно построено на территории РФ.

🔼Реформа — часть второго этапа программы инвестквот, нацеленной на обновление отечественного флота.
⌛️ Контроль становится более гибким и цифровым, а значит — ускоряется реализация инвестиционных проектов и ввод судов в эксплуатацию.

💬 Поможет ли новая система контроля ускорить строительство флота или создаст новые административные барьеры❓

🔗 источник: Fishnews

#Инвестквоты #Флот #Инвестиции

🦐 Креветочный кризис: экспорт из Аргентины упал на 66%

Аргентинская индустрия выращивания красной креветки столкнулась с крупнейшим кризисом за десятилетие.
☄️ За январь–август 2025 года экспорт сократился на 66% — до $206 млн, что вызвало глобальный дефицит поставок и рост цен на мировом рынке.

⚓ Причина — задержка промыслового сезона
Четырёхмесячный трудовой спор остановил флот:
🚫 108 судов простаивали.
🚮 Около 5 000 моряков остались без выхода в море.
✖️ Официально промысел стартовал лишь в августе — слишком поздно, чтобы спасти сезон.

📊 Цены растут вопреки спаду
Несмотря на провал экспорта, цены на креветку выросли на 17,8% — до $6 708 за тонну, а на хвосты — до $7 780 за тонну.
🇪🇺🇯🇵 Повышение особенно заметно в ЕС и Японии, где спрос стабильно высокий.

🐙Пока креветка рушит статистику, экспорт кальмаров вырос на 31,8% и достиг $169 млн, частично компенсировав потери.

🌐 Поставки из Аргентины занимали значительную долю рынка Китая, Европы и Японии, и теперь импортеры вынуждены бороться с двойным давлением — дефицитом и ростом цен.

🔗 источник: Fishretail

#Креветка #Экспорт #Аналитика

🔴 Красная икра возвращает лидерство: добыча выросла, рынок стабилизировался

📈 Главная цифра — почти половина рынка
По данным Nielsen, красная икра остаётся самым продаваемым продуктом в категории «икра» в российских розничных сетях.
➡️ На неё приходится 48,5% оборота за последние 12 месяцев по август 2025 года.
Однако динамика продаж — почти нулевая: +0,5% год к году.

🐟 Путина-2025: рост добычи на 42%
По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, в этом году ситуация на промысле значительно лучше, чем в антирекордном 2024-м.
🔼Добыто около 335 тыс. тонн лосося — на 42% больше, чем годом ранее.
🔎Прогноз по икре в сырце — 21 тыс. тонн (+31%).
📊Цены стабилизировались после спекулятивных скачков прошлого сезона.

💬 Икра — «демократичная роскошь»
Красная икра удерживает оптимальное соотношение цены и престижности, оставаясь символом качества и праздника для российского потребителя.
➡️По оценкам ВАРПЭ, общий рынок икры в России — 17–20 тыс. тонн, из них 2/3 приходится на лососевую икру.

🎄 Ставка на предновогодний сезон
Эксперты прогнозируют восстановление спроса к концу 2025 года, когда начнётся традиционный пик продаж — в декабре.
Актуальные тренды и прогнозы будут обсуждаться 22 октября на Международном рыбопромышленном форуме в рамках сессии «Демократичная роскошь: как меняется российский рынок красной икры».

🔗 источник: ВАРПЭ

#Икра #Аналитика #РынокМорепродуктов #Экспорт

⚓️ Региональная привязка промысла: сенаторы обсуждают новые правила

📍 Поправки для защиты локальных игроков
Совет Федерации рассмотрел законопроект о допуске к промышленному рыболовству во внутренних водах только компаний, зарегистрированных в соответствующих регионах.
➡️Цель инициативы — укрепление региональных предприятий и сохранение налоговой базы на местах.

⚡️ Фокус на местных пользователей
Предлагается разрешить вести промысел только предприятиям, зарегистрированным в регионе, где выданы квоты и участки.
➡️Такой подход, по мнению авторов, поможет снизить риски неконтролируемого вылова и поддержать региональные хозяйственные связи.

☄️ Критика со стороны ведомств
Минсельхоз и ФАС подготовили отрицательные отзывы, указав на возможное нарушение принципов конкуренции и сложности для компаний, работающих в нескольких регионах.
🗣«Меры не решают задачу, а лишь добавляют ограничений», — подчеркнули представители министерства.

💡 Идея требует доработки
Сенаторы поддержали инициативу концептуально, но отметили необходимость глубокой проработки норм.
🗣Борис Невзоров (Камчатский край) отметил, что локализация промысла имеет смысл, если не нарушает антимонопольные принципы

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #РынокМорепродуктов #Регулирование

⚓️ Сахалин предложил реформу для повышения эффективности промысла

⚡️На совещании Морской коллегии Валерий Лимаренко предложил упростить работу наливных судов и усилить снабжение береговой переработки.
🗣Инициативу поддержал президент АРСО Максим Козлов, отметив её стратегическое значение для региона.

⚙️ Проблема: ограничения мешают эффективности
Сегодня суда, доставляющие рыбу для переработки на берег, не могут вести промысел в нескольких районах одновременно из-за действующих нормативов.

В результате:
➡️Суда возвращаются с недозаполненными трюмами,
➡️Снижается рентабельность промысла,
➡️Не используется потенциал современного флота, способного обрабатывать большие объёмы прямо на борту.

🏭 Решение: гибкие правила для наливных судов
Суть инициативы — позволить флоту работать в разных районах промысла, что обеспечит:
🔄 Равномерную загрузку береговых мощностей,
⏫ Рост объёмов переработки,
⏬ Сокращение холостых рейсов и издержек.

⚡️ Реализация инициативы создаст новую модель взаимодействия между промыслом и переработкой, повысит долю продукции с высокой добавленной стоимостью и укрепит позиции Сахалина как центра рыбопромышленной отрасли Дальнего Востока.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Переработка #Промысел

🌐 МИД: Договор ООН об открытом море не затронет российских рыбаков

📄 Документ вступит в силу в январе 2026 года
ООН подтвердила: Договор об открытом море (Соглашение по морскому биоразнообразию за пределами национальной юрисдикции) набрал достаточное количество участников и станет юридически обязательным уже в начале следующего года.
〰️ Он регулирует использование вод, занимающих две трети Мирового океана, и предполагает создание морских охраняемых районов.

🇷🇺 Позиция России: вне зоны действия договора
МИД РФ в ответ на запрос Fishnews сообщил, что Россия не присоединилась к соглашению и документ не распространяется на суда под российским флагом.

⚖️ Решение дистанцироваться от договора принято после анализа экспертных ведомств и РАН:
➡️ Документ угрожает целостности правового режима, установленного Конвенцией ООН по морскому праву 1982 года;
➡️ Участие могло бы ограничить национальные интересы и промысловые права России в международных водах.

⚡️ Российские рыбаки сохраняют право работать в открытых водах без дополнительных ограничений, что обеспечивает стабильность экспорта и промысла.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Законодательство #МировойОкеан

⚡️ Рыбная отрасль укрепляет позиции в РСПП

🆕 Новый уровень представительства
Руководство Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) поддержало инициативу главы Комиссии по рыбному хозяйству и аквакультуре Германа Зверева об усилении роли рыбопромышленного комплекса в объединении.
➡️ Это шаг к системному продвижению интересов рыбной отрасли на федеральном уровне.

В ближайшее время в состав Правления РСПП войдут представители крупных рыбопромышленных предприятий:
📍 Северного рыбохозяйственного бассейна
📍 Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна
📍 Рыбоперерабатывающих предприятий и объединений

🚮 Сейчас отрасль представлена только президентом ВАРПЭ, однако к 2026 году число представителей значительно расширится.

📈 Укрепление позиций рыбопромышленников в РСПП позволит:
➡️ Влиять на разработку мер господдержки
➡️ Продвигать инициативы по экспорту и переработке
➡️ Развивать аквакультуру и логистику
➡️ Формировать национальные решения с учётом интересов регионов

🔗 источник: Fishnews

#Регулирование #Господдержка

🐟 Итоги путины: вылов лососей превысил 334,8 тыс. тонн

📊 Главные цифры сезона
По данным на 5 октября, общий вылов тихоокеанских лососей в России составил более 334,8 тыс. тонн, сообщает ВНИРО.
📍 Основные регионы — Камчатка, Хабаровский край и Сахалинская область.

⚓️ Лидеры путины 2025
➡️ Камчатский край — 258,9 тыс. тонн
➡️ Хабаровский край — 32,9 тыс. тонн
➡️ Сахалинская область — 20,8 тыс. тонн
Также уловы составили:
➡️ Магаданская область — 12,7 тыс. тонн
➡️ Приморский край — 9 тыс. тонн
➡️ Чукотка — 327 тонн

⚡️ Кета лидирует над горбушей
В Хабаровском крае добыто:
🔵19 тыс. тонн кеты — основные объёмы из Охотского района, Амура и лимана.
🔵13 тыс. тонн горбуши.
На Сахалине также доминирует кета:
🔵14 тыс. тонн и 5,3 тыс. тонн горбуши.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Вылов #Лосось #Путина2025

🌊 Дальний Восток удерживает лидерство: вылов превысил 3 млн тонн

🔼 Главные цифры сезона
С начала 2025 года российские предприятия добыли более 3,86 млн тонн рыбы и морепродуктов.
⚡️ Из них 3 млн тонн приходится на Дальневосточный бассейн, сообщает Росрыболовство.

➡️Это на +72 тыс. тонн больше, чем в прошлом году.
Регионы продолжают показывать устойчивый рост добычи по ключевым видам.

🐟 Лидеры промысла — Камчатка и Сахалин
➡️Лососи — 334,9 тыс. тонн (+104,4 тыс.)
➡️Сельдь — 414,8 тыс. тонн (+83,2 тыс.)
➡️Треска — 95,1 тыс. тонн (+2,1 тыс.)
➡️Камбала — 57,9 тыс. тонн (+1,6 тыс.)

📈 Камчатка обеспечивает свыше половины общероссийского вылова по лососевым. Хабаровский край и Сахалин активно добирают квоты, удерживая высокий темп путины.

⚓️ Север и внутренние бассейны
🐠 Северный бассейн — 271,4 тыс. тонн (включая 140,6 тыс. трески и 47,6 тыс. пикши).
🐟 Западный бассейн — 57,6 тыс. тонн (основной вид — шпрот, 32,3 тыс.).
🌊 Азово-Черноморский — 34,5 тыс. тонн (+9,3 тыс.), из них хамсы — 12,6 тыс. тонн.
🏞 Волжско-Каспийский — 55,6 тыс. тонн (+0,4 тыс.), включая 22,6 тыс. кильки.

🚢 Мировой океан и внешние зоны
Российский флот в исключительных экономических зонах и открытом море добыл 417,5 тыс. тонн, что на 6,4% выше уровня 2024 года.
Это подтверждает растущую роль России в глобальном промысле и экспорте морепродуктов.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Вылов #Путина2025

⌛️ Переработать, а не утилизировать: новый законопроект для прибрежного промысла

❗️Сейчас выпуск продукции из отходов при прибрежном лове запрещён, поэтому часть ценного сырья (в том числе печень трески) приходится утилизировать.
Главный инициатор отрасли — Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ).

🆕 Эксперимент на Севере
➡️В Госдуму внесён законопроект о запуске трёхлетнего эксперимента по повышению эффективности прибрежного рыболовства в Мурманской области.
✔️Документ позволит компаниям и ИП, зарегистрированным в Карелии, НАО, Архангельской и Мурманской областях, производить консервы из печени трески прямо при прибрежном промысле.

📆 Сроки: с 1 января 2026 по 31 декабря 2028 года.
Производимая продукция будет выгружаться на территории Мурманской области.

⚡️ 900 000 банок вместо потерь
По оценке промысловых компаний, потенциал производства консервов из печени трески может составить более 900 000 банок в год —
при расчёте объёма прибрежной квоты трески на 2025 год (около 25 тыс. тонн).

Такая мера позволит:
➡️Снизить утилизационные потери сырья
➡️Увеличить объём продукции глубокой переработки
➡️Повысить рентабельность прибрежного промысла

🔗 источник: Fishnews

#Переработка #Законодательство #Аквакультура

🦀 FAO прогнозирует: мировой рынок краба может сократиться

По данным FAO, торговля крабом в 2025 году может снизиться из-за усиления тарифных войн в США и Канаде.
➡️Рост импортных пошлин ведёт к удорожанию продукции и падению спроса, а ситуация на рынке становится всё менее предсказуемой.

⚡️ Главные тенденции полугодия
Рынок красного краба остаётся премиальным, но ценовая эластичность растёт — покупатели становятся осторожнее и всё чаще переключаются на снежного краба или Дандженесса.
📊 Несмотря на рост квот, цены на камчатского краба продолжают расти.

❄️ Снежный краб — дефицит и пик цен
FAO прогнозирует, что цены достигнут пика в III квартале 2025 года из-за ограниченных запасов и высокого ресторанного спроса.
Продукт остаётся флагманом премиального сегмента на мировом рынке.

🦞 Краб Дандженесс: спрос выше предложения
Предложение остаётся низким, а рост цен неизбежен, особенно в сегменте HoReCa.

🌐 Мировой рынок под давлением
FAO отмечает, что падение торговых объёмов краба может стать одним из ключевых трендов 2025 года, если тарифное давление и геополитические ограничения сохранятся.

🔗 источник: Fishnews

#Краб #Мировойрынок #Экспорт #Аналитика

🪸 Ароматы моря: гребешки с цитрусом и сливочным маслом

🔼 Гребешки — продукт, который всегда ассоциируется с премиальной кухней. Нежные, белковые и ароматные — они быстро готовятся и превращают ужин в гастрономическое удовольствие 🌊

📋 Ингредиенты
🦪 Свежие морские гребешки — 8 шт.
🧈 Сливочное масло
🍋 Лимон, 1/2 грейпфрута
🧅 Шалот, чеснок
🌿 Руккола, шпинат, петрушка
🌰 Кедровые орехи
🧂 Соль и перец

⚡️ Пошагово:
➡️Обжарьте шалот и чеснок на сливочном масле.
➡️Добавьте гребешки, готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяности.
➡️Сбрызните цитрусом, приправьте, добавьте петрушку.
➡️Отдельно обжарьте кедровые орехи.
➡️На тарелку выложите шпинат, рукколу и грейпфрут.
➡️Сверху — гребешки, украсьте орехами.

🔥 Результат: лёгкое блюдо с вкусом моря и свежестью цитрусов — идеально для ужина или дегустации.

#АроматыМоря #РыбныеРецепты #Гребешки
#fishrecept

🧊 Готовая рыба: новый драйвер рынка❓

Сегмент Ready-to-Eat демонстрирует динамичный рост, однако доля рыбы и морепродуктов в нём остаётся менее 10% от мясного рынка, отмечает гендиректор «Шифудо» Анатолий Бурков в интервью Fishnews.

🗣 «Категория слабо сегментирована — бизнес зарабатывает на массовом, привычном ассортименте. А готовые блюда из рыбы требуют иного уровня технологий и контроля качества», — подчеркнул он.

⚙️ Факторы сдерживания
➡️Рыба — требовательный и дорогой продукт для переработки.
➡️Необходимы качественное сырьё, модернизация линий и аналитика рынка.
➡️Основные мощности по-прежнему ориентированы на слабосолёную продукцию, пресервы и крабовые палочки.

🚀 Стратегия и перспективы
«Шифудо» рассматривает направление Ready-to-Eat как долгосрочную стратегию, а не способ быстрой прибыли.
⚡️Компания делает ставку на развитие культуры потребления рыбных блюд и уверена, что конкуренция усилит рост категории и внутреннего спроса.

💡 Развитие формата готовой еды открывает новые возможности для переработчиков, сетей и поставщиков сырья, усиливая спрос на аналитические данные для планирования.

🔗 Источник: Fishnews

#Готоваяеда #КультураПотребления

🐟 Сколько будет красной икры в 2025 году❓

🎙 В эфире программы «Сигналы точного времени» на Радио России председатель Рыбного союза Александр Панин озвучил прогноз по производству лососевой икры.

📊 Главные цифры
➡️ Производство в 2025 году вырастет на 50% по сравнению с прошлым годом.
➡️ Ожидаемый объём — до 15 тыс. тонн, при общем вылове 340–350 тыс. тонн лососевых.
➡️ В 2024 году, по данным Росстата, произведено 10,3 тыс. тонн при вылове 235 тыс. тонн.

⚡️ Ключевой расчёт
Коэффициент выхода икры пробойной при вылове лососёвых — 4–4,5% от объёма добычи.
Показатели 2025 года сопоставимы с рекордными сезонами прошлых лет, когда выпуск достигал 11–13 тыс. тонн.

💰 Что с ценами
🔵После неудачной путины 2024 года цены на икру остаются высокими.
🔵При этом на рынке наблюдается широкий разброс между оптовыми и розничными ценами.
🔵Потребители всё чаще выбирают альтернативную икру (например, щучью).
🗣«Если давать совет — покупать сейчас или подождать — я бы рекомендовал подождать», — подчеркнул глава Рыбного союза.

🔗 Источник: Рыбный союз

#Икра #Прогноз