🌊 Рубрика «Ароматы моря»

🍜 Том-Ям лапша с креветками — сливочно-пряный ужин

🦐 Вам понадобится:
🔵 Лапша
🔵 Креветки, очищенные
🔵 Паста Том-Ям
🔵 Грибы
🔵 Чеснок
🔵 Сливки
🔵 Помидоры черри
🔵 Немного сыра
🔵 Масло, соль

👩‍🍳 Как готовить❓
1️⃣ Отварите лапшу
2️⃣ Обжарьте грибы, затем креветки с чесноком
3️⃣ Добавьте пасту Том-Ям, немного воды от лапши и сливки
4️⃣ Соедините всё с лапшой, добавьте черри и посыпьте сыром

🥢 Аромат моря в каждой ложке. Обязательно попробуйте!

#fishrecept

🔎🐟 Рыбный детектив: развеиваем мифы

Миф: Яркий цвет морепродуктов — это химия и вред❓

✨ Реальность:
Яркий цвет — не всегда признак искусственности. Часто наоборот: он указывает на свежесть, правильную обработку и безопасность продукта.

📌 Факты:
➡️ У креветок, осьминогов, мидий и других морепродуктов естественно яркий пигмент — астаксантин.
➡️ При термической обработке он становится насыщеннее — именно поэтому варёные креветки такие розовые.
➡️ У морепродуктов, хранившихся слишком долго, цвет тускнеет — это тревожный сигнал.
➡️ Добавление красителей чаще всего характерно для продуктов низкого качества, чтобы скрыть потерю свежести.

🌊 Интересный факт:
У лосося и креветок астаксантин не только окрашивает, но и действует как мощный антиоксидант. Поэтому «яркость» — это ещё и польза.

💬 А вы ориентируетесь на цвет при выборе морепродуктов❓

❤️ Всегда — цвет говорит многое
💙 Нет — больше смотрю на запах и текстуру

#РыбныйДетектив #РазвеиваемМифы

🐟 Морепродукты — настолько свежие, что сбегают сами!

📍Марсель, Франция. На рынке один краб решил: «Не на того напали!» — и спрыгнул с прилавка, устроив побег.

Когда хочешь быть не ужином, а туристом🦀

#FishStat #Рыбныйрынок #Вмире

🇷🇺 Россия укрепляет экономическую устойчивость: меньше зависимости от экспорта

📊 По новым данным, Россия вошла в топ-6 стран мира по низкой зависимости от экспорта:
➡️ только 21,9% ВВП формируется за счёт внешней торговли.
Для сравнения:
🇨🇳 Китай — 21,1%
🇮🇳 Индия — 21%
🇧🇷 Бразилия — 17,9%
🇺🇸 США — 10,9%
🇮🇪 Ирландия — 147,6% (!)

📌 Что это значит для отрасли❓
➡️ Снижение зависимости = меньше риска от внешнеэкономических колебаний
➡️ Укрепление внутреннего рынка — основа для локальной переработки и сбыта
➡️ Устойчивость к санкционному и логистическому давлению
➡️ Возможность гибко регулировать экспортные квоты, цены и партнёрства

💡 Интересно: Нидерланды формируют 84,2% ВВП только за счёт экспорта агропродукции, в том числе рыбы.

🌐 FishStat продолжает следить за макроэкономическими трендами в рыболовной сфере.

🔗 источник: Piginfo

#Экспорт #Макроанализ #Аналитика

🇹🇷 Турецкая рыба — фаворит: рост поставок в Россию в 2,2 раза

В апреле 2025 года экспорт рыбы из Турции в Россию составил $25,3 млн — это в 2,2 раза больше, чем год назад!

📌 Основные закупки
➡️ Форель — $13,7 млн
➡️ Сибас — $1,3 млн
➡️ Морской карась — $1,2 млн
💡 Основной объём — свежая и охлаждённая рыба, что подтверждает спрос на качественную продукцию.

📉 Но: в помесячной динамике — снижение на 25%.
Возможные причины:
🔵сезонность🔵логистика🔵курсовые колебания

📈 Тренды:
➡️ Растёт спрос на здоровую и свежую продукцию
➡️ Турция усиливает позиции как стабильный поставщик
➡️ Важная ниша для HoReCa и сетевого ритейла

🔗 источник: Fish-info

#Импорт #Турция #Аналитика

🎣 Путина-2025: улов лосося в 11 раз выше уровня прошлого года

К 9 июня на Дальнем Востоке выловлено 471 тонна тихоокеанских лососей — в 11 раз больше, чем на ту же дату в 2024 году. Основные данные опубликовал ВНИРО.

📍 Регионы-лидеры:
➡️Камчатка — 466 т
➡️Сахалин — 4,08 т
➡️Хабаровский край — 0,72 т
➡️Приморье — 0,168 т

🐟 Видовой состав:
🔵нерка — 94%
🔵 чавыча, сима, кета, горбуша — менее 6%

📈 Прогноз ВНИРО — 311,7 тыс. тонн по итогам путины.

💬 Как думаете, повлияет ли это на цены на лосося этим летом?

🔗 источник: ВНИРО

#Путина2025 #Лосось #Аналитика

🎣 Японский гребешок: Китай вернулся — цены улетели вверх

Китай снимает запрет на японские морепродукты, и рынок сразу реагирует:
📈 Средняя цена в апреле — $45,3/кг, это максимум за всю историю.
➡️ Экспорт в США за 4 месяца: +12% по объёму, +131% по деньгам.
➡️ Китай снова в игре как переработчик — конкуренция за сырьё растёт.

🐚 Особенности:
➡️ Гребешок, прошедший через Китай, может попадать в США, обходя ограничения.
➡️ Для импорта в Китай — обязательные тесты на радиацию.

🇷🇺 Для России:
➡️ Японский гребешок — менее 0,05% импорта, рынок не зависит от Японии.
➡️ Основные поставщики — США, Дания, Китай.
➡️ Даже при общемировом росте цен российский рынок останется спокойным: альтернатив хватает.

💬 Как думаете, сможет ли мировой ажиотаж дойти до российских прилавков, или всё останется как есть?

🔗 источник: Undercurrent News

#Гребешки #Экспорт #Аналитика #Вмире

🇷🇺 Российская рыба в Корее: лидерство под давлением

За январь–май 2025 года экспорт российской рыбы в Южную Корею снизился на 10–12% — до 106,1 тыс. тонн. Россия остаётся крупнейшим поставщиком (27% рынка), но Китай и Норвегия сокращают разрыв.

📊 Динамика:
🔵 Минтай: почти весь объём — но -12% к прошлому году
🔵 Сельдь: -42%
🔵 Икра минтая: +6%
➡️ Средняя цена выросла на 8%, но выручка падает из-за снижения объёмов

📉 Тренды:
🔄 Основное давление — внешние ограничения и растущая конкуренция со стороны Китая и Норвегии
⏬ Российский экспорт по ключевым позициям теряет темпы

📈 Для отрасли:
➡️ Сокращение экспорта минтая и сельди — сигнал к переоценке экспортных стратегий и поиску новых рынков

💬 Сможет ли Россия удержать лидерство в Корее при растущей конкуренции?

🔗 источник: Union Forsea Corp / АСРФ

#Экспорт #ЮжнаяКорея #Аналитика

🐟 Лососёвая путина-2025: старт дан, показатели выше прошлогодних!

К 10 июня российские рыбаки добыли 466,5 тонн тихоокеанских лососей — опережаем 2023 и 2024 годы! В основном идёт нерка (95%), но есть также сима, чавыча, кета и горбуша.

📍 Регионы-лидеры:
🥇 Камчатка — 461,6 тонн
🥈 Сахалин — 4,082 тонны
🥉 Хабаровский край — 0,733 тонны
➡️ Приморье — 0,178 тонны
➡️ Магадан — 0,001 тонны

📈 На Камчатке вылов нерки вырос в разы! Рыбаки подключаются к промыслу в новых района.

💬 Эксперты ВНИРО отмечают: нерестовые подходы нерки на Камчатке особенно высоки, что позволяет прогнозировать хороший сезон и стабильные поставки для переработки и экспорта.
➡️Это значит, что предприятия могут рассчитывать на увеличение объёмов и более предсказуемую загрузку производств.

🔗 источник: Росрыболовство

#Лосось #Путина2025 #ДальнийВосток

🚨 Цены на мойву взлетели почти втрое

По данным Нацрыбресурса, оптовая цена на атлантическую мойву в центральной России достигла 210 ₽/кг — это рост в 2,88 раза за год.

📌 Причины:
➡️ Обнуление квот в Баренцевом море на 2025 год для сохранения нерестовых запасов
➡️ Почти полное исчерпание запасов на складах
➡️ Снижение вылова на Дальнем Востоке: добыто всего 2,3 тыс. тонн
➡️ Импорт не способен компенсировать дефицит

🐟 Мойва теперь дороже минтая и сельди на 34% и 5% соответственно. Ритейл, трейдеры и переработчики уже ощущают эффект — розничные цены продолжают расти.

📊 Прогноз: при сохранении запрета в Баренцевом море на 2026 год дефицит усугубится.

🔗 источник: Нацрыбресурс

#Рынок #Ценоваяполитика

📉 Минтай под угрозой: вылов в Беринговом море упал на 30%

По данным ТИНРО, российские рыбаки в западной части Берингова моря выловили всего 47,3 тыс. тонн минтая, что на 20,4 тыс. тонн меньше, чем в прошлом году.

📌 Ключевые факты:
🔵 Освоено лишь 6,8% ОДУ (в 2024 году — 9,7%)
🔵 Средний улов с судна: 62,5 т, эффективность на судо-сутки — 25,6 т
🔵 У снюрреводов и ярусов — всего 1,1 т на судо-сутки
🔵 Суточный темп вылова упал на 600 тонн в сравнении с 2024

⚡️ Это — тревожный сигнал для переработчиков, трейдеров и логистических операторов: промысел буксует, а стабильность цен и предложения в опасности.

FishStat рекомендует отслеживать эффективность флота и динамику освоения квот.

🔗 источник: Fish info

#Минтай #Вылов

📊 Цены и вылов: обзор недели от FishStat

Что происходит на рынке рыбы к 23 неделе 2025 года❓ Вот главное⬇️

💵 Цены
🔵 Дальний Восток: снижение по минтаю и треске — связано с ростом предложения и укреплением рубля
🔵 Северо-Запад: дешевеют треска, сельдь и скумбрия — запасы растут
🔵 Центральный регион: сезонный спад цен на скумбрию
💡 Розница: +0,37% за неделю, +12,1% с начала года

🐟 Добыча
➡️ Общий объём: 2,04 млн тонн (–6,9% к 2024 г.)
⏬ Падение по минтаю, сельди и треске
⏫ Но: +5,4% по треске на Дальнем Востоке
➡️ И рекорд +38,4% по хамсе в Азово-Черноморском бассейне

📍 Логистика
➡️ Выгрузки в иностранные порты: +3,4%
➡️ Внутренние поставки: –9%

Рынок в балансе — локальные избытки сбивают цены, но ключевые виды (треска, сельдь) удерживают позиции. За хамсой — стоит следить: спрос растёт.

🔗 источник: Fishretail

#Цены #Вылов #Аналитика

⚙️ Сахалин: снят запрет на разноглубинные тралы

С 17 июня вступают в силу изменения в правила промысла сельди — теперь разрешено использовать разноглубинные тралы в южной части Восточно-Сахалинской подзоны (южнее 49°15′ с.ш.).

🔍 Что меняется для рыбаков❓
➡️ Современные методы — больше улов, меньше усилий
➡️ Учёт уловов по месту выгрузки — точнее контроль
➡️Потенциал роста добычи — но и риски для экосистемы

💡 Новая свобода — новые правила
Использование разноглубинных тралов требует внимания к нормам: эффективность не должна идти вразрез с устойчивостью.

📍 Это шанс на рост — если подходить к нему разумно.

Поддерживаете ли вы переход к новым методам добычи — или есть опасения❓

🔗 источник: Минсельхоз РФ, Приказ №304

#Законодательство #Сельдь #Сахалин

📦 Морской логистический центр в Магадане: снижение затрат и рост экспорта

Порт Магадана получил новое имя и новые задачи — теперь это Морской логистический центр. Модернизация идёт в рамках федеральной поддержки.

🔍 Что строится — и зачем❓
➡️Мощность: до 200 000 т/год перевалки
➡️ Хранение: 10 000 тонн одновременно
➡️ Локация: 17,7 га на побережье
➡️ Устранение лишней логистики через Владивосток
➡️ Бюджет: 20,4 млрд ₽

⚡️ Как это изменит правила игры❓
⏬Снижение затрат для рыбаков
⏫ Рост привлекательности местной рыбы на экспорт
🔄 Новый импульс экономике Магадана

📍 Не просто переименование — а шаг к статусу ключевого хаба Охотского моря.

💬 Верите ли вы в потенциал Магадана как логистического центра для всей отрасли❓

🔗 источник: Fishretail

#Логистика #Инфраструктура #Магадан

⚖️ Закон по рыболовным участкам: одобрят, но под контролем

Совет Федерации рассмотрит законопроект о перезаключении договоров на рыболовные участки без торгов в единые сроки — заседание назначено на 18 июня.

📌 Что предлагают сенаторы❓
➡️ Перезаключение договоров до 1 июня 2026 года
➡️ Продление сроков на фоне рисков для отрасли — ранее предлагалось завершить до конца 2025
➡️ Парламентский контроль за реализацией закона

🔍 Какова цель❓
Предприятия смогут планировать участие в путинах и привлекать финансирование в более мягких условиях.
✔️Это может сэкономить пользователям до 38 млрд ₽ и избежать "гибельных последствий", как выразился сенатор от Камчатки Борис Невзоров.

💡 Комментарий ВАРПЭ:
"Сложное, но правильное решение. Закон позволит снизить нагрузку на предприятия без ущерба для бюджета."

🔗 источник: Fishnews

❓Как вы оцениваете идею парламентского контроля за реализацией закона? Это усилит доверие или усложнит процесс?

#Законодательство #РыболовныеУчастки

🧭 Красная путина-2025

📅 К 15 июня по Дальнему Востоку добыто 1985 тонн тихоокеанских лососей. Динамика стабильная — выше 2021, но всё ещё ниже темпов 2023 года.

📍 Основной вклад:
⏫ Камчатка — 1809 тонн (из них **1709 тонн нерки**)
➡️ Хабаровский край — 170 тонн (горбуша + сима)
➡️ Сахалин — 6 тонн (сима, любительская)
➡️ Приморье и Магадан — менее 0,2 тонны
➡️ Чукотка — только входит в путину

🔍 ВНИРО ведёт наблюдение через научный штаб — мониторится активность нерестовых подходов и распределение уловов по районам.

💡 Внимание к Хабаровскому краю: в подзоне Приморье идёт ранняя горбуша. Камчатка, как и ожидалось, — ключевой драйвер сезона.

🔗 источник: Fishnews

❓ Какие подзоны, по-вашему, дадут следующий скачок? Идёт ли путина в «своём» графике?

#Путина2025 #Лосось #Улов #Аналитика

🇻🇳📉 Экспорт Вьетнама просел: США давят тарифами

После активного старта года в мае экспорт морепродуктов из Вьетнама замедлился — всего +2,7% год к году. Это самый слабый прирост в 2025 году, несмотря на общий рост за 5 месяцев на 18,2%.

📉 Причина: временные тарифы США (10%, возможное повышение до 46%)
➡️ С 20 мая экспортеры начали резко сокращать поставки, не дожидаясь финального решения.

🐟 Динамика по категориям
🔵 Пангасиус: –17,3% в мае
🔵 Тунец: –23,2%
🔵 Только креветки удержались (+12,4%), благодаря спросу в США и Японии

🔍Стратегия Вьетнама:
📍 Переключение на Японию, Мексику, Канаду, Китай
🔄 Рост переработки: рыбные шарики, консервы, коллаген
✔️ Поиск стабильных рынков вне США — ставка на CPTPP и внутреннюю глубину переработки

🇷🇺 Что это значит для России❓
Освобождающиеся ниши в США, Азии и Латинской Америке — шанс для экспортеров минтая, трески, пикши и скумбрии, особенно в виде готовых продуктов.

🔗 источник: VASEP

❓Стоит ли российской отрасли активнее осваивать рынки, на которых буксует Вьетнам? Где мы можем быть сильнее?

#Экспорт #Вьетнам #Пангасиус

🚢 Россия усиливает позиции на китайском рынке: новые суда получили допуск

Какие регионы теперь напрямую экспортируют в Китай❓
Россельхознадзор расширил список экспортеров, включив ещё три судна

Всего уже 920 российских предприятий имеют доступ к поставкам рыбы и морепродуктов в КНР — через систему CIFER.

🌏 Что это даёт рынку и логистике?
➡️ Расширение экспортных возможностей
➡️ Укрепление регионального присутствия
➡️ Упрощение взаимодействия с китайской стороной

🔗 источник: Россельхознадзор

❓ Какой регион, по-вашему, должен быть следующим на пути к экспорту в Китай?

#Экспорт #Китай #Суда #Морепродукты

🛑 Ограничения на вылов лосося: защита ресурса или удар по бизнесу❓

📍 Где и как ограничили вылов❓
До конца 2025 года запрещены промыслы:
➡️ В Амуре
➡️ В водах у Камчатки и Хабаровского края (Северо-Охотоморская подзона)
➡️ Вблизи берегов Охотского муниципального округа

📉 Почему Минсельхоз пошёл на такие меры❓
Чтобы сохранить запасы тихоокеанских лососей и защитить нерест. Такие ограничения — ежегодная практика, но в этот раз зона охвата значительно шире.

⚖️ Чем это грозит отрасли❓
— Снижение объёмов переработки
— Возможные логистические сдвиги
— Ограничение экспорта в сезон высокого спроса

🔗 источник: Минсельхоз РФ

❓ Достаточно ли отрасль защищена при таких запретах — или нужны более гибкие механизмы?

#Лосось #Промысел #Ограничения #ДальнийВосток