📦 826 партий за неделю: Приморье и Сахалин усиливают экспорт рыбы

🗓С 19 по 25 мая из Приморья и Сахалинской области экспортировано 826 партий рыбной продукции общим весом более 25 тыс. тонн, сообщили в Россельхознадзоре.

📌 Основные направления
🇨🇳 386 партий в Китай
🇰🇷 309 партий в Республику Корея
🇪🇺 Через Корею — 5 партий в ЕС
🧾 Выдано 241 ветсертификат формы 5i
🔬 Проведено 163 пробы, из них 37 по госзаказу, 18 — по усиленному контролю

📎 Почему это важно для отрасли❓
➡️ Данные подтверждают активную логистику в АТР
➡️ Стабильный экспортный поток — индикатор доверия и качества
➡️ Ключевая нагрузка — на Китай и Корею, сохраняются точки доступа в Европу

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #АТР #РыбныйРынок

⚓️ Флот вышел на иваси: промысел у Южных Курил снова в работе

С 8 мая российские суда возобновили добычу сардины-иваси и скумбрии у восточного побережья Южных Курил. По данным на 25 мая, суммарный вылов пелагических видов достиг 22,5 тыс. тонн.

📌 Что показывают данные ВНИРО❓
🐟 Среднесуточный вылов сардины — 412 тонн на судно
📈 За неделю добыто 10,3 тыс. тонн иваси
🐠 Скумбрия идёт хуже: за весь период — только 89 тонн

🚢 Промысел ведут 4 крупных российских траулера, работают у перепада температур 7–10 °C. В районе присутствует от 70 до 100 иностранных судов — предположительно под флагом КНР.

📎 Почему важно❓
➡️ Возврат к промыслу пелагических видов — сигнал начала активного сезона
➡️ Стабильный вылов иваси — хороший индикатор для переработчиков и трейдеров
➡️ Конкуренция со стороны иностранных флотов требует оперативности

🔗 источник: Fishretail

#Промысел #Иваси #ЮжныеКурилы #Экспорт

⚖️ Поправки к срокам кампании по переоформлению рыбучастков одобрены

Комитет Госдумы по аграрным вопросам поддержал перенос сроков перезаключения договоров на рыболовные участки:
🗓 с 31 декабря 2025 г. → до 1 апреля 2026 г.

🔍 Почему это важно для лососевых предприятий❓
1️⃣ Не потребуется срочно брать кредиты под высокую ставку — отпадает необходимость вносить ₽45 млрд уже в этом году.
2️⃣ Первый платёж (₽40 млрд) теперь — летом 2026.
3️⃣ Совокупная плата сократится с ₽178 млрд до ₽160 млрд.
4️⃣ При снижении ключевой ставки на 2 п.п. можно сэкономить ₽17 млрд на процентах.

🗣 «Поправки снизят финансовое бремя отрасли на ₽37–38 млрд», — Герман Зверев, президент ВАРПЭ.

📌 Решение поддержали Минсельхоз, Росрыболовство, дальневосточные регионы и депутаты Госдумы.

🔗 источник: ВАРПЭ

#Регуляторика #Лосось #Законодательство

🐟 Сахалин запускает лососевую путину — сезон, который влияет на всю отрасль

Региональная комиссия утвердила объёмы и сроки вылова тихоокеанских лососей на 2025 год. Именно Сахалин первым в стране открывает промышленную путину — и от её старта зависит вся производственно-логистическая цепочка.

📍 Ключевые объёмы:
➡️ Восточный Сахалин: 20,6 тыс. тонн горбуши, 16,5 тыс. тонн кеты
➡️ Северо-Курильская зона: старт 18 июня
➡️ Камчатско-Курильская зона: старт 22 июня
➡️ Южные Курилы: более 9 тыс. тонн кеты

Запуск путины в Сахалинской области — сигнал к началу сезона для переработчиков, логистов, экспортёров и портовой инфраструктуры.
Рынок начинает перестраиваться под приём красной рыбы: от холодильников и транспорта до международных контрактов.

💡 Ожидается оживление на ключевых экспортных направлениях (Китай, Корея, Юго-Восточная Азия), рост деловой активности в прибрежных регионах и загрузка производственных мощностей.

🔗 источник: Fishnews

#ЛососеваяПутина #Сахалин #РыбнаяОтрасль

🌏 Россия — Вьетнам: новый вектор в рыбной отрасли❓

📊 В 2024 году Вьетнам поставил в Россию 53 тыс. тонн рыбы и морепродуктов на $231 млн — +70% к 2023 году.
🇷🇺 Россия экспортировала 5 тыс. тонн на $28 млн — +78% по деньгам. В спросе: краб, красная рыба, икра.

💡 Почему важно❓
➡️Вьетнам наращивает переработку и может заменить Китай как «фабрику» рыбопродукции.
➡️Есть соглашение о свободной торговле с ЕАЭС.
➡️Открываются возможности для поставок сырья, кооперации и совместного производства.

📈 Потенциал: до 15 тыс. тонн трески в год.

Выгоднее продавать сырьё или развивать совместную переработку?

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Вьетнам

✈️ Краб по воздуху: зачем отрасли самый дорогой способ доставки?

Центробанк в свежем докладе отметил: воздушные перевозки по-прежнему занимают минимальную долю в грузоперевозках из-за высокой стоимости.
➡️Но именно крабовая отрасль активно использует авиацию для экспорта в Азию.

📦 Почему краб — исключение❓
➡️ Высокая цена продукта → позволяет компенсировать расходы на доставку
➡️ Живой продукт → важна скорость, а не цена
➡️ Основное направление — страны АТР (Китай, Корея, Япония)

📊 Интересный факт: после санкций поставки живого краба с Северного бассейна сместились в Азию. Добытчики используют комбинированные схемы, включая авиадоставку.

🗣 Эксперты ЦБ: «Воздушный транспорт сохраняет значимость для узкого круга экспортеров, ориентированных на премиум-продукты».

🔗 Источник: ЦБ РФ, Fishnews

#Краб #Логистика #Экспорт #ЦБ

🇰🇷 Морской успех Южной Кореи: как водоросли стали экспортной стратегией

В 2024 году доходы корейских рыбопромышленных хозяйств выросли на 16,2%, и главный драйвер — экспорт сушёной порфиры (ким).

📈 Средний годовой доход хозяйства:
⏩ 46 200 $ (63,65 млн вон)
⏩ Рост как от рыболовства, так и аквакультуры

🌐 Почему это важно❓
➡️ Ким стал стратегическим экспортным продуктом
➡️ Аквакультура — стабильный источник дохода даже при внешней турбулентности
➡️ Южная Корея превращает традиционный продукт в экспортную модель

📌 Для России — кейс к переосмыслению акцентов: что из привычного может стать экспортным хитом?

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Аквакультура #Корея #МировойРынок

🚢 Морская сборка: как Калининград строит рыбную независимость

Модернизация флота и ставка на промысловую независимость — в центре внимания Калининградского совещания.

На встрече под руководством помощника президента Николая Патрушева обсуждали ключевые вызовы рыбной отрасли региона:

Что в фокусе❓
➡️ Проектирование и строительство малотоннажных судов
➡️ Разработка нового промыслового оборудования
➡️ Открытие перерабатывающих предприятий
➡️ Поддержка искусственного воспроизводства ВБР

🌍 Что самое важное❓
➡️ Сильный флот = устойчивая логистика, новые районы промысла и снижение зависимости от внешних маршрутов
➡️ Калининград становится одним из точек опоры на фоне ограничения доступа в порты ЕС

📍 Акцент также сделан на поиск новых промысловых районов в Мировом океане и дружественных странах.

🔗 источник: Fishnews

#Флот #Калининград #РазвитиеОтрасли

🇪🇺 ЕС снова против себя: санкции бьют по переработке белой рыбы

Детали событий:
➡️Две российские рыболовные компании внесены в санкционный список ЕС — представители европейской отрасли переработки белой рыбы прокомментировали это изданию The Fishing Daily

Какие комментарии в ЕС?
🗣 Датский покупатель: «Это добавляет неопределенности в момент, когда отрасль уже страдает от высоких затрат и нестабильной логистики».
🗣 Шотландский переработчик: «Если российская рыба исчезнет, цены взлетят, а доступность упадёт. Пострадают рабочие места и стратегическое планирование».
🗣 Нацфедерация рыболовов Британии: «Напоминаем о геополитической уязвимости цепочек поставок. ЕС обязан обеспечить устойчивость — особенно по треске».

Почему важно❓
➡️ЕС исторически зависим от российской трески. Новые ограничения подрывают стабильность рынка, нарушают логистику и создают риски дефицита.
Российский экспорт сохраняет стратегическую ценность — и значимость, в мониторинге ситуации только растёт.

👀 Насколько ЕС готов терять ради принципов? FishStat следит за последствиями санкций.

🔗 источник: The Fishing Daily

#ВМире #Санкции #Экспорт

⚓ Калининград обещает удвоить выпуск консервов. Но всё ли так просто❓

Губернатор Алексей Беспрозванных заявил о планах удвоить производство рыбных консервов. Но без сроков и при дефиците сырья — обещание выглядит амбициозно.

На совещании с Морской коллегией озвучено:
🐟 Запуск проекта по выращиванию атлантического лосося — 5 тыс. тонн/год
🚢 Постройка 3 новых судов до 2029 г.
🔬 Исследования для поиска новых запасов
🌊 Программа рыбохозяйственной мелиорации до 2030 г.

Сомнения и реалии:
➡️По лососю ранее обещали не больше 1 тыс. тонн к 2027 г.
➡️Балтийская шпрота и сельдь — в дефиците
➡️Удвоение консервов без сырьевой базы пока под вопросом

🤔 Успеет ли Калининград превратить амбиции в цифры❓ Мы будем следить за этим!

🔗 источник: Fishnews

#Калининград #РыбнаяПромышленность #Аквакультура

🐟 Фасовка бьёт по цене: как формируется стоимость минтая

По данным Рыбного союза:
📌Цена минтая ПБГ (потрошёного без головы) на полке = 237 руб/кг, и вот из чего она складывается:

🏭 Производство: 53% (125 ₽)
🚛 Доставка с Дальнего Востока: 12% (28 ₽)
📦 Фасовка: 14% (32 ₽)
🛥 Логистика до РЦ: 4% (10 ₽)
💵 Наценка ТС: 12% (30 ₽)
📈 Маржа дистрибьютора: 5% (12 ₽)

Что удивительно❓
➡️Фасовка дороже логистики с другого конца страны — и на уровне наценки торговой сети.

Почему важно❓
➡️Расходы на упаковку часто недооцениваются. FishStat рекомендует бизнесу пересмотреть цепочку формирования цены — и искать пути оптимизации, особенно при росте затрат.

💬 Как вы думаете, кто должен взять на себя издержки упаковки — производитель или покупатель?

🔗 источник: Рыбный союз

#Ценообразование #РыбныйРынок #Логистика

Лето начинается с аромата жареной скумбрии на открытом воздухе

Хит каждого тёплого сезона — шашлык из скумбрии. В этом году — с неожиданной подачей: фруктовый маринад и никаких следов копоти.

🍢 С чего начинаем❓
➡️ Подмороженную скумбрию нарезаем на кусочки 1 см
➡️ Удаляем хребет и рёберные кости
➡️ Поджимаем брюшки и нанизываем на шпажки

🍏 Маринад с летним настроением:
🔵2 зелёных яблока
🔵 Веточки тимьяна и мяты
🔵 Долька лимона без кожуры и косточек
🔵 Щепотка сахара, соль, перец
🔵 Немного растительного масла и соевого соуса
⏩Всё в измельчитель — и 15 секунд до ароматной густоты.

🔥 Обваливаем шашлычки в маринаде, настаиваем 30 минут — и на решётку. По 3–4 минуты с каждой стороны — и готово.

✨ Получается удивительно ароматно, нежно и без хлопот. А вы уже чувствуете аромат лета?

🔗 автор: ponomar_valeriy

#fishrecept

🐟 Что растёт, а что падает: производство рыбной продукции за 4 месяца❓

📊 С января по апрель 2025 года в России:
🥫 Производство рыбных консервов выросло на +11,7%
🦐 Выпуск ракообразных — +15,2%

📉 При этом зафиксирован спад:
🔵 по треске — –9,4%
🔵 по камбале — –6,1%

📌 В сравнении с 2024 г. виден устойчивый рост переработки и консервирования. Это сигнал: отрасль адаптируется к условиям и перерабатывает больше на месте.

📈 Почему это важно❓
➡️ Производство консервов — индикатор внутреннего спроса
➡️ Рост по ракообразным говорит о востребованности дорогих сегментов
➡️ Тенденция к снижению по белой рыбе требует отдельного анализа

💬 Какие категории продукции вы бы хотели видеть в приоритетах господдержки?

🔗 источник: Росстат, Fishnews

⚖️ Аквакультура на повестке Совета Федерации: какие законы хотят пересмотреть

Сенаторы предложили изменения в закон об аквакультуре. Пока это инициативы, но они уже обозначают вектор регулирования.

📌 Что обсуждается❓
🔵 Введение системы страхования аквакультуры
🔵 Перераспределение и корректировка границ рыбоводных участков
🔵 Механизмы защиты от вредительства
🔵 Упрощение ведения хозяйства в сложных условиях

🧭 Почему это важно для отрасли❓
➡️ Эти предложения могут снизить риски для малого и среднего бизнеса
➡️ Вопросы участков и границ — одна из главных тем для рыбоводов
➡️ Законопроекты обсуждаются — ещё есть шанс влиять на формулировки

📬 Как считаете, какие из инициатив стоит поддержать в первую очередь?

🔗 источник: Совет Федерации, Fishnews

#Аквакультура #Законодательство #Рыбоводство

🌊 Ароматы моря: Нежные морские гребешки в сливочном соусе

Сегодня на кухне — настоящая деликатесная классика с акцентом на мягкость текстур и насыщенность вкуса. Будем готовить морские гребешки — ароматные, обжаренные до золотистой корочки и поданные в шелковистом соусе.

⚡️ Шаг за шагом
1️⃣ Гребешки слегка солим со всех сторон.
2️⃣ Для соуса: нарезаем лук-порей, добавляем лавровый лист, тимьян, смесь перцев, белое вино и немного воды. Выпариваем жидкость вдвое.
3️⃣ Процеживаем, вливаем 150 г жирных сливок и 50 г сливочного масла.
4️⃣ Обжариваем гребешки по 3 мин с каждой стороны на сливочном масле с чесноком.
5️⃣ В соус — немного лимонного сока и ложку красной икры.
🍽 Подаём горячими, с соусом — это невероятно нежно, сбалансировано и ароматно.

📌 Идеальное блюдо для тех, кто хочет почувствовать вкус моря — мягкий, утончённый, с лёгким сливочным акцентом. Можно готовить без вина — тогда соус будет просто сливочным, без изящной кислинки.

💬 А вы готовите морские гребешки дома? С чем сочетаете?

🔗 автор: ponomar_valeriy

#fishrecept

🌍 Как изменится мировой рынок рыбы к 2033 году❓

Аналитики Рыбного союза изучили прогноз ОЭСР-ФАО. Коротко о главном:

📈 Потребление: +0,6 кг на человека за 10 лет (с 20,8 до 21,4 кг)
🔵 77% роста — Азия
🔵 В Европе — спад на 2,2%

⚙️ Производство
➡️206 млн тонн (+12%), из них 85% — за счёт аквакультуры
➡️ Лидеры роста — Китай, Индия, Индонезия
➡️ 60% рыбы в пищу — из аквакультуры

📉 Цены снизятся, но умеренно — из-за сдержанного роста вылова и производства

🚢 Экспорт: +4% за 10 лет, до 45 млн тонн
➡️ Лидеры — Китай, Россия, Эквадор
➡️ Северная Америка сократит объёмы

📦 Импорт: Выросший спрос — Африка и Латинская Америка
➡️ ЕС, США, Китай, Япония останутся лидерами, но их доля снизится до 50%

Что в итоге❓
➡️ Мировой акцент смещается в сторону Азии и аквакультуры
➡️ Россия наращивает экспорт — важная возможность
➡️ Импорт в Европу сократится — спрос переориентируется на внутреннее производство

🔗 источник: Рыбный союз

#Прогноз #Аналитика #МировойРынок

🔎🐙 Рыбный детектив: развеиваем мифы

Миф: Кальмар жесткий, потому что он старый❓

✨ Реальность:
Жёсткий кальмар — это не всегда возраст. Главная причина — неправильная термическая обработка.

📌 Факты:
➡️ У кальмара очень деликатный белок, который легко «сваривается» в резину.
➡️ Если готовить его слишком долго или на слишком медленном огне — волокна становятся плотными.
➡️ Оптимально: либо очень быстро (до 2 минут), либо долго (от 30 минут) — тогда мясо снова становится мягким.
➡️ Возраст кальмара почти не влияет на текстуру — особенно у замороженных продуктов, где возраст не определишь на глаз.

🐟 FishStat помогает разобраться, где миф, а где важная деталь приготовления.

🌊 Интересный факт: в Японии кальмара иногда обдают кипятком буквально на 10 секунд — и сразу подают, чтобы сохранить сочность. А в средиземноморской кухне его томят в вине часами — и тоже получается нежно. Всё дело в времени и температуре

Вы за экспресс-обжарку или долгое томление❓
❤️ Быстро и горячо
💙 Медленно, но верно

#РыбныйДетектив #FishStat #РазвеиваемМифы

🇷🇺🇹🇷 Импорт из Турции: меньше рыбы, больше денег

В январе–апреле 2025 года Россия сократила импорт турецкой рыбы и морепродуктов на 10% по весу, но увеличила на 20% по стоимости — $113 млн за 17 тыс. тонн

🐟 Форель
⏬ –30% по мороженой форели (8 тыс. тонн), цена выросла на +50% — до $6,8/кг
📈 +35% по охлажденной, на $43 млн
➡️ Россия наращивает закупки форели из Китая и Ирана

🐠 Дорадо
📈 Мороженая: +150% по объёму и *+200%* по деньгам — 1,2 тыс. тонн, $7,5 млн
⏬ Охлажденная: –25% по весу
💡 Причина: мороженая дешевле на 20% и лучше вписалась в рост HoReCa (+18%)

🐡 Сибас
📈 Мороженый: +25% по весу и +65% по стоимости
⏬ Охлаждённый: –20%
💡 Тренд: потребители всё чаще выбирают мороженую рыбу — она дешевле

🧭 Вывод: цена влияет сильнее, чем свежесть — рынок смещается в сторону доступных и удобных форм.

🔗 источник: Аналитический центр Рыбного союза

#Импорт #Турция #Аналитика

🐟 Камчатка: прогноз на путину — 199 тыс. тонн лосося

➡️ В 2025 году добыча тихоокеанских лососей в Камчатском крае может составить 199 тыс. тонн
➡️ По словам Владимира Галицына, "прогноз научных институтов по-прежнему остаётся лидером на Дальнем Востоке"
➡️ В 2022 году уловы были ниже — около 170–150 тыс. тонн по двум сценариям

📌 Важно:
➡️ Прогноз основан на новом биологическом материале
➡️ Если он сбудется — это серьёзный вклад в экспорт и переработку

💬 Удастся ли избежать отклонений от прогноза и улучшить цифры по сравнению с 2022 годом❓

🔗 источник: Fishnews

#Прогноз #Путина #Камчатка #Лосось

🛒 Идеальная рыбная полка: как ритейл и производители ищут путь к покупателю❓

Супермаркеты, бренды и эксперты собрались вместе не ради дегустации.
➡️Цель — понять, какую рыбу действительно выбирает покупатель и что сделать, чтобы рыба покупалась чаще.

👥 На тестировании — 20 видов продукции: от филе кеты в панировке до креветок и кальмаров
🏪 Участвуют крупнейшие сети: «Пятёрочка», «Перекрёсток» и ведущие производители
🐟 Пробуют всё: охлаждённую, замороженную, готовую к жарке и перекусу
⚡️ Цель — выйти на стабильную норму потребления: 2,8 кг рыбы на человека в год

📌 Почему это важно❓
➡️ Важно не просто довести рыбу до полки — а до покупки
➡️ Такой формат помогает услышать реальные потребности потребителя
➡️ Ставка на понятный, удобный продукт — залог роста потребления

💬 А вы как считаете: что нужно улучшить — вкус, упаковку или цену❓

🔗 источник: Fishnews

#РыбнаяПолка #Потребление #Ритейл

🐟 Прямые поставки рыбы: почему без «третьего» не обойтись?

📍Итоги сессии, прошедшей 2 июня на форуме «Неделя российского ритейла

📊 Рынок восстанавливается❓
По данным исследования ВАРПЭ и Nielsen, рынок рыбы в 2024–2025 гг. демонстрирует рост после стагнации — как в натуральном, так и в денежном выражении.
🗣«Рынок начал расти... Появился новый фактор — доля брендов вертикально интегрированных компаний» — Герман Зверев, президент ВАРПЭ.

🐟 Проект «Доступная рыба»
Прямые соглашения с ритейлом позволили Камчатке поставить:
🔵 в 2023 г. — 4 тыс. тонн,
🔵 в 2024 г. — 7 тыс. тонн,
🔵 в 2025 г. заявки уже на 12 тыс. тонн.
🗣 «Рыбаков нужно стимулировать выпускать под нужды потребителя» — Дмитрий Клюнеев, КРДВ.

⚡️ Но:
➡️ Рыбаки не могут выполнять требования ритейла: логистика, фасовка, штрихкодирование, сроки поставки, возвраты
➡️ Ритейл ищет «третьих» игроков — тех, кто берёт на себя упаковку, договоры и маркетинг
➡️ Иначе рыба не дойдёт до полки в нужном формате, объёме и темпе

⬇️ Цифры:
⏫ РРПК увеличила продажи филе минтая на 50%
⏫ «Лента» увеличила долю красной рыбы в 5 раз
🔄 Доля брендов рыбаков в замороженном крабе — 72%

📌 Важные моменты
➡️ Прямые сделки — шанс адаптировать продукт под клиента
➡️ Без «третьего» не закрываются логистика, упаковка, графики
➡️ Увеличиваются объёмы, свежесть и качество рыбы на полке

🔗 Полный обзор сессии — Fishnews