🦪 Ароматы моря: рецепт мидий с камамбером

Когда хочется удивить партнёров или коллег, достаточно простого и эффектного блюда. Запечённые мидии с сырной начинкой — как раз подойдут для такого случая🔥

🐚 Ингредиенты:
— мидии (замороженные, в створках)
— камамбер — 1 головка
— пармезан (тертый)
— чеснок — 3 зубчика
— свежая петрушка
— чили-хлопья — ½ ч.л.
— соль, чёрный перец

Как готовить ❓
1️⃣ Смешайте камамбер, чеснок, петрушку, пармезан и специи в однородную массу.
2️⃣ Сформируйте небольшие сырные шарики.
3️⃣ Выложите по 1–2 шарика на каждую мидию.
4️⃣ Запекайте при 200°C в течение 10 минут.

В итоге получаются сочные мидии с пикантной сырной корочкой! Всем приятного аппетита и хороших выходных💙

#fishrecept

📅 Календарь событий: от Мурманска до Камчатки — Фестивали до конца июня 2025

🇷🇺 Рыбная гастрономия становится всё ближе к людям: от Арктики до Дальнего Востока проходят фестивали, продвигающие культуру потребления рыбы и морепродуктов.
➡️Выбрали ключевые события — удобно для планирования деловых и туристических поездок.

🧊«Вкус Арктики»
📍 Мурманск 
📆 до 30 марта
15 шефов Арктики представляют блюда северных морей: крабовые чебуреки, омуль, чир.

🐟 ФИШтиваль
📍 Зеленоградск 
📆 30 апреля – 4 мая
60 000+ гостей, балтийские закуски, авторская уличная кухня.

🦀 Рыбный фестиваль
📍 Санкт-Петербург 
📆 1–4 мая
От корюшки до краба с Камчатки, мастер-классы, гастрошоу.

🦪 Фестиваль мидий
📍 Владивосток 
📆 1–18 мая
Меню из мидий по фиксированной цене, завершение на городском празднике.

🐠 Праздник корюшки
📍 СПб, Петропавловская крепость 
📆 17–18 мая
Блюда на мангале, уха, интерактив и музыка.

🐠 Корюшка идёт!
📍 Новая Ладога 
📆 17 мая
Ловля, дегустации, ремесленные ярмарки.

🐡 Минтай-фест «О!Мега Вкус»
📍 Владивосток и др. города 
📆 19 мая – 1 июня
Фестиваль минтая в ресторанах и на улице. Шеф-меню, лекции, дегустации.

🦞 ПапоротнИКРАб
📍 Камчатка 
📆 15–22 июня
Неделя морепродуктов, сбор папоротника, локальная кухня.

Планируете поездку или сотрудничество — сохраняйте пост💙

#КалендарьСобытий #Фестивали2025

⚡️ Импортозамещение в рыбной отрасли: курс на устойчивость

Российское рыболовство и рыбоводство сокращают зависимость от зарубежных поставок.

➡️По данным на март 2025 года, импортозависимость в рыбной отрасли снизилась на 8,3% — результат усилий компаний, наладивших производство отечественных компонентов и оборудования.

🔧 Что повлияло на динамику❓
➡️ Уход иностранных поставщиков
➡️ Логистические перестройки
➡️ Ослабление рубля
➡️ Замена части компонентов китайскими аналогами

🔄 Полное импортозамещение в крупном производстве остаётся пока недостижимым, но локальные успехи уже позволили удешевить продукцию и повысить устойчивость отрасли к внешним рискам.

🔗 источник: fishretail

#Импортозамещение #Аналитика

🍤 Ароматы моря | Рубрика вкуса и вдохновения

👑 Королевские креветки с чесночным маслом и бульоном из панцирей — быстрый и эффектный способ порадовать себя и гостей. Готовим за 10 минут — а вкус будто из хорошего ресторана у побережья.

Как готовить ❓
1️⃣ Размораживаем королевские креветки в холодной воде, очищаем от панциря и кишечника.
2️⃣ Из панцирей варим насыщенный бульон — не выбрасывайте золото вкуса!
3️⃣ Сливочное масло (100 г) панируем в кукурузном крахмале, добавляем три зубчика чеснока.
4️⃣ Обжариваем креветки по 1-2 минуте с каждой стороны.
5️⃣ Добавляем 2 ст. ложки белого сухого вина, соль и перец — по вкусу.
6️⃣ Вливаем горячий бульон, капаем лайм или лимон — и в самом конце щепотку мелкой петрушки.

🔥 Итог — сливочно-цитрусовая нежность с морским характером 🐟 Всем приятного аппетита и интересных выходных!

#fishrecept

🐟 Осетровые: курс на восстановление и экспорт

По данным на 2024 год, в естественную среду выпущено 46,5 млн штук молоди — значительный вклад в восстановление популяций белуги, осетра и севрюги.

📌 Ключевые факторы успеха
🔍 Использование УЗВ (установок замкнутого водоснабжения) — позволяет выращивать осетровых независимо от природных водоёмов.
📄 Госпрограммы Росрыболовства и участие Главрыбвода в зарыблении ключевых экосистем — от Волги до Байкала.
🔄 Поддержка экспорта — Россия укрепляет позиции на мировом рынке осетровой продукции.

📈 Что это значит для отрасли?
✔️ Снижение давления на дикую популяцию
✔️ Рост производственных мощностей
✔️ Расширение экспортного потенциала
✔️ Повышение продовольственной безопасности

💡 Несмотря на глобальный спад численности осетровых, Россия демонстрирует системный подход — от защиты до масштабного воспроизводства.

🔗 источник: Fish-info

#Аквакультура #ВосстановлениеРесурсов

🐟🔍 Рубрика "Рыбный детектив": развеиваем мифы

5️⃣ Миф : Яркий цвет морепродуктов — признак свежести и безопасности ❓

✨ Реальность
Красивый цвет — не всегда естественный. Иногда он результат обработки, окрашивания или химической фиксации внешнего вида продукта.

📌 Факты
➡️ Варёные креветки и раки окрашиваются в яркий оранжевый цвет — но такой же цвет можно получить искусственно с помощью добавок.
➡️ Осветлённая икра может терять пигмент, и её «восстанавливают» красителями.
➡️ Чрезмерно насыщенный цвет у кальмаров, мидий и филе рыбы может быть сигналом вмешательства.

⚡️ Совет: ориентируйтесь на состав, срок годности и условия хранения. Натуральность — в деталях, а не в яркости.

📌 Скоро мы обновим и запустим платформу FishStat и сервис продолжит помогать находить проверенных поставщиков с прозрачной историей поставок🔥

#МифыОРыбе #РыбныйДетектив

📊 Что происходит с рыбной отраслью и к чему готовиться бизнесу

Президент ВАРПЭ дал большое интервью РИА Новости — разбираем ключевые тезисы, важные для экспортёров, переработчиков и поставщиков.

🌍 Об экспорте:
📉 Драмы нет. По итогам 2024 года экспорт рыбопродукции составил $5,2 млрд.
⚡️ Тренд — на перенацеливание потоков с Европы на Азию.

🎣 О прогнозах вылова:
🐟 План — 5 млн тонн.
📈 Рост по лососю и иваси.
0️⃣ Нулевая квота на мойву — беспокоит бизнес.

🗣 По мнению Зверева, России нужно закрепить устойчивую квоту хотя бы в 30–35 тыс. тонн.

🐠 Об идеологии "дешёвой рыбы":
— Это миф, оставшийся с советских времён, говорит Зверев.
❓ Сравнивать себестоимость курицы и добычу рыбы на Дальнем Востоке — некорректно:
💰 «Минтай — это 9000 км до рынка + море, не птичник».

📉 О прибыли:
🔵 В 2024 году — ₽65 млрд, как и в 2015-м.
🔵 С учётом инфляции — минус треть выручки.
🔵 В 2025 году прогноз — менее ₽60 млрд.

🛒 О потреблении рыбы:
Самообеспеченность ≠ потребление.
Зависит от:
🔵 наличия холодильно-складской инфраструктуры
🔵 присутствия рыбы в уличной еде и ресторанной культуре
🔵 представленности в рознице

🔗 источник: РИА Новости

#Аналитика #Экспорт #ВАРПЭ

📍 Калининградская область: +40% к спросу на кильку к 2025 году

По прогнозам регионального Минсельхоза, уже в следующем году переработка кильки в области вырастет до 35 тыс. тонн — на фоне спроса на шпроты и расширения мощностей заводов.

🐟 Структура и масштабы переработки
🔵 Килька — 70% от всего улова в регионе
🔵 2024: переработано 25 тыс. тонн
🔵 2025: ожидается 35 тыс. тонн

⚡️ Поддержка локального сырья
🔵 Поддержка рыбодобывающих компаний
🔵 Пример: компания «За Родину» вылавливает до 2 тыс. тонн сельди в месяц
🔵 Модернизация мощностей и рост спроса на консервы

📈 Калининградская область движется к укреплению своих позиций на внутреннем и внешнем рынках рыбной продукции — с фокусом на экономическую эффективность и экологическую ответственность.

🔗источник: Fish info

#Переработка #Килька #АналитикаРынка

🐠 Сахалин усиливает позиции в экспорте рыбопродукции

С начала 2025 года регион экспортировал 68,5 тыс. тонн рыбной продукции на $140,4 млн. Основу поставок составляют мороженые минтай, треска, сельдь и морские ежи — особенно востребованные на рынках АТР.

🔄 Инвестиции в переработку
🔵 Построено 6 новых заводов в рамках инвестквот
🔵 До 2028 года планируется ещё 2 перерабатывающих комплекса
🔵 Упор на глубокую переработку и безотходное производство

📈 Технологии и логистика
➡️ ~80% экспорта — мороженая продукция: высокое качество хранения
➡️ Развивается логистика и маркетинг для выхода на новые рынки АТР

🌍 Сахалинская рыбная продукция продвигается как экологически чистая и конкурентоспособная.
Регион укрепляет экспортный потенциал и вклад в экономику.

#Сахалин #РыбнаяОтрасль #АналитикаРынка

🦐 Азовская креветка на подъёме: уловы выросли в 5–6 раз

В Азовском море фиксируется резкий рост промысла креветки — по данным ВНИРО, вылов в 2025 году в 5–6 раз превышает показатели аналогичного периода прошлых лет.

📈 Что происходит:
🔵 В Северном Приазовье созданы идеальные условия — повышенная соленость и температура воды (до +8 °C).
🔵 Промысел начался раньше обычного — с января, охватил побережье от Темрюка до Бердянска.
🔵 В зоне активного промысла — Утлюкский лиман, Обиточный залив, Сиваш.

🔬 Результаты мониторинга:
🔵 ВНИРО отмечает: за 10 лет доступные запасы креветки выросли в 30 раз, рекомендуемый вылов — с 30 т до 456 т.
🔵 В марте 89% общего улова пришлись на Северное Приазовье.

📍 Помимо креветки, в список перспективных объектов промысла вошли рапана, скафарка и мидии.

⚡️ Вывод для рынка: сырьевая база Азова стремительно расширяется, что открывает новые возможности для прибрежного промысла и переработки.

🔗 источник: Fishnews

#АналитикаРынка #Креветка #ВНИРО

🐟 Прогноз минтая для внутреннего рынка: рост филе в 2 раза за три года

📈 АСРФ прогнозирует: объём внутреннего рынка филе минтая может удвоиться к 2027 году — до 90–100 тыс. тонн в год. Уже в 2024 поставки на внутренний рынок превысили 40 тыс. тонн (рост в 2,1 раза к 2023 году).

📉 Экспорт под давлением
Из-за санкций и торговых ограничений экспорт филе снизился на 35%, перераспределение потоков усиливает интерес к внутреннему рынку.

⚡️ Новый спрос — через госсектор
🔵 Потенциал закупок филе минтая для медицины, соцобеспечения, образования и силовых ведомств — до 50 тыс. тонн в год.
🔵 Пока филе закупают только школы, АСРФ предлагает изменить нормативные акты.

🔍 Отрасль готова к росту
🔵 Вводятся новые суда-процессоры и береговые мощности.
🔵 За январь–февраль 2025 года выпуск филе вырос на 7%, несмотря на снижение вылова минтая на 10%.

⏩ Итог: ставка на глубокую переработку и внутренний спрос — способ снизить зависимость от внешней конъюнктуры.

🔗 источник: АСРФ

#Минтай #Прогноз #РыбныйРынок

📉 NPFC снова урезала квоты: сайры и скумбрии станет меньше

27 марта в Осаке прошла 9-я сессия Комиссии по рыболовству в северной части Тихого океана (NPFC)
➡️По итогам заседания квота на вылов сайры в 2025 году снижена на 10% — до 202,5 тыс. тонн.
➡️Причина — перелов в предыдущие годы и ухудшение условий в морской среде, сообщает *Fishnews* со ссылкой на японские СМИ.

🐟 Сайра: в 2025 г. — 121,5 тыс. т в открытом море + 81 тыс. т в ИЭЗ Японии
🐠 Скумбрия: квота урезана на 30%, до 71 тыс. т

Что это значит для отрасли❓
🔵 Давление на рынок сайры и скумбрии сохранится
🔵 Цены могут вырасти из-за ограничения предложения
🔵 Участникам промысла стоит готовиться к работе в условиях жёсткого квотирования
🔵 Повышается значимость научного подхода и международного сотрудничества в управлении ресурсами

🔗 источник: Fishnews

📍 Российская рыба — масштабно в Циндао

🇨🇳 China Fisheries & Seafood Expo 2025 пройдёт 29–31 октября.
Россия увеличит площадь национального павильона до 1,5 тыс. м² — рекорд последних лет.

⚡️ Фокус на Азию
Выставку посещают 42 000+ специалистов из 136 стран — ключевые рынки для минтая, лосося, крабов, сардины и кильки.

⚠️ Возможности и вызовы
КНР планирует довести потребление рыбы до 29 кг на человека к 2030 г.
Но конкуренция растёт: в декабре Китай открыл рынок краба для Норвегии.

🗣 «Мы нашли новые точки роста в Азии и не собираемся от них отказываться», — Иван Фетисов, ESG.

📈 Азия — сейчас приоритетный экспортный вектор. Важно не только участвовать, но и понимать локальные предпочтения, усиливать позиции и искать партнёров.

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #РыбнаяОтрасль #Китай

🇯🇵 Россия усиливает позиции на рынке сурими Японии

🇷🇺 В 2024 году Россия увеличила экспорт сурими в Японию на 45% — с 12,4 до 18,04 тыс. тонн, по данным Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ).

📉 Одновременно общий импорт сурими в Японию снизился до 212 тыс. тонн — минимум за 35 лет. Причина — сокращение поставок из США и Индии.

Почему ❓
➡️США, крупнейший производитель сурими из минтая, сократили объёмы из-за перехода на более рентабельное филе.
➡️Россия на этом фоне нарастила производство до 70 тыс. тонн в 2024 году. Лидер — РРПК, первая компания, наладившая выпуск сурими прямо на судне.

📊 Динамика
За 11 месяцев 2024 года:
➡️ экспорт из России превысил итоги всего 2023 года на 20% (45,7 тыс. тонн против 37,3 тыс. тонн)
➡️ стоимость поставок снизилась на 1,5% — из-за внешней конъюнктуры

⌛️ Прогноз
По данным FAO, к 2028 году Россия может выйти на производство 160 тыс. тонн сурими в год — на фоне общего снижения мирового объёма.

📌 Российское сурими становится весомым игроком на азиатском рынке, особенно на фоне трансформации глобальных поставок.

🔗 источник: АСРФ

#Сурими #Экспорт #Япония

📍 Минтай в Южной Корее: Россия сохраняет монополию, но объёмы снижаются

🇰🇷 Импорт в феврале 2025
➡️ 13 036 тонн замороженного минтая
➡️ ↓ на 16% к февралю 2024 (15 599 тонн)

📉 Динамика за год
➡️ Всего за 2025: 24 373 тонны (–4% к 2024)
🔵 Минтай — 16% от всех импортных морепродуктов
🔵 99% поставок — из России (24 257 тонн), США — лишь 116 тонн

💵 Цены и выручка
🔵 Средняя цена за кг: 🇷🇺 $1,04, 🇺🇸 $1,44
🔵 Стоимость импорта за февраль: $13,79 млн (–10% к 2024)
🔵 За год: $25,48 млн (+1%)

🔍 Россия остаётся лидером на корейском рынке минтая, но объёмы поставок снижаются. Причины: спад спроса, возможные квотные ограничения и изменение потребительских предпочтений. Несмотря на это, рост цены удерживает выручку на высоком уровне.

🔗 источник: Fish info

#Минтай #Экспорт #АналитикаРынка

🐟 Квоты, участки, барьеры: как Координационный совет защищает интересы рыбной отрасли

Координационный совет рыбохозяйственных ассоциаций Дальнего Востока за 5 лет стал ключевой площадкой для обсуждения отраслевых вызовов.
➡️В центре внимания — перезакрепление участков, инвестквоты, маркировка, аукционные риски.

Почему это важно ❓
🔵 В 2025 году предстоит перезаключение договоров — от этого зависит стабильность промысла.
🔵 Совет уже добился смягчения формулировок, чтобы сохранить доступ компаний к ресурсам.
🔵 Идёт работа по отмене маркировки для мороженой ястычной икры.
🔵 Обсуждается идея обязательной биржевой продажи рыбы — Совет выступает за добровольность.

🔗 Источник: Fish info

#Регулирование #РыбныеУчастки #FishStat

🌍 Россия закрепляет позиции в Антарктике: возвращение к промыслу клыкача

После трёхлетнего перерыва российские суда возобновили добычу клыкача в морях Росса и Амундсена. Работы велись под контролем ВНИРО в рамках международной системы АНТКОМ.

🔍 Подробности
🔵 Собранные научные данные — обязательное условие допуска к промыслу в конвенционных водах.
🔵 Это гарантирует России квоты в высокомаржинальном сегменте антарктического промысла.
🔵 Клыкач (Antarctic toothfish) — продукт премиум-класса с устойчивым спросом на азиатских и европейских рынках.

📈 Для участников отрасли это открывает новые экспортные возможности и подтверждает стратегическое присутствие РФ в международной системе рыболовного регулирования.

🔗 Источник: Fishnews

#ВНИРО #РыбнаяОтрасль

🇷🇺 Россия расширяет экспорт рыбопродукции в Абхазию без пошлин

Совфед одобрил протокол к межправительственному соглашению, который разрешает беспошлинный вывоз рыбопродукции в Абхазию.

📊 Что это значит❓
🔵 Поставки в Абхазию будут возможны без вывозных пошлин,
🔵 Объёмы ограничены внутренним потреблением республики,
🔵 Протокол действует на постоянной основе, ранее применялся временно (июль–декабрь 2024 г.).

🔍 Контекст: Россия остаётся ключевым торговым партнёром Абхазии, и режим преференций усиливает позиции отечественных поставщиков на региональных рынках.

🔗 Источник: Fishnews

#Экспорт #РыбнаяПродукция #Законодательство

📈 Потребление рыбы в России и ориентиры 2025

🇷🇺 По предварительным оценкам, в 2024 году россияне потребляли в среднем 22,7 кг рыбы на человека — это на 18% выше, чем в 2023-м. Устойчивый спрос закрепился после многолетнего спада.

🔍 Объём рынка:
— 3,3 млн тонн в сыром весе
— 1,5 трлн рублей

🐟 Форель — лидер по ценности
Занимая 6% по объему, форель обеспечивает 20% в деньгах. За 5 лет потребление выросло на 70%, особенно востребована охлаждённая.

⬇️ Ключевые тренды на 2025:
🔵 Поддержка отечественного рыбоводства
🔵 Импортозамещение кормов и посадочного материала
🔵 Укрепление позиций рыбы как элемента здорового питания

🔗 источник: Fish info

#ПотреблениеРыбы #Тренды2025

🐟 Производственный контроль — теперь и для аквакультуры?

Минсельхоз совместно с депутатами и сенаторами готовит инициативу по внедрению механизма производственного контроля на рыбоводные участки.

Что это значит❓
➡️Механизм уже действует на рыболовных участках: пользователи обязаны организовывать контроль за соблюдением природоохранного законодательства через производственных инспекторов.
➡️Теперь схожие требования могут появиться и у предприятий аквакультуры.

📆 План по срокам:
Разработка правовой базы — 2025–2026 гг. Потребуются не только изменения в законе, но и подзаконные акты.

🔍 Зачем бизнесу❓
Новый механизм может усилить ответственность пользователей, но также станет инструментом саморегуляции и защиты интересов добросовестных предприятий.
⏩Открывается окно для участия в формировании будущих норм.

🔗 источник: Fishnews

#Аквакультура #Законодательство #ПроизводственныйКонтроль

🇷🇺 Россия выходит на тайский рынок: растущий интерес к рыбопродукции

🇹🇭 Таиланд — новый фокус для российского экспорта
➡️3 апреля состоялся онлайн-саммит между ВАРПЭ и Ассоциацией производителей тунца Таиланда, где обсуждались поставки голубого тунца, лососей, трубача, сурими, снежного краба и артемии. Тайские компании проявили высокий интерес к российскому сырью.

📊 Что важно знать бизнесу ❓
🔵 В Таиланде мощная рыбоконсервная индустрия — более $4 млрд закупок в 2024 году
🔵 Российская продукция привлекательна по качеству и цене
🔵 Уже 12 экспортных проектов реализуются при поддержке сельхозатташе РФ

📌 Что нужно для выхода на рынок Таиланда ❓
🔵 Налаженная логистика и стабильные поставки
🔵 Соответствие местным требованиям и сертификация
🔵 Участие в профильных выставках и B2B-встречах

💬 «Прямые переговоры с тайскими компаниями — эффективный инструмент для закрепления России в глобальной системе поставок», — Герман Зверев, ВАРПЭ

🔗 Источник: fish-info

#Экспорт #Таиланд #ВАРПЭ