🦑 FAO: цены на кальмара бьют рекорды

📈 В начале 2025 года мировые цены на кальмара достигли максимума за последние годы
🔍 По данным FAO, ключевые причины роста:
📉 Снижение выгрузок в Перу и Индийском океане
⚡️ Неблагоприятная погода
🚫 Рост тарифных барьеров

🇨🇳 Китайский рынок — крупнейший центр переработки и потребления — демонстрирует смешанную динамику:
➡️Из-за дефицита и высокого спроса цены на кальмара из Юго-Восточной Азии и Индийского океана резко выросли
➡️В то же время цены на кальмара из Юго-Западной Атлантики и Северо-Запада Тихого океана остаются стабильными

🇷🇺 Россия усиливает позиции
🔵В 2024 году вылов кальмара составил 108 тыс. тонн (+16%)
🔵Основной объект промысла — командорский кальмар
🔵К маю 2025 уже добыто более 3 тыс. тонн

🔗 Источник: Fishnews

#Аналитика #ВМире #РыбныйРынок #FishStat

🔎🐟 Рубрика «Рыбный детектив: развеиваем мифы»

1️⃣1️⃣ Миф: Белые полоски на красной рыбе — признак низкого качества?

✨ Реальность
Многие считают, что прожилки на филе — это показатель «плохой» рыбы. На самом деле всё зависит от породы, возраста и условий выращивания.

📌 Факты:
➡️ Белые полоски — это жир, он естественно накапливается в мышцах рыбы.
➡️ Чем старше рыба и быстрее она росла — тем больше жировых прожилок. Это характерно для рыбы, выращенной на фермах.
➡️ У дикого лосося белых прожилок почти нет — его мясо плотнее, но вкус может быть менее насыщенным.
➡️ Полоски не влияют на безопасность продукта — только на структуру и жирность.

💡 Совет: выбирайте рыбу по своим вкусам. Если предпочитаете нежное и жирное филе — белые полоски не повод отказываться. Главное — свежесть, состав и условия хранения.

🐟 FishStat помогает разбираться в деталях, чтобы помочь вам делать грамотный выбор.

#РыбныйДетектив #РазвеиваемМифы #FishStat

🐟 $8,5 млрд на горизонте: Россия увеличивает экспорт рыбной продукции к 2030 году

📈 По данным Минсельхоза, экспорт российской рыбной продукции должен достичь $8,5 млрд к 2030 году. Сейчас рыба и морепродукты занимают более 12% в структуре всего агроэкспорта страны, а Россия уже входит в число мировых лидеров по поставкам мороженой рыбы.

🔍 Что происходит сейчас❓
🔵В 2021 году экспорт достиг рекордных $6,8 млрд.
🔵 С тех пор объемы упали из-за санкционного давления и роста пошлин.
🔵 ЕС с 2024 года ввёл пошлину 13,7%, что уже повлияло на поставки.
🔵 Ключевым рынком остается Китай, однако Россия активно переориентируется на Глобальный Юг и БРИКС.

⚡️ Рост — несмотря на внешнеэкономические ограничения — демонстрирует гибкость стратегии.
🌐 Потенциал по замещению европейских рынков — один из ключевых фокусов 2025–2030 годов.

🔗 источник: Fishretail

#Аналитика #Экспорт #РыбныйРынок

🐟 Итоги весенней путины в Поволжье: добыто 15 тыс. тонн рыбы

📍 По данным ВНИРО, за весеннюю путину 2025 года в Астраханской области добыто около 15 тыс. тонн рыбы:
🔵 8 тыс. т — в Каспийском море и авандельте Волги
🔵 7 тыс. т — в самой Волге и её водотоках

⬇️ Старт путины из-за ледовой обстановки сместился на конец февраля — начало марта.
📈В начале сезона преобладала щука (20%) и карась, позже — лещ, занявший до 70% в уловах в апреле–мае.
⚡️Доля сазана выросла до 10% благодаря увеличению численности.

📊 По другим видам:
➡️ Освоение жереха и густеры — на уровне 30%
➡️ По карасю — всего 12%, из-за низкой ликвидности

🔬 Учёные провели масштабные исследования на местах промысла:
— биологический анализ сотен особей ключевых видов
— паразитологические исследования
— расчёты для ОДУ и рекомендованных квот

🔗 Источник: Fishnews, ВНИРО

#Промысел #ВНИРО #Аналитика

🐟 Владивосток в полной готовности к лососёвой путине

Владивостокский морской рыбный порт завершает модернизацию и готов встретить сезон лосося с полной загрузкой. Все 11 причалов работают круглосуточно, на одну линию — до 1000 тонн выгрузки в сутки, в рефвагоны — до 60 тонн в час.

💡 Инфраструктура позволяет обрабатывать крупные партии без задержек. На складах — 23 тыс. тонн, ещё 27 тыс. — в рефконтейнерах с подключением.

⚡️Значение для отрасли
📍Логистическая надёжность в пиковый сезон
📄 Гарантированное хранение и транспортировка объёмов
🔍 Уже проверено на минтае: зимой порт принял 36 тыс. тонн

📍 Отрасль входит в путину с готовой инфраструктурой и опытом — это снижает риски и повышает доверие со стороны трейдеров и экспортёров.

🔗 источник: Fishnews

#Лосось2025 #Логистика #Экспорт

⚡️ Минсельхоз подвёл итоги: курс на экспорт и модернизацию

📅 На итоговом заседании Коллегии Минсельхоза РФ 27 мая обозначены ключевые векторы развития рыбной отрасли. Премьер-министр Михаил Мишустин отметил, что рыбная продукция входит в список стратегически значимых: достигнуты целевые показатели Доктрины продбезопасности.

📊 Основные итоги и цели:
🐟 4,9 млн тонн — общий вылов в 2024 году
🧊 1-е место в мире по экспорту мороженой рыбы
🇷🇺 138,4% — уровень самообеспеченности (при пороге 85%)
🎯 2,4 млн тонн — целевой объём экспорта к 2030 году (рост с 1,9 млн в 2024 г.)

🗣 Дмитрий Патрушев подчеркнул: дальнейший рост невозможен без обновления флота и строительства заводов. Контроль за этим будет вестись на уровне Правительства.

➡️ Экспортная стратегия, переработка и кадры — три опоры будущего отрасли. FishStat следит за развитием событий.

🔗 источник: Портал Правительства РФ

#Аналитика #Минсельхоз #Экспорт

📦 826 партий за неделю: Приморье и Сахалин усиливают экспорт рыбы

🗓С 19 по 25 мая из Приморья и Сахалинской области экспортировано 826 партий рыбной продукции общим весом более 25 тыс. тонн, сообщили в Россельхознадзоре.

📌 Основные направления
🇨🇳 386 партий в Китай
🇰🇷 309 партий в Республику Корея
🇪🇺 Через Корею — 5 партий в ЕС
🧾 Выдано 241 ветсертификат формы 5i
🔬 Проведено 163 пробы, из них 37 по госзаказу, 18 — по усиленному контролю

📎 Почему это важно для отрасли❓
➡️ Данные подтверждают активную логистику в АТР
➡️ Стабильный экспортный поток — индикатор доверия и качества
➡️ Ключевая нагрузка — на Китай и Корею, сохраняются точки доступа в Европу

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #АТР #РыбныйРынок

⚓️ Флот вышел на иваси: промысел у Южных Курил снова в работе

С 8 мая российские суда возобновили добычу сардины-иваси и скумбрии у восточного побережья Южных Курил. По данным на 25 мая, суммарный вылов пелагических видов достиг 22,5 тыс. тонн.

📌 Что показывают данные ВНИРО❓
🐟 Среднесуточный вылов сардины — 412 тонн на судно
📈 За неделю добыто 10,3 тыс. тонн иваси
🐠 Скумбрия идёт хуже: за весь период — только 89 тонн

🚢 Промысел ведут 4 крупных российских траулера, работают у перепада температур 7–10 °C. В районе присутствует от 70 до 100 иностранных судов — предположительно под флагом КНР.

📎 Почему важно❓
➡️ Возврат к промыслу пелагических видов — сигнал начала активного сезона
➡️ Стабильный вылов иваси — хороший индикатор для переработчиков и трейдеров
➡️ Конкуренция со стороны иностранных флотов требует оперативности

🔗 источник: Fishretail

#Промысел #Иваси #ЮжныеКурилы #Экспорт

⚖️ Поправки к срокам кампании по переоформлению рыбучастков одобрены

Комитет Госдумы по аграрным вопросам поддержал перенос сроков перезаключения договоров на рыболовные участки:
🗓 с 31 декабря 2025 г. → до 1 апреля 2026 г.

🔍 Почему это важно для лососевых предприятий❓
1️⃣ Не потребуется срочно брать кредиты под высокую ставку — отпадает необходимость вносить ₽45 млрд уже в этом году.
2️⃣ Первый платёж (₽40 млрд) теперь — летом 2026.
3️⃣ Совокупная плата сократится с ₽178 млрд до ₽160 млрд.
4️⃣ При снижении ключевой ставки на 2 п.п. можно сэкономить ₽17 млрд на процентах.

🗣 «Поправки снизят финансовое бремя отрасли на ₽37–38 млрд», — Герман Зверев, президент ВАРПЭ.

📌 Решение поддержали Минсельхоз, Росрыболовство, дальневосточные регионы и депутаты Госдумы.

🔗 источник: ВАРПЭ

#Регуляторика #Лосось #Законодательство

🐟 Сахалин запускает лососевую путину — сезон, который влияет на всю отрасль

Региональная комиссия утвердила объёмы и сроки вылова тихоокеанских лососей на 2025 год. Именно Сахалин первым в стране открывает промышленную путину — и от её старта зависит вся производственно-логистическая цепочка.

📍 Ключевые объёмы:
➡️ Восточный Сахалин: 20,6 тыс. тонн горбуши, 16,5 тыс. тонн кеты
➡️ Северо-Курильская зона: старт 18 июня
➡️ Камчатско-Курильская зона: старт 22 июня
➡️ Южные Курилы: более 9 тыс. тонн кеты

Запуск путины в Сахалинской области — сигнал к началу сезона для переработчиков, логистов, экспортёров и портовой инфраструктуры.
Рынок начинает перестраиваться под приём красной рыбы: от холодильников и транспорта до международных контрактов.

💡 Ожидается оживление на ключевых экспортных направлениях (Китай, Корея, Юго-Восточная Азия), рост деловой активности в прибрежных регионах и загрузка производственных мощностей.

🔗 источник: Fishnews

#ЛососеваяПутина #Сахалин #РыбнаяОтрасль

🌏 Россия — Вьетнам: новый вектор в рыбной отрасли❓

📊 В 2024 году Вьетнам поставил в Россию 53 тыс. тонн рыбы и морепродуктов на $231 млн — +70% к 2023 году.
🇷🇺 Россия экспортировала 5 тыс. тонн на $28 млн — +78% по деньгам. В спросе: краб, красная рыба, икра.

💡 Почему важно❓
➡️Вьетнам наращивает переработку и может заменить Китай как «фабрику» рыбопродукции.
➡️Есть соглашение о свободной торговле с ЕАЭС.
➡️Открываются возможности для поставок сырья, кооперации и совместного производства.

📈 Потенциал: до 15 тыс. тонн трески в год.

Выгоднее продавать сырьё или развивать совместную переработку?

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Вьетнам

✈️ Краб по воздуху: зачем отрасли самый дорогой способ доставки?

Центробанк в свежем докладе отметил: воздушные перевозки по-прежнему занимают минимальную долю в грузоперевозках из-за высокой стоимости.
➡️Но именно крабовая отрасль активно использует авиацию для экспорта в Азию.

📦 Почему краб — исключение❓
➡️ Высокая цена продукта → позволяет компенсировать расходы на доставку
➡️ Живой продукт → важна скорость, а не цена
➡️ Основное направление — страны АТР (Китай, Корея, Япония)

📊 Интересный факт: после санкций поставки живого краба с Северного бассейна сместились в Азию. Добытчики используют комбинированные схемы, включая авиадоставку.

🗣 Эксперты ЦБ: «Воздушный транспорт сохраняет значимость для узкого круга экспортеров, ориентированных на премиум-продукты».

🔗 Источник: ЦБ РФ, Fishnews

#Краб #Логистика #Экспорт #ЦБ

🇰🇷 Морской успех Южной Кореи: как водоросли стали экспортной стратегией

В 2024 году доходы корейских рыбопромышленных хозяйств выросли на 16,2%, и главный драйвер — экспорт сушёной порфиры (ким).

📈 Средний годовой доход хозяйства:
⏩ 46 200 $ (63,65 млн вон)
⏩ Рост как от рыболовства, так и аквакультуры

🌐 Почему это важно❓
➡️ Ким стал стратегическим экспортным продуктом
➡️ Аквакультура — стабильный источник дохода даже при внешней турбулентности
➡️ Южная Корея превращает традиционный продукт в экспортную модель

📌 Для России — кейс к переосмыслению акцентов: что из привычного может стать экспортным хитом?

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Аквакультура #Корея #МировойРынок

🚢 Морская сборка: как Калининград строит рыбную независимость

Модернизация флота и ставка на промысловую независимость — в центре внимания Калининградского совещания.

На встрече под руководством помощника президента Николая Патрушева обсуждали ключевые вызовы рыбной отрасли региона:

Что в фокусе❓
➡️ Проектирование и строительство малотоннажных судов
➡️ Разработка нового промыслового оборудования
➡️ Открытие перерабатывающих предприятий
➡️ Поддержка искусственного воспроизводства ВБР

🌍 Что самое важное❓
➡️ Сильный флот = устойчивая логистика, новые районы промысла и снижение зависимости от внешних маршрутов
➡️ Калининград становится одним из точек опоры на фоне ограничения доступа в порты ЕС

📍 Акцент также сделан на поиск новых промысловых районов в Мировом океане и дружественных странах.

🔗 источник: Fishnews

#Флот #Калининград #РазвитиеОтрасли

🇪🇺 ЕС снова против себя: санкции бьют по переработке белой рыбы

Детали событий:
➡️Две российские рыболовные компании внесены в санкционный список ЕС — представители европейской отрасли переработки белой рыбы прокомментировали это изданию The Fishing Daily

Какие комментарии в ЕС?
🗣 Датский покупатель: «Это добавляет неопределенности в момент, когда отрасль уже страдает от высоких затрат и нестабильной логистики».
🗣 Шотландский переработчик: «Если российская рыба исчезнет, цены взлетят, а доступность упадёт. Пострадают рабочие места и стратегическое планирование».
🗣 Нацфедерация рыболовов Британии: «Напоминаем о геополитической уязвимости цепочек поставок. ЕС обязан обеспечить устойчивость — особенно по треске».

Почему важно❓
➡️ЕС исторически зависим от российской трески. Новые ограничения подрывают стабильность рынка, нарушают логистику и создают риски дефицита.
Российский экспорт сохраняет стратегическую ценность — и значимость, в мониторинге ситуации только растёт.

👀 Насколько ЕС готов терять ради принципов? FishStat следит за последствиями санкций.

🔗 источник: The Fishing Daily

#ВМире #Санкции #Экспорт

⚓ Калининград обещает удвоить выпуск консервов. Но всё ли так просто❓

Губернатор Алексей Беспрозванных заявил о планах удвоить производство рыбных консервов. Но без сроков и при дефиците сырья — обещание выглядит амбициозно.

На совещании с Морской коллегией озвучено:
🐟 Запуск проекта по выращиванию атлантического лосося — 5 тыс. тонн/год
🚢 Постройка 3 новых судов до 2029 г.
🔬 Исследования для поиска новых запасов
🌊 Программа рыбохозяйственной мелиорации до 2030 г.

Сомнения и реалии:
➡️По лососю ранее обещали не больше 1 тыс. тонн к 2027 г.
➡️Балтийская шпрота и сельдь — в дефиците
➡️Удвоение консервов без сырьевой базы пока под вопросом

🤔 Успеет ли Калининград превратить амбиции в цифры❓ Мы будем следить за этим!

🔗 источник: Fishnews

#Калининград #РыбнаяПромышленность #Аквакультура

🐟 Фасовка бьёт по цене: как формируется стоимость минтая

По данным Рыбного союза:
📌Цена минтая ПБГ (потрошёного без головы) на полке = 237 руб/кг, и вот из чего она складывается:

🏭 Производство: 53% (125 ₽)
🚛 Доставка с Дальнего Востока: 12% (28 ₽)
📦 Фасовка: 14% (32 ₽)
🛥 Логистика до РЦ: 4% (10 ₽)
💵 Наценка ТС: 12% (30 ₽)
📈 Маржа дистрибьютора: 5% (12 ₽)

Что удивительно❓
➡️Фасовка дороже логистики с другого конца страны — и на уровне наценки торговой сети.

Почему важно❓
➡️Расходы на упаковку часто недооцениваются. FishStat рекомендует бизнесу пересмотреть цепочку формирования цены — и искать пути оптимизации, особенно при росте затрат.

💬 Как вы думаете, кто должен взять на себя издержки упаковки — производитель или покупатель?

🔗 источник: Рыбный союз

#Ценообразование #РыбныйРынок #Логистика

Лето начинается с аромата жареной скумбрии на открытом воздухе

Хит каждого тёплого сезона — шашлык из скумбрии. В этом году — с неожиданной подачей: фруктовый маринад и никаких следов копоти.

🍢 С чего начинаем❓
➡️ Подмороженную скумбрию нарезаем на кусочки 1 см
➡️ Удаляем хребет и рёберные кости
➡️ Поджимаем брюшки и нанизываем на шпажки

🍏 Маринад с летним настроением:
🔵2 зелёных яблока
🔵 Веточки тимьяна и мяты
🔵 Долька лимона без кожуры и косточек
🔵 Щепотка сахара, соль, перец
🔵 Немного растительного масла и соевого соуса
⏩Всё в измельчитель — и 15 секунд до ароматной густоты.

🔥 Обваливаем шашлычки в маринаде, настаиваем 30 минут — и на решётку. По 3–4 минуты с каждой стороны — и готово.

✨ Получается удивительно ароматно, нежно и без хлопот. А вы уже чувствуете аромат лета?

🔗 автор: ponomar_valeriy

#fishrecept

🐟 Что растёт, а что падает: производство рыбной продукции за 4 месяца❓

📊 С января по апрель 2025 года в России:
🥫 Производство рыбных консервов выросло на +11,7%
🦐 Выпуск ракообразных — +15,2%

📉 При этом зафиксирован спад:
🔵 по треске — –9,4%
🔵 по камбале — –6,1%

📌 В сравнении с 2024 г. виден устойчивый рост переработки и консервирования. Это сигнал: отрасль адаптируется к условиям и перерабатывает больше на месте.

📈 Почему это важно❓
➡️ Производство консервов — индикатор внутреннего спроса
➡️ Рост по ракообразным говорит о востребованности дорогих сегментов
➡️ Тенденция к снижению по белой рыбе требует отдельного анализа

💬 Какие категории продукции вы бы хотели видеть в приоритетах господдержки?

🔗 источник: Росстат, Fishnews

⚖️ Аквакультура на повестке Совета Федерации: какие законы хотят пересмотреть

Сенаторы предложили изменения в закон об аквакультуре. Пока это инициативы, но они уже обозначают вектор регулирования.

📌 Что обсуждается❓
🔵 Введение системы страхования аквакультуры
🔵 Перераспределение и корректировка границ рыбоводных участков
🔵 Механизмы защиты от вредительства
🔵 Упрощение ведения хозяйства в сложных условиях

🧭 Почему это важно для отрасли❓
➡️ Эти предложения могут снизить риски для малого и среднего бизнеса
➡️ Вопросы участков и границ — одна из главных тем для рыбоводов
➡️ Законопроекты обсуждаются — ещё есть шанс влиять на формулировки

📬 Как считаете, какие из инициатив стоит поддержать в первую очередь?

🔗 источник: Совет Федерации, Fishnews

#Аквакультура #Законодательство #Рыбоводство

🌊 Ароматы моря: Нежные морские гребешки в сливочном соусе

Сегодня на кухне — настоящая деликатесная классика с акцентом на мягкость текстур и насыщенность вкуса. Будем готовить морские гребешки — ароматные, обжаренные до золотистой корочки и поданные в шелковистом соусе.

⚡️ Шаг за шагом
1️⃣ Гребешки слегка солим со всех сторон.
2️⃣ Для соуса: нарезаем лук-порей, добавляем лавровый лист, тимьян, смесь перцев, белое вино и немного воды. Выпариваем жидкость вдвое.
3️⃣ Процеживаем, вливаем 150 г жирных сливок и 50 г сливочного масла.
4️⃣ Обжариваем гребешки по 3 мин с каждой стороны на сливочном масле с чесноком.
5️⃣ В соус — немного лимонного сока и ложку красной икры.
🍽 Подаём горячими, с соусом — это невероятно нежно, сбалансировано и ароматно.

📌 Идеальное блюдо для тех, кто хочет почувствовать вкус моря — мягкий, утончённый, с лёгким сливочным акцентом. Можно готовить без вина — тогда соус будет просто сливочным, без изящной кислинки.

💬 А вы готовите морские гребешки дома? С чем сочетаете?

🔗 автор: ponomar_valeriy

#fishrecept