📊 Рынок красной икры: ситуация после пикового спроса

После новогоднего ажиотажа и Масленицы спрос на красную икру снизился, что стало ключевым фактором для остановки роста цен на этот деликатес.

💰 Средние цены (март 2025):
➡️ Нерка: 9 900 ₽/кг
➡️ Кижуч: 11 600 ₽/кг
➡️ Кета: 9 800 ₽/кг
➡️ Горбуша: 10 600 ₽/кг

Причины 🔤
➖ Снижение потребительского спроса
➖ Высокие складские остатки
➖ Валютная стабильность

Что это значит для участников рынка❓
🔍 Устойчивый ценовой фон даёт возможность заключать долгосрочные контракты
🕊 Период без ценового давления — подходящий момент для переговоров с поставщиками
🔄 При текущем балансе ожидается стабильность до лета, без скачков цен

🔗 источник: Fish info / аналитический центр «Рыбного союза», март 2025 г.

#Аналитика #КраснаяИкра

📊 ФАС о цепочке поставок рыбы: цена растёт в 3,5 раза от вылова до прилавка

Антимонопольная служба опубликовала результаты анализа цепочки поставок рыбной продукции. Наценка на пути от рыбака до прилавка достигает 250–350%, в цепочке может участвовать до 6 посредников.

📈 Ключевые выводы ФАС
💰 Каждый участник цепи добавляет от 5 до 50% наценки
📍 Торговые сети накидывают ещё до 50% и выше
❓ Итоговая цена формируется непрозрачно и слабо регулируется

Предложения ФАС ⤵️
🔍 Развивать биржевую торговлю и цифровые логистические платформы
📄 Ввести обязательные объёмы продаж через биржу
👥 Обязать участников сообщать о внебиржевых сделках
🔄 Увеличить долю рыбы на внутреннем рынке за счёт аквакультуры и ярмарок

📌 Анализ проводился по ключевым видам: минтай, треска, пикша, горбуша, сельдь — они формируют ~40% всего российского вылова.

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #ЦепочкаПоставок #Ценообразование

🎣 Уловы превысили 1,27 млн тонн: оперативная статистика с начала года

С января российские предприятия добыли 1,27 млн тонн водных биоресурсов. Более 1 млн тонн пришлось на Дальневосточный бассейн.

🐟 Крупнейшие объёмы вылова на Дальнем Востоке:
— Минтай — 833,1 тыс. тонн
— Сельдь тихоокеанская — 143,8 тыс. тонн (+8,9 тыс. т. к 2024 г.)
— Треска — 36,1 тыс. тонн

📍 Сводка по другим бассейнам:
🔵 Северный — 77,7 тыс. т. (в т.ч. треска — 54,7 т., пикша — 12,1 т.)
🔵 Западный — 23,4 тыс. т. (+2% к 2024)
🔵 Азово-Черноморский — 12,7 тыс. т. (+26,1%), из них хамса — 11,5 тыс. т.
🔵 Волжско-Каспийский — 21,4 тыс. т. (+10,7%), в т.ч. килька — 19,6 тыс. т.
🔵 Зарубежные и открытые воды — 69,6 тыс. тонн (+30,7 тыс. т.)

📊 Рост вылова фиксируется практически по всем направлениям. Основной вклад — за счёт промысла минтая, хамсы, кильки и тихоокеанской сельди.

🔗 источник: Росрыболовство

#СтатистикаПромысла #Вылов2025 #ДальнийВосток

📈 Минтай и треска резко подорожали на экспортных рынках

Цены на ключевые виды белой рыбы выросли из-за сокращения вылова и поставок:

🔵 Треска — $7,2/кг (+24,1% за месяц, +65,9% к 2024 г.)
🔵 Минтай — $1,4/кг (+13,8% за месяц, +47,6%)
🔵 Пикша — $3,16/кг (+1%, +27,4%)

📉 Причины:
➡️ Меньше выгрузок: -5,3% (за рубеж), -6% (в РФ)
➡️ Вылов упал: треска -4,8%, минтай -6%
➡️ ОДУ по треске снижен Россией и Норвегией на 25%
➡️ Неблагоприятные погодные условия

💡 Для переработчиков:
— Цены на треску в РФ — уже до 570 ₽/кг
— Сырья меньше, конкуренция с экспортом растёт
— Логистика и налоги усиливают давление

🔗 Источник: ФГУП «Нацрыбресурс»

#Экспорт #РыбнаяОтрасль

🌏 Россия и Китай усиливают сотрудничество в сфере рыбного хозяйства

📍 В Куньмине (КНР) завершилась 33-я сессия Смешанной комиссии, где обсуждали ключевые вопросы устойчивого управления ВБР.

💬 Основные итоги

🔄 Акцент на сохранение запасов осетровых и кеты в Амуре и Уссури
〰️ Развитие сотрудничества в сфере аквакультуры между Цзилинем и Приморьем
👥 Поддержка научно-технического взаимодействия: совместные конференции, семинары, выставки
💡 Подтверждено участие сторон в Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia

📌 Что это значит для отрасли❓
Укрепление сотрудничества с Китаем — это доступ к передовым технологиям, стимул для экспорта и усиление научной базы, необходимой для устойчивого управления ресурсами.
➡️Для бизнеса — открытие новых каналов сбыта и развитие двусторонних проектов в аквакультуре и переработке.

#РоссияКитай #Аквакультура #ВНИРО

📉 Экспорт рыбы с Дальнего Востока резко упал

📆 За неделю с 17 по 23 марта экспорт рыбы и морепродуктов из Приморья и Сахалина сократился в 4,5 раза. Всего было отправлено 202 партии общим весом 12,9 тонны.

📍 Основные направления экспорта
🇨🇳 Китай — 301 сертификат
🇰🇷 Южная Корея — 133 сертификата
🇪🇺 ЕС (через Южную Корею) — 4 сертификата

🔬 Контроль качества
Проведено 199 проб, из них:
🔵 149 по обращениям владельцев
🔵 27 по госзаказу
🔵 21 — в рамках мониторинга
🔵 2 — по усиленному контролю

📊 Снижение объёмов может быть связано с погодными условиями, логистическими трудностями или рыночными ограничениями — тенденция требует дальнейшего наблюдения и анализа.

🔗 источник: vladivostok fishretail

#Экспорт #Приморье #Сахалин

🐟 ЕАЭС расширяет экспортные горизонты: рыба и морепродукты — в приоритете

⚡️ Коллегия ЕЭК утвердила список перспективных направлений экспорта продукции АПК в страны Юго-Восточной Азии.
✔️ В фокусе — рыба и морепродукты, которые имеют льготные условия доступа: низкие пошлины, действующие поставки, преференции ЕАЭС.

Что вошло в перечень рыбы и морепродуктов ❓

🔵 Мороженые тихоокеанские лососи — Таиланд 🇹🇭, Вьетнам 🇻🇳
🔵 Сардины, сардинеллы, килька, шпроты — Таиланд 🇹🇭
🔵 Мороженая треска — Индонезия 🇮🇩
🔵 Филе минтая и прочее — Малайзия 🇲🇾
🔵 Крабы — Вьетнам 🇻🇳, Индонезия 🇮🇩
🔵 Мороженые моллюски — Вьетнам 🇻🇳, Таиланд 🇹🇭, Малайзия 🇲🇾

Что это даёт отрасли ❓
➡️ Открывает рынки с низкими барьерами
➡️ Увеличивает экспортную выручку
➡️ Стимулирует производство и глубинную переработку

🔗 источник: ВАРПЭ

#Экспорт #Морепродукты #Аналитика

🦀 Краб из Мурманска дошёл до Кореи: интермодальная логистика в действии

Первая в 2025 году партия варёного и сыромороженого краба (418 тонн) успешно доставлена из Мурманска в южнокорейский порт Пусан 📍

🔗 Перевозка заняла 25 дней и включала морской этап, железнодорожную доставку до Владивостока и контейнеровоз в Корею.

🧊 Для транспортировки потребовалось 26 рефрижераторных контейнеров, продукция поступила напрямую с промыслового судна в порт Мурманск.

📍 Экспорт осуществлён в рамках регулярной линии FESCO Korea Express. Это продолжение маршрута, впервые отработанного весной 2024 года совместно с «Антей Север» и ММРП. В планах — сделать поставки краба по этой логистике регулярными.

🔍Кейс демонстрирует, как развивается экспортная логистика с Севера в АТР и какие возможности открывает интермодальный маршрут для экспортеров.

🔗 источник: Portnews

#Экспорт #Логистика #Краб

🦪 Ароматы моря: рецепт мидий с камамбером

Когда хочется удивить партнёров или коллег, достаточно простого и эффектного блюда. Запечённые мидии с сырной начинкой — как раз подойдут для такого случая🔥

🐚 Ингредиенты:
— мидии (замороженные, в створках)
— камамбер — 1 головка
— пармезан (тертый)
— чеснок — 3 зубчика
— свежая петрушка
— чили-хлопья — ½ ч.л.
— соль, чёрный перец

Как готовить ❓
1️⃣ Смешайте камамбер, чеснок, петрушку, пармезан и специи в однородную массу.
2️⃣ Сформируйте небольшие сырные шарики.
3️⃣ Выложите по 1–2 шарика на каждую мидию.
4️⃣ Запекайте при 200°C в течение 10 минут.

В итоге получаются сочные мидии с пикантной сырной корочкой! Всем приятного аппетита и хороших выходных💙

#fishrecept

📅 Календарь событий: от Мурманска до Камчатки — Фестивали до конца июня 2025

🇷🇺 Рыбная гастрономия становится всё ближе к людям: от Арктики до Дальнего Востока проходят фестивали, продвигающие культуру потребления рыбы и морепродуктов.
➡️Выбрали ключевые события — удобно для планирования деловых и туристических поездок.

🧊«Вкус Арктики»
📍 Мурманск 
📆 до 30 марта
15 шефов Арктики представляют блюда северных морей: крабовые чебуреки, омуль, чир.

🐟 ФИШтиваль
📍 Зеленоградск 
📆 30 апреля – 4 мая
60 000+ гостей, балтийские закуски, авторская уличная кухня.

🦀 Рыбный фестиваль
📍 Санкт-Петербург 
📆 1–4 мая
От корюшки до краба с Камчатки, мастер-классы, гастрошоу.

🦪 Фестиваль мидий
📍 Владивосток 
📆 1–18 мая
Меню из мидий по фиксированной цене, завершение на городском празднике.

🐠 Праздник корюшки
📍 СПб, Петропавловская крепость 
📆 17–18 мая
Блюда на мангале, уха, интерактив и музыка.

🐠 Корюшка идёт!
📍 Новая Ладога 
📆 17 мая
Ловля, дегустации, ремесленные ярмарки.

🐡 Минтай-фест «О!Мега Вкус»
📍 Владивосток и др. города 
📆 19 мая – 1 июня
Фестиваль минтая в ресторанах и на улице. Шеф-меню, лекции, дегустации.

🦞 ПапоротнИКРАб
📍 Камчатка 
📆 15–22 июня
Неделя морепродуктов, сбор папоротника, локальная кухня.

Планируете поездку или сотрудничество — сохраняйте пост💙

#КалендарьСобытий #Фестивали2025

⚡️ Импортозамещение в рыбной отрасли: курс на устойчивость

Российское рыболовство и рыбоводство сокращают зависимость от зарубежных поставок.

➡️По данным на март 2025 года, импортозависимость в рыбной отрасли снизилась на 8,3% — результат усилий компаний, наладивших производство отечественных компонентов и оборудования.

🔧 Что повлияло на динамику❓
➡️ Уход иностранных поставщиков
➡️ Логистические перестройки
➡️ Ослабление рубля
➡️ Замена части компонентов китайскими аналогами

🔄 Полное импортозамещение в крупном производстве остаётся пока недостижимым, но локальные успехи уже позволили удешевить продукцию и повысить устойчивость отрасли к внешним рискам.

🔗 источник: fishretail

#Импортозамещение #Аналитика

🍤 Ароматы моря | Рубрика вкуса и вдохновения

👑 Королевские креветки с чесночным маслом и бульоном из панцирей — быстрый и эффектный способ порадовать себя и гостей. Готовим за 10 минут — а вкус будто из хорошего ресторана у побережья.

Как готовить ❓
1️⃣ Размораживаем королевские креветки в холодной воде, очищаем от панциря и кишечника.
2️⃣ Из панцирей варим насыщенный бульон — не выбрасывайте золото вкуса!
3️⃣ Сливочное масло (100 г) панируем в кукурузном крахмале, добавляем три зубчика чеснока.
4️⃣ Обжариваем креветки по 1-2 минуте с каждой стороны.
5️⃣ Добавляем 2 ст. ложки белого сухого вина, соль и перец — по вкусу.
6️⃣ Вливаем горячий бульон, капаем лайм или лимон — и в самом конце щепотку мелкой петрушки.

🔥 Итог — сливочно-цитрусовая нежность с морским характером 🐟 Всем приятного аппетита и интересных выходных!

#fishrecept

🐟 Осетровые: курс на восстановление и экспорт

По данным на 2024 год, в естественную среду выпущено 46,5 млн штук молоди — значительный вклад в восстановление популяций белуги, осетра и севрюги.

📌 Ключевые факторы успеха
🔍 Использование УЗВ (установок замкнутого водоснабжения) — позволяет выращивать осетровых независимо от природных водоёмов.
📄 Госпрограммы Росрыболовства и участие Главрыбвода в зарыблении ключевых экосистем — от Волги до Байкала.
🔄 Поддержка экспорта — Россия укрепляет позиции на мировом рынке осетровой продукции.

📈 Что это значит для отрасли?
✔️ Снижение давления на дикую популяцию
✔️ Рост производственных мощностей
✔️ Расширение экспортного потенциала
✔️ Повышение продовольственной безопасности

💡 Несмотря на глобальный спад численности осетровых, Россия демонстрирует системный подход — от защиты до масштабного воспроизводства.

🔗 источник: Fish-info

#Аквакультура #ВосстановлениеРесурсов

🐟🔍 Рубрика "Рыбный детектив": развеиваем мифы

5️⃣ Миф : Яркий цвет морепродуктов — признак свежести и безопасности ❓

✨ Реальность
Красивый цвет — не всегда естественный. Иногда он результат обработки, окрашивания или химической фиксации внешнего вида продукта.

📌 Факты
➡️ Варёные креветки и раки окрашиваются в яркий оранжевый цвет — но такой же цвет можно получить искусственно с помощью добавок.
➡️ Осветлённая икра может терять пигмент, и её «восстанавливают» красителями.
➡️ Чрезмерно насыщенный цвет у кальмаров, мидий и филе рыбы может быть сигналом вмешательства.

⚡️ Совет: ориентируйтесь на состав, срок годности и условия хранения. Натуральность — в деталях, а не в яркости.

📌 Скоро мы обновим и запустим платформу FishStat и сервис продолжит помогать находить проверенных поставщиков с прозрачной историей поставок🔥

#МифыОРыбе #РыбныйДетектив

📊 Что происходит с рыбной отраслью и к чему готовиться бизнесу

Президент ВАРПЭ дал большое интервью РИА Новости — разбираем ключевые тезисы, важные для экспортёров, переработчиков и поставщиков.

🌍 Об экспорте:
📉 Драмы нет. По итогам 2024 года экспорт рыбопродукции составил $5,2 млрд.
⚡️ Тренд — на перенацеливание потоков с Европы на Азию.

🎣 О прогнозах вылова:
🐟 План — 5 млн тонн.
📈 Рост по лососю и иваси.
0️⃣ Нулевая квота на мойву — беспокоит бизнес.

🗣 По мнению Зверева, России нужно закрепить устойчивую квоту хотя бы в 30–35 тыс. тонн.

🐠 Об идеологии "дешёвой рыбы":
— Это миф, оставшийся с советских времён, говорит Зверев.
❓ Сравнивать себестоимость курицы и добычу рыбы на Дальнем Востоке — некорректно:
💰 «Минтай — это 9000 км до рынка + море, не птичник».

📉 О прибыли:
🔵 В 2024 году — ₽65 млрд, как и в 2015-м.
🔵 С учётом инфляции — минус треть выручки.
🔵 В 2025 году прогноз — менее ₽60 млрд.

🛒 О потреблении рыбы:
Самообеспеченность ≠ потребление.
Зависит от:
🔵 наличия холодильно-складской инфраструктуры
🔵 присутствия рыбы в уличной еде и ресторанной культуре
🔵 представленности в рознице

🔗 источник: РИА Новости

#Аналитика #Экспорт #ВАРПЭ

📍 Калининградская область: +40% к спросу на кильку к 2025 году

По прогнозам регионального Минсельхоза, уже в следующем году переработка кильки в области вырастет до 35 тыс. тонн — на фоне спроса на шпроты и расширения мощностей заводов.

🐟 Структура и масштабы переработки
🔵 Килька — 70% от всего улова в регионе
🔵 2024: переработано 25 тыс. тонн
🔵 2025: ожидается 35 тыс. тонн

⚡️ Поддержка локального сырья
🔵 Поддержка рыбодобывающих компаний
🔵 Пример: компания «За Родину» вылавливает до 2 тыс. тонн сельди в месяц
🔵 Модернизация мощностей и рост спроса на консервы

📈 Калининградская область движется к укреплению своих позиций на внутреннем и внешнем рынках рыбной продукции — с фокусом на экономическую эффективность и экологическую ответственность.

🔗источник: Fish info

#Переработка #Килька #АналитикаРынка

🐠 Сахалин усиливает позиции в экспорте рыбопродукции

С начала 2025 года регион экспортировал 68,5 тыс. тонн рыбной продукции на $140,4 млн. Основу поставок составляют мороженые минтай, треска, сельдь и морские ежи — особенно востребованные на рынках АТР.

🔄 Инвестиции в переработку
🔵 Построено 6 новых заводов в рамках инвестквот
🔵 До 2028 года планируется ещё 2 перерабатывающих комплекса
🔵 Упор на глубокую переработку и безотходное производство

📈 Технологии и логистика
➡️ ~80% экспорта — мороженая продукция: высокое качество хранения
➡️ Развивается логистика и маркетинг для выхода на новые рынки АТР

🌍 Сахалинская рыбная продукция продвигается как экологически чистая и конкурентоспособная.
Регион укрепляет экспортный потенциал и вклад в экономику.

#Сахалин #РыбнаяОтрасль #АналитикаРынка

🦐 Азовская креветка на подъёме: уловы выросли в 5–6 раз

В Азовском море фиксируется резкий рост промысла креветки — по данным ВНИРО, вылов в 2025 году в 5–6 раз превышает показатели аналогичного периода прошлых лет.

📈 Что происходит:
🔵 В Северном Приазовье созданы идеальные условия — повышенная соленость и температура воды (до +8 °C).
🔵 Промысел начался раньше обычного — с января, охватил побережье от Темрюка до Бердянска.
🔵 В зоне активного промысла — Утлюкский лиман, Обиточный залив, Сиваш.

🔬 Результаты мониторинга:
🔵 ВНИРО отмечает: за 10 лет доступные запасы креветки выросли в 30 раз, рекомендуемый вылов — с 30 т до 456 т.
🔵 В марте 89% общего улова пришлись на Северное Приазовье.

📍 Помимо креветки, в список перспективных объектов промысла вошли рапана, скафарка и мидии.

⚡️ Вывод для рынка: сырьевая база Азова стремительно расширяется, что открывает новые возможности для прибрежного промысла и переработки.

🔗 источник: Fishnews

#АналитикаРынка #Креветка #ВНИРО

🐟 Прогноз минтая для внутреннего рынка: рост филе в 2 раза за три года

📈 АСРФ прогнозирует: объём внутреннего рынка филе минтая может удвоиться к 2027 году — до 90–100 тыс. тонн в год. Уже в 2024 поставки на внутренний рынок превысили 40 тыс. тонн (рост в 2,1 раза к 2023 году).

📉 Экспорт под давлением
Из-за санкций и торговых ограничений экспорт филе снизился на 35%, перераспределение потоков усиливает интерес к внутреннему рынку.

⚡️ Новый спрос — через госсектор
🔵 Потенциал закупок филе минтая для медицины, соцобеспечения, образования и силовых ведомств — до 50 тыс. тонн в год.
🔵 Пока филе закупают только школы, АСРФ предлагает изменить нормативные акты.

🔍 Отрасль готова к росту
🔵 Вводятся новые суда-процессоры и береговые мощности.
🔵 За январь–февраль 2025 года выпуск филе вырос на 7%, несмотря на снижение вылова минтая на 10%.

⏩ Итог: ставка на глубокую переработку и внутренний спрос — способ снизить зависимость от внешней конъюнктуры.

🔗 источник: АСРФ

#Минтай #Прогноз #РыбныйРынок

📉 NPFC снова урезала квоты: сайры и скумбрии станет меньше

27 марта в Осаке прошла 9-я сессия Комиссии по рыболовству в северной части Тихого океана (NPFC)
➡️По итогам заседания квота на вылов сайры в 2025 году снижена на 10% — до 202,5 тыс. тонн.
➡️Причина — перелов в предыдущие годы и ухудшение условий в морской среде, сообщает *Fishnews* со ссылкой на японские СМИ.

🐟 Сайра: в 2025 г. — 121,5 тыс. т в открытом море + 81 тыс. т в ИЭЗ Японии
🐠 Скумбрия: квота урезана на 30%, до 71 тыс. т

Что это значит для отрасли❓
🔵 Давление на рынок сайры и скумбрии сохранится
🔵 Цены могут вырасти из-за ограничения предложения
🔵 Участникам промысла стоит готовиться к работе в условиях жёсткого квотирования
🔵 Повышается значимость научного подхода и международного сотрудничества в управлении ресурсами

🔗 источник: Fishnews

📍 Российская рыба — масштабно в Циндао

🇨🇳 China Fisheries & Seafood Expo 2025 пройдёт 29–31 октября.
Россия увеличит площадь национального павильона до 1,5 тыс. м² — рекорд последних лет.

⚡️ Фокус на Азию
Выставку посещают 42 000+ специалистов из 136 стран — ключевые рынки для минтая, лосося, крабов, сардины и кильки.

⚠️ Возможности и вызовы
КНР планирует довести потребление рыбы до 29 кг на человека к 2030 г.
Но конкуренция растёт: в декабре Китай открыл рынок краба для Норвегии.

🗣 «Мы нашли новые точки роста в Азии и не собираемся от них отказываться», — Иван Фетисов, ESG.

📈 Азия — сейчас приоритетный экспортный вектор. Важно не только участвовать, но и понимать локальные предпочтения, усиливать позиции и искать партнёров.

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #РыбнаяОтрасль #Китай