🍱 Ароматы моря: Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками

Ингредиенты
🦀 Крабовые палочки — нарезать и смешать с майонезом и острым соусом
🍚Рис (отварить до готовности)
🌾 Рисовая бумага
🍙 Лист нори
🥑 Авокадо — тонко нарезать

Рецепт
1️⃣ Окуните рисовую бумагу в воду, чтобы она стала мягкой.
2️⃣ Выложите на неё лист нори, затем слой риса.
3️⃣ Добавьте авокадо и начинку из крабовых палочек с соусом.
4️⃣ Заверните ролл, при необходимости обрежьте лишнее.
5️⃣ Обжарьте на растительном масле до золотистой, хрустящей корочки.

⚡️ Подавайте горячими с любимым соусом — острым, кисло-сладким или классическим соевым.

🐟 Для начинки можно использовать любые морепродукты по вкусу — экспериментируйте и открывайте новые сочетания!

#fishrecept

🚨 РВУ под угрозой: массовые расторжения договоров могут ударить по внутреннему рынку

В регионах стартовала кампания по аннулированию договоров пользования рыбоводными участками (РВУ).
➡️Причина — недоизъятие продукции и нарушение условий соглашений.

📍 Проверки в ключевых регионах
➡️ Приморье, несмотря на рост на +10,7% в 2024, попало под масштабные проверки
➡️ Ведомства фиксируют массовые отклонения от объёмов, указанных в договорах
➡️ До 1 сентября регионы должны представить отчёты по всем РВУ

📉 Чем это грозит рынку❓
➖ Снижение выпуска продукции аквакультуры
➖ Давление на внутреннее потребление
➖ Противоречие с курсом на продбезопасность

☄️ Текущие действия могут свести на нет задел по расширению объёмов.

🔗 источник: Fish info

#Аквакультура #РВУ #РыбныйРынок

🌊 Китайский курс: аквакультура уходит в открытое море

Пока многие страны только обсуждают устойчивость, Китай строит её — буквально. На воду спущены уже 6 крупных плавучих ферм, и это только начало.

⚙️ Эти автоматизированные суда превращены в высокотехнологичные производственные платформы:
➡️ Контроль качества воды
➡️ Системы умного кормления
➡️ Стабильные объёмы производства даже в открытом море

🛡 Государство покрывает до 50% стоимости оборудования

📌 Китаю удаётся сразу три задачи:
✅ нарастить производство
✅ сохранить популяции
✅ укрепить позиции на глобальном рынке

🇷🇺 Для России это сигнал: аквакультура становится ключом к продовольственной безопасности и экспорту. Без инвестиций и гибкой регуляторики — догнать будет сложно.

🔗 источник: Fish info

#Китай #Аквакультура #МировойРынок

🍣 Морской торт: сюрприз на праздничном столе

Наступило воскресенье и в доме оказались рис, рыба и лист нори — уже можно собирать праздничный сет, который удивит не хуже настоящего торта. В рубрике «Ароматы моря» — кулинарная идея с морским акцентом.

Что понадобится❓
🍚 Отварной рис с солью, сахаром и уксусом
🍣 Солёная рыба, нарезанная кубиками
🥒 Свежие огурцы
🧈 Сливочный/творожный сыр
🍙 Листы нори
⚓️ Соус терияки и кунжут

Рецепт приготовления
1️⃣ В силиконовую форму выкладываем слоями: рыбу → рис → сыр → огурцы → сыр → нори → рис.
2️⃣ Аккуратно утрамбовываем и переворачиваем.
3️⃣ Поливаем соусом терияки, посыпаем кунжутом — и наслаждаемся морским вкусом.

🎏 Свежо, празднично, с морским характером. Такой «торт» точно удивит гостей💡

#fishrecept

🌍 Южный маршрут открыт: Россия выходит на рынок ЮАР

Россельхознадзор получил официальный допуск на экспорт рыбной продукции в Южно-Африканскую Республику.
➡️Подписан ветеринарный сертификат — поставки стартуют.

📈 Это открывает:
➡️ Доступ к стабильному партнёру вне санкционной зоны
➡️ Укрепление позиций на новых экспортных рынках
➡️ Стратегическое направление на фоне геополитических сдвигов

🌐 Взаимовыгода
ЮАР заинтересована в импорте, Россия — в расширении каналов. Взаимовыгодный диалог может перерасти в стратегическое партнёрство.

🔗 источник: Россельхознадзор

💬 Станет ли ЮАР новым выгодным направлением для российских экспортеров?

#Экспорт #ЮАР #Аквакультура

🐟🔍 Рыбный детектив: развеиваем мифы

Миф: Вся икра в банке натуральная❓

✨ Реальность
Не вся икра в банках — натуральная. Даже внешний вид и вкус могут быть искусно имитированы.

📌 Факты
➡️ Подделки делают из желатина, белка, агар-агара — добавляют красители, ароматизаторы, масло и соль.
➡️ Бывает «суррогатная икра» — продукт, визуально неотличимый от настоящей, но без рыбы в составе.
➡️ Некоторые производители маскируют состав мелким шрифтом или играют терминами вроде «продукт с икрой».

⚡️ Совет: проверяйте состав — в настоящей икре должен быть минимальный список: икра, соль, масло, консервант. Без загустителей, «бульонных основ» и ароматизаторов.

🐟 FishStat помогает находить проверенных поставщиков с прозрачной историей и сертификатами — скоро запуск обновлённой платформы 🔥

#МифыОРыбе #РыбныйДетектив #Икра

🎣 Путина-2025: вылов лососей вырос в 2,2 раза

По данным ВНИРО, к 7 июля на Дальнем Востоке добыто 27,1 тыс. тонн лососей — в 2,2 раза больше, чем на ту же дату в 2024 году.

📍 Региональный разрез:
Камчатка — 8,9 тыс. т
Хабаровск — 7,6 тыс. т
Приморье — 6,8 тыс. т
Магадан — 2,6 тыс. т
Сахалин — 948 т
Чукотка — 139 т

🐟 Основные виды:
Горбуша — 21,4 тыс. т (79%)
Нерка — 4,4 тыс. т (16%)
Кета — 1+ тыс. т

📊 Прогноз сезона: 311,7 тыс. тонн

📌 Активный старт усиливает позиции российских производителей и экспортёров.

💬 Как вы оцениваете ход путины в этом году❓

🔗 источник: Vnniro

#Путина2025 #РыбнаяОтрасль #Лосось

🐟 Иваси-2025: стабильный вылов, но без крупных косяков

По данным на 6 июля, вылов сардины-иваси достиг 49,7 тыс. тонн. За последнюю неделю добыто ещё 1,3 тыс. тонн.
Промысел идёт у Южных Курил, работают 3–5 судов с пелагическими тралами.

📊 Промысел:
➡️ Максимум — до 500 тонн в сутки на судно
➡️В среднем — 147 тонн в сутки

📍 Сложности промысла:
➡️ У Курил (Шикотан, Кунашир) не формируются крупные скопления рыбы, которые удобно ловить
➡️ Скумбрии почти нет: с начала сезона — только 315 тонн

🚩 В открытом море параллельно работают до 100 иностранных судов, предположительно под флагом Китая.

🔗 источник: ВНИРО

#Иваси #Путина2025 #РыбнаяОтрасль

🐟 Путина идёт — красной рыбы хватит на всех!

Росрыболовство подтвердило: в этом году лососевая путина обещает быть щедрой — вылов ожидается на уровне 312 тыс. тонн. Это выше прошлогоднего результата и вселяет уверенность: икры и рыбы хватит всем.

🚢 Сейчас у берегов Камчатки работают суда, отслеживая подходы рыбы — данные подтверждают стабильный промысел.
По словам Ильи Шестакова, это «среднестатистический, но хороший улов».

📊 Сравнение по годам:
🏆 2018 — рекорд: 676 тыс. тонн
🥈 2023 — 609 тыс. тонн
⏬ 2024 — 235 тыс. тонн
⌛️ 2025 — прогноз: 312 тыс. тонн

📍 Путина стартовала в мае на Сахалине, сейчас в разгаре в Приморье, Хабаровске и на Камчатке, а завершится в ноябре на Курилах.

🔗 источник: Fish info

💬 Удастся ли превзойти прогноз или останемся в пределах среднего?

#Путина2025 #МорскаяАналитика #Росрыболовство

🌏 Россия обходит США по сурими: Азия выбирает минтай из РФ

По данным VASEP, в начале 2025 года российские поставки сурими из минтая в Японию выросли вдвое — до 7,4 тыс. тонн, тогда как экспорт США упал на 8%.
🇯🇵 Доля американского сурими на японском рынке снизилась с 83% до 74%.

📈 Лидирующие позиции России укрепляются и в других странах:
🇰🇷 Корея: РФ — 4,6 тыс. т / США — 4,2 тыс. т
🇨🇳 Китай: РФ — 14 тыс. т / США — 703 т
🇹🇭 Таиланд: рост интереса к российскому продукту

⌛️ Рост связан с долгосрочными контрактами РРПК и переходом азиатских производителей на российское сырьё.

📊 Объём производства сурими в России:
➡️ 2024: 70+ тыс. т
➡️ 2028 (прогноз): 160+ тыс. т

📌 Россия уверенно усиливает позиции в ключевых экспортных сегментах — и это важный сигнал для отрасли.

💬 Как вы оцениваете перспективы российского сурими на азиатском рынке❓

🔗 источник: Fishretail

#Сурими #Экспорт #Аналитика #Морепродукты

📦 700 партий на экспорт: рыба из Приморья прошла проверку

Минтай, сельдь и икра — под контролем и в пути в Китай, Корею и ЕС

В июне Владивостокский филиал НЦБРП подтвердил соответствие 698 партий рыбопродукции требованиям стран-импортеров. Проверку прошли и рыба, и морепродукты — всё допущено к экспорту.

🌐 Основные направления:
🇨🇳 Китай — 384 партии / 34,4 тыс. тонн
🇰🇷 Корея — 298 партий / 15 тыс. тонн
🇪🇺 ЕС — 16 партий / 2,4 тыс. тонн

📌 Стабильный контроль качества — ключ к доверию импортеров и расширению поставок.

🐟 FishStat отслеживает, как формируется экспортная надёжность отрасли

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #КонтрольКачества

🚫 Норвегия блокирует российский рыболовный бизнес❓

7 июля правительство Норвегии официально объявило о санкциях против двух ведущих российских рыбопромышленных компаний — АО «Норебо» и «Мурман Сифуд».
➡️Этот шаг согласован с 17-м пакетом санкций ЕС и стал частью курса на политическое и экономическое давление.

⚓ Что заблокировано:
❌ Запрет на доступ судов компаний в норвежские порты и воды
💸 Заморозку активов
📉 Блокировку любых переводов от граждан и компаний Норвегии в адрес этих юрлиц
➡️Это решение серьёзно ограничивает международную деятельность компаний, особенно на рынках Северной Атлантики.

🗣 Российский посол в Норвегии Николай Корчунов назвал решение абсурдным:
➡️«Этот шаг разрушает десятилетия рыболовного сотрудничества и ставит под угрозу устойчивое управление биоресурсами в Баренцевом море».

🤔 Что вы думаете о таких мерах?

🔗 источник: Fishinfo

#Санкции #Экспорт #Норвегия

🌐 Что тормозит рост российского экспорта в БРИКС?

📊 Экспорт РФ в БРИКС растёт
За 3 года поставки выросли в 1,5 раза — до $3,1 млрд. Это уже более 50% всего рыбного экспорта России.

⚡️ Потенциал большой
Импорт рыбопродукции в БРИКС — $30 млрд в год (18% мирового рынка).
➡️Минсельхоз РФ ждёт +17% к 2030 году.

🚫 Пошлины мешают конкуренции
🇧🇷🇮🇳🇨🇳 Индия, Бразилия и Китай снижают или отменяют пошлины для рыбной продукции из других стран. А для России действуют высокие тарифы — это снижает привлекательность поставок.

📌ВАРПЭ призывает к тарифному равноправию. Минсельхоз и Росрыболовство готовят переговоры с Индией, Китаем и Бразилией.

🔗 источник: Fishnews

#БРИКС #Экспорт #Тарифы #Аналитика

🇨🇳 Китай открывает окно для российского экспорта

📍 Один из крупнейших регионов Китая (100+ млн человек) выразил заинтересованность в закупках рыбы и морепродуктов из России.

🤝 Центр «Агроэкспорт» Минсельхоза РФ провёл встречу с представителями провинции. Обсудили расширение поставок рыбной продукции, готовность китайской стороны сформировать запросы от локальных импортеров.

🧭 Следующий шаг — бизнес-миссия

📈 Экспортный потенциал: ставка на азиатское направление
Закрепление на рынке Шаньдуня поможет:
➡️ Диверсифицировать экспорт,
➡️ Усилить позиции России в Азии,
➡️ Снизить зависимость от традиционных направлений.

🔗 источник: Fishnews

#Экспорт #Китай

🐟 Минтай в цене: мировой рынок вырастет на 75% к 2035 году

Аналитики прогнозируют бурный рост — спрос на постный белок и Омега-3 стимулирует потребление минтая как основного ресурса для ЗОЖ-рациона.

🍥 Сурими и фастфуд — драйверы роста
➡️В Азии растёт популярность сурими в фастфуде и замороженных блюдах.
В Европе и США — готовые форматы: филе, рыбные палочки, сэндвичи.
📌 Пример: McDonald's UK включил в меню Double Filet-o-Fish с минтаем.

🇷🇺 Россия расширяет экспортные ниши
➡️ РРПК изучает японский рынок
➡️ «Меридиан» выпускает сурими-шарики с начинками
➡️ Рыбный союз развивает направление готовых продуктов

💬 Сможет ли Россия занять лидирующую позицию в переработке минтая — или уступит другим?

🔗 источник: Fishnet

#Минтай #Экспорт #МировойРынок

🐟 Астраханские корма — на экспорт: Казахстан и Киргизия в фокусе

К концу 2023 года завод «БИФФ» в Астрахани запустил новую производственную линию и утроил выпуск рыбных кормов.
Это дало старт экспорту в соседние страны:
🇰🇿 Казахстан (20 000 тонн в Туркестанскую область)
🇰🇬 Киргизия (пробная партия)

🔗 Что помогло выйти на экспорт:
➡️ Поддержка от Минэкономразвития региона
➡️ Сокращение сроков оформления документов
➡️ Выход на стабильные партнёрства с хозяйствами аквакультуры

📈 Значение для отрасли
➡️Экспорт кормов = рост аквакультуры + развитие производств глубокой переработки. В условиях переориентации на рынок БРИКС
➡️Пример успешного регионального экспортного кейса

🔗 источник: Fishinfo

#Экспорт #Аквакультура

📉 Норвежская треска: объёмы падают, цены бьют рекорды

В I полугодии 2025 экспорт свежей трески из Норвегии снизился:
➡️ на 20% по объёму (22,6 тыс. т),
➡️ на 1% по стоимости (1,8 млрд NOK).

➡️ Причина — сокращение квот на дикую треску (–34% объёма).
На фоне дефицита цена выросла до 75 NOK/кг — максимум за всё время.

⚡️Ставка на аквакультуру
— Выращенная треска: +26% по объёму, +47% по выручке
— Уже 1/3 всего экспорта — фермерская рыба
— Латвия — лидер роста: +132% в деньгах, +92% в объёме

🔄 Экспорт идёт через транзитные страны (Дания, Нидерланды), а не напрямую.

📌 Тренд: аквакультура замещает дикую рыбу — но по куда более высокой цене.

💬 Фермерская треска — спасение или временное решение?

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Норвегия #Треска

🐟 Приморская горбуша бьёт рекорды — 7 тыс. тонн!

Сезон путины-2025 начался стремительно — с 20 мая в Приморье выловлено 7 тыс. тонн горбуши. Прежний максимум — всего 2,5 тыс. тонн.

⚡️ По прогнозу, общий улов может достигнуть 15 тыс. тонн.

📊 Приморье входит в лигу лидеров
⏩Камчатка — 9 тыс. тонн
⏩Хабаровский край — 7,6 тыс.
⏩Приморье — 6,8+ тыс.
🔼Такого прироста в регионе ещё не было.

Несмотря на обилие рыбы, цены на красную рыбу останутся высокими:
🔵Высокая стоимость кредитов
🔵Сложные условия договоров на рыболовные участки
🔵Рост расходов на логистику и переработку

💬 Удержит ли Приморье темп в будущем❓

🔗 источник: Fishretail

#Аналитикарынка #Экспортрыбы #Рыбныйрынок

⚡️ Мурманская рыба покоряет мир: экспорт вырос до 57 тыс. тонн

🚢 В январе–июне 2025 года под контролем Россельхознадзора из Мурманской области экспортировано более 57 100 тонн продукции.

🌐 География поставок:
🔵ЕС — ключевой рынок (41,8 тыс. тонн)
🔵Китай — 5,5 тыс. тонн, включая крабов, креветок и кальмаров
🔵ОАЭ, Южная Корея, Марокко, Уругвай — регулярные получатели
🦀 Живой камчатский краб: 97,1 тонны — авто- и авиаотгрузки

🧾 Контроль качества
Все партии прошли ветеринарно-санитарную проверку и получили необходимые документы для экспорта.

🔍 Влияние и ключевые моменты
➡️ Стабильный экспорт в ЕС и Азию — показатель конкурентоспособности региона
➡️ Живой краб в поставках — тренд на премиум-сегмент и логистическую гибкость

🤔 Успеют ли мурманские поставщики нарастить объёмы к концу года❓

🔗 источник: Fishretail

#Экспорт #Аналитика #Рыбныйрынок

🔴 Красная икра 2025: цены стартовали с рекордов

Во Владивостоке начались продажи икры нового сезона. Нерка, выловленная в этом году на Камчатке, стоит от 13 000 ₽/кг.
На рынке также присутствует продукция 2024 года:
➡️ Горбуша и кета — 9 800 ₽/кг
➡️ Чавыча — 11 400 ₽/кг
➡️ Первая свежая горбуша — от 800 ₽/кг

📊 Камчатка — драйвер вылова
К началу июля регион обеспечил 35,3% от общего объёма лососёвых:
➡️ 23,3 тыс. тонн горбуши
➡️ 4,5 тыс. тонн нерки

💡 Что происходит на рынке❓
Цены формируются на фоне растущих издержек: логистика, кредитные ставки, обслуживание квот

📦 Рынок входит в активную фазу путины
Объёмы будут расти, а вместе с ними — и конкуренция за поставки. Важно учитывать раннюю динамику цен и закреплять логистические каналы.

💬 Пора привыкать к таким ценам на икру как на красную рыбу?

🔗 источник: Fishretail

#КраснаяИкра #РыбныйРынок

🦐 Ароматы моря: маринованные креветки с перцем и чесноком

Простой способ придать креветкам характер — за ночь⚡️

Ингредиенты:
🦐 Креветки — очищенные
💧 Вода — 1 л
🧂 Соль — 1 ст. л.
🌿 Смесь перцев, кориандр, лавровый лист
🌶 Острый перец — 1 шт.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🥄 Растительное масло — 150 мл

Рецепт приготовления
1️⃣ Отвари креветки в пряной воде — 1 минута, затем в холодную.
2️⃣ Замаринуй на 4 часа.
3️⃣ Взбей перец, чеснок и масло — процеди, залей креветки.
4️⃣ Убери в холодильник на ночь.

💥 На утро — сочные, пикантные, ароматные. Вкус моря — в каждом укусе.

🔗 автор: ponomar_valeriy

#АроматыМоря #МорскаяКухня #Креветки