📆 5 апреля — Международный день супа

Рубрика Ароматы моря или идеальный повод приготовить уху по-фински — нежную, сливочную, с ароматом моря.

🫕 Как готовить ❓
1️⃣ Бульон:
🔵 В кастрюлю отправляем голову, хвост, лук, морковь
🔵 Заливаем 2 л воды, варим 30 мин
🔵 Процеживаем

2️⃣ Основное:
🔵 Картофель — в бульон на 10 мин
🔵 Отдельно пассеруем лук и морковь на сливочном масле
🔵 Добавляем всё в кастрюлю + соль, перец, лавровый лист
🔵 Нарезанное филе красной рыбы — туда же, варим не более 4 мин
🔵 Вливаем 200 мл сливок, ждём 1 минуту

➡️ Даём супу настояться под крышкой 10 минут и подаём с зеленью и тёплым хлебом

🐟 Мягкий, насыщенный вкус, деликатная текстура рыбы — лучшее завершение весенней недели.

🔥С Международным днём супа! Какой морской суп у вас любимый❓

#АроматыМоря #РецептыВыходногоДня #fishrecept

🇷🇺🇲🇦 Россия вернётся в воды Марокко — до 80 тыс. тонн рыбы в 2025

Россия и Марокко готовятся подписать новое четырёхлетнее соглашение: российские суда получат доступ к ИЭЗ Марокко с квотой до 80 000 тонн.

➡️ Целевые виды: сардины, сардинелла, скумбрия и анчоусы — важнейшие ресурсы для обеих стран.

🌍 Промысел — часть «Большой африканской экспедиции»: изучены воды Мавритании, Гвинеи, Гвинеи-Бисау.

📊 Африканская аквакультура на подъёме:
— Марокко: экспорт $2,7 млрд, 700 тыс. занятых.
— Тунис: рост инвестиций в 7 раз в 2024.
— Алжир: перезапуск производства кормов, цель — 200 тыс. тонн рыбы к 2030.

📈 Африканское направление становится стратегическим как с точки зрения промысла, так и с точки зрения развития технологий рыбоводства.

источник: Animal Feed Middle East & Africa

#Экспорт #Промысел #Марокко

🐟🚫 Рыба под угрозой: как остановить браконьеров?

📍 Астраханская область сталкивается с масштабным браконьерством

🎣 Что происходит ❓
Сотни турбаз фактически работают как промысловые предприятия — туристы ловят рыбу в промышленных объёмах.
➡️Запрет на жаберные сети обходят с помощью покупки сетного полотна на маркетплейсах.

🗣 Комментарий Германа Зверева, президента ВАРПЭ: «Турбазы должны нести такую же ответственность, как и промышленники: платить за зарыбление рек и компенсировать ущерб природе»

📌 Ключевые предложения эксперта:
➡️ Ввести обязательные платежи за нанесённый ущерб и на зарыбление
➡️ Запретить продажу сетного полотна вне специализированных каналов
➡️ Укрепить контроль — вовлечь волонтёров и обеспечить техподдержку инспекторов

⚖️ Вывод: без комплексных мер — от регулирования турбизнеса до модернизации надзора — бороться с браконьерством невозможно.

🔗 источник: программа «Утро России»

🍣 Тартар из лосося — тренд на минимализм и свежесть

📌 Рецепт, ставший визитной карточкой премиальных ресторанов с морским меню

🔵 Свежий лосось — мелкий кубик
🔵 Авокадо — пюре + лимонный сок
🔵 Соль, перец, кориандр, оливковое масло
🔵 Сборка слоями: авокадо → лосось
🔵 Опционально — чёрная икра и микрозелень

📈 Минимум ингредиентов — максимум вкуса и визуального эффекта.
➡️Отличное решение для ресторанов, работающих на локальной рыбе и стремящихся к маржинальности через подачу и качество сырья.

Какой морской тартар вы предпочитаете?

#АроматыМоря #РецептыВыходногоДня #fishrecept

📈 Цены на тунца продолжают расти — дефицит предложения сохраняется

📆 Апрель: CFR-цены на тунца в Бангкоке достигли $1750–1780/т. ⚡️Прогноз: возможен рост до $1800/т.

Какие причины ❓
🔵 Нестабильные уловы в западной части Тихого океана
🔵 Рост доли желтоперого тунца в уловах (до 60%)
🔵 Высокий спрос на цельного полосатого тунца в ЕС
🔵 Временные перебои в поставках из-за Рамадана в странах Северной Африки

📍 Цены на желтоперого тунца:
➡️ Эквадор: ~$2200/т
➡️ Испания: до €2500/т
➡️ Вост. Тихий океан: стабильные $1650–1700/т

🔎 Давление на рынок сохраняется. Основные игроки не ожидают снижения цен в ближайшие недели. Возможен рост спроса на сырьё из Индийского океана.

🔗 источник: Рыбные новости АТР

#Аналитика #Экспорт #Рынки

🐟🔍 Рубрика "Рыбный детектив: развеиваем мифы"

6️⃣ Миф: Чем больше ледяной слой — тем лучше сохранена рыба ❓

✨ Реальность
Много льда — не всегда про заботу о свежести. Иногда это способ увеличить вес и замаскировать старый продукт.

📌 Факты
➡️ Избыточная ледяная глазурь может составлять до 30% от общей массы — вы платите за воду.
➡️ Толстый слой льда может скрывать дефекты рыбы: обветренность, пожелтение, механические повреждения.
➡️ По стандартам, глазурь — не более 5–10%, и только как защита от окисления.

👀 Проверяйте маркировку: добросовестные поставщики указывают массу без глазури отдельно.

🐟 Наша рубрика «Рыбный детектив» помогает отличать факты от маркетинга — чтобы вы принимали взвешенные решения и знали, за что платите.

#РазвеиваемМифы #РыбныйДетектив #FishStat

🦐 Креветки на подъёме: +29% к вылову в I квартале

📊 С января по март 2025 года российские компании выловили 5400 тонн креветок — это на 29% больше, чем за тот же период прошлого года.

⚡️ Что происходит на рынке ❓
🔵 В 2024 году общий вылов креветок в РФ составил 27 000 т (+14% г/г)
🔵 Импорт тоже растёт: +15% (до 85 000 т), активны Эквадор, Китай, Аргентина
🔵 Розничные продажи в деньгах: +10% за 2024 г., +20% в I кв. 2025 г.

⬇️ Основные каналы сбыта:
🔵 60% продукции уходит в B2B — HoReCa и переработка
🔵 40% — розница и e-commerce

📈 Прогноз: тренд на рост сохранится. Среднегодовой прирост потребления — 7–8%, интерес к морской кухне стабильно высокий.

🔗 источник: Ведомости

#Аналитика #Креветки #Рынок

🌍 Норвегия: рекордный экспорт рыбы в I квартале

🐟 $4,27 млрд — объём экспорта в I кв. 2025 (+9% г/г), лучший результат за всю историю.
🌐 География — 138 стран. США впервые вышли на 1-е место по выручке, обогнав Польшу и Данию.

⬇️ Топ-товары
➡️ Лосось: $2,86 млрд (+6%), объём +16%, цена ↓11%
➡️ Треска: $340 млн
➡️ Скумбрия, форель, сельдь — от $125 до $175 млн
➡️ Краб-стригун: +82%, камчатский краб: +85%

📈 Рост обеспечили:
🔵 Увеличение объёмов аквакультуры
🔵 Слабая крона
🔵 Спрос в США и Азии

💡 Мировой спрос на морепродукты растёт. РФ важно усиливать экспортные каналы и фокус на высоком качестве.

🔗 источник: Norwegian Seafood Council, Fishnews

#РыбныйЭкспорт #Норвегия #Аналитика

🌍 Импорт из недружественных стран — всего 2,28%

🔍По данным ВАРПЭ, в 2024 году доля импорта мороженой, копчёной и сушёной рыбы из недружественных стран составила лишь 2,28% — менее 6,5 тыс. тонн.

📌 Основные поставщики
🔵 Южная Корея
🔵 Тайвань
🔵 Другие нейтральные рынки

📈 Что изменилось ❓
➡️ Снижение зависимости от импорта
➡️ Рост переработки из российского сырья
➡️ Отечественная горбуша заменила дорогую импортную семгу и форель
➡️ Сельдь — теперь преимущественно из Дальнего Востока, а не из Норвегии и Исландии

💬 «Импорт остался важной частью рынка — но теперь с акцентом на дружественные страны. А спрос на местное сырьё дал толчок к модернизации и расширению ассортимента», — Герман Зверев, ВАРПЭ.

🔗 источник: РИА Новости

#Импорт #ВАРПЭ #РыбныйРынок

🌊 27 озёр для аквакультуры в Западной Сибири

Новосибирская область открывает новые горизонты для рыбоводов: объявлен аукцион на 27 озёрных участков (от 5 до 440 га) под пастбищную аквакультуру.

⚡️ Условия водопользования — совместные и обособленные
📌 Участки подходят как для старта, так и для масштабирования бизнеса
🔄 Возможность внедрения интегрированных и инновационных систем

Почему это важно ❓
🔵 Участки передаются на 25 лет — это долгосрочная база для устойчивых проектов
🔵 Поддержка импортозамещения и развитие регионального экспорта
🔵 Создание нового рыбного кластера в Сибири
🔵 Приток инвестиций и развитие локальной инфраструктуры

⚡️ Ставка на аквафермерство — это вклад в продовольственную безопасность и вектор роста для сектора

🔗 источник: Fish info

#Аквакультура #Аукцион #Сибирь

📊 Результаты вылова за I квартал 2025: снижение по ключевым позициям

По итогам первого квартала российские рыбаки добыли 1,4 млн тонн водных биоресурсов — это на 5% меньше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
📍 Почти 85% объёма пришлось на Дальний Восток.

⏬ Снижение по ключевым видам:
🔵 Минтай — 925,4 тыс. т (–3%)
🔵 Сельдь тихоокеанская — 149,1 тыс. т (–7%)
🔵 Треска — 97,1 тыс. т (–6,2%)
🔵 Пикша — 15,2 тыс. т (–10,1%)

⏫ Рост по прибрежному промыслу:
🔵 Хамса — 12,1 тыс. т (+33%)
🔵 Килька — 21 тыс. т (+14,8%)
🔵 Шпрот — 17,5 тыс. т (+5,4%)
🔵 Сельдь балтийская — 8,4 тыс. т (+3,7%)

🚢 Производство рыбопродукции — 926,5 тыс. тонн (–4% к прошлому году)
🔄 В российские порты доставлено 472 тыс. тонн продукции.

🔎 Тенденции сигнализируют о корректировке промысловых акцентов и логистических стратегий — особенно в сегменте недорогих видов.

🔗 источник: ВАРПЭ

#Аналитика #Вылов #Промысел

Не до роста: аквакультура в режиме выживания 🐟

Росрыбхоз прогнозирует: в 2025 году главная задача для отрасли — не развитие, а стабилизация. После снижения производства на 4% в 2024 г., акценты смещаются на:

🔍 Риски: болезни, зависимость от импорта, слабая ветконтрольная база
💵 Финансы: кредиты дорогие, ставка на субсидии и гранты
🔄 Рынки: внутренний спрос + интерес к экспорту (в т.ч. Китай)
📍 Барьеры: земля, водопользование, налоги — ключевые узкие места

📊 Что это значит для бизнеса ❓
⏩ Будет спрос на надёжные технологии выращивания, оборудование для переработки, лаборатории, кормовые решения.
⏩ Требуются логистика и дистрибуция в новых регионах, особенно для малых и средних производителей.
⏩ Важен доступ к аналитике, чтобы эффективно планировать и минимизировать риски.

🔗 источник: Росрыбхоз

#Аналитика #Аквакультура2025

🔍 Инвестквоты под лупой Счётной палаты

В 2025 году стартует новый аудит программы инвестквот — Счётная палата намерена оценить эффективность использования водных биоресурсов во втором этапе программы.

🔍 Почему это важно ❓
➡️ Инвестквоты влияют на обновление флота и переработку
➡️ Обеспечивают устойчивость прибрежной экономики
➡️ Формируют доверие к системе распределения ВБР
➡️ Аудит помогает вовремя корректировать механизм и пердотвращать сбои

🗣 Аудитор СП Сергей Мамедов подчеркнул: «От успешности реализации инвестквот зависит не только отрасль, но и смежные секторы экономики».

🔄 Особое внимание — компенсационным мероприятиям
➡️За весь постсоветский период было построено всего 3 рыбоводных завода, несмотря на ущерб биоресурсам.
➡️Часто вместо десятка утраченных видов восстанавливается один-два — и не всегда в нужном регионе.

🔗 источник: Fish info

#Аналитика #Инвестквоты #Рыбнаяотрасль

🎣 На крючке у импорта: как выйти из зависимости

Аквакультура в России переживает переломный момент: спрос растёт, климат непредсказуем, а 75% кормов и 85% посадочного материала — всё ещё завозные.

‼️ 2024: тревожные сигналы
➡️ Производство аквакультуры упало на 5,3%
➡️ Завоз оплодотворённой икры и кормов остаётся критически высоким
➡️ Погодные качели и болезни усилили нестабильность

📈 Но цели до 2030 года поставили амбициозные
🔵 90% кормов — российского производства
🔵 80% посадочного материала — своё
🔵 +10 новых предприятий по кормам
🔵 Импортозамещение = снижение рисков и устойчивость отрасли

⚡️ Россия не может полагаться на внешний рынок, чтобы накормить свой. Импортозамещение в аквакультуре — не просто тренд, а вопрос продовольственной безопасности.

🔗 источник: Fish info

#Аквакультура #Импортозамещение

🐟 Российская треска ищет новые берега

🔍После ужесточения санкций ЕС и запрета на импорт с российских судов, отечественные компании начинают переориентацию — и делают ставку на Южную Америку.

🇧🇷 K-Flot (участник ВАРПЭ) начал сертификацию флота под требования Бразилии
➡️Это откроет доступ к рынку с высоким спросом на солено-сушёную треску (клипфиск).

🔍 Почему это важно ❓
🔵 Европейский рынок стал недоступным, а цены на треску в ЕС резко выросли
🔵 Бразилия рассматривается как приоритетный рынок: по оценкам ВАРПЭ, потенциал экспорта — до 9 тыс. тонн к 2030 году
🔵 Российская ярусная треска — продукция высокого качества, для которой важно найти премиального покупателя

🇨🇳 Китай уже занял нишу ЕС, но работает в сегменте масс-маркета. Российские поставщики ищут клиентов, готовых платить за крупную рыбу и чистое филе.
📈 Спрос есть: локальные трейдеры и переработчики уже проявили интерес к прямым поставкам.

🔗 источник: Ведомости

#Аналитика #Экспорт #ВАРПЭ

🇻🇳 Вьетнамские креветки и крабы покоряют мир

Экспорт рыбы и морепродуктов из Вьетнама за I квартал 2025 года вырос на 26% и достиг $2,45 млрд. Основные драйверы — креветка и пангасиус.

🦐 Креветки: $931,6 млн (+35,7%)
📍 Основные рынки — Китай, США, ЕС
📍 Конкуренты — Индия и Эквадор

🔵 Пангасиус: $465 млн (+13%)
🔵 Крабы и моллюски: $86,4 млн (+66%)
📈 Рост спроса — на фоне новогодних праздников в Китае
🔵 Тунец: $222,7 млн (+3,6%)
📉 Рост ограничен из-за требований ЕС по ННН-промыслу

💡 Тренд: всё больше вьетнамских компаний переходят на продукты глубокой переработки, повышая добавленную стоимость и устойчивость экспорта.

🌐 Стоимость ежегодных поставок вьетнамской рыбопродукции в США оцениваются в 2 млрд долларов — это 20% от общего объема экспорта рыбы и морепродуктов республики.

❗️ Угроза: США могут ввести пошлины до 46% — это поставит под удар 20% экспорта отрасли

🔗 источник: Fishnews

#Аналитика #Экспорт #Креветки

📊 Иваси на подъёме: Дальний Восток ждёт новый рекорд

В 2025 году дальневосточные рыбопромышленники рассчитывают побить прошлогодний рекорд по вылову сардины иваси — 580 тыс. тонн.
➡️ По оценке главы «Доброфлота» Александра Ефремова, запасы рыбы сохранятся на высоком уровне как минимум ещё 10 лет. Ограничивает промысел не биология, а нехватка флота.

📉 Что мешает отрасли ❓
➡️ Резкий рост ключевой ставки и подорожание кредитов
➡️ Закредитованность из-за инвестпроектов по программе «квоты под киль»
➡️ Неосвоенные квоты по минтаю из-за отсутствия флота

🔬 Отраслевая наука подтверждает:
⏩ Мы находимся на пике сардиновой эпохи
⏩ Стабильно высокие подходы иваси позволяют прогнозировать уверенные уловы
⏩ Эффективность выросла: вместо 200 судов 1990-х — 30 современных, но мощных

🔗 источник: РБК

#Иваси #Прогнозы #ДальнийВосток

🐟 Аукционы с социальной нагрузкой: Приморье тестирует новый подход к РУЗ

В Приморском крае — попытка соединить рыбный промысел и развитие региона. На электронные торги выставят три участка для добычи анадромных видов, но с новыми условиями:
⠀
💡 Теперь за доступ к ресурсу — ответственность
➡️ Участники обязуются вкладываться не только в рыбалку, но и в инфраструктуру, соцсферу и благоустройство территорий.
➡️ Оценочная сумма обязательств — 20% от стоимости участка.
⠀
📍 Почему это важно:
🔵 Формируется новая модель распределения ресурсов: не просто доступ, а вклад в территорию.
🔵 Принцип может лечь в основу масштабных изменений законодательства по всей стране.
🔵 Прозрачность, цифровизация и социальная отдача — три ключевых вектора реформы.
⠀
🗣 Промысел в одном округе — это только начало. В перспективе — полная перезагрузка механизма РУЗ
⠀
🔗 источник: Fishnews

#Приморье #РеформаРыболовства #Законодательство

💵 20 миллиардов в модернизацию: Мурманский порт в перезапуске

📍Ключевая логистическая точка рыбной отрасли — Мурманский морской рыбный порт — утверждает стратегию развития до 2030 года.
🔄 Цель — стать главной береговой базой обслуживания судов Севера и усилить инфраструктуру для хранения, ремонта и перевалки рыбы.

🔧 Что в планах ❓
➡️ Создание судоремонтного кластера на месте бывшей угольной базы — до 90 судов в год
➡️ Проект реализует ГТЛК, проектные работы — до конца 2025
➡️ Общий объём инвестиций — более 20 млрд ₽

⚡️ За 2024 год порт показал лучший грузооборот за 18 лет — 418,2 тыс. тонн, из них 278,2 тыс. тонн рыбопродукции. После национализации в 2023 началась модернизация — и это даёт плоды.

⬇️ Увеличение мощностей порта напрямую влияет на стабильность логистики всей рыбной отрасли
⬇️ Новый судоремонт — важнейшая поддержка флота в условиях роста инвестнагрузки
⬇️ Пример системного подхода к развитию береговой инфраструктуры и переработки

#Инфраструктура #Логистика #Судоремонт

🔬Икра под микроскопом: что изменится в цифровой маркировке?

Минпромторг подготовил проект поправок в правила маркировки икры осетровых и лососевых.

⚡️Пищевая ценность становится обязательной
➡️Производители должны будут указывать КБЖУ (белки, жиры, углеводы, калорийность) при регистрации товара в национальном каталоге.

🖥 Упрощение документооборота
➡️Вводятся корректировки для товаров, произведённых до 1 июня 2026 года — это поможет бизнесу адаптироваться к поэкземплярному учёту, который станет обязательным с середины следующего года.

💡 Если проект примут, новые правила вступят в силу с 1 сентября 2025 года.

💬 Изменения нацелены на повышение прозрачности и безопасности продукции, но также увеличат нагрузку на участников оборота.

🔗 источник: Fishnews

#Маркировка #Икра

📉 На глубину: почему крупнейшие страны сокращают закупки рыбы

➡️По данным FAO, в 2024 году 8 из 10 крупнейших стран-импортеров рыбопродукции снизили закупки. Общий объем импорта топ-10 составил $110,42 млрд, что на 2% меньше, чем в 2023 году.

🌍 Ключевые факты
🔵 США остаются крупнейшим импортером, несмотря на третий год подряд снижения закупок
🔵 Китай теряет позиции — падение на фоне снижения импорта минтая и креветки
🔵 Япония показала минимальные за 8 лет закупки
🔵 ЕС в целом тоже сокращает импорт, за исключением Италии и Испании
🔵 Южная Корея вернулась к уровню 2018 года
🔵 Нидерланды — редкое исключение: третий год подряд стабильные $5,5 млрд
🔵 Китай с 2017 года увеличил импорт почти в 3 раза и вышел на $22,35 млрд

📌 Что это значит для рынка ❓
— Конкуренция усиливается
— Цена и логистика становятся решающими
— Производителям важно отслеживать динамику спроса и менять экспортные стратегии

🔗 источник: ВАРПЭ

#Аналитика #ГлобальныйРынок #ВМире